Αν έχετε πάει στην Ινδία ή ακόμα και σε ένα ινδικό εστιατόριο, πιθανότατα έχετε δοκιμάσει το kheer, το οποίο είναι ένα γλυκό παρόμοιο με το πουτίγκα ρυζιού. Γνωρίζατε ότι το kheer μπορεί επίσης να γίνει με βερμιτσέλι; Είτε με ρύζι είτε βερμιτσέλι, θα λατρέψετε και θα μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το σνακ. Το ινδικό kheer, είτε είναι φτιαγμένο από ρύζι είτε από βερμιτσέλι, είναι εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε και εγγυημένα θα σας καθηλώσει και εσάς και τους καλεσμένους σας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή Kheer Nasi
Βήμα 1. Μάθετε για το kheer
Το Kheer είναι ένα γλυκό παρόμοιο με το πουτίγκα ρυζιού. Αυτά τα τρόφιμα προέρχονται γενικά από χώρες της Νότιας Ασίας, όπως η Ινδία και το Πακιστάν, και σερβίρονται σε ορισμένες περιπτώσεις. Αυτό το γεύμα όλο το χρόνο μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, από ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, όπως φιστίκι ή αμύγδαλα, μέχρι μπαχαρικά, όπως κάρδαμο και κουμά-κουμά.
- Δεν υπάρχει τυπική συνταγή για kheer. Οι συνταγές για kheer διαφέρουν ανάλογα με την κάθε οικογένεια καθώς και συγκεκριμένες περιοχές.
- Το Kheer είναι επίσης γνωστό ως khir, payasam, payasa ή kheeri.
Βήμα 2. Αγορά υλικού
Πρέπει να αγοράσετε συστατικά πριν μαγειρέψετε το kheer. Αν και η συνταγή είναι απλή, θα χρειαστεί να πάτε σε ένα ινδικό παντοπωλείο εάν το τοπικό σουπερμάρκετ δεν πουλάει τα συστατικά που χρειάζεστε.
- Υλικά που χρειάζονται για να φτιάξετε τέσσερις μερίδες kheer: 1 φλιτζάνι ελαφρώς ψημένο ρύζι, 2 φλιτζάνια γάλα, 3 κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλιά σταφίδες, 1 κουταλιά της σούπας φιστίκια Αιγίνης, 1 κουταλιά αμύγδαλα ψιλοκομμένα, 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο και μια πρέζα κουμά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ρυζιού για να φτιάξετε kheer, όπως ρύζι μακρών κόκκων ή ρύζι μπασμάτι. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ρύζι που έχει αρωματιστεί όπως γιασεμί ή ρύζι καρύδας.
- Το ρύζι που περίσσεψε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή kheer.
- Εάν φτιάχνετε ρύζι για kheer, το ρύζι μπορεί να γίνει για να μοιάζει με ρύζι που έχει απομείνει με ελαφρώς σφιχτή υφή.
Βήμα 3. Ετοιμάστε το τηγάνι και τα υλικά
Πριν φτιάξετε το kheer, ζεστάνετε το τηγάνι και στη συνέχεια ετοιμάστε το kuma-kuma και τις σταφίδες έτσι ώστε να είναι έτοιμα για χρήση. Αυτό γίνεται για να μην καεί το kheer ενώ αναμιγνύονται τα υλικά.
- Μουλιάστε τις σταφίδες σε λίγο νερό για να φουσκώσουν.
- Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι μικρού ή μεσαίου μεγέθους για να κάνετε kheer.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε σόμπα αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας.
- Πολτοποιείτε το κουμά-κουμά και μια πρέζα ζάχαρη με ένα γουδοχέρι και ένα γουδί ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε το kheer
Το Kheer είναι έτοιμο για μαγείρεμα όταν το τηγάνι έχει προθερμανθεί και τα υλικά είναι έτοιμα. Μην αφήνετε το τηγάνι να ζεσταθεί πολύ για να μην καεί το kheer.
- Βάλτε ένα φλιτζάνι ρύζι και δύο φλιτζάνια γάλα στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά. Αν σας αρέσει μια πιο απαλή υφή, πολτοποιήστε το ρύζι πριν το αναμίξετε με το γάλα.
- Προσθέστε το μείγμα κουμά-κουμά και ζάχαρης στο μείγμα ρυζιού και γάλακτος.
Βήμα 5. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη ζύμη
Μην αφήνετε το τηγάνι να ζεσταθεί πολύ για να μην καεί η ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Αφήστε τη ζύμη να πήξει και ρυθμίστε τη συνοχή. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα λεπτότερο kheer όπως το chowder. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που τους αρέσει το παχύτερο kheer όπως το πλιγούρι βρώμης
Βήμα 6. Προσθέστε ζάχαρη και άλλα συστατικά
Όταν το kheer έχει φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, σταφίδες και μείγμα καρυδιών. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά στη ζύμη.
- Προσθέστε τη ζάχαρη πριν προσθέσετε το μείγμα σταφίδας και ξηρών καρπών. Μπορείτε να δοκιμάσετε το kheer πρώτα πριν προσθέσετε τη ζάχαρη.
- Σουρώνουμε τις σταφίδες και τις προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη.
Βήμα 7. Σερβίρετε και απολαύστε
Το Kheer είναι έτοιμο για σερβίρισμα και απόλαυση. Το Kheer μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο σύμφωνα με το γούστο σας.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγα φιστίκια Αιγίνης ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα ως γλυκαντικό
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή Kheer Vermicelli
Βήμα 1. Μάθετε για το vermicelli kheer
Το vermicelli Kheer είναι μια δημοφιλής παραλλαγή του kheer επιδόρπιο. Αυτά τα τρόφιμα προέρχονται γενικά από χώρες της Νότιας Ασίας, όπως η Ινδία και το Πακιστάν, και σερβίρονται σε ορισμένες περιπτώσεις. Αυτό το πιάτο όλο το χρόνο είναι αρκετά εύκολο και γρήγορο. Επιπλέον, το vermicelli kheer μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία από γαρνιτούρες που κυμαίνονται από ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, όπως φιστίκι ή αμύγδαλα, μέχρι μπαχαρικά, όπως κάρδαμο και κουμά-κουμά.
- Δεν υπάρχει τυπική συνταγή για kheer. Οι συνταγές για kheer διαφέρουν ανάλογα με την κάθε οικογένεια καθώς και συγκεκριμένες περιοχές.
- Το Kheer vermicelli είναι επίσης γνωστό ως semiya payasam.
Βήμα 2. Αγορά υλικού
Πρέπει να αγοράσετε συστατικά πριν μαγειρέψετε φερμιτσέλι. Αν και η συνταγή είναι απλή, θα χρειαστεί να πάτε σε ένα ινδικό παντοπωλείο εάν το τοπικό σουπερμάρκετ δεν πουλάει τα συστατικά που χρειάζεστε.
- Συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή τεσσάρων μερίδων kheer vermicelli: φλιτζάνι ψητό βερμιτσέλι. 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα. φλιτζάνι ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα. 2-3 κουταλιές της σούπας μικτούς ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο? 1 κουταλιά της σούπας ghee? μια πρέζα μικρόβια.
- Εάν το σπίτι σας βρίσκεται κοντά σε ένα ινδικό παντοπωλείο, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα προς χρήση ψητά βερμικέλια χωρίς να χρειαστεί να ψήσετε πρώτα τους φιδέ.
- Το γάλα μπορεί να μετρηθεί σύμφωνα με το επιθυμητό πάχος του kheer.
- Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς όπως σταφίδες, αποξηραμένα κεράσια, κάσιους, αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης.
- Το Ghee είναι ένας τύπος ινδικού βουτύρου. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαυγές βούτυρο.
Βήμα 3. Roήστε τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τον βερμιτσέλι
Τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί πρέπει να ψηθούν πριν μαγειρευτεί ο βερμιτσέλι kheer. Εάν δεν έχετε ινδικό παντοπωλείο κοντά στο σπίτι σας ή θέλετε να φτιάξετε το δικό σας, θα πρέπει πρώτα να ψήσετε τον φιδέ.
- Χρησιμοποιήστε ένα μικρό ή μεσαίο τηγάνι για να ψήσετε τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τον βερμιτσέλι.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε σόμπα αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας. Στη συνέχεια, εισαγάγετε ghee.
- Όταν λιώσει το γκι, προσθέστε τα ξερά φασόλια και ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες και ψήστε μέχρι να αφρατέψουν. Αφήστε στην άκρη τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα, ενώ ψήνετε τον βερμιτσέλι.
- Προσθέτουμε τον βερμιτσέλι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά με το γκι ή το διαυγές βούτυρο που μένει στο τηγάνι. Στη συνέχεια, αφήστε το βερμιτσέλι στο τηγάνι.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε το vermicelli kheer
Το βερμιτσέλι Kheer είναι έτοιμο να ψηθεί μόλις ψηθούν τα φρούτα, οι ξηροί καρποί και ο φιδέ. Μην αφήνετε το τηγάνι να ζεσταθεί πολύ για να μην καούν οι χυλοπίτες ρυζιού.
- Βάλτε το γάλα και μερικούς ξηρούς καρπούς στο τηγάνι που περιέχει το ψημένο βερμιτσέλι.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε τον βερμιτσέλι για 6-8 λεπτά.
Βήμα 5. Προσθέστε ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, κάρδαμο και κουμά-κουμά και συνεχίστε το μαγείρεμα
Όταν ψηθεί ο φιδέ, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και προσθέστε ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα. κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο? και μια πρέζα μικρόβια.
- Δοκιμάστε το μείγμα βερμιτσέλι και στη συνέχεια προσθέστε ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα εάν θέλετε ένα πιο γλυκό χαίρε.
- Αφού προσθέσετε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το κάρδαμο και το κουμά-κουμά, μαγειρέψτε το μείγμα βερμιτσέλι για λίγα λεπτά μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
- Αφήστε τη ζύμη να πήξει και ρυθμίστε τη συνοχή. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα λεπτότερο kheer όπως το chowder. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που τους αρέσει το παχύτερο kheer όπως το πλιγούρι βρώμης.
Βήμα 6. Γαρνίρετε το vermicelli kheer με τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς
Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς για να πασπαλίσετε το kheer. Αν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε το kheer με άλλα φρούτα και ξηρούς καρπούς για πιο περίπλοκη γεύση.
Βήμα 7. Σερβίρετε και απολαύστε
Το Kheer είναι έτοιμο για σερβίρισμα και απόλαυση. Το Kheer μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο σύμφωνα με το γούστο σας.
Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το vermicelli kheer με φρούτα όπως φράουλες, μπανάνες ή μήλα για πρόσθετη γεύση ή γλυκύτητα
Προειδοποίηση
- Εάν έχετε διαβήτη, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με άλλα γλυκαντικά.
- Μην κάνετε kheer εάν έχετε αλλεργία σε γαλακτοκομικά ή γλουτένη.
