Αν διπλώσετε την τορτίγια απρόσεκτα, όλο το περιεχόμενο μπορεί να βγει. Ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να διπλώσετε ή να κυλήσετε τορτίγιες, η γενική ιδέα είναι να προετοιμάσετε τα ανοιχτά άκρα καλύπτοντάς τα με την άλλη πλευρά του δέρματος.
Συστατικά
Κάνει 1 μερίδα
- 1 τορτίγια, οποιουδήποτε τύπου και μεγέθους
- 2 κουταλιές της σούπας έως 1,5 φλιτζάνια (30 ml έως 375 ml) της επιλογής σας γέμισης τορτίγιας
Βήμα
Μέρος 1 από 7: Προετοιμασία των Τορτίγια
Βήμα 1. Ζεστάνετε τις τορτίγιες
Πριν προσθέσετε γέμιση ή τις διπλώσετε, θα πρέπει να ζεστάνετε ελαφρώς τις τορτίγιες στο φούρνο, στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι ζεστές τορτίγιες σπάνε λιγότερο συχνά από τις τορτίγιες κρύας ή θερμοκρασίας δωματίου.
- Για να ζεστάνετε τορτίγιες στο φούρνο, προθερμάνετε πρώτα τον φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ (190 βαθμούς Κελσίου). Τυλίξτε μια στοίβα από 8 τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε στο φούρνο για 10 έως 15 λεπτά.
- Εάν ζεσταίνετε τορτίγιες στη σόμπα, ανάψτε τη σόμπα και αφήστε τη σε υψηλή θερμοκρασία, πιάστε μια τορτίγια με λαβίδα και κρατήστε τη στη σόμπα για μερικά δευτερόλεπτα, αλλάζοντας περιστασιακά πλευρά. Βγάλτε το μόλις μαλακώσει και αρχίσει να ροδίζει.
- Για να ζεσταθείτε στο φούρνο μικροκυμάτων, τυλίξτε μια στοίβα από 8 τορτίγιες σε καθαρές, ελαφρώς υγρές χαρτοπετσέτες ή χαρτομάντιλο. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 30 έως 45 δευτερόλεπτα.
Βήμα 2. Μην γεμίζετε υπερβολικά
Η γέμιση μπορεί να είναι μόνο μέχρι τη συνολική επιφάνεια της τορτίγιας. Αν το γεμίσετε πάρα πολύ, η τορτίγια θα ανοίξει, όπως και να την διπλώσετε.
- Η τοποθέτηση της γέμισης θα ποικίλει ανάλογα με τον τρόπο που σκοπεύετε να διπλώσετε την τορτίγια, αλλά θα πρέπει πάντα να ακολουθείτε αυτόν τον κανόνα, ανεξάρτητα από το τι πάσο χρησιμοποιείτε.
- Ελέγξτε τις μεμονωμένες μεθόδους οδηγιών για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την τοποθέτηση πλήρωσης.
Μέρος 2 από 7: Τυπική κύλιση
Βήμα 1. Γεμίστε την τορτίγια κοντά στο κέντρο
Βάζουμε τη γέμιση ακριβώς κάτω από το κέντρο της τορτίγιας. Τοποθετήστε σε ευθεία γραμμή και μην στοιβάζετε σε ένα κομμάτι.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε άφθονο χώρο στο τέλος. Για μικρές τορτίγιες, 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) μπορεί να είναι αρκετή. Για μεγαλύτερες τορτίγιες, θα πρέπει να αφήσετε 5 εκατοστά σε κάθε άκρο. Αν γεμίσετε την τορτίγια μέχρι το τέλος, η γέμιση θα βγει όταν την διπλώσετε
Βήμα 2. Διπλώστε το
Διπλώστε απαλά το κάτω μέρος πάνω και πάνω από το κάτω άκρο της γέμισης.
Για μια πιο ασφαλή πτυχή, θα θέλετε να το κρατήσετε ψηλά, ώστε να μην πέσει η γέμιση στην πτυχή που μόλις κάνατε και να γεμίσει. Να είστε πολύ προσεκτικοί για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης
Βήμα 3. Διπλώστε τις πλευρές
Διπλώστε τη μία πλευρά της τορτίγιας στη μέση, ακολουθούμενη από την άλλη πλευρά. Οι δύο πλευρές δεν χρειάζεται να συναντηθούν.
Θυμηθείτε ότι θα χρειαστεί να διπλώσετε τη τορτίγια στη μέση, έτσι ώστε η διπλωμένη πλευρά να διπλωθεί στην ίδια κατεύθυνση με την κάτω πλευρά που έχει διπλωθεί
Βήμα 4. Ρολάρετε
Τυλίξτε την τορτίγια γύρω από τη γέμιση από κάτω προς τα πάνω, καλύπτοντας τις προηγούμενες τρεις στρώσεις σας σε αυτή τη διαδικασία.
- Για να μην βγει η γέμιση, μπορεί να θέλετε να τοποθετήσετε το δάχτυλό σας στην διπλωμένη κάτω πλευρά στο σημείο που συναντά τη γέμιση, τουλάχιστον μέχρι αυτό το μέρος να καλυφθεί με τη διπλωμένη τορτίγια.
- Συνεχίστε να τυλίγετε την τορτίγια μέχρι να έχει χρησιμοποιηθεί όλη η τορτίγια.
Βήμα 5. Σερβίρετε
Η τορτίγια σας πρέπει να είναι έτοιμη για να την απολαύσετε έτσι. Εάν θέλετε, μπορείτε να ασφαλίσετε την τορτίγια με μια οδοντογλυφίδα.
Μέρος 3 από 7: Ρόλος φακέλου
Βήμα 1. Γεμίστε την τορτίγια κοντά στο κέντρο
Η γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί ελαφρώς μακριά από το κέντρο, ακριβώς κάτω από το κέντρο της τορτίγιας.
- Τα γεμίσματα πρέπει να απλώνονται σε έντονες γραμμές και όχι σε μεγάλους σωρούς.
- Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος σε κάθε άκρο της τορτίγιας για να μην πέσει η γέμιση. Εάν έχετε μικρότερες τορτίγιες, μπορεί να αρκεί 1 ίντσα (2,5 εκατοστά). Για μεγαλύτερες τορτίγιες, θα χρειαστείτε 5 ίντσες σε κάθε άκρο.
Βήμα 2. Διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα
Φέρτε και τις δύο πλευρές στο κέντρο ταυτόχρονα. Οι δύο πλευρές πρέπει σχεδόν να αγγίζουν.
Όταν το διπλώσετε, λίγη από τη γέμιση μπορεί να κατέβει στο κάτω μέρος της τορτίγιας ή πάνω από το κεντρικό σημάδι. Αυτό είναι καλό αρκεί να μην πέσει κανένα γέμισμα από το κάτω άκρο
Βήμα 3. Τυλίξτε την τορτίγια από κάτω προς τα πάνω
Χρησιμοποιήστε τους αντίχειρές σας για να ανεβάσετε το κάτω μέρος της τορτίγιας, τυλίγοντας τη γέμιση καθώς και το κάτω μέρος της διπλωμένης πλευράς. Συνεχίστε να κυλάτε χρησιμοποιώντας την ίδια γενική κίνηση.
- Βεβαιωθείτε ότι κάνετε κάθε πτυχή καθώς τυλίγετε την τορτίγια όσο πιο σφιχτά γίνεται. Μπορείτε να πιέσετε τους κυλίνδρους προς το μέρος σας όποτε αισθάνεστε ότι οι κύλινδροι δεν είναι σφιχτοί.
- Συνεχίστε να τυλίγετε την τορτίγια μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το δέρμα.
Βήμα 4. Σερβίρετε
Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να μπορείτε να το σερβίρετε και να το απολαύσετε χωρίς προβλήματα. Μπορείτε ακόμη και να το κόψετε στη μέση χωρίς φόβο.
Ωστόσο, αν σας φαίνεται πολύ χαλαρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές οδοντογλυφίδες για να ασφαλίσετε την τορτίγια
Μέρος 4 από 7: Κύλινδρος κυλίνδρου
Βήμα 1. Απλώστε τη γέμιση μέχρι τις άκρες
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) γέμισης στο κέντρο της τορτίγιας και απλώστε την ομοιόμορφα στην επιφάνεια, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα (1,25 cm) από την άκρη.
Λάβετε υπόψη ότι αυτή η τεχνική αναδίπλωσης θα λειτουργήσει μόνο εάν εργάζεστε με κρέατα Deli, επίπεδα φύλλα, ελαφρύ τυρί, σαλάμι, παχιά επάλειψη. Αυτό δεν θα λειτουργήσει με εύθρυπτα γεμίσματα όπως μοσχαρίσιο κρέας ή τριμμένο τυρί
Βήμα 2. Τυλίξτε τις τορτίγιες
Τυλίξτε την τορτίγια προς τα πάνω σε ένα σφιχτό ρολό και δουλέψτε από κάτω προς τα πάνω.
- Αναδιπλώστε απαλά και κάντε κυλινδρικό σχήμα σε διάμετρο περίπου 1,25 εκατοστών. Συνεχίστε να κυλάτε την υπόλοιπη τορτίγια πάνω στον αρχικό κύλινδρο μέχρι να φτάσετε στο επάνω άκρο.
- Εάν έχετε τυλίξει ποτέ ένα ρολό ζελέ, η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια.
Βήμα 3. Σερβίρετε
Για αυτή τη μέθοδο, ένας καλός τρόπος για να σερβίρετε τις τορτίγιες είναι να τις κόψετε σε τρεις διαγώνια.
Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μικρότερες μερίδες κόβοντας την επίστρωση διαγώνια σε 4 ή 6 κομμάτια
Μέρος 5 από 7: Bi-Fold. Κύλιση
Βήμα 1. Τοποθετήστε τη γέμιση κάτω από το κέντρο της τορτίγιας σας σε ευθεία γραμμή
- Χωρίστε την τορτίγια στο μυαλό σας σε 3 κάθετα τμήματα. Απλώνουμε τη γέμιση σε ευθεία γραμμή προς τα κάτω.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια τετράγωνη τορτίγια, θα χρειαστεί να σχεδιάσετε μια διαγώνια γραμμή, από τη μία γωνία στην αντίθετη γωνία.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε τουλάχιστον 1 ίντσα (1,25 έως 2,5 εκατοστά) χώρο σε κάθε άκρο, έτσι ώστε η γέμιση να μην βγαίνει όταν τυλίγετε την τορτίγια.
- Λάβετε υπόψη ότι αυτό το δίπλωμα δεν είναι τόσο ασφαλές όσο οι άλλες πτυχώσεις, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται για μεγαλύτερα σφραγίσματα, όπως κοτολέτες Deli και λαχανικά τηγανητά, καθώς αυτά τα συστατικά δεν είναι εύκολο να βγουν.
Βήμα 2. Διπλώστε προς τα μέσα στη μία πλευρά της συσκευασίας
Φέρτε αυτήν την πλευρά πιο κοντά στη γέμιση προς το κέντρο. Οι πλευρικές άκρες πρέπει να εκτείνονται ελαφρώς πέρα από το κέντρο της τορτίγιας.
Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση καλύπτεται πλήρως από τις πλευρές της συσκευασίας
Βήμα 3. Διπλώστε στην άλλη πλευρά
Διπλώστε την άλλη πλευρά της συσκευασίας πάνω από τη γέμιση και την πρώτη πλευρά της τορτίγιας. Τυλίξτε αυτήν την πλευρά γύρω από την προηγουμένως διπλωμένη άκρη και βάλτε την κάτω από το κάτω μέρος της τορτίγιας για να τη διατηρήσετε στη θέση της.
-
Διπλώστε την τορτίγια όσο πιο σφιχτά μπορείτε χωρίς να τη σπάσετε. Μπορείτε να κάνετε την πτυχή πιο σφιχτή πιέζοντας απαλά τη γέμιση στην κλειδωμένη πτυχή που δημιουργήσατε όταν διπλώνετε τη δεύτερη πλευρά.
Βήμα 4. Σερβίρετε
Οι τορτίγιες είναι έτοιμες να τις απολαύσετε έτσι. Εάν θέλετε, μπορείτε να ασφαλίσετε την τορτίγια με μια οδοντογλυφίδα.
Μέρος 6 από 7: Κύλινδροι Cornucopia
Βήμα 1. Απλώστε τη γέμιση κοντά στις άκρες
Ρίχνουμε με το κουτάλι τη γέμιση πάνω από την τορτίγια και σταματάμε μέχρι να βγει ελαφρώς από την άκρη, περίπου 1,25 εκατοστά.
Λάβετε υπόψη ότι αυτό θα λειτουργήσει καλύτερα με πιο πυκνά σφραγίσματα, όπως φέτες ή τετράγωνα λαχανικά, κοτολέτες Deli, φρούτα ή μεγάλες κοπές κρέατος ή ψαριού. Μην χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο για γεμίσεις που έχουν υγρή σάλτσα ή μικρά κομμάτια που μπορεί να γλιστρήσουν προς τα κάτω
Βήμα 2. Κόψτε την τορτίγια σε σφήνες, χωρίστε την τορτίγια σε 4 μέρη
Κόψτε κάθετα μία φορά και μία φορά οριζόντια.
- Μην διπλώνετε την τορτίγια πριν το κάνετε αυτό.
- Βεβαιωθείτε ότι το έχετε κόψει και μέσα από τη γέμιση. Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι ίσο σε μέγεθος και σχήμα και η γέμιση πρέπει να διαχωρίζεται εντελώς.
Βήμα 3. Διπλώστε κάθε τμήμα σε σχήμα κώνου
Τυλίξτε την τορτίγια γύρω από τη γέμιση από τη μία άκρη του βρόχου στην άλλη.
- Τα δύο κυκλικά άκρα είναι τα άκρα που συνδέονται με τη μία πλευρά επίπεδη στη μία πλευρά και η στρογγυλή πλευρά της τορτίγιας από την άλλη.
- Φανταστείτε μια διαγώνια γραμμή που ενώνει τα κυκλικά άκρα. Διπλώστε το ένα άκρο μέσα στην τορτίγια, κυλώντας απαλά στο άλλο άκρο κατά μήκος μιας φανταστικής διαγώνιας γραμμής. Όταν τελειώσετε, θα έχετε μια τορτίγια σε σχήμα κώνου με 1 κλειστό και ένα ανοιχτό σημείο.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να διπλώσετε περισσότερα από το ένα άκρο του βρόχου, έτσι ώστε η πτυχή να συναντά το άλλο άκρο του βρόχου.
Βήμα 4. Σερβίρετε
Η τορτίγια και η γέμιση θα είναι έτοιμα να απολαύσετε σε αυτό το σημείο, αλλά ίσως χρειαστεί να την ασφαλίσετε με μια οδοντογλυφίδα εάν το δέρμα της τορτίγιας φαίνεται χαλαρό.
Μέρος 7 από 7: Half Moon Fold
Βήμα 1. Απλώστε τη γέμιση στη μία πλευρά της τορτίγιας
Στο μυαλό σας, χωρίστε τη τορτίγια στη μέση. Απλώστε τη γέμιση σε όλο αυτό το μισό και σταματήστε στη μεσαία γραμμή και αφήστε τις πλευρές ανέγγιχτες.
- Απλώστε τη γέμιση γύρω από αυτό το μισό έτσι ώστε να σταματά στις κυκλικές άκρες μεταξύ τους περίπου 1,25 εκατοστά (1,25 εκατοστά).
- Εάν χρησιμοποιείτε τετράγωνα κελύφη τορτίγιας, διαιρέστε το δέρμα στο μισό διαγώνια αντί να το κάνετε σταυρωτά ή διαμήκως.
- Και να έχετε κατά νου ότι αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συνήθως για τις μισές σελήνες quesadillas.
Βήμα 2. Διπλώστε το άθικτο μισό στη μέση
Φέρτε το ανέγγιχτο μισό μέχρι να καλύψει εντελώς τη γέμιση. Και τα δύο άκρα θα πρέπει να καλύπτουν το ένα το άλλο ομοιόμορφα.
Εάν πιέσετε τα άκρα μεταξύ τους σταθερά, ίσως μπορέσετε να τα κρατήσετε στη θέση τους, ειδικά αν τα υγράνετε ελαφρά με νερό πριν το κάνετε ή εάν σκοπεύετε να ψήσετε, να σοτάρετε ή να τηγανίσετε τορτίγιες
Βήμα 3. Σερβίρετε
Η γεμιστή τορτίγια είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
- Για quesadillas και άλλα παρόμοια τρόφιμα, κόψτε την τορτίγια σε 4 κομμάτια, με κάθε κομμάτι να ξεκινά από το κεντρικό σημείο μετά το τέλος της πτυχής και να λειτουργεί προς την ανοιχτή άκρη.
- Οι τορτίγιες δεν πρέπει να συσσωρεύονται, αλλά αν συσσωρευτούν, ασφαλίστε τις με μια οδοντογλυφίδα πριν το απολαύσετε.
