Το όνομα polvorones προέρχεται από το ισπανικό "polvo", το οποίο μεταφράζεται σε "σκόνη". Αυτά τα μικρά μπισκότα επικαλυμμένα με βούτυρο σε άχνη ζάχαρη τα έφεραν μετανάστες από την Ισπανία και έγιναν από τότε αγαπημένα στο Μεξικό. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό στην Αμερική ως "Μεξικάνικη γαμήλια τούρτα", αν και παρασκευάζεται καθημερινά σε πολλά μεξικάνικα ζαχαροπλαστεία.
Συστατικά
Προς το περίπου 30 κομμάτια γλυκίσματα
- 1/2 φλιτζάνι πεκάν, πολτοποιημένα
- 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Λίγο αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 ραβδί βούτυρο χωρίς αλάτι, κρυωμένο και κομμένο σε κομμάτια
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό λίπος
- 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή της ζύμης
Βεβαιωθείτε ότι δεν πιέζετε πολύ τη ζύμη με τα χέρια σας. Θα χρειαστεί να διατηρήσετε ανέπαφα τα μικρά κομμάτια βουτύρου και φυτικού λίπους στη ζύμη. Με αυτόν τον τρόπο τα μπισκότα θα είναι βουτυράτα και τραγανά.
Βήμα 1. Βάλτε τα πεκάν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ατσάλινο μαχαίρι για να τα κόψετε
Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτό και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι όλα τα πεκάν να είναι λεία, αλλά όχι πολύ μαλακά.
Βήμα 2. Συνδυάστε αυγά, αλάτι και μαγειρική σόδα σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας μια πλαστική σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα
Βήμα 3. Προσθέστε τα κομμάτια βουτύρου στο μείγμα αλευριού
Βήμα 4. Προσθέστε φυτικό λίπος, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως στο μείγμα
Βήμα 5. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού με τα καθαρά χέρια σας για να αναμίξετε το βούτυρο και το φυτικό λίπος με τα ξηρά συστατικά
Βήμα 6. Συνεχίστε να ανακατεύετε το βούτυρο και το φυτικό λίπος μέχρι η ζύμη να μοιάζει με χοντρό τριμμένο ψωμί
Βήμα 7. Προσθέστε τα πεκάν και τη ζάχαρη στο μείγμα και μετά ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας
Βήμα 8. Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε τα στο μείγμα με τα χέρια σας
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει αρκετά για να κυλήσει σε μπαλάκια. Αλλά μην είσαι πολύ μαλακός.
Μέθοδος 2 από 2: Προετοιμασία και ψήσιμο μπισκότων
Και πάλι, μην κάνετε τη ζύμη πολύ μαλακή, οπότε μην τη ζεσταίνετε με τα χέρια σας. Εάν η ζύμη ζεσταθεί πολύ, τα μπισκότα δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους και θα θρυμματιστούν στο φούρνο. Εάν είναι απαραίτητο, ψύξτε τη ζύμη για 15 λεπτά στο ψυγείο πριν σχηματίσετε μπαλάκια. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ζαχαροπλαστικής για να αφαιρέσετε τις μπάλες ζύμης στο ταψί.
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C πριν το ψήσετε και στρώστε χαρτί περγαμηνής στο ταψί
Βήμα 2. Βγάλτε λίγη ζύμη μπισκότου με τα χέρια σας και πλάστε μπαλάκια πλάτους περίπου 4 εκατοστών
Και πάλι, φροντίστε να μην πιέσετε τη ζύμη σας.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης στο ταψί
Προσθέστε περισσότερες μπάλες ζύμης, αφήνοντας περίπου 2,5 εκατοστά μεταξύ κάθε ζύμης μπισκότων.
Βήμα 4. akeήστε το κέικ για 7 λεπτά και έπειτα γυρίστε το ταψί 90 μοίρες στο φούρνο, έτσι ώστε το κέικ να ροδίσει ομοιόμορφα
Βήμα 5. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει
Βήμα 6. Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στον πάγκο για 2 λεπτά
Βήμα 7. Τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής κάτω από τη σχάρα ψύξης
Αυτό έχει σκοπό να σας βοηθήσει να περιορίσετε την περίσσεια ραφιναρισμένης ζάχαρης. {largeimage | Κάνε Μεξικάνικο Polvorones Step 16.jpg}}
Βήμα 8. Με μια σπάτουλα, αφαιρέστε το κέικ από το χαρτί περγαμηνής και μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης
Βήμα 9. Βάλτε τη ζάχαρη άχνη στο κόσκινο
Βήμα 10. Πασπαλίστε τα μπισκότα με άχνη ζάχαρη χτυπώντας το κόσκινο και μετακινώντας το στην επιφάνεια του κέικ, έτσι ώστε η ζάχαρη άχνη να περάσει από το κόσκινο και να φτάσει στην επιφάνεια των μπισκότων
