Χαλαρά μπιφτέκια; Σεζόν με αυτό. Μαθαίνοντας τα απλά συστατικά για χρήση, μπορείτε να μετατρέψετε το μπιφτέκι σας από βαρετό σε νόστιμο. Το καρύκευμα είναι μέρος της τεχνικής μαγειρέματος, οπότε μπορείτε να μάθετε τα βασικά της καρυκεύματος μπιφτέκι, στη συνέχεια να φτιάξετε τις δικές σας δημιουργίες μπαχαρικών και να πειραματιστείτε με γεύσεις. Δείτε το βήμα 1 για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα καρυκεύματα χάμπουργκερ.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Βασικά για το καρύκευμα
Βήμα 1. Προσθέστε αλάτι αφού γίνει κρέας μπιφτέκι
Ανάλογα με τη γεύση που θέλετε και τον τύπο του μπιφτέκι που θέλετε να φτιάξετε, η ποικιλία των καρυκευμάτων και των συνδυασμών για καρύκευμα είναι ατελείωτη. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά καρυκεύματα σε διαφορετικά στάδια παρασκευής μπιφτέκι αλλά ένα πράγμα είναι πάντα απαραίτητο: αλάτι. Πριν βάλετε τα μπιφτέκια στη σχάρα ή τη σόμπα, αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές του μπιφτέκι.
Το αλάτι διαλύει τις πρωτεΐνες των μυών, αφαιρώντας το νερό από το κρέας. Η προσθήκη αλατιού στο ωμό κρέας πριν γίνει μπιφτέκι μπιφτέκι θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ξηρό, σκληρό μπιφτέκι και απώλεια γεύσης και υφής στο νόστιμο κρέας. Έτσι, όταν μαγειρεύετε ένα μπιφτέκι μπιφτέκι, μην το αλατίζετε απευθείας και βάζετε αλάτι στο εξωτερικό του μπιφτέκι
Βήμα 2. Χρησιμοποιείτε πάντα αποξηραμένα βότανα εξωτερικά και όχι εσωτερικά
Αν ψάχνετε για μια επιλογή καρυκεύματος επειδή το μπιφτέκι σας τείνει να είναι στεγνό και ήπιο, πιθανότατα οφείλεται στον τρόπο που χειρίζεστε το κρέας. Είναι σημαντικό να μην βάζετε μπαχαρικά στο κρέας. Η προσθήκη καρυκευμάτων στο εξωτερικό του μπιφτέκι θα κάνει ένα υπέροχο μπιφτέκι.
- Το κρέας πρέπει να διαμορφωθεί γρήγορα, σε μερίδες περίπου 113g με μια μικρή αυλάκωση στη μέση, κατόπιν καρυκευμένο πριν το μαγείρεμα.
- Μην πιέζετε. Αν θέλετε να είναι τόσο στεγνό όσο τα πλευρά, προχωρήστε, αλλά μην ζυμώνετε το κρέας. Χειριστείτε το κρέας μπιφτέκι όσο πιο σπάνια γίνεται.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε πολλά μπαχαρικά
Πασπαλίστε όσο ξηρό καρύκευμα θέλετε στο μπιφτέκι από μερικά εκατοστά από πάνω, ομοιόμορφα και γενναιόδωρα. Η μεγάλη διαφορά μεταξύ ενός νόστιμου burger σε ένα εστιατόριο που φτιάχνετε στο σπίτι είναι η ποσότητα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στο κρέας. Χρησιμοποιήστε περισσότερο από ό, τι χρησιμοποιείτε συνήθως.
Το μοσχαρίσιο κιμά δεν είναι πλούσιο σε γεύση. Ακόμη και το αλεσμένο μοσχαρίσιο κρέας έχει την τάση να δοκιμάζει ήπια όταν δεν είναι κατάλληλα καρυκευμένο. Δώστε πολλά καρυκεύματα ή μην τρώτε απλά μπιφτέκια. Ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μέχρι να νιώσετε τα μπαχαρικά σε κάθε μπουκιά
Βήμα 4. Παρόλο που χρειάζεται πολύ μπαχαρικό, μερικές φορές το καλύτερο είναι η απλότητα
Τα μπιφτέκια καρυκευμένα μόνο με αλάτι και πιπέρι και πασπαλισμένα με τυρί δημιουργούν ένα υπέροχο και συχνά το πιο ιδανικό μπιφτέκι, εκτός από την προσθήκη όλων των γαρνιτούρας και άλλων προσθηκών μετά το μαγείρεμα. Λοιπόν, γιατί να αλλάξετε το τέλειο πράγμα;
Για να φτιάξετε ένα υπέροχο μπιφτέκι, προσθέστε τα όλα μετά το μαγείρεμα του κρέατος μπιφτέκι. Σας αρέσουν τα ωμά κρεμμύδια και η σάλτσα ράντσο; Απλώς χρησιμοποιήστε το. Μην αφήσετε κάποιον άλλο να διαχειριστεί το μπιφτέκι σας
Βήμα 5. Πειραματιστείτε
Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να καρυκεύσετε ένα μπιφτέκι αν σας έχει καλή γεύση. Ανακατέψτε τα καρυκεύματα και δοκιμάστε και δοκιμάστε μια γεύση, δοκιμάστε μερικούς συνδυασμούς σε μερικά ωμά μπιφτέκια, για να δείτε ποιο είναι αυτό που αρέσει περισσότερο σε εσάς και στην οικογένειά σας. Μην ξεχάσετε να χειρίζεστε ωμά μπιφτέκια όσο πιο σπάνια γίνεται, πασπαλίστε με καρυκεύματα πριν τα τοποθετήσετε στη σόμπα ή τη σχάρα, το γεύμα σας θα είναι επιτυχές.
Μέρος 2 από 2: Δοκιμάστε μερικούς συνδυασμούς
Βήμα 1. Φτιάξτε μόνοι σας καρυκεύματα αλατιού
Αν σας αρέσουν τα μείγματα μπαχαρικών McCormick ή Lawry, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε τα δικά σας; Ειδικά αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε έτοιμα στο ντουλάπι της κουζίνας σας. Για να κάνετε μια απλή βουτιά σε αλάτι για μπιφτέκια ή άλλα κρέατα, ξεκινήστε αλέθοντας μια σκελίδα σκόρδο. Για ταχύτερη προετοιμασία, τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πατήστε το κουμπί ενεργοποίησης και απενεργοποίησης του επεξεργαστή μέχρι να τεμαχιστεί πλήρως και προσθέστε στο σκόρδο:
- 1 φλιτζάνι αλάτι
- 1 κουταλιά γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά αποξηραμένο βασιλικό
- 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους σέλινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 1 κουταλάκι ξηρή μουστάρδα
- 1 κουταλάκι άνηθο
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά ομοιόμορφα, φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε μπιφτέκια και άλλα κρέατα. Αυτό είναι ένα φρέσκο μείγμα βάσης.
Βήμα 2. Δοκιμάστε το μείγμα μπαχαρικών κάρυ
Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα μπιφτέκι με ινδικά μπαχαρικά, μπορεί να είναι μια ευχάριστη έκπληξη ως εναλλακτική λύση στο συνηθισμένο αλατοπίπερο. Για να φτιάξετε το τέλειο καρύκευμα για κάρυ για μπιφτέκια, λαχανικά ή κοτόπουλο, μαγειρέψτε αυτά τα καρυκεύματα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να μυρίσουν και να ροδίσουν ελαφρά:
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού fenugreek
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μάραθο
- Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από το τηγάνι και πουρέ και ανακατέψτε καλά. Αυτό το καρύκευμα είναι υπέροχο για μπιφτέκια με φρέσκο κόλιανδρο και πικάντικο τσάτνεϊ.
Βήμα 3. Δοκιμάστε να αναμίξετε φρέσκα υλικά στο μοσχαρίσιο κιμά
Κάντε το απαλά, προσθέτοντας κρεμμύδια σε φέτες, βασιλικό και άλλα πράσινα μπαχαρικά στο κρέας, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα καθώς μαγειρεύεται. Σε μερικούς λάτρεις του μπιφτέκι αρέσει το ωμό σκόρδο στο κρέας, σε άλλους αρέσει η προσθήκη ρίγανης. Χρησιμοποιήστε το καρύκευμα που σας αρέσει. Ανάλογα με τον τύπο της επικάλυψης και τη γεύση που χρησιμοποιείτε στο μπιφτέκι μετά το μαγείρεμα, προσθέστε μερικά φρέσκα υλικά στο κρέας για μια επιπλέον πινελιά.
Βήμα 4. Βουρτσίστε τη μαρινάδα ή το υγρό καρύκευμα στο εξωτερικό του μπιφτέκι μπιφτέκι πριν το μαγείρεμα
Ένα μείγμα Worcestershire (αγγλική σάλτσα σόγιας), καστανή ζάχαρη, χρένο, σάλτσα σόγιας και hoisin είναι νόστιμο όταν προστίθεται στο κιμά. αν θέλετε να αναμίξετε υγρά μπαχαρικά και σάλτσες, βουρτσίστε τα μπιφτέκια πριν το μαγείρεμα, αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα καραμελοποίηση και νόστιμη κρούστα.
Τα υγρά μίγματα μπαχαρικών συνιστώνται λιγότερο αλλά είναι εφικτά. Αυτή η μέθοδος μπορεί να επεξεργαστεί το κρέας και να διασπάσει την πρωτεΐνη, αλλά το ζύμωμα απαλά της σάλτσας σόγιας δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα
Συμβουλές
- Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον καρύκευμα πάνω από το μπιφτέκι, όταν τελειώσετε το μαγείρεμα από τη μία πλευρά.
- Χρησιμοποιήστε κοσέρ ή χοντρό θαλασσινό αλάτι για να καρυκεύσετε το κρέας. Αυτό το αλάτι έχει μοναδικό σχήμα και μεγαλύτερη επιφάνεια κρυστάλλων αλατιού που αυξάνει την επίδραση της γεύσης στο κρέας.
- Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο μαύρο ή λευκό πιπέρι για να καρυκεύσετε τα μπιφτέκια.
