Τα περισσότερα ζαμπόν που αγοράστηκαν από το κατάστημα-είτε πρόκειται για ψητό ζαμπόν, είτε για στρογγυλό ζαμπόν είτε για ζαμπόν χωρίς κόκαλα-είναι στην πραγματικότητα μαγειρεμένα. Όταν το φέρετε σπίτι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ζεστάνετε το κρέας για να το σερβίρετε! Η θέρμανση του ψημένου ζαμπόν σε χαμηλή θερμοκρασία θα αποτρέψει το στέγνωμά του, ενώ το μαγείρεμα του ζαμπόν με στρογγυλά σε υψηλή θερμοκρασία με λίγο νερό μπορεί να κρατήσει το κρέας υγρό. Ακολουθήστε τις οδηγίες για τη θέρμανση του ζαμπόν κατά βάρος, ώστε να μπορείτε να τρώτε νόστιμο ζαμπόν κάθε φορά!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ζεσταίνουμε το ψητό ζαμπόν
Βήμα 1. Κόψτε το ζαμπόν σε πολλά κομμάτια
Το μέγεθος των τεμαχίων μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες για εύκολο σερβίρισμα. Μπορείτε να κόψετε ολόκληρο το ζαμπόν ή μπορείτε να κόψετε μόνο μερικά κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που το τρώνε.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις λωρίδες ζαμπόν σε ένα ρηχό ταψί και στη συνέχεια καλύψτε με αλουμινόχαρτο
Αυτό το κάλυμμα χρησιμεύει για να μην διαρρέει το υγρό που βγαίνει από το ζαμπόν από το τηγάνι, έτσι ώστε το ζαμπόν να μην στεγνώσει. Το αλουμινόχαρτο πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά γύρω από το τηγάνι για να αποφευχθεί η διαφυγή θερμότητας.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το ζαμπόν στο φούρνο
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 135 βαθμούς Κελσίου. Η διάρκεια θέρμανσης του ζαμπόν εξαρτάται από το βάρος του. Κάθε 0,5 κιλά ζαμπόν πρέπει να θερμαίνεται για 10 λεπτά.
Βήμα 4. Ελέγξτε το ζαμπόν για να βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνει
Όταν ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου στα μισά, ανοίξτε ελαφρώς τα άκρα του τηγανιού. Τα κομμάτια ζαμπόν πρέπει να φαίνονται ελαφρώς ροζ. Εάν το ζαμπόν φαίνεται λευκό, σημαίνει ότι το κρέας είναι στεγνό. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό στο τηγάνι και, στη συνέχεια, βάλτε το ζαμπόν ξανά στο φούρνο.
Μέθοδος 2 από 3: Αναθέρμανση ζαμπόν κομμένο σε κύκλους
Βήμα 1. Τοποθετήστε το ζαμπόν «ξαπλωμένο» στο τηγάνι
Η "τοποθέτηση" του ζαμπόν σε στρογγυλά σχήματα μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή διαφυγής του υγρού. Αυτό επίσης θα αποτρέψει το καρύκευμα που συνήθως βρίσκεται στο στρογγυλό κομμένο ζαμπόν να στεγνώσει και να κολλήσει στο τηγάνι.
Βήμα 2. Καλύψτε το ζαμπόν με χοντρό αλουμινόχαρτο
Το ζαμπόν πρέπει να καλύπτεται και το καπάκι πρέπει να είναι κολλημένο στα άκρα του τηγανιού. Το παχύ φύλλο (σε αντίθεση με το συνηθισμένο φύλλο αλουμινίου) θα αποτρέψει το στέγνωμα του ζαμπόν.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε 0,5 κιλά ζαμπόν για 10 λεπτά
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 163 βαθμούς Κελσίου και προθερμάνετε ένα ζαμπόν 5 κιλών για 10 λεπτά. Τα ζαμπόν που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει να έχουν εσωτερική θερμοκρασία 60 βαθμών Κελσίου, ενώ τα ζαμπόν που περισσεύουν πρέπει να θερμαίνονται στους 71 βαθμούς Κελσίου στο εσωτερικό τους.
Βήμα 4. Ελέγξτε το ζαμπόν μετά τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος στο μισό
Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο όταν φτάσει στη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Ανοίξτε το χείλος του ταψιού και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο ζαμπόν. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι στους 81 βαθμούς Κελσίου. Εάν το ζαμπόν φαίνεται λευκό και στεγνό, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό στο τηγάνι και, στη συνέχεια, κλείστε καλά το καπάκι πριν το βάλετε ξανά στο φούρνο.
Βήμα 5. Φούρνο μικροκυμάτων σε κάθε κομμάτι ζαμπόν
Τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν σε ένα δοχείο που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια καλύψτε με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε κάθε κομμάτι ζαμπόν για 1 λεπτό.
Μέθοδος 3 από 3: Θερμάνετε το ζαμπόν χωρίς κόκαλα
Βήμα 1. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα ρηχό τηγάνι
Προσθέστε μισό φλιτζάνι (119 ml) νερό στο τηγάνι. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας στο ζαμπόν και θα διατηρήσει το κρέας υγρό μετά τη θέρμανση.
Βήμα 2. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο
Το χείλος του φύλλου πρέπει να είναι κολλημένο στο χείλος του τηγανιού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τσιμπήσει ή γεμίσετε τις άκρες του αλουμινόχαρτου, έτσι ώστε να μην διαφεύγει θερμότητα όταν θερμαίνεται το ζαμπόν.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε 0,5 κιλά ζαμπόν για 20-30 λεπτά
Ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί στους 163 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε το ζαμπόν αφού έχει μισοψηθεί για να δείτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. Η εσωτερική του θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 71 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 4. Μειώστε το χρόνο μαγειρέματός σας για το κόκκαλο ζαμπόν
Εάν το ζαμπόν εξακολουθεί να έχει κόκαλο, ζεσταίνετε 0,5 κιλά ζαμπόν για 15-20 λεπτά. Η άλλη μέθοδος είναι ακριβώς η ίδια με τη θέρμανση ζαμπόν χωρίς κόκαλα-τοποθετήστε το ζαμπόν με μισό φλιτζάνι νερό (119 ml) σε ένα ρηχό τηγάνι και στη συνέχεια καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 5. Ελέγξτε το ζαμπόν μετά τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος στο μισό
Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο όταν φτάσει στη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Ανοίξτε το χείλος του ταψιού και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο ζαμπόν. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι στους 81 βαθμούς Κελσίου. Εάν το ζαμπόν φαίνεται λευκό και στεγνό, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό στο τηγάνι και, στη συνέχεια, κλείστε καλά το καπάκι πριν το βάλετε ξανά στο φούρνο.
Συμβουλές
- Το ζαμπόν που κόβεται σε γύρους στεγνώνει πολύ γρήγορα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε νερό. Μπορεί να προτιμάτε να τρώτε ζαμπόν κομμένο σε κύβους χωρίς θέρμανση.
- Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε είδος ζεσταμένου ζαμπόν πριν το βάλετε στο φούρνο. Ορισμένα έτοιμα για ζαμπόν περιλαμβάνουν μπαχαρικά και οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία. Μπορείτε επίσης να τα αγοράσετε ξεχωριστά.
