Τι νόημα έχει ένα μαχαίρι τόσο αμβλύ που δεν μπορεί να κόψει τίποτα; Τα μαχαίρια τσέπης είναι πρακτικά, αλλά λόγω της πρακτικής τους φύσης, τα μαχαίρια τσέπης χρησιμοποιούνται για κάθε είδους σκοπούς. Συχνά βλέπουμε ανθρώπους που χρησιμοποιούν μαχαίρια τσέπης για να χαράξουν ξύλο, να ανοίξουν κουτιά, να ανοίξουν πακέτα φαγητού, ακόμη και να μαχαιρώσουν ένα άγνωστο μικρό ζώο, και στη συνέχεια να σκουπίσουν το μαχαίρι στο παντελόνι του και να το ξαναβάλουν στην τσέπη του. Οι άνθρωποι συνεχίζουν να κολλάνε με θαμπά μαχαίρια χωρίς λόγο - παρόλο που τα θαμπά μαχαίρια απαιτούν περισσότερη δύναμη όταν χρησιμοποιούνται. Το μαχαίρι χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να ακονιστεί. Δοκιμάστε τις δύο παρακάτω μεθόδους για να ακονίσετε το μαχαίρι σας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Ακονίστε τα μαχαίρια σας με μια πέτρα
Βήμα 1. Επιλέξτε τον τύπο της πέτρας που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για να ακονίσετε το μαχαίρι τσέπης
Όποιος τύπος πέτρας και αν επιλέξετε, αναζητήστε πέτρες τουλάχιστον 5x15 cm για να διευκολύνετε την εργασία σας. Ορισμένες επιλογές από πέτρες που μπορείτε να αγοράσετε περιλαμβάνουν πέτρες με διαμάντια, κεραμικές πέτρες και πέτρες ακονίσματος.
- Whetstone: Αυτή η πέτρα θεωρείται γενικά η πιο εύκολη πέτρα για εργασία και είναι κατασκευασμένη από λεπτές και χονδροειδείς πέτρες. Θα πρέπει να μουλιάσετε το κουκούτσι σας σε καθαρό, κρύο νερό για δέκα λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε. Λάβετε υπόψη ότι όταν χρησιμοποιείται συχνά μια πέτρα, σχηματίζει κοιλάδες ή αυλακώσεις όπου τρίβεται συχνά η λεπίδα.
- Κεραμική πέτρα: Αυτή η πέτρα πρέπει επίσης να εμποτιστεί με νερό πριν από τη χρήση, αλλά μόνο για τρία έως πέντε λεπτά. Αυτή η πέτρα είναι πιο σκληρή από μια πέτρα που σημαίνει ότι θα ακονίσει το μαχαίρι σας πιο γρήγορα. Οι κεραμικές πέτρες είναι συνήθως πιο ανθεκτικές από τις πέτρες, αλλά είναι λίγο πιο δύσκολο να δουλέψουν.
- Διαμαντένιες πέτρες: Αυτές οι πέτρες διατίθενται σε διάφορους τύπους, συμπεριλαμβανομένων σκληρών, λείων και πολύ λεπτών διαμαντιών. Τα διαμάντια είναι πολύ σκληρά και πολύ πορώδη. Γενικά, οι πέτρες με διαμάντια είναι στην πραγματικότητα μεταλλικές πλάκες με μικρά διαμάντια προσαρτημένα στην επιφάνεια. Αυτή η πέτρα είναι η πιο σκληρή πέτρα ακονίσματος και η πιο γρήγορη για να ακονίσετε το μαχαίρι σας. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι τα διαμάντια είναι επίσης οι πιο ακριβές πέτρες ακονίσματος.
Βήμα 2. Λιπάνετε το whetstone σας
Εάν χρησιμοποιείτε κανονική πέτρα ή κεραμική πέτρα, θα πρέπει να μουλιάσετε την πέτρα στο νερό για το συνιστώμενο χρονικό διάστημα. Οι ειδικοί ακονίσματος μαχαιριών συνιστούν επίσης τη χρήση λιπαντικού όπως το ορυκτέλαιο. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το λάδι στο τοπικό σας κατάστημα υλικού. Ο σκοπός του λιπαντικού είναι να εμποδίσει τους φραγμένους πόρους της πέτρας από σκόνες και τρίξιμο. Το λιπαντικό μειώνει επίσης τη θερμότητα που προκαλείται από την τριβή όταν η λεπίδα τρίβεται στην πέτρα. Πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει κάμψη του μαχαιριού σας.
Το λάδι μηχανής ή το λιπαντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλεση ή κεραμικές πέτρες και το αραιωμένο σαπούνι πιάτων λειτουργεί καλά με διαμαντένιες πέτρες
Βήμα 3. Προσδιορίστε τη γωνία κλίσης της λεπίδας
Αυτό ονομάζεται επίσης τραχιά γωνία ακονίσματος. Η λεπίδα ακονίζεται σε μια συγκεκριμένη γωνία σύμφωνα με τη χρήση του μαχαιριού. Τα περισσότερα μαχαίρια τσέπης έχουν γωνία κλίσης 25 έως 30 μοιρών στη λεπίδα.
Εάν έχετε αμφιβολίες για το ακόνισμα του μαχαιριού σας επειδή δεν γνωρίζετε τη σωστή γωνία, μπορείτε να πάτε στο τοπικό κατάστημα μαχαιριών για βοήθεια ή να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή του μαχαιριού. Μπορείτε επίσης να βρείτε τη σωστή γωνία για το μαχαίρι σας στο διαδίκτυο
Βήμα 4. Τοποθετήστε το μαχαίρι στο βράχο σε ορθή γωνία
Κρατήστε τη λεπίδα στη θέση της με τη λεπίδα στραμμένη μακριά από εσάς σε ορθή γωνία προς την πέτρα καθώς την ακονίζετε.
Το να κρατάτε το μαχαίρι στην ίδια θέση για μεγάλα χρονικά διαστήματα μπορεί να είναι δύσκολο. Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που ακονίζετε ένα μαχαίρι ή αισθάνεστε ότι το χέρι σας δεν μπορεί να παραμείνει σταθερό για αρκετό καιρό, θα πρέπει να εξετάσετε την αγορά ενός οδηγού ακονίσματος. Ο οδηγός ακονίσματος είναι προσαρτημένος στη λεπίδα και τη διατηρεί σε σταθερή γωνία. Σημειώστε ότι οι οδηγοί ακονίσματος είναι λιγότερο αξιόπιστοι όταν χρησιμοποιούνται σε καμπύλες λεπίδες
Βήμα 5. Σύρετε το μαχαίρι κατά μήκος της πέτρας
Σκουπίστε το μαχαίρι προς τα κάτω και από την άκρη της πέτρας. Επαναλάβετε όσες φορές χρειάζεται για να δημιουργήσετε μια αιχμηρή άκρη μαχαιριού, συνήθως περίπου 12 φορές. Καθώς βελτιώνετε τις ικανότητές σας να ακονίζετε, οι κινήσεις σας θα μοιάζουν περισσότερο με κυκλικές κινήσεις καθώς η λεπίδα βουρτσίζεται πάνω στην πέτρα.
Οι λεπίδες που είναι κυρτές ή μακρύτερες από την πέτρα σας θα πρέπει να βουρτσίζονται με μια κίνηση πάνω και κάτω, έτσι ώστε ολόκληρη η λεπίδα να είναι ομοιόμορφα αιχμηρή
Βήμα 6. Ακονίστε την άλλη πλευρά της λεπίδας
Αναποδογυρίστε το μαχαίρι και σύρετε τη λεπίδα με μια κίνηση πάνω και κάτω ενάντια στη πέτρα, διατηρώντας μια γωνία. Κάνετε αυτό 6-8 φορές ή έως ότου η λεπίδα γίνει αιχμηρή.
Βήμα 7. Γυρίστε τη λαμαρίνα έτσι ώστε η λεία πλευρά να κοιτάζει προς τα πάνω
Σκουπίστε το μαχαίρι σας, στη σωστή γωνία κλίσης, κατά μήκος της λείας πλευράς της πέτρας. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε σβώλους ή «εξογκώματα» που μπορεί να έχουν σχηματιστεί κατά μήκος της λεπίδας κατά τη διαδικασία ακονίσματος.
Εκτός από τη χρήση της λεπτότερης πλευράς της πέτρας, μπορείτε επίσης να τρίψετε κάθε πλευρά της λεπίδας στη ράβδο ακονίσματος υπό γωνία μεγαλύτερη από τη γωνία κατά τη διαδικασία ακονίσματος. Αυτό θα αφαιρέσει οποιαδήποτε ανομοιομορφία στη λεπίδα και θα διορθώσει την ευκρίνεια της λεπίδας. Μια ράβδος ακονίσματος είναι επίσης ένας γρήγορος τρόπος για να επαναφέρετε τη λεπίδα μεταξύ ακονίσματος
Βήμα 8. Δοκιμάστε την ευκρίνεια του μαχαιριού τσέπης
Πάρτε ένα κομμάτι χαρτί και προσπαθήστε να το κόψετε με το μαχαίρι σας. Ένα κοφτερό μαχαίρι θα γλιστρήσει εύκολα μέσα από το χαρτί.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε για τυχόν στρογγυλεμένες άκρες στη λεπίδα ή για τυχόν ατέλειες στη λεπίδα κρατώντας το μαχαίρι σας στο φως (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον ήλιο) και αναζητώντας έντονες αντανακλάσεις φωτός. Η αντανάκλαση συμβαίνει μόνο όταν υπάρχει μια στρογγυλεμένη άκρη κάπου κατά μήκος του μαχαιριού σας ή ένα μέρος του μαχαιριού δεν είναι πλέον αιχμηρό
Μέθοδος 2 από 2: Χρήση ράβδου ακονίσματος
Βήμα 1. Αναγνωρίστε ότι μια ράβδος ακονίσματος είναι καλύτερη για να «ακονίσετε» τη λεπίδα
Αυτή η ράβδος είναι επίσης γνωστή ως χάλυβας ακονίσματος. Ενώ αυτή η ράβδος θα ακονίσει, κατά κάποιο τρόπο, το μαχαίρι σας, αυτό που θα κάνει πραγματικά είναι να ακονίσει τη λεπίδα - με τα ίδια αποτελέσματα με το ακόνισμα ενός μαχαιριού στην πέτρα.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ράβδων ακονίσματος. Οι πιο συνηθισμένες είναι οι ακονισμένες χαλύβδινες ράβδοι, οι οποίες είναι επίσης γνωστές ως ακονιστικοί χάλυβες. Αυτός είναι ένας πολύ αποτελεσματικός και αξιόπιστος τρόπος για να ακονίσετε το μαχαίρι σας. Οι ράβδοι ακονίσματος μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από κεραμικό και διαμάντι. Αυτά τα δύο υλικά είναι αξιόπιστα επειδή είναι δύο από τα πιο σκληρά υλικά ποτέ. Είναι γνωστό ότι οι αιχμηρές ράβδοι με διαμάντια κάνουν τη λεπίδα πιο λεία, αλλά και τα δύο θα ακονίσουν τη λεπίδα πολύ γρήγορα
Βήμα 2. Κρατήστε τη ράβδο ακονίσματος από τη λαβή, έτσι ώστε το άκρο της ράβδου να βρίσκεται στο τραπέζι
Για να είστε ασφαλείς, τοποθετήστε την άκρη σε μια παλιά μικρή πετσέτα στον πίνακα κοπής ή στον πίνακα κοπής (για να μην αφήνετε ραβδώσεις στο τραπέζι σας.) Η ράβδος ακονίσματος πρέπει να κρατιέται ευθεία πάνω και κάτω, έτσι ώστε να είναι τέλεια κάθετη.
Βήμα 3. Βρείτε τη γωνία κλίσης
Πρέπει να προσδιορίσετε ξανά τη γωνία κλίσης της λεπίδας όταν η λεπίδα ακονιστεί στο στέλεχος. Τα μαχαίρια τσέπης πρέπει γενικά να συγκρατούνται υπό γωνία 25 έως 30 μοιρών.
Πηγαίνετε στο κατάστημα μαχαιριών ή υλικού της περιοχής σας και ζητήστε τους να καθορίσουν τη γωνία του μαχαιριού σας εάν έχετε αμφιβολίες για τη γωνία του μαχαιριού σας
Βήμα 4. Σύρετε τη λεπίδα κατά μήκος της ράβδου ακονίσματος
Θα πρέπει να το σύρετε αργά και να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρύ άγγιγμα - μην πιέζετε το μαχαίρι σταθερά στο στέλεχος. Μετακινήστε τη λεπίδα από τη βάση στην άκρη καθώς την σύρετε προς τα κάτω κατά μήκος της ράβδου ακονίσματος.
Βήμα 5. Αλλάξτε πλευρές έτσι ώστε να ακονίζετε και τις δύο πλευρές του μαχαιριού
Εάν το μαχαίρι σας είναι μάλλον αιχμηρό, θα χρειαστεί να σύρετε το μαχαίρι κατά μήκος της ράβδου ακονίσματος μερικές φορές σε κάθε πλευρά. Εάν το μαχαίρι σας είναι πολύ θαμπό, θα χρειαστεί να σύρετε το μαχαίρι αρκετές φορές.
Συμβουλές
- Εάν είστε νευρικοί για το ακόνισμα του μαχαιριού σας, μπορείτε να ζητήσετε από έναν επαγγελματία να το ακονίσει.
- Μην γρατσουνίζετε το μαχαίρι ενώ το ακονίζετε: μην βιάζεστε και προσπαθήστε να ακονίσετε το μέρος που χρησιμοποιείται συχνά για κοπή.
- Η τακτική ακόνισμα των μαχαιριών είναι πολύ σημαντική γιατί τα ατυχήματα τείνουν να συμβαίνουν συχνότερα με θαμπά μαχαίρια λόγω της δύναμης που ασκείτε όταν κόβετε με ένα θαμπό μαχαίρι.
