Η γεύση του φαγητού μπορεί να γίνει καλύτερη αν σερβίρεται με μια σάλτσα που συμπληρώνει τις φυσικές γεύσεις και διατηρεί την υγρασία μέσα. Οι απασχολημένοι άνθρωποι μπορεί να μην έχουν χρόνο να φτιάξουν πολύπλοκες συνταγές και να αφιερώσουν πολύ χρόνο φτιάχνοντας μια απλή αλλά νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή σάλτσα. Η σάλτσα κόκκινου κρασιού, η οποία συχνά θεωρείται ως σάλτσα για κόκκινο κρέας, είναι πραγματικά εξαιρετική για ψάρια, πουλερικά, χοιρινό, ακόμη και λαχανικά. Μόλις μάθετε πώς να φτιάχνετε σάλτσα κόκκινου κρασιού με απλά βήματα και απλές συνταγές, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για μια ποικιλία πιάτων και να κάνετε τις δικές σας παραλλαγές της σάλτσας από διαφορετικά συστατικά.
Συστατικά
- ερυθρό κρασί
- 1 κονσέρβα ζωμό βοδινού, κοτόπουλου ή λαχανικών
- Βούτυρο (βούτυρο)
- Αλεύρι
- Αλας
- Πιπέρι
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα
Βήμα
Βήμα 1. Λιώνουμε 3 κουταλιές βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
Βήμα 2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι μόλις λιώσει το βούτυρο
-
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε το μείγμα καθώς μαγειρεύεται ώστε να μην κολλάει στο τηγάνι και ανακατεύεται καλά.
Φτιάξτε σάλτσα κόκκινου κρασιού Βήμα 2Bullet1
Βήμα 3. Βγάζουμε το μείγμα βουτύρου και αλευριού από τη σόμπα και προσθέτουμε 240 ml κόκκινο κρασί
-
Ανακατέψτε το μείγμα της σάλτσας κόκκινου κρασιού ομοιόμορφα πριν το επιστρέψετε στη σόμπα.
Φτιάξτε σάλτσα κόκκινου κρασιού Βήμα 3Bullet1
Βήμα 4. Επιστρέψτε το μείγμα της σάλτσας κόκκινου κρασιού στη σόμπα
Συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατέψτε μέχρι η υφή να είναι παχιά και όχι σβώλος.
Βήμα 5. Δοκιμάστε το μείγμα ενώ η σάλτσα μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να αισθανθείτε ότι το αλκοόλ έχει ψηθεί ή μειωθεί
Βήμα 6. Προσθέστε το δοχείο ζωμού ενώ συνεχίζετε το μαγείρεμα της σάλτσας κόκκινου κρασιού
Βήμα 7. Ρίξτε αργά το ζωμό στο μείγμα μέχρι τα συστατικά της σάλτσας κόκκινου κρασιού να έχουν κρεμώδη υφή
Βήμα 8. Αφαιρέστε τη σάλτσα κόκκινου κρασιού από τη σόμπα
-
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Στη συνέχεια, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και να πήξει για 5-10 λεπτά πριν τη σερβίρετε στο κρέας ή στα λαχανικά.
Φτιάξτε σάλτσα κόκκινου κρασιού Βήμα 8Bullet1
Συμβουλές
- Προσθέστε λευκή ή καστανή ζάχαρη για να γλυκάνετε τη σάλτσα κόκκινου κρασιού. Αν σας αρέσει μια έντονη γεύση, προσθέστε 1-2 κουταλιές ξύδι ή χυμό λεμονιού στο μείγμα.
- Πειραματιστείτε προσθέτοντας μια ποικιλία μπαχαρικών και καρυκευμάτων στο μείγμα της σάλτσας κόκκινου κρασιού. Το σκόρδο, οι πιπεριές και το δεντρολίβανο ταιριάζουν με μια σάλτσα κόκκινου κρασιού.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο για μια πιο υγιεινή σάλτσα κόκκινου κρασιού.
- Μια γλυκιά σάλτσα κόκκινου κρασιού με λίγη ζάχαρη ταιριάζει πολύ με σολομό ή τιλάπια.
- Αφού μάθετε τη βασική συνταγή της σάλτσας κόκκινου κρασιού, δοκιμάστε να τη διαφοροποιήσετε ανάλογα με το γούστο σας.
- Οι αγκινάρες είναι λαχανικά που ταιριάζουν με τη γεύση της σάλτσας κόκκινου κρασιού.
Προειδοποίηση
- Ποτέ μην χρησιμοποιείτε μαργαρίνη όταν φτιάχνετε σάλτσα κόκκινου κρασιού. Η μαργαρίνη δεν ταιριάζει με το κόκκινο κρασί όπως το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και δεν είναι πλούσια σε γεύση.
- Ποτέ μην μαγειρεύετε σάλτσα κόκκινου κρασιού σε υψηλές θερμοκρασίες καθώς θα ψηθεί πολύ γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, η προκύπτουσα σάλτσα θα τείνει να είναι υγρή και όχι πλούσια σε γεύση.
- Στα πρώτα στάδια του μαγειρέματος σάλτσας κόκκινου κρασιού, προσέξτε να μην κάψετε το βούτυρο και το αλεύρι. Βεβαιωθείτε επίσης ότι η τελική σάλτσα είναι απαλή και πλούσια σε γεύση.
