Η μυρωδιά του ελαφρύτερου υγρού μπορεί να καταστρέψει το μπάρμπεκιου σας. Το ελαφρύτερο υγρό απελευθερώνει επίσης χημικές ουσίες που θα κολλήσουν στο κρέας και στη σχάρα, καθιστώντας το μη ασφαλές το φαγητό σε μεγάλες ποσότητες. Ευτυχώς, υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι για να ψήσετε το φαγητό σας και να το διατηρήσετε, που δεν απαιτούν τίποτα περισσότερο από εφημερίδα και μίζα καμινάδας, αν έχετε ένα στο χέρι.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση μίζας καμινάδας
Βήμα 1. Μίζα καμινάδας είναι ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για να ανάβει κάρβουνα ή μπρικέτες με κάρβουνο. Ένας φθηνός εκκινητής καμινάδας είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ξεκινήσετε μια μεγάλη φωτιά κάθε φορά. Συνήθως μια μίζα καμινάδας πωλείται για κάτω από 402.000 IDR, 00. Αυτό το εργαλείο χρησιμοποιεί θερμότητα εφημερίδας και μεταφοράς για να ανάψει όλες τις μπρικέτες από κάρβουνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε το κάρβουνο στη σχάρα και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μέσα σε 15-20 λεπτά.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το συσσωρευμένο φύλλο εφημερίδας στο κάτω μέρος της μίζας καμινάδας
Θα πρέπει να αρκούν δύο έως τέσσερα φύλλα εφημερίδας, ανάλογα με το μέγεθος του εργαλείου. Μην μαζεύετε την εφημερίδα μέχρι να είναι πολύ πυκνή, απλά πιέστε την σε χαλαρά μπαλάκια για να επιτρέψετε στον καυτό ατμό να γεμίσει τις κοιλότητες. Αυτό αργότερα θα ανάψει το κάρβουνο.
Εάν η μίζα της καμινάδας δεν έχει συμπαγή πάτο, τοποθετήστε το χαρτί σε μια πέργκολα στη σχάρα και χαμηλώστε την καμινάδα από πάνω
Βήμα 3. Γεμίστε το επάνω μέρος της μίζας της καμινάδας με μπρικέτες από κάρβουνο μέχρι το χείλος
Πάρτε το αγαπημένο σας κάρβουνο και γεμίστε την μίζα της καμινάδας μέχρι το χείλος. Θα πρέπει να μπορείτε να φτάσετε στο χαρτί στο κάτω μέρος.
Βήμα 4. Ανάψτε φωτιά σε πολλά τμήματα του χαρτιού, από το κάτω μέρος
Ενεργοποιήστε τη σχάρα. Το χαρτί θα καεί γρήγορα και ο καυτός ατμός και το καμένο χαρτί θα ανάψουν τον κάτω άνθρακα. Αφού καεί το χαρτί, ο άνθρακας θα ανάψει ο ένας τον άλλον, καθώς από τον πυθμένα της καμινάδας αναρροφάται καυτός ατμός προς τα πάνω (κάρβουνο).
Η καμινάδα θα ζεσταθεί γρήγορα, οπότε τοποθετήστε την καμινάδα σε μια ισχυρή, ανθεκτική στη φωτιά επιφάνεια, ενώ ο άνθρακας θερμαίνεται. Μια σχάρα που έχει συσταθεί ως κατσαρόλα, είναι ένα καλό μέρος. Το ίδιο ισχύει και για μια βεράντα από τούβλα (αν και έχει τη δυνατότητα να αφήσει καμένα σημάδια)
Βήμα 5. Ρίξτε το κάρβουνο πάνω από τη σχάρα όταν το κάρβουνο από πάνω είναι γκρι
Αυτό συνήθως διαρκεί μόνο 10-15 λεπτά. Μόλις ρίξετε το κάρβουνο, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο αμέσως. Οι περισσότερες καμινάδες τοποθετούνται γυρίζοντάς τις ανάποδα πάνω από τη σχάρα, αλλά τα νεότερα μοντέλα μπορεί να έχουν διακόπτη που αφήνει το κάρβουνο να βγει από κάτω. Βγάλτε το κάρβουνο από εκεί που θέλετε αντί να το τοποθετήσετε στη μέση και στη συνέχεια να το μετακινήσετε - ο άνθρακας πιθανότατα θα σπάσει και η θερμότητα θα εξαφανιστεί εάν συνεχίσετε να το σηκώνετε και να το μετακινείτε.
Αν σκοπεύετε να ψήσετε στη σχάρα για περισσότερα από 30 λεπτά, προσθέστε δύο έως τρεις χούφτες κάρβουνο τώρα για να κρατήσετε τη φωτιά αναμμένη όταν τη χρειάζεστε
Βήμα 6. Βεβαιωθείτε ότι οι οπές αέρα είναι ανοιχτές για μεγαλύτερη φωτιά
Το άνοιγμα των αεραγωγών θα διοχετεύσει περισσότερο αέρα και οξυγόνο στη φωτιά, έτσι ώστε η φωτιά να εξαπλωθεί γρήγορα. Αφήστε το καπάκι ανοιχτό ενώ τοποθετείτε το κάρβουνο και μαγειρεύετε ό, τι θέλετε να ψήσετε στη σχάρα, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι για να καπνίσετε το κρέας ή να το μαγειρέψετε πιο αργά.
Μέθοδος 2 από 3: Ανάβοντας φωτιά με εφημερίδα
Βήμα 1. Ανοίξτε τον αεραγωγό στο κάτω μέρος και αφαιρέστε τη στάχτη
Χρειάζεστε καλή, συνεπή ροή αέρα για να κρατήσετε τη φωτιά αναμμένη, επειδή ο άνθρακας χρειάζεται οξυγόνο για να καεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν τέφρα, καθώς καταλαμβάνει τον απαραίτητο χώρο για καλή ροή αέρα. Αφήστε τις οπές αέρα ανοιχτές.
Βήμα 2. Σπάστε τέσσερα έως πέντε φύλλα εφημερίδας και τοποθετήστε τα στο κέντρο της σχάρας
Φτιάξτε έναν μικρό σωρό εφημερίδων στη μέση της γρίλιας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτί από σακούλα με κάρβουνο. Το χαρτί καίγεται γρήγορα και η φωτιά από το χαρτί θα βοηθήσει να ανάψει το κάρβουνο.
Αν δυσκολεύεστε να ξεκινήσετε μια φωτιά μόνο με εφημερίδα, βυθίστε το μισό χαρτί σε ελαιόλαδο, κανόλα ή φυτικό έλαιο. Το λάδι θα επιβραδύνει τη διαδικασία καύσης του χαρτιού, δίνοντας χρόνο στον άνθρακα να καεί. Αυτή η λύση DIY (φτιάξτο μόνος σου, φτιάξε τη δική σου), αν και δεν είναι τέλεια, έχει πολλούς υποστηρικτές ως φυσική εναλλακτική λύση για το ελαφρύτερο υγρό
Βήμα 3. Τοποθετήστε ένα μικρό στεγνό ξύλινο ραβδί πάνω από την εφημερίδα
Τα μικρά ξύλινα μπαστούνια που χρησιμοποιούνται για την πυρκαγιά έχουν υψηλότερο σημείο καύσης από το χαρτί, το οποίο σίγουρα θα βοηθήσει να ανάψει το κάρβουνο. Τοποθετήστε μια χούφτα ξύλο πάνω και γύρω από το χαρτί, σαν να φτιάχνετε μια μικρή φωλιά. Το χαρτί θα ανάψει το ξύλο και το ξύλο και το χαρτί μαζί θα φωτίσουν τις μπρικέτες.
- Εάν το ξύλο σπάσει εύκολα στα χέρια σας και κάνει έναν δυνατό θόρυβο, τότε είναι αρκετά στεγνά για να δουλέψετε.
- Κρατήστε επίσης μια εφεδρική χούφτα μπαστούνια κοντά, σε περίπτωση που η φωτιά απαιτεί επιπλέον καύσιμο.
- Εάν δεν υπάρχει ξύλο κοντά σας, προσθέστε περισσότερο χαρτί. Youσως χρειαστεί να συνεχίσετε να βάζετε το χαρτί στη φωτιά μέχρι να ανάψουν οι μπρικέτες, οπότε το να έχετε μερικά φύλλα χαρτιού θα σας φανεί χρήσιμο.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τρία έως τέσσερα μπαστούνια άνθρακα στην κορυφή του σωρού σας
Αυτό θα ανάψει φωτιά για όλο το κάρβουνο. Τοποθετήστε το κοντά στο κέντρο και πάνω από το ξύλο. Ενώ το χαρτί στο κάτω μέρος καίγεται, πρέπει να συνεχίσετε να κάνετε τη φωτιά να καίει κάτω από τις μπρικέτες.
Ενώ οι μπρικέτες (μικρά τετράγωνα κάρβουνα) καίγονται περισσότερο, ο ξυλάνθρακας από σκληρό ξύλο είναι πιο εύφλεκτος και αρχικά θα καίει πιο ζεστά
Βήμα 5. Ανάψτε τη φωτιά στο χαρτί από διάφορα μέρη
Χρησιμοποιήστε σπίρτα ή αναπτήρες για να ανάψετε μερικές γωνίες του χαρτιού, δημιουργώντας μια ωραία, φωτεινή φωτιά. Θα δείτε τα ραβδιά να αρχίζουν να λάμπουν από τη μεγάλη, φλεγόμενη φωτιά που έχει φτιάξει το χαρτί.
Εάν το ξύλο δεν καίγεται πολύ, αλλά το χαρτί έχει καεί εντελώς, σμίξτε (όχι πολύ σφιχτά) ένα ή δύο ακόμη φύλλα και τοποθετήστε το χαρτί στην άκρη, κοντά στο ξύλο
Βήμα 6. Κάντε το κάρβουνο να λάμψει και να καπνίσει
Αν δείτε γκρι ή λευκές άκρες τέφρας στις μπρικέτες και τα μπαστούνια εκπέμπουν καπνό, τότε το έχετε πετύχει. Αυτή η διαδικασία είναι αργή, αλλά τελικά η φωτιά θα καεί. Προσπαθήστε να κρατήσετε τη φωτιά από μπαστούνια και εφημερίδες αναμμένη μέχρι το εξωτερικό του κάρβουνου να παράγει τέφρα.
Βήμα 7. Προσθέστε μερικά ακόμη μπαστούνια κάρβουνο στη φωτιά που έχετε κάνει
Αφού κάπνισαν οι πρώτες μπρικέτες, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη μπαστούνια, ένα κάθε φορά. Μια ισχυρή φωτιά από κάρβουνο δεν μοιάζει με φωτιά από ξύλο - αν δείτε λευκές ή γκρίζες στάχτες να ξεπροβάλλουν στο εξωτερικό του ξυλοκάρβουνου, τότε είστε έτοιμοι να ψήσετε στη σχάρα. Δεν θα δείτε μεγάλη φλεγόμενη φωτιά.
- Συνεχίστε να προσθέτετε μπρικέτες μέχρι να έχετε ένα μεγάλο σωρό στο κέντρο της σχάρας. Προς το παρόν, οι μπρικέτες στο εσωτερικό είναι οι πιο καυτές μπρικέτες. Θα δείτε καπνό να βγαίνει από το κέντρο του σωρού. Ανάλογα με το μέγεθος της σχάρας, μπορεί να χρειαστείτε διαφορετικές ποσότητες μπρικέτας:
- Οι μικρές, προσωπικές ψησταριές μπορούν συνήθως να γεμιστούν με 25-30 μπαστούνια κάρβουνο.
- Μια σχάρα μεσαίου μεγέθους, όπως αυτή που συνήθως συναντάμε με μέγεθος 22 ", μπορεί να χωρέσει τουλάχιστον 40 μπαστούνια μπρικέτας.
- Οι μεγάλες ψησταριές μπορεί να απαιτούν περίπου μία έως δύο σακούλες κάρβουνο και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν με αυτή τη μέθοδο.
Βήμα 8. Περιμένετε έως ότου σχεδόν όλο το κάρβουνο καλυφθεί με λευκή ή γκρι τέφρα πριν το απλώσετε για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα
Το εσωτερικό του σωρού θα λάμψει έντονα κόκκινο από τη θερμότητα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε ήδη να μαγειρέψετε. Όταν η θερμοκρασία είναι χαμηλή, προσθέστε μερικές μπρικέτες αν θέλετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κάρβουνο στην επιθυμητή θέση με ένα ζευγάρι λαβίδες με μακρύ χερούλι. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου τριάντα λεπτά έως μία ώρα.
Μέθοδος 3 από 3: Δημιουργία και διατήρηση ισχυρής πυρκαγιάς
Βήμα 1. Τοποθετήστε το κάρβουνο κοντά μεταξύ τους για να φτιάξετε μια δυνατή φωτιά
Τοποθετήστε το κάρβουνο κοντά μεταξύ τους, σε ένα μέρος όπου μπορούν να διατηρήσουν τη θερμότητα και να καούν. Επιπλέον, ο άνθρακας χρειάζεται επίσης ροή αέρα για να καεί σωστά, οπότε μην τα τοποθετείτε πολύ κοντά και σφιχτά συσκευασμένα μεταξύ τους. Ένα χαλαρό σωρό θα ήταν τέλειο. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ψησίματος για να κρατήσετε τη φωτιά αναμμένη:
- Ακόμα και Grήσιμο στη σχάρα Στρώστε ολόκληρο το κάτω μέρος της σχάρας με δύο στρώσεις στοιβασμένες μπρικέτες. Δεν υπάρχουν κενά και όλα προστίθενται ομοιόμορφα, οπότε όλη η θερμότητα θα φτάσει σε μια σταθερή και ισορροπημένη θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο εάν θέλετε να μαγειρέψετε πολύ φαγητό γρήγορα.
- - Ησταριά δύο ζωνών αφήστε τη μισή περιοχή ψησίματος ανοιχτή για τεχνικές έμμεσης τοποθέτησης ή για θέρμανση τροφίμων. Θα χρειαστεί να μεταφέρετε το μισό από το υπάρχον κάρβουνο σας σε ένα ισορροπημένο σωρό εκατέρωθεν της σχάρας. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν δύο έως τρεις στρώσεις μπρικέτες στο «ζεστό μισό» της σχάρας.
Βήμα 2. Προσθέστε περισσότερο κάρβουνο τακτικά για να κρατήσετε τη φωτιά στη σχάρα αναμμένη
Το κάρβουνο θα είναι αρκετά ζεστό εάν είναι κόκκινο, αναμμένο και καλυμμένο με λευκό χρώμα από την τέφρα. Δώστε προσοχή σε αυτό για να ανάψετε ένα νέο κάρβουνο. Μην περιμένετε μέχρι να τελειώσουν οι μπρικέτες. Προσθέστε το υπόλοιπο κάρβουνο όταν έχετε τουλάχιστον τη μισή σακούλα κάρβουνο. Mayσως χρειαστεί να περιμένετε πέντε έως δέκα λεπτά, όταν το κάρβουνο που προστέθηκε πρόσφατα καλύπτεται σε γκρι/λευκό χρώμα από τις στάχτες, για να αρχίσετε να μαγειρεύετε ξανά, αλλά αυτό είναι καλύτερο από το να χρειαστεί να ξεκινήσετε τη σχάρα από την αρχή.
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προσθέσετε δύο έως τρεις χούφτες κάρβουνο κάθε τριάντα λεπτά μετά το πρώτο σετ
Βήμα 3. Αφήστε τις οπές αέρα στο πάνω και στο κάτω μέρος ανοιχτές για να έχετε τη μέγιστη θερμότητα
Όσο περισσότερος αέρας διοχετεύεται στη φωτιά, τόσο πιο ζεστή είναι η φωτιά για το μαγείρεμα. Η φωτιά χρειάζεται οξυγόνο για να καεί, οπότε όσο περισσότερο οξυγόνο παρέχεται τόσο πιο ζεστή είναι η φωτιά στο κάρβουνο. Εάν πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία, κλείστε μερικώς έναν ή και τους δύο αεραγωγούς. Συνήθως αυτό που είναι κλειστό είναι η τρύπα αέρα στην κορυφή.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τη στάχτη που συλλέξατε
Υπάρχει ένας μικρός μοχλός που ανοίγει και κλείνει τις οπές αέρα στο κάτω μέρος της σχάρας. Αυτός ο ίδιος μοχλός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση της τέφρας μέσω της εξόδου αέρα. Η τέφρα καταλαμβάνει χώρο έτσι ώστε ο αέρας να μην μπορεί να ρέει σωστά και θα πνίξει τον άνθρακα καθώς συσσωρεύεται.
Βήμα 5. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε σκληρό ξύλο για μεγαλύτερη γεύση και πιο ζεστή φωτιά
Τα μπαστούνια του Hickory ή της μηλιάς προσφέρουν μια φανταστική γεύση BBQ και το ξύλο θα αναφλεγεί γρήγορα από το καυτό κάρβουνο. Παρόλο που το ξύλο καίγεται πιο γρήγορα και πιο ζεστά από τις μπρικέτες με κάρβουνο, ένας συνδυασμός ξυλάνθρακα και ξύλου ή ξύλου είναι συχνά ο καλύτερος τρόπος για να δημιουργήσετε μια επαγγελματική εμφάνιση φωτιάς.
Βήμα 6. Επαναφέρετε τις αχρησιμοποίητες μπρικέτες
Εάν δεν χρησιμοποιήσατε όλο το κάρβουνο στην τσάντα, τσιμπήστε το πάνω μέρος της τσάντας με ένα κλικ για να το κλείσετε καλά. Τα πρόσθετα που βρίσκονται στον άνθρακα μπορούν να εξατμιστούν, καθιστώντας πιο δύσκολο να αναφλεγεί αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, ειδικά χωρίς τη βοήθεια ελαφρύτερου υγρού.
Συμβουλές
Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μίζα καμινάδας χρησιμοποιώντας ένα ανοιχτήρι τύπου τρυπών, για να κάνετε πολλές τρύπες στο κάτω άκρο της πλευράς ενός μεγάλου μεταλλικού κουτιού καφέ
Προειδοποίηση
- Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να τυλίξετε και να γεμίσετε την εφημερίδα
- Ξεκινήστε με την απαιτούμενη ποσότητα άνθρακα και, στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο μόλις ανάψει.
- Ποτέ μην αφήνετε τη μίζα της καμινάδας αναμμένη.
