Αυτό το προϊόν εμφανίστηκε στις αρχές του 20ού αιώνα στην Ελβετία όταν ο Δρ. Ο Bircher-Benner δημιούργησε το μούσλι ως υγιεινή τροφή για τους ασθενείς στην κλινική του. Η Muesli έχει λάβει μεγάλη αναγνώριση και πολλές παραλλαγές έχουν δημιουργηθεί τον τελευταίο αιώνα. Στην αρχή, το μούσλι αποτελείτο από ένα μείγμα διαφορετικών δημητριακών με την προσθήκη ξηρών καρπών, σπόρων και τεμαχίων αποξηραμένων φρούτων. Το Muesli διαφέρει από το granola στο ότι είναι λιγότερο γλυκό (στη Βόρεια Αμερική, η granola τείνει να προσθέτει ρύζι ή σιρόπι σφενδάμου) και δεν ψήνεται (αν και το μούσλι μπορεί επίσης να ψηθεί εάν είναι επιθυμητό).
Ένα υγιεινό πρωινό είναι απαραίτητο για να σας δώσει ενέργεια για να ξεκινήσετε μια κουραστική μέρα. Αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη φυτικών ινών, χωρίς να ξοδέψετε μια περιουσία, το μούσλι μπορεί να είναι η τέλεια επιλογή για πρωινό. Μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα στο σπίτι. Επιπλέον, μπορείτε να αποφύγετε επιβλαβή πρόσθετα που συχνά προστίθενται σε συσκευασμένα μούσλι. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε συστατικά που ταιριάζουν στο γούστο σας. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να μάθετε τα βασικά για να φτιάξετε σωστά το μούσλι.
Συστατικά
Βασικό Muesli:
- Δημητριακά σε μικρά κομμάτια, όπως ολόκληρη αλεσμένη βρώμη, αλεσμένη βρώμη, αλεσμένη σίκαλη.
- Αποξηραμένα φρούτα, για γεύση, θα πρέπει να επιλέξετε βιολογικά, χωρίς θείο
- Ξηροί καρποί και σπόροι, ολόκληροι ή ψιλοκομμένοι, για γεύση
- Γάλα
- Γιαούρτι
- Αν θέλετε φρέσκα φρούτα
Δρ. "Πρωτότυπη" συνταγή μούσλι Bircher-Benner:
- 3 κουταλιές της σούπας μέτρια βρώμη ή 4 κουταλιές της σούπας ολόκληρη βρώμη
- 135 ml νερό
- 180 ml φυσικό γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες
- 2o ml (4 κουταλιές) χυμό λεμονιού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 800 γρ μήλα που πλένονται καλά
- 60 γρ αμύγδαλα ή φουντούκια (χωρίς άσπρισμα) ψιλοκομμένα
Βασική συνταγή μούσλι:
- 4 φλιτζάνια αλεσμένα δημητριακά (σε μικρά κομμάτια) όπως κριθάρι, βρώμη, ρύζι, σίκαλη ή σπινθήρα
- φλιτζάνι (65 g) ηλιόσποροι (ξεφλουδισμένοι)
- φλιτζάνι (32 g) σπόρους κολοκύθας
- φλιτζάνι (72 g) σουσάμι
- 1 φλιτζάνι (95 g) αμύγδαλα, χοντροκομμένα
- 1 φλιτζάνι (230 γρ.) Ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα
- 1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
- Φρέσκα φρούτα
- απλό γιαούρτι
Συνταγή μούσλι ελβετικού τύπου:
- 1 φλιτζάνι (60 g) ολόκληρη αλεσμένη βρώμη
- φλιτζάνι κριθάρι αλεσμένο
- φλιτζάνι (180 ml) γάλα χαμηλών λιπαρών
- 1 μεγάλο μήλο, οι σπόροι αφαιρεμένοι και ψιλοκομμένοι
- 1 μικρό καλάθι με βατόμουρα (ή προσθέστε ένα άλλο ψιλοκομμένο μήλο))
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι άπαχο
- φλιτζάνι φρυγανισμένες νιφάδες αμυγδάλου
- 1 g (sp κουταλάκι του γλυκού) κανέλα σε σκόνη
Συνταγή ψημένου μούσλι:
- 750 ολόκληρη βρώμη αλεσμένη
- 250 γρ κριθάρι αλεσμένο
- φλιτζάνι ψητό σόργο
- 1 φλιτζάνι φύτρο σιταριού
- 1 φλιτζάνι ξυρισμένη καρύδα
- φλιτζάνι (48 g) σουσάμι
- φλιτζάνι τσιπς αμυγδάλου
- 250 γρ μείγμα ξηρών φρούτων
- 250 γρ σουλτανιές
- φλιτζάνι (32 g) σπόρους κολοκύθας
- φλιτζάνι (72 g) ηλιόσποροι
Βήμα
Βήμα 1. Επιλέξτε τη συνταγή μούσλι που θέλετε να φτιάξετε
Μπορείτε να ακολουθήσετε μια παραδοσιακή συνταγή μούσλι ή να τροποποιήσετε τη βασική συνταγή και να προσθέσετε άλλα υλικά μέχρι να πάρετε μια συνταγή μούσλι που σας αρέσει περισσότερο. Αυτό το άρθρο παρέχει πολλές επιλογές, αλλά είστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε για να βρείτε μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο σας.
- Βασικό μούσλι (χωρίς κόκκους)
- Ο Muesli «πρωτότυπος» Dr. Bircher-Benner
- Μουσλί ελβετικού τύπου (μια παραλλαγή της συνταγής μούσλι του Dr. Bircher-Benner)
- Μούσλι στο φούρνο
- Νόστιμο μούσλι
- Τροποποιημένο μούσλι (για παράδειγμα, μούσλι από σουλτάνα ή καρύδια σταφίδας, τροπικό μούσλι, μούσλι βερίκοκου, μούσλι σοκολάτας και ούτω καθεξής)
Μέθοδος 1 από 5: Βασικά
Βήμα 1. Αγοράστε τα απαραίτητα υλικά
Επιλέξτε το προϊόν υψηλής ποιότητας. Προσπαθήστε να πάτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή αγορές όπου μπορείτε να βρείτε συστατικά που είναι πάντα φρέσκα. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα του προϊόντος, ρωτήστε τον πωλητή απευθείας από πού προμηθεύει τα εμπορεύματά του.
- Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε βιολογικά προϊόντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: πατατάκια βρώμης (παραδοσιακά), αλεσμένη σίκαλη, αλεσμένο κριθάρι, αλεσμένο ρύζι και αλεσμένο σπιράλ.
- Αναζητήστε βιολογικά αποξηραμένα φρούτα χωρίς θείο. Τα αποξηραμένα φρούτα όπως αυτό θα είναι καλύτερα και η απουσία περιεκτικότητας σε θείο το καθιστά ασφαλές για άτομα που είναι αλλεργικά στο θείο, όπως αυτά με άσθμα.
- Προσπαθήστε να επιλέξετε βιολογικούς ξηρούς καρπούς και σπόρους. Είναι ακόμη καλύτερο αν αγοράζετε ξηρούς καρπούς και σπόρους που έχουν ακόμα το δέρμα ή το κέλυφος καθώς αυτό εξασφαλίζει φρεσκάδα. Σημειώστε ότι τα φυστίκια και τα κάσιους δεν είναι ξηροί καρποί, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε αν θέλετε.
- Όταν αγοράζετε γάλα και γιαούρτι, πάλι, το βιολογικό είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν δεν τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα, αναζητήστε γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις, όπως γάλα σόγιας, βρώμης ή ξηρών καρπών και γιαούρτι.
- Μην αγοράζετε πολλά. Είναι καλύτερα να αγοράζετε αρκετά συστατικά, περίπου για να φτιάξετε μούσλι για μερικές εβδομάδες και να αγοράσετε περισσότερα όταν εξαντληθούν τα αποθέματα. Με αυτόν τον τρόπο, θα χρησιμοποιείτε πάντα τα πιο φρέσκα υλικά και θα εξαντλείτε τα αποθέματα σας σε χρόνο μηδέν.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το δοχείο αποθήκευσης
Το μούσλι πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρείται φρέσκο. Αναζητήστε ένα κατάλληλο κλειστό δοχείο, για παράδειγμα μια πλαστική σακούλα με ένα κλιπ ή ένα γυάλινο βάζο με ένα σφιχτό καπάκι κ.λπ.) Αποθηκεύστε το μούσλι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Βήμα 3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά
Είναι πιο εύκολο αν ανακατέψετε τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια τα ρίξετε στο δοχείο. Ωστόσο, εάν το δοχείο αποθήκευσης είναι αρκετά μεγάλο για να ανακινήσει τα συστατικά, μπορείτε να αναμίξετε τα συστατικά απευθείας στο δοχείο (δείτε τα παρακάτω βήματα). Εάν φτιάχνετε μούσλι χωρίς να ακολουθείτε τις προτεινόμενες αναλογίες, βεβαιωθείτε ότι η μεγαλύτερη μερίδα του μούσλι είναι ο κόκκος, ενώ μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά της αρεσκείας σας. Μην ξεχνάτε ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι πλούσια σε θερμίδες και φρουκτόζη. Έτσι, χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν λιγότερο. Or, μπορείτε να ακολουθήσετε τις αναλογίες που συνιστώνται στη συνταγή σε αυτό το άρθρο.
Κόψτε μεγαλύτερα αποξηραμένα φρούτα, όπως αποξηραμένα βερίκοκα ή μήλα, σε μικρά κομμάτια για να αναμειχθούν καλά. Μικρά αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες και αποξηραμένα κεράσια, μπορούν να μείνουν ολόκληρα. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι συνήθως ακριβά, αλλά χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα για να προσθέσετε λίγη γεύση στο μούσλι
Βήμα 4. Ανακατέψτε καλά
Μην γεμίζετε τα δοχεία αποθήκευσης μέχρι το χείλος. Αφήστε λίγο χώρο στην κορυφή, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι και γυρίστε το δοχείο αργά μερικές φορές μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Βήμα 5. Απολαύστε το σπιτικό μούσλι
Μπορείτε να έχετε μούσλι με γάλα ή γιαούρτι και φρέσκα φρούτα (ετοιμάστε ξεχωριστά). Ελέγξτε την παρακάτω συνταγή για ιδέες για το πώς να έχετε μούσλι με γιαούρτι και φρούτα.
Μέθοδος 2 από 5: Δρ. "Πρωτότυπη" Συνταγή Muesli Bircher-Benner: Παραλλαγή βύθισης
Αυτή η συνταγή συχνά ονομάζεται απλά "Muesli Bircher". Αρχικά, αυτό το φαγητό ονομάστηκε "πιάτο μήλου" και όχι δημητριακό για πρωινό. Ακόμα και σήμερα μπορείτε να το απολαύσετε ως επιδόρπιο ή πρωινό.
Βήμα 1. Ρίξτε το νερό στο μπολ
Προσθέστε βρώμη. Μουλιάστε όλη τη νύχτα.
Βήμα 2. Ανακατέψτε γιαούρτι με χυμό λεμονιού
Προσθέστε στη μουλιασμένη βρώμη, μαζί με το μέλι.
Βήμα 3. Τρίψτε τα μη αποφλοιωμένα μήλα απευθείας στο μούσλι
Ανακατεύουμε καλά για να μην αλλάξει το χρώμα.
Βήμα 4. Πασπαλίστε τα καρύδια από πάνω
Είστε έτοιμοι να απολαύσετε μούσλι.
Παραλλαγή εμβύθισης
Βήμα 1. Δοκιμάστε αυτήν την εναλλακτική λύση
Σε αυτή την παραλλαγή, μουλιάζετε το μούσλι όλη τη νύχτα και το γαλακτικό οξύ θα κάνει τους κόκκους πιο μαλακούς. Θα έχετε θετικά οφέλη επειδή το μούσλι είναι πιο εύπεπτο και η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών μεγιστοποιείται.
Μουλιάστε το μούσλι όλη τη νύχτα σε 1 φλιτζάνι νερό, γιαούρτι και μήλα. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο
Μέθοδος 3 από 5: Συμβατικό μούσλι
Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ και μετά ανακατέψτε όλα τα συστατικά
Το μούσλι είναι έτοιμο για αποθήκευση ή σερβίρισμα. Προσθέστε φρούτα και γιαούρτι από πάνω.
Βήμα 2. Προσθέστε διάφορα υλικά στο μούσλι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένους σπόρους και ξηρούς καρπούς. Προσθέστε ένα φλιτζάνι τριμμένη καρύδα ή λιναρόσπορο. Αν σας αρέσει η βανίλια, προσθέστε τους λοβούς βανίλιας σε ένα μπολ. Η βανίλια θα ενισχύσει τη γεύση του μούσλι.
Μέθοδος 4 από 5: Muesli ελβετικού στιλ
Βήμα 1. Πάρτε ένα μικρό μπολ και αναμείξτε αλεσμένη βρώμη και κριθάρι με γάλα
Φυλάσσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 2. Βγάζετε το μπολ από το ψυγείο στο πρωινό και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά
Ανακατέψτε καλά. Το Muesli είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Μέθοδος 5 από 5: uesητό μούσλι
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C
Βήμα 2. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής
Βήμα 3. Ρίξτε τη βρώμη στο τηγάνι και απλώστε την ομοιόμορφα
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη βρώμη να καίγεται εύκολα και ανακατεύετε συχνά.
Βήμα 4. Πάρτε ένα τηγάνι, ψήστε την ξυρισμένη καρύδα, το σουσάμι και τα αμύγδαλα
Ανακατεύουμε συχνά για να μην καεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 5. Μόλις κρυώσει, ανακατέψτε όλα τα υλικά και ρίξτε τα σε αεροστεγές σφραγισμένο δοχείο
Εάν κλείσετε καλά το δοχείο μετά τη χρήση, το ψημένο μούσλι θα διαρκέσει έως και δύο εβδομάδες.
Συμβουλές
- Αν σας αρέσει πολύ η ποικιλία, χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο δοχείο και φτιάξτε διαφορετικούς τύπους μούσλι, όπως μούσλι σοκολάτας σε ένα μπολ, μούσλι αποξηραμένων μούρων σε ένα άλλο κ.ο.κ.
- Δοκιμάστε διάφορα είδη γιαουρτιού (ανάλατο) μέχρι να βρείτε αυτό που σας αρέσει. Η γεύση του γιαουρτιού μπορεί να είναι πολύ ξινή ή ουδέτερη. Μπορείτε να αναμίξετε γιαούρτι με γάλα αν είναι πολύ ξινό.
- Μπορείτε να φτιάξετε μούσλι χρησιμοποιώντας βρώμη και ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε. Ως παραλλαγή, πασπαλίστε κομμάτια φρέσκων και αποξηραμένων φρούτων όταν θέλετε να τα φάτε. Αυτό το μούσλι μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί ως ζεστό δημητριακό και να καταναλωθεί εναλλακτικά.
- Η αλεσμένη βρώμη επιλέγεται συχνά ως κύριο συστατικό, είτε αναμειγνύεται είτε όχι με άλλους κόκκους. Πηγαίνετε σε ένα παντοπωλείο που πουλά φυσικά συστατικά και βρείτε άλλους κόκκους για ποικιλία και υφή.
- Εάν η βρώμη είναι πολύ σκληρή, μουλιάστε τη για λίγο στο γάλα, το γιαούρτι ή σε ένα μείγμα όπως αναφέρεται σε πολλές από τις συνταγές αυτού του άρθρου.
- Το μούσλι είναι τέλειο ως επιδόρπιο ή πασπαλισμένο με επιδόρπια φρούτων, μάφιν, μπισκότα, κέικ, κοτολέτες, μπαστούνια μούσλι/γκρανόλα κ.ο.κ.
- Το γιαούρτι "ταιριάζει πολύ" με το μούσλι αν επιλέξετε ένα προϊόν που δεν είναι παχύρρευστο (όπως ζελατίνη, πηκτίνη ή άμυλο).
- Αποθηκεύστε το μούσλι σε ξηρό και δροσερό μέρος.
