Τα ανοιξιάτικα ρολά είναι τα αγαπημένα σε πολλά βιετναμέζικα, ταϊλανδέζικα και κινέζικα εστιατόρια. Αυτό το πιάτο είναι πιο νόστιμο όταν βουτάτε σε μια κανονική γλυκόξινη σάλτσα. Μπορείτε να απολαύσετε σπρινγκ ρολ στο σπίτι, με ελάχιστη προσπάθεια και να τα φάτε οποιαδήποτε στιγμή και για οποιοδήποτε γεύμα ή περίσταση. Μάθετε πώς να διπλώνετε σωστά τα ελατήρια και τα υπόλοιπα θα είναι εύκολα. Αν θέλετε να μάθετε πώς να διπλώνετε ελατήρια, δείτε το βήμα 1 για να ξεκινήσετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Χρήση της μεθόδου Burrito
Βήμα 1. Απλώστε ομοιόμορφα το περιτύλιγμα
Εάν χρησιμοποιείτε μια στρογγυλή ζύμη, τότε μπορείτε να στρώσετε το περιτύλιγμα με όποιον τρόπο θέλετε. Εάν η ζύμη σας είναι τετράγωνη, απλώστε τη σαν διαμάντι.
Βήμα 2. Φτιάξτε το μείγμα των αυγών
Σπάστε ένα ωμό αυγό και τοποθετήστε το περιεχόμενο σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν καλά. Αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε το μείγμα που τυλίγει τα ελατήρια μαζί. Αφού μαγειρέψετε τα ανοιξιάτικα ρολά, θα είναι ασφαλή για φαγητό. Εάν χρησιμοποιείτε ρυζόχαρτο ή άλλο τύλιγμα που δεν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε το μείγμα αυγών για να στερεώσετε το περιτύλιγμα καθώς τα αυγά θα είναι ακόμα ωμά.
Βήμα 3. Βουτήξτε μια βούρτσα κέικ στο μείγμα αυγών και χρησιμοποιήστε τη βούρτσα για να αλείψετε τις δύο αντίθετες πλευρές του περιτυλίγματος (πάνω και κάτω)
Αυτό θα βοηθήσει τα μέρη περιτυλίγματος να κολλήσουν μεταξύ τους όταν έρθει η ώρα.
Βήμα 4. Βάζουμε τη γέμιση στο ρολό
Τοποθετήστε τη γέμιση πάνω από το περιτύλιγμα κοντά στο κάτω μέρος και απλώστε το σε μια γραμμή. Αυτή η γραμμή πρέπει να έχει μήκος περίπου 2/3 ίντσες. Βεβαιωθείτε ότι αυτή η γραμμή δεν ξεχειλίζει από το περιτύλιγμα. Θα πρέπει να αφήσετε αρκετό χώρο σε κάθε πλευρά του περιτυλίγματος, ώστε να μπορείτε να διπλώσετε άνετα το περιτύλιγμα χωρίς να αφαιρέσετε τη γέμιση.
Βήμα 5. Διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά του περιτυλίγματος πάνω από το μείγμα
Απλά διπλώστε το έως ότου αυτά τα δύο αγγίζουν, ή σχεδόν αγγίζουν το ένα το άλλο, πάνω από τη γέμιση.
Σε μερικούς αρέσει να διπλώνουν πρώτα το πάνω και το κάτω μέρος του περιτυλίγματος και μετά να γλιστρούν τις πλευρές πάνω στα δύο μισά του περιτυλίγματος πριν το τυλίξουν
Βήμα 6. Διπλώστε το κάτω μέρος της συσκευασίας πάνω από τη γέμιση
Να είστε προσεκτικοί όταν το πιέζετε κάτω από την μπροστινή πλευρά του μείγματος, την πλευρά μακριά από εσάς.
Βήμα 7. Συνεχίστε να διπλώνετε τα ρολά
Όταν η γραμμή ανάμειξης δεν είναι ορατή επειδή βρίσκεται κάτω από το περιτύλιγμα, διπλώστε τις άκρες κοντά στη γραμμή τερματισμού. Κρατήστε το καθώς συνεχίζετε να το διπλώνετε. Βεβαιωθείτε ότι το διπλώνετε με το χέρι στη μέση της γραμμής ανάμειξης.
Βήμα 8. Όταν οι πτυχώσεις στις πλευρές καλύπτονται στα πλαϊνά, τυλίξτε το περιτύλιγμα
Τα ανοιξιάτικα ρολά σας είναι τώρα έτοιμα για μαγείρεμα!
Βήμα 9. Εάν η τελευταία γωνία δεν διπλωθεί, απλώστε το μείγμα αυγών και κολλήστε το στο υπόλοιπο ρολό
Αυτή η μέθοδος σίγουρα θα λειτουργήσει.
Βήμα 10. Συνεχίστε τη μέθοδο κύλισης για τα υπόλοιπα ελατήρια σας
Μπορείτε να φτιάξετε όσα θέλετε ή απλά να φτιάξετε ένα για τον εαυτό σας.
Βήμα 11. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει
Μόνο 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα ελατήρια σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να σταθεί ένα λεπτό μέχρι να κρυώσει και τα σπρινγκ ρολά είναι έτοιμα για απόλαυση.
Μέθοδος 2 από 2: Χρήση της μεθόδου φακέλου
Βήμα 1. Τοποθετήστε το περιτύλιγμά σας σε ένα πιάτο σε σχήμα διαμαντιού
Εάν χρησιμοποιείτε ριζόχαρτο, το οποίο παραδοσιακά χρησιμοποιείται σε πολλά ανοιξιάτικα ρολά, τότε θα πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες για τον τρόπο παρασκευής του. Youσως χρειαστεί να το βάλετε σε ζεστό νερό για 15 δευτερόλεπτα για να είναι έτοιμο για χρήση. Κάθε γωνία των τεσσάρων πλευρών πρέπει να δείχνει προς τα έξω, οπότε θα σχηματίσετε ένα διαμάντι και όχι ένα τετράγωνο.
Λάβετε υπόψη ότι, σε αντίθεση με την πρώτη μέθοδο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα αυγού για να κολλήσετε τα ρολά μεταξύ τους επειδή το περιτύλιγμα έχει ήδη ψηθεί. Δεν πρέπει να βάζετε ωμά αυγά από πάνω αν δεν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε
Βήμα 2. Τοποθετήστε το περιεχόμενο στο κάτω κέντρο του περιτυλίγματος οριζόντια
Τώρα, κουταλιάστε τη γέμιση έτσι ώστε να είναι οριζόντια από την αριστερή γωνία στη δεξιά γωνία. Αυτό θα εμποδίσει τη γέμιση να βγει από τα πλάγια. Δεν πρέπει να το τοποθετήσετε πολύ ψηλά - μόνο 2,5 εκατοστά το μέγιστο - έτσι έχετε άφθονο χώρο για να διπλώσετε το περιτύλιγμα πάνω από τη γέμιση.
Βήμα 3. Διπλώστε την κάτω γωνία πάνω από τη γέμιση
Τώρα, πάρτε την κάτω γωνία και διπλώστε την πάνω από τη γέμιση, έτσι ώστε η κάτω γωνία να βλέπει τώρα την ίδια κατεύθυνση με την επάνω γωνία. Περίπου μια ίντσα (2,5 εκατοστά) γωνίας πρέπει να διπλωθεί στο πάνω μέρος της γέμισης, έτσι ώστε να υπάρχουν ακόμα 2-3 ίντσες (5-7,5 εκατοστά) μεταξύ της κάτω γωνίας και της επάνω γωνίας.
Βήμα 4. Σκεφτείτε να πιέσετε ή να κυλήσετε την κάτω γωνία πάνω από τη γέμιση (προαιρετικά)
Σε μερικούς αρέσει να βάζουν την επάνω γωνία στη γέμιση, έτσι αυτή η γωνία θα εξαφανιστεί στα συστατικά. Μερικοί άνθρωποι το τυλίγουν ακόμη και στα συστατικά σε πλήρη περιστροφή, για να εξασφαλίσουν τη θέση του εκεί. Άλλοι προτιμούν να ακολουθήσουν την παραδοσιακή διαδρομή και να κρατήσουν τις γωνίες διπλωμένες - όλα εξαρτώνται από εσάς.
Βήμα 5. Διπλώστε την αριστερή γωνία στο κέντρο του ρολού
Διπλώστε τις γωνίες προς τα πάνω ώστε να έχουν την αντίθετη κατεύθυνση στο ρολό. Το αποτέλεσμα θα αρχίσει να μοιάζει με φάκελο.
Βήμα 6. Διπλώστε τη δεξιά γωνία πάνω από το κέντρο του ρολού μέχρι να συναντήσει την αριστερή γωνία
Τώρα, κάντε ακριβώς όπως κάνατε για την αριστερή γωνία. Η δεξιά και η αριστερή γωνία πρέπει να αγγίζουν. Τώρα, σχεδόν τελειώσατε με την κατασκευή του φακέλου. Μέχρι τώρα, αυτά τα ελατήρια πρέπει να μοιάζουν με φακέλους με τη γέμιση στο εσωτερικό και το καπάκι προς τα πάνω.
Βήμα 7. Τυλίξτε το κάτω μέρος μέχρι να τελειώσετε με το κύλισμα των ελατηρίων
Τώρα, κυλήστε το κάτω μέρος μέχρι να τυλίξετε πλήρως τα ελατήρια με τη μέθοδο φακέλου. Τώρα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να καθίσετε και να απολαύσετε το γεύμα σας.
Συμβουλές
- Πάρτε το χρόνο σας και ηρεμήστε. Το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο.
- Να είστε ευγενικοί με το περιτύλιγμα. Το περιτύλιγμα είναι πολύ λεπτό και μαλακό.
