Το κοτόπουλο μπορεί να υποστεί επεξεργασία για να δημιουργήσει ένα νόστιμο και οικονομικά αποδοτικό πιάτο, αλλά έχει την τάση να στεγνώνει όταν ζεσταίνετε το υπόλοιπο. Εάν έχετε απομείνει μαγειρεμένο κοτόπουλο και θέλετε να το ξαναζεστάνετε, υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι να το κάνετε με ασφάλεια, έτσι ώστε να διατηρεί το κοτόπουλο υγρό και τρυφερό και να μην "ξαναβράζει" το κρέας, σαν να ήταν τηγανητό.
Συνολικός χρόνος (Φούρνος μικροκυμάτων): 2-4 λεπτά
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Θέρμανση μικροκυμάτων
Βήμα 1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια
Το κοτόπουλο - ειδικά το κρέας του στήθους - τείνει να στεγνώνει όταν θερμαίνεται για πολύ καιρό. Κόβοντας το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια, θα μειωθεί ο χρόνος αναθέρμανσης και θα αποφευχθεί το στέγνωμα του κρέατος.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε πιατέλα κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Μην θερμαίνετε τίποτα σε πλαστικό κουτί με φούρνο μικροκυμάτων. Πολλοί μύθοι σχετικά με τη θέρμανση πλαστικού στο φούρνο μικροκυμάτων μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο έχουν αποδειχθεί επιστημονικά. Και ένας άλλος κίνδυνος είναι ότι το πλαστικό μπορεί να λιώσει και να εισχωρήσει στο φαγητό σας.
Βήμα 3. Σκεπάστε το κοτόπουλο
Και πάλι, μην χρησιμοποιείτε πλαστικό περιτύλιγμα, επειδή το πλαστικό μπορεί να λιώσει και να εισχωρήσει στο φαγητό. Μην χρησιμοποιείτε ούτε αλουμινόχαρτο, καθώς μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά και μπορεί να προκαλέσει ζημιά στον φούρνο μικροκυμάτων σας σε φωτιά.
- Μπορείτε να αγοράσετε ένα κάλυμμα μικροκυμάτων από πλαστικό ανθεκτικό στα μικροκύματα.
- Καλύψτε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες μόνο ως έσχατη λύση (αν δεν βρείτε τίποτα).
Βήμα 4. Ζεσταίνετε το κοτόπουλο σας
Πόσα κοτόπουλα έχετε; Εάν είναι μόνο μια μικρή ποσότητα (μία μερίδα ανά γεύμα), ξεκινήστε με θέρμανση για ενάμιση λεπτό στην κανονική ρύθμιση του φούρνου μικροκυμάτων σας - συνήθως 1.000 Watt. Εάν έχετε πολύ κοτόπουλο, ξεκινήστε να ζεσταίνετε το κοτόπουλο για 2½ έως 3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε κάθε περίπτωση, ελέγξτε τη θερμοκρασία αγγίζοντας το κοτόπουλο με το χέρι σας ή δοκιμάστε μια μικρή μπουκιά για να δείτε αν το κοτόπουλο είναι σωστά ζεστό. Συνεχίστε τη θέρμανση για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
Βήμα 5. Αφαιρέστε και αφήστε το κρέας κοτόπουλου
Λάβετε υπόψη ότι το κουτί θα ζεσταθεί πολύ, οπότε χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου ή ένα δοχείο για να αφαιρέσετε με ασφάλεια το κοτόπουλο από τον φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος του κοτόπουλου και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για δύο λεπτά πριν το κόψουμε ή το σερβίρουμε.
Βήμα 6. Σηκώστε το κάλυμμα
Να είστε προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό, καθώς το άνοιγμα του καπακιού θα απελευθερώσει πολύ ζεστό ατμό. Κρατήστε το πρόσωπο και τα χέρια σας να μην καούν.
Μέθοδος 2 από 4: Ζεσταίνουμε το κοτόπουλο στη σόμπα
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το τηγάνι σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά
Ένα αντικολλητικό τηγάνι είναι ένα ιδανικό τηγάνι για την αναθέρμανση του κοτόπουλου - ειδικά αν το δέρμα είναι ακόμα στο κρέας, καθώς το λίπος του δέρματος τείνει να κολλήσει σε ένα καυτό τηγάνι.
- Θα πρέπει να μπορείτε να αισθάνεστε τη θερμότητα που εκπέμπεται από το τηγάνι όταν τοποθετείτε το χέρι σας 5 εκατοστά πάνω από το τηγάνι.
- Η κατσαρόλα δεν πρέπει να είναι τόσο ζεστή σαν να μαγειρεύατε ωμό κοτόπουλο, καθώς πολύ υψηλή θερμοκρασία θα στεγνώσει το κοτόπουλο.
Βήμα 2. Βάζουμε μια κουταλιά λάδι ή βούτυρο σε ένα τηγάνι
Λίγο λίπος στο τηγάνι θα εμποδίσει το κοτόπουλο να στεγνώσει.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι
Βάλτε το κρύο κοτόπουλο στο τηγάνι και παρακολουθήστε. Για να αποφύγετε το κάψιμο, συνεχίστε να μετακινείτε το κοτόπουλο γύρω από το τηγάνι, έτσι ώστε η επιφάνεια να μην έχει την ευκαιρία να κολλήσει στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι ανάποδα γυρίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου για να ζεσταθεί το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 4. Αφήνουμε στην άκρη και σερβίρουμε
Αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει για ένα ή δύο λεπτά για να αναδιανείμει το χυμό και μετά φάτε το!
Μέθοδος 3 από 4: Ζεσταίνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο
Βήμα 1. Προετοιμάστε το κοτόπουλο για θέρμανση
Ξεπαγώστε το κοτόπουλο όταν παγώσει και κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια για να μην στεγνώσει το κρέας κατά τη διαδικασία θέρμανσης.
Βήμα 2. Ανεβάστε τη θερμοκρασία
Δεν χρειάζεται να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία σε θερμοκρασία δωματίου εάν το κοτόπουλο έχει παγώσει, αλλά βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν έχει παγώσει στερεό. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 6-8 ώρες πριν το ξαναζεστάνετε για να ανέβει ξανά η θερμοκρασία.
- Εάν ξαναζεσταίνετε το κρέας αμέσως, τοποθετήστε το κατεψυγμένο κοτόπουλο σε μια αδιάβροχη σακούλα Ziplock και περάστε το με κρύο νερό μέχρι να ξεπαγώσει.
- Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων με τη ρύθμιση "Απόψυξη".
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο ή ένα τηγάνι ανθεκτικό στον φούρνο
Το χαρτί μπισκότων είναι μια ιδανική επιλογή. Ελέγξτε το κάτω μέρος της πλάκας για να βεβαιωθείτε ότι αντέχει σε ακραίες θερμοκρασίες.
- Απλώστε το προψημένο κοτόπουλο στα τετράγωνα, τοποθετώντας τα με κενό ανάμεσα στα κομμάτια.
- Σκεπάζουμε τις λωρίδες κοτόπουλου με τον υπόλοιπο χυμό στο τηγάνι αν υπάρχουν.
- Καλύψτε ένα πιάτο ή ένα φύλλο μπισκότων με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει το κρέας.
Βήμα 4. Προθερμάνετε το φούρνο
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 425 έως 475 ° F (220 έως 245 βαθμούς Κελσίου). Διαφορετικοί φούρνοι θα χρειαστούν διαφορετικό χρόνο για να ζεσταθούν, οπότε βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι στη σωστή θερμοκρασία πριν βάλετε το κοτόπουλο να ξαναζεσταθεί.
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το κοτόπουλο
Μόλις προθερμανθεί ο φούρνος, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο φούρνο. Εάν το κοτόπουλο έχει κοπεί σε μικρότερα κομμάτια, θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά για να ζεσταθεί. Εάν θερμαίνετε μεγαλύτερα κομμάτια, όπως ολόκληρο το στήθος, ίσως χρειαστεί να περιμένετε περισσότερο.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι το κέντρο δεν είναι κρύο.
- Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος κοτόπουλου πρέπει να φτάσει τους 73 βαθμούς Κελσίου πριν το σερβίρετε.
Βήμα 6. Βγάλτε το και σερβίρετε
Φορέστε γάντια φούρνου για να προστατεύετε τα χέρια σας όταν αφαιρείτε το κρέας από το φούρνο και χρησιμοποιήστε ένα στήριγμα κατοικίδιων ζώων ή παπλώματα για να προστατέψετε το τραπέζι σας από τη ζέστη του κουτιού.
Εάν έχετε μεγαλύτερα κομμάτια κοτόπουλου, αφήστε τα να καθίσουν για λίγα λεπτά πριν τα κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να απλωθούν ξανά, οπότε το κρέας δεν είναι στεγνό και σκληρό
Μέθοδος 4 από 4: Αναθέρμανση ολόκληρου κοτόπουλου ροτισερί που αγοράστηκε από σούπερ μάρκετ σε φούρνο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο
Θερμάνετε στους 176 ° C και αφήστε να θερμανθεί εντελώς. Διαφορετικοί φούρνοι ενδέχεται να απαιτούν διαφορετικούς χρόνους θέρμανσης, οπότε βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι στη σωστή θερμοκρασία πριν βάλετε το κοτόπουλο να ξαναζεσταθεί.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το πιάτο ψησίματος
Δεδομένου ότι το κοτόπουλο έχει ήδη ψηθεί, δεν χρειάζεστε πραγματικά μια σχάρα με βαθιές πλευρές, καθώς οι χυμοί δεν θα βγουν από το κοτόπουλο. Ωστόσο, το πιάτο σχάρας εξακολουθεί να είναι το καλύτερο μέγεθος για τη θέρμανση ψητού κοτόπουλου.
- Τρίψτε βούτυρο ή λάδι στην επιφάνεια του πιάτου ή ψεκάστε το με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος για να αποφύγετε το κόλλημα του κοτόπουλου.
- Τοποθετήστε ολόκληρο το ψητό κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το κοτόπουλο
Τοποθετήστε το πιάτο σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε τοποθετήσει στην κεντρική σχάρα του φούρνου για ομοιόμορφη εφαρμογή. Ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κοτόπουλό σας, μπορεί να χρειαστούν περίπου 25 λεπτά για να ζεσταθεί εντελώς το κοτόπουλο σας.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 73,8 ° C.
- Ξεκινήστε να ελέγχετε τη θερμοκρασία λίγα λεπτά νωρίτερα, ειδικά αν το κοτόπουλο σας είναι μικρό.
- Μην μαγειρεύετε υπερβολικά το κοτόπουλο, καθώς το κρέας θα είναι σκληρό και στεγνό - ειδικά το λευκό κρέας.
Βήμα 4. Αφήνουμε στην άκρη και σερβίρουμε
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο, χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου και μια κουβέρτα για να προστατέψετε τα χέρια και το τραπέζι σας από το ζεστό κουτί. Αφήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου πέντε λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να εξαπλωθούν ξανά στο κρέας, διατηρώντας το κοτόπουλο υγρό ενώ σερβίρετε.
Υπόδειξη
- Τα μικροκύματα τείνουν να ζεσταίνουν πρώτα το εξωτερικό, ειδικά αν το φαγητό είναι «παχύ» όπως ολόκληρο το κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει το υπόλοιπο κοτόπουλο πριν το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Ο φούρνος μικροκυμάτων λειτουργεί πιο γρήγορα, αλλά ο φούρνος θερμαίνει το κρέας πιο ομοιόμορφα.
Προειδοποίηση
- Η διαμάχη σχετικά με το πλαστικό περιτύλιγμα αξίζει να σημειωθεί. Να είστε προσεκτικοί, ακόμη και αν το περιτύλιγμα είναι ασφαλές για μικροκύματα, δεν είναι καλό για το φαγητό σας επειδή οι τοξίνες εισέρχονται στο φαγητό όταν το ζεσταίνετε. Το ίδιο συμβαίνει και με τα πλαστικά κουτιά. Αναζητήστε στο διαδίκτυο πληροφορίες για εναλλακτικά υλικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
- Πριν χειριστείτε το κοτόπουλο που έχει απομείνει (ή άλλο φαγητό) βεβαιωθείτε ότι πλένετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό. Εάν έχετε γρίπη ή αλλεργίες και είναι πιο πιθανό να βήξετε ή να φτερνιστείτε, βεβαιωθείτε ότι δεν χειρίζεστε το φαγητό όταν εμφανίζεται. Τα είδη βακτηρίων Staphylococcus είναι τακτικοί κάτοικοι των ρινικών διόδων και του δέρματός μας. Αυτή είναι η κύρια αιτία τροφικής δηλητηρίασης όταν τα βακτήρια έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα και πολλαπλασιάζονται.
- Ακόμα και πλήρως μαγειρεμένα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν καταφύγιο επιβλαβών βακτηρίων όπως η σαλμονέλα. Φροντίστε να πετάξετε οτιδήποτε (όπως η μαρινάδα που χρησιμοποιείται στο κοτόπουλο) και μην το χρησιμοποιείτε για άλλα τρόφιμα.
- Είναι πολύ πιθανό το φαγητό να έχει βακτήρια στην επιφάνειά του και όχι στο εσωτερικό του. Φροντίστε να καλύψετε όλα τα τρόφιμα πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για να αποφύγετε τη μόλυνση τυχόν επιφανειών. Αφήστε το φαγητό να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε ένα αεροστεγές κάλυμμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Ζεστό ή ζεστό φαγητό σε αεροστεγές περιβάλλον μπορεί επίσης να γεννήσει βακτήρια.
- Μην βάζετε ποτέ αλουμινόχαρτο στο φούρνο μικροκυμάτων.
