Υπάρχουν πολλά ξύστρα μαχαιριών στην αγορά, αλλά τα περισσότερα από αυτά δεν λειτουργούν σωστά (εκτός από τις μηχανές ακονίσματος). Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ακονίσετε ένα μαχαίρι. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει τα πιο συνηθισμένα λάθη στο ακόνισμα μαχαιριών.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση πέτρας ακονίσματος ή πολύτιμων λίθων
Βήμα 1. Επιλέξτε μια γωνία μαχαιριού για να ακονίσετε
Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη την αιχμηρή γωνία του μαχαιριού και είναι καλύτερο να ακονίσετε ξανά σε αυτό το σημείο. Το ακόνισμα του μαχαιριού σε διαφορετικές γωνίες θα κάνει τη διαδικασία πολύ μεγαλύτερη και θα χρειαστεί περισσότερη προσπάθεια μέχρι να λειανθούν τα τραχιά μέρη.
- Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε τον κατασκευαστή μαχαιριών ή τον έμπορο στο μαχαίρι για τη σωστή γωνία για το μαχαίρι σας.
- Εάν δεν έχετε αποφασίσει ήδη, επιλέξτε γωνία 10 ° - 30 ° σε κάθε πλευρά. Μια πιο ήπια γωνία θα κάνει το αιχμηρό άκρο λιγότερο ανθεκτικό, από την άλλη πλευρά, μια πιο απότομη γωνία θα κάνει το αιχμηρό άκρο πιο ανθεκτικό. Έτσι, μια γωνία 17 ° - 20 ° είναι η ιδανική επιλογή μεταξύ των δύο.
Βήμα 2. Επαλείψτε την πέτρα ή τον πολύτιμο λίθο με μια μικρή ποσότητα ορυκτελαίου
Αναζητήστε λιπαντικό λιπαντικού, ένα είδος ήπιου ορυκτελαίου. Το λάδι λείανσης και το λιπαντικό εφαρμόζονται στη λειαντική πέτρα για να διευκολύνουν τη λεπίδα να περάσει μέσα από την πέτρα, ενώ εμποδίζει τους φραγμούς χάλυβα (ακόνισμα απορριμμάτων) να φράξουν τους πόρους της πέτρας.
Ελέγξτε το εγχειρίδιο του whetstone για λίπανση. Η πιο κοινή πέτρα είναι η καρμπορούνδη πέτρα, η οποία έχει σχεδιαστεί για χρήση τόσο σε υγρές όσο και σε ξηρές συνθήκες, αλλά θα θρυμματιστεί όταν λαδωθεί. Υπάρχουν μερικές πέτρες που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να λιπαίνονται και είναι γενικά επισημασμένες ως "πέτρες πετρελαίου"
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε το εργαλείο ρύθμισης κλίσης για να ελέγξετε τη γωνία άκρης, εάν υπάρχει
Αυτό το εργαλείο είναι ένα αμόνι στο κάτω μέρος του μαχαιριού το οποίο έχει ως στόχο να διατηρήσει μια σταθερή γωνία ενώ τρίβει το μαχαίρι στην επιφάνεια της πέτρας. Διαφορετικά, θα πρέπει να ελέγξετε τη γωνία με το χέρι, κάτι που είναι αρκετά δύσκολο και απαιτεί καλή εκτίμηση γωνίας.
Μία από τις πιο δύσκολες πτυχές της ακονίσματος ενός μαχαιριού είναι η σωστή γωνία. Για να κάνετε τη διαδικασία λίγο πιο εύκολη, σημειώστε τις άκρες και στις δύο πλευρές του μαχαιριού με ένα μαρκαδόρο. Στη συνέχεια, όταν ακονίζετε δείτε εάν οι ραβδώσεις δείκτη έχουν διαγραφεί
Βήμα 4. Ξεκινήστε με την τραχιά πλευρά του βράχου
Δώστε προσοχή στην τραχιά πλευρά της πέτρας ή κοιτάξτε τη συσκευασία της πέτρας. Γενικά, οι πέτρες και οι πολύτιμοι λίθοι έχουν διαφορετικούς τύπους άμμου εκατέρωθεν. Η τραχιά πλευρά χρησιμοποιείται για ακονίζω χάλυβα, ενώ η λεία πλευρά χρησιμοποιείται για ακονίζω ή ακονίζω μαχαίρι. Η διαδικασία λείανσης γίνεται πρώτα, οπότε ξεκινάτε από την τραχιά πλευρά της πέτρας.
Βήμα 5. Για να πάρετε μια συμμετρική άκρη του μαχαιριού, ακονίστε το τραβώντας το μαχαίρι προς την αντίθετη προς την κατεύθυνση του μαχαιριού όταν το χρησιμοποιείτε για τεμαχισμό λίθων
Με αυτόν τον τρόπο, θα σχηματιστούν οι γρίλιες και η πέτρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο.
Βήμα 6. Συνεχίστε την άλεση σε αυτή τη γωνία έως ότου η πέτρα έχει περίπου το μισό πάχος του χάλυβα λεπίδας
Δεν χρειάζεται να είναι ακριβές, μόνο κατά προσέγγιση. Για πέτρες μονής όψης ("Scandy Grinder", "chisel grinder" κ.λπ.), μην αναποδογυρίσετε τη λεπίδα όπως περιγράφεται σε αυτό το άρθρο.
Βήμα 7. Γυρίστε το μαχαίρι και ακονίστε την άλλη πλευρά του μαχαιριού μέχρι να δημιουργήσετε μια νέα άκρη
Ο ευκολότερος τρόπος για να διαπιστώσετε ότι τα παλιοσίδερα είναι κατάλληλα για να είναι αιχμηρά είναι μέχρι να το σηκώσετε τρίχες, δηλαδή ο φυσικός σχηματισμός του χάλυβα όταν μια κλίση διαβρώνεται μέχρι να συναντήσει μια άλλη κλίση.
Οι γόπες είναι γενικά πολύ μικρές για να φαίνονται, αλλά μπορείτε να τις αισθανθείτε να γδέρνονται στο δάχτυλό σας εάν σύρετε το δάχτυλό σας (από την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού στην αιχμηρή) στην άκρη του μαχαιριού. Οι λεπτότερες πέτρες θα παράγουν μικρότερες μπάρες
Βήμα 8. Αναποδογυρίστε την πέτρα και αρχίστε να ακονίζετε την άλλη πλευρά του μαχαιριού, αυτή τη φορά χρησιμοποιώντας την λεία πλευρά
Ο στόχος σας είναι να εξομαλύνετε και να αφαιρείτε τυχόν κόμμι που σχηματίζεται μετά το ακόνισμα του μαχαιριού στην τραχιά πλευρά. Αυτό θα κάνει την ομοιόμορφη άκρη του μαχαιριού λεπτότερη και ακονισμένη.
Βήμα 9. Γυρίστε το μαχαίρι και ξεκινήστε να ακονίζετε τη μία πλευρά του μαχαιριού στην λεία πλευρά της πέτρας
Και πάλι, βεβαιωθείτε ότι ακονίζετε και τις δύο πλευρές του μαχαιριού στην ομαλή πλευρά της πέτρας.
Βήμα 10. Ακονίστε και τις δύο πλευρές του μαχαιριού εναλλάξ στην λεία πλευρά της πέτρας
Ακονίστε τη μία πλευρά του μαχαιριού μία φορά, μετά αναποδογυρίστε και ακονίστε την άλλη πλευρά. Κάντε το αρκετές φορές για καλύτερα αποτελέσματα.
Βήμα 11. Εάν επιθυμείτε, γυαλίστε ή τρίψτε την άκρη του μαχαιριού στο στήριγμα για την επιθυμητή ευκρίνεια
Αυτό καθιστά την άκρη του μαχαιριού πιο κατάλληλη για "κοπή μαχαιριού" (κοπή σπρώχνοντας κατευθείαν προς τα κάτω χωρίς κίνηση κοπής), αλλά γενικά θα επηρεάσει την ικανότητα κοπής: χωρίς τις "μικροσκοπικές οδοντώσεις" που δημιουργούνται από το τρίψιμο με μια πέτρα, το μαχαίρι είναι λιγότερο πιθανό να πιάσει αντικείμενα όπως δέρμα.τομάτες.
Μέθοδος 2 από 3: Χρήση ράβδου ακονίσματος (χάλυβα ακονίσματος)
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε μια ράβδο ακονίσματος ανάμεσα στο ακόνισμα, έτσι ώστε να μην μειωθεί η οξύτητα του μαχαιριού
Οι ράβδοι ακονίσματος ή συχνά απλά "ατσάλι" δεν χρησιμοποιούνται συνήθως για να ακονίσουν τα θαμπά μαχαίρια, αλλά χρησιμοποιούνται για να διατηρούν τα μαχαίρια αιχμηρά μεταξύ των χρήσεων.
- Η τακτική χρήση ράβδου ακονίσματος μπορεί να καθυστερήσει την ανάγκη χρήσης πέτρας ή πολύτιμου λίθου ακονίσματος. Αυτό είναι καλό γιατί η χρήση πετρωμάτων και πολύτιμων λίθων θα διαβρώσει το μέταλλο από την άκρη της λεπίδας, μειώνοντας τη ζωή του. Όσο λιγότερο χρησιμοποιείτε την πέτρα, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει το μαχαίρι σας.
- Σε τι χρησιμοποιείται μια ράβδος ακονίσματος; Η ράβδος ακονίσματος επανατοποθετεί το μέταλλο στη λεπίδα, εξαλείφοντας μικρές εγκοπές, οδοντώσεις και επίπεδες κηλίδες. Σε σύγκριση με μια πέτρα, μια ράβδος ακονίσματος δεν διαβρώνει τη μεταλλική επίστρωση της λεπίδας.
Βήμα 2. Κρατήστε τη ράβδο ακονίσματος με το αριστερό σας χέρι
Η μπάρα πρέπει να κρατιέται σε μια άνετη γωνία στραμμένη μακριά από το σώμα. Το άκρο της ράβδου πρέπει να είναι υψηλότερο από τη λαβή της ράβδου.
Βήμα 3. Κρατήστε το μαχαίρι σταθερά με το δεξί σας χέρι
Τέσσερα δάχτυλα πρέπει να κρατούν τη λαβή, ενώ ο αντίχειρας πρέπει να τοποθετείται στη λαβή του μαχαιριού, μακριά από την άκρη του μαχαιριού.
Βήμα 4. Κρατήστε το μαχαίρι περίπου 20 ° από τη ράβδο ακονίσματος
Οι γωνίες δεν χρειάζεται να είναι ακριβείς, απλώς κατά προσέγγιση. Όποια γωνία και αν επιλέξετε, φροντίστε να τη διατηρήσετε σταθερή καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας ακονίσματος. Οι γωνίες που αλλάζουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ακονίσματος δεν λειαίνουν το μέταλλο όσο οι σταθερές γωνίες.
Βήμα 5. Κρατώντας μια γωνία 20 °, μετακινήστε το μαχαίρι πάνω από το κέντρο της ράβδου ακονίσματος
Η κίνηση ξεκινά με τη βάση του μαχαιριού να αγγίζει το στέλεχος και τελειώνει με την άκρη του μαχαιριού να αγγίζει το στέλεχος.
Για να κυριαρχήσετε αυτήν τη διαδικασία, θα πρέπει να μετακινήσετε τα χέρια, τα χέρια και τους καρπούς σας. Το πιο σημαντικό μέρος είναι η κίνηση του καρπού. Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να σκουπίσετε ολόκληρη τη λεπίδα - από τη βάση προς την άκρη - κατά μήκος της ράβδου ακονίσματος
Βήμα 6. Κρατώντας τη γωνία 20 °, μετακινήστε το μαχαίρι κάτω από το κέντρο της ράβδου ακονίσματος
Χρησιμοποιώντας τα ίδια χτυπήματα από το αντιβράχιο, το χέρι και τον καρπό, μετακινήστε απαλά το μαχαίρι προς τα κάτω στο κέντρο του στελέχους. Χρησιμοποιήστε τόσο μεγάλη πίεση όσο το βάρος της ίδιας της λεπίδας. Αφού ολοκληρώσετε τη σάρωση πάνω και κάτω, έχετε κάνει μια συνεδρία.
Βήμα 7. Εκτελέστε 6-8 συνεδρίες με ένα ξύλο ακονίσματος πριν το μαχαίρι είναι έτοιμο για χρήση
Μέθοδος 3 από 3: Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι καφέ για γρήγορα αποτελέσματα
Βήμα 1. Τοποθετήστε ένα παλιό φλιτζάνι καφέ ανάποδα, έτσι ώστε το κάτω μέρος του φλιτζανιού να είναι από πάνω
Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα πολύ αποτελεσματικό εργαλείο ακονίσματος. Το κεραμικό κύπελλο είναι αρκετά τραχύ για να έχει ένα καλό αποτέλεσμα ακονίσματος. Ορισμένες ράβδοι ακονίσματος χρησιμοποιούν ακόμη και κεραμικό υλικό για να διατηρούν το μαχαίρι ακονισμένο μεταξύ του ακονίσματος.
Βήμα 2. Κρατώντας μια γωνία 20 °, σκουπίστε τη μία πλευρά του μαχαιριού στην αμμώδη κάτω επιφάνεια του κυπέλλου αρκετές φορές
Βήμα 3. Κρατώντας μια γωνία 20 °, επαναλάβετε τη διαδικασία για την άλλη πλευρά της λεπίδας
Βήμα 4. Εναλλάξτε τη λεπίδα σε δύο ή τρεις τελευταίες διαδρομές
Πάρτε τη μία πλευρά του μαχαιριού και σύρετε το πάνω από το κύπελλο, στη συνέχεια γυρίστε το μαχαίρι και σύρετέ το στην αντίθετη πλευρά. Επαναλάβετε αυτό το μοτίβο αρκετές φορές.
Βήμα 5. Ολοκληρώστε τη διαδικασία με 6-8 χτυπήματα της λεπίδας στη ράβδο ακονίσματος
Απλώστε τυχόν γδαρσίματα ή εσοχές στο μέταλλο με λίγα χτυπήματα στη ράβδο ακονίσματος.
Συμβουλές
- Οι ηλεκτρικοί τροχοί λείανσης και οι πέτρες πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή. Η θερμότητα που παράγεται από την πέτρα κατά την άλεση μπορεί να θερμάνει (μαλακώσει) τον χάλυβα, προκαλώντας τη λεπίδα να θαμπώσει γρήγορα κατά τη χρήση.
- Τα φτηνά ανοξείδωτα μαχαίρια κουζίνας θα θαμπώσουν γρήγορα, αλλά αυτό δεν οφείλεται στην κακή τεχνική ακονίσματος. Τα μαχαίρια μπορούν να ακονιστούν αλλά πολύ γρήγορα θα γίνουν θαμπά. Ο λόγος είναι επειδή η άκρη της λεπίδας είναι κατασκευασμένη από μαλακό χάλυβα. Χρησιμοποιήστε μια πιο απότομη γωνία ακονίσματος ή ένα μαχαίρι με σκληρότερο ατσάλι.
- Ορισμένοι ειδικοί προτείνουν τεχνικές λείανσης, όπως το τεμάχιο ενός λεπτού στρώματος ή αυτοκόλλητου από πέτρα. Μην το κάνετε αυτό εάν είστε άπειροι. Αυτή η συμβουλή γενικά δεν λειτουργεί καλά επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι δεν κρατούν το μαχαίρι στη σωστή γωνία όταν το κάνουν. Ενστικτωδώς σηκώνεις το μαχαίρι μέχρι να νιώσεις και να δεις τις άκρες να τρίβονται μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα, αυτό θα κάνει τη γωνία της άκρης του μαχαιριού να διευρύνει και με τον καιρό να πυκνώσει τη γωνία του μαχαιριού, με αποτέλεσμα να μειωθεί η ευκρίνεια του μαχαιριού. Έτσι, όσο πιο συχνά ακονίζετε το μαχαίρι, τόσο πιο θαμπό θα γίνει.
- Η διαδικασία λείανσης γίνεται καλύτερα με ένα λιπαντικό για να διατηρείται η πέτρα χωρίς σωματίδια. Χρησιμοποιήστε λάδι ακονίσματος με ουδέτερο λάδι όπως ορυκτέλαιο ή ξεπλύνετε την πέτρα με νερό. Μόλις αποφασίσετε να ακονίσετε με λάδι, δεν μπορείτε να μεταβείτε σε νερό.
Προειδοποίηση
- Μην τραβάτε τις άκρες των δαχτύλων σας στην άκρη ενός φρεσκοακονισμένου μαχαιριού για να εξασφαλίσετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να δοκιμάσετε το μαχαίρι, κόψτε ένα χαρτί εφημερίδας που κρατάτε απαλά με τα δύο δάχτυλά σας.
- Εάν το μεταλλικό στρώμα της λεπίδας δεν σηκωθεί αρκετά όταν ακονίζετε, ορισμένα σημεία στις άκρες θα είναι θαμπά. Οι θαμπές λεπίδες (ή λεπίδες με θαμπές κηλίδες ή εγκοπές) θα αντανακλούν το φως από την άκρη της λεπίδας. Η αιχμηρή άκρη του ξυραφιού δεν θα δείχνει "φωτεινό σημείο" όταν το κρατάτε κάτω από έντονο φως. Θα χρειαστεί να σηκώσετε αρκετό από το μεταλλικό στρώμα στη λοξότμητη πλευρά του μαχαιριού ώστε να μην αντανακλά πλέον το φως.
- Μην ξεπλύνετε τη πέτρα με νερό. Οι πόροι της πέτρας θα φράξουν και θα γίνουν άχρηστοι για ακόνισμα.
- Να είστε πάντα προσεκτικοί με τα φρεσκοτριμμένα μαχαίρια (και όλα τα μαχαίρια γενικά). Τα μαχαίρια είναι μία από τις αιτίες ατυχημάτων στο σπίτι
