Η σάλτσα λεμονιού, η οποία μοιάζει με παγωμένο χυμό λεμονιού, είναι μια γλυκιά, παχιά, κρεμώδης διαφανής σάλτσα που είναι ιδανική για να προσθέσετε ξηρά επιδόρπια όπως μπισκότα μελόψωμο. Αυτές οι σάλτσες έχουν πολύ μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με τις σάλτσες με βάση την κρέμα και το αυγό (π.χ. κρέμα γάλακτος). Σε αυτόν τον οδηγό θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μια παραδοσιακή σάλτσα λεμονιού και μια παχύτερη σάλτσα λεμονιού.
Συστατικά
Παραδοσιακή σάλτσα λεμονιού
- 1 φλιτζάνι κρύο νερό (το καλαμποκάλευρο δεν διαλύεται σε ζεστό νερό)
- 1 κουταλάκι καλαμποκάλευρο
- 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Μισό ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά; τα λεμόνια θα στεγνώσουν αν τριφτούν, οπότε η χρήση ξύσματος λεμονιού μπορεί να είναι μια καλή επιλογή)
Για τέσσερα άτομα
Χοντρή σάλτσα λεμονιού
- 1 αυγό
- 0,25 φλιτζάνι κρύο νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ή 1 χυμό λεμονιού
- Μισή τριμμένη φλούδα λεμονιού
- 0,75 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνι βούτυρο
Για τέσσερα άτομα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παραδοσιακή σάλτσα λεμονιού
Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων
Δεδομένου ότι η περισσότερη διαδικασία σε αυτή τη συνταγή είναι η θέρμανση του υγρού, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να δώσει εξίσου καλά αποτελέσματα με την παραδοσιακή μέθοδο χρησιμοποιώντας τη σόμπα. Αλλά τα αποτελέσματα με το φούρνο μικροκυμάτων θα μπορούσαν να ήταν καλύτερα επειδή η διαδικασία θέρμανσης είναι πιο εμπεριστατωμένη επειδή το υγρό δεν θα ζεσταθεί πολύ.
Βήμα 1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα θερμομονωτικό μπολ
Είναι καλύτερα αν το μπολ έχει ξεχωριστό καπάκι αν θέλετε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα για αργότερα. Εάν δεν έχετε, απλώς καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα για να μην πιτσιλίζει παντού το υγρό.
Βήμα 2. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί ομοιόμορφα το άμυλο καλαμποκιού και να σχηματιστεί ένα θολό υγρό
Η ζάχαρη και το βούτυρο δεν διαλύονται αμέσως. Μόλις δείτε ότι η υφή είναι συνεπής, είστε έτοιμοι να το βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 3. Σκεπάστε το μπολ έτσι ώστε το υγρό να μην εκτοξεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων
Μην το κλείνετε πολύ σφιχτά. Δεν θέλετε το καπάκι να σκάσει ξαφνικά υπό την πίεση του ατμού.
Βήμα 4. Φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ, αλλά μην το βράζετε
Χρειάζεστε μόνο περίπου τρία λεπτά. Μετά από τρία λεπτά, ανακατέψτε και στη συνέχεια βάλτε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Εάν βράσει η σάλτσα, αφαιρέστε την από το φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε την να κρυώσει για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας λίγο και στη συνέχεια επιστρέψτε την στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 5. Ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για να σιγοβράσει για δύο λεπτά
Προσέξτε να μην ψηθεί πολύ η σάλτσα. Όταν η σάλτσα αρχίζει να φουσκώνει γρήγορα, ανακατεύετε και ζεσταίνετε για 15 έως 30 δευτερόλεπτα μέχρι η σάλτσα να είναι σταθερή και ημιδιαφανής σε υφή (αλλά όχι σαφώς ημιδιαφανής).
Κάθε φούρνος μικροκυμάτων έχει διαφορετική ισχύ. Ανεξάρτητα από το πόσο σύντομη ή μακρά θερμαίνετε, εάν η υφή είναι σταθερή και ημιδιαφανής, τότε η σάλτσα είναι έτοιμη και πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 6. Αφαιρέστε προσεκτικά από το φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρετε ενώ είναι ζεστό
Refύξτε τη σάλτσα για λίγα λεπτά, ώστε να μην υπερθερμανθεί και καεί η γλώσσα σας. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σωστή πριν την σερβίρετε σε οποιονδήποτε (ειδικά στα παιδιά).
Τοποθετήστε την υπόλοιπη σάλτσα στο ψυγείο σε ένα δοχείο με καπάκι. Αυτή η σάλτσα μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες
Χρησιμοποιώντας τη σόμπα
Βήμα 1. Ανακατέψτε κρύο νερό, άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη
Ανακατέψτε αυτά τα τρία συστατικά σε μια κατσαρόλα που είναι αρκετά παχιά για να αποφύγετε την υπερθέρμανση και η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι κρύο. Διαφορετικά, το αλεύρι δεν θα διαλυθεί καλά
Βήμα 2. Ανάψτε τη σόμπα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά αργά
Ανακατέψτε πιο γρήγορα όταν το μείγμα της σάλτσας αρχίσει να πήζει, καθώς αυτό σημαίνει ότι το άμυλο έχει αρχίσει να αλλάζει την υφή της σάλτσας.
Βήμα 3. Προσθέστε χυμό λεμονιού, βούτυρο, γεύση λεμονιού και σερβίρετε
Ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά (ειδικά το βούτυρο) έχουν αναμειχθεί καλά. Όταν η υφή της σάλτσας είναι σταθερή και ημιδιαφανής, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε.
Πολλές συνταγές προτείνουν να προσθέσετε τις αρωματικές ουσίες στο τέλος. Αλλά η συμπερίληψή του από την αρχή είναι επίσης εφικτή. Το μείγμα της σάλτσας θα ζεσταθεί μόνο στο τέλος και δεν θα παραμείνει ζεστό για πολύ, οπότε προσέξτε να μην υπερθερμάνετε τη σάλτσα
Μέθοδος 2 από 2: Χοντρή σάλτσα λεμονιού
Βήμα 1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αυγά, το νερό, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν
Ανακατεύουμε μέχρι η υφή του μείγματος να είναι σταθερή και ομοιόμορφη.
Αυτή η συνταγή θα φτιάξει περίπου 1,5 φλιτζάνια σάλτσα λεμονιού
Βήμα 2. Ζεσταίνετε το μείγμα της σάλτσας σε μέτρια φωτιά
Προσθέστε και ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο ενώ ζεσταίνετε τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αρχίσει να βράζει η σάλτσα.
Βήμα 3. Όταν βράσει, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα
Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά και σερβίρετε όσο είναι ζεστό. Αυτή η παχύτερη σάλτσα είναι ιδανική για πουτίγκα, μελόψωμο, ακόμη και παγωτό. Εύκολο, σωστά;
Εάν τοποθετηθεί σε δοχείο με καπάκι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε έως και ένα μήνα στο ψυγείο. Αλλά αυτή η σάλτσα είναι καλύτερη αν σερβίρεται ζεστή
Συμβουλές
- Μπορείτε να αυξήσετε ή να διπλασιάσετε την ποσότητα για αυτή τη συνταγή. Αλλά η μείωση ή η διαίρεση μπορεί να κάνει τον έλεγχο της θερμότητας δύσκολο, επειδή δεν θέλετε να υπερθερμάνετε τη σάλτσα.
- Για σάλτσα χωρίς θερμίδες, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με ένα μη λιπαρό τεχνητό γλυκαντικό.
- Για μια εξωτική παραλλαγή, αντικαταστήστε το νερό με μια μη αλκοολούχα μαργαρίτα. Για μια ακόμη πιο εξωτική παραλλαγή, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ. Αλλά να είστε προσεκτικοί με τη δόση, γιατί πολύ θα επηρεάσει τη διαδικασία της πάχυνσης του αραβοσίτου.
- Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη μισή ζάχαρη με χυμό πορτοκαλιού και να μειώσετε την ποσότητα του χυμού λεμονιού στο μισό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού για πιο πλούσιο άρωμα.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χρωματισμό, ώστε οι άνθρωποι να μαντέψουν τη γεύση της σάλτσας, ενώ την κάνουν πιο ενδιαφέρουσα.
- Ένα μη ξινό άρωμα όπως η βανίλια είναι ένα καλό υποκατάστατο για μια ξινή γεύση εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα για επιδόρπια όπως το κέικ σοκολάτας.
