Τα πιάτα καταλήγουν πολύ αλμυρά ενώ δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε καινούργια; Μην ανησυχείτε, εφόσον καταλαβαίνετε τη μορφή αλληλεπίδρασης μεταξύ αλατιού και άλλων συστατικών μαγειρέματος, σίγουρα το μαγείρεμά σας μπορεί να σωθεί εύκολα!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Εξοικονόμηση υπερβολικά αλμυρού φαγητού
Βήμα 1. Αντικαταστήστε λίγο από το πολύ αλμυρό υγρό
Αν φτιάχνετε ένα πιάτο με σάλτσα όπως σούπα ή κάρυ, ο ευκολότερος τρόπος για να μειώσετε την αλμύρα είναι να προσθέσετε πιο απλό υγρό. Πετάξτε λίγη από τη σάλτσα που είναι πολύ αλμυρή και, στη συνέχεια, προσθέστε ένα φρέσκο υγρό όπως νερό, ζωμό που δεν περιέχει αλάτι, γάλα ή γάλα καρύδας (προσαρμόστε το υγρό της επιλογής σας στον τύπο μαγειρέματος).
Βήμα 2. Προσθέστε ζάχαρη ή συστατικά με γεύση ξινή
Η προσθήκη νέων συστατικών είναι μια τολμηρή κίνηση, αλλά τα αποτελέσματα μπορεί να είναι πραγματικά αποτελεσματικά! Πιστέψτε με, η ξινή ή γλυκιά γεύση μπορεί να ισορροπήσει την αλμυρή γεύση στο μαγείρεμά σας.
- Τα συστατικά με ξινή γεύση μπορούν να λειτουργήσουν καλά χωρίς να μειώσουν τη νοστιμιά του πιάτου. Προσπαθήστε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, ξύδι, κρασί, ντομάτες ή τουρσιά στο μαγείρεμα σας.
- Εκτός από τη ζάχαρη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μέλι ή ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (και τα δύο είναι κατάλληλα σε συνδυασμό με ξινή γεύση). Δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουτ. ξινά και γλυκά υλικά, στη συνέχεια δοκιμάστε το μαγείρεμά σας. Εάν η γεύση δεν είναι ακόμα τέλεια, προσθέστε ξανά τα ξινά και γλυκά υλικά της επιλογής σας στην ίδια αναλογία.
Βήμα 3. Προσθέστε μετρήσεις συνταγής
Εάν έχετε επιπλέον χρόνο και συστατικά, δοκιμάστε να προσθέσετε μια δόση στη συνταγή σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μια ποσότητα κρέατος και λαχανικών στη σούπα σας, ή μια ποσότητα ανάλατου βουτύρου στη σάλτσα σας μακαρόνια. Αυτή η μέθοδος θα μειώσει αυτόματα την περιεκτικότητα σε αλάτι στο μαγείρεμά σας. Στην πραγματικότητα, αυτή η μέθοδος είναι ο μόνος τρόπος για να εξοικονομήσετε υπερβολικά αλμυρή ζύμη ψωμιού.
Αν θέλετε πιο φυσική γεύση, πολτοποιήστε το κουνουπίδι μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε το στο μαγείρεμά σας
Βήμα 4. Σερβίρετε υπερβολικά αλμυρά πιάτα με αμυλούχα τρόφιμα
Το ρύζι, τα ζυμαρικά ή οι πατάτες είναι μερικά παραδείγματα τροφίμων που είναι αμυλούχα και νόστιμα και σερβίρονται σχεδόν με οποιοδήποτε είδος πιάτου. Το αλεύρι δεν μπορεί να αντικαταστήσει το ρόλο της ζάχαρης, αλλά τουλάχιστον μπορεί να αυξήσει την ποσότητα τροφής.
Mayσως έχετε ακούσει ή διαβάσει τις ακόλουθες συμβουλές: εάν το πιάτο είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε τις πατάτες στη σάλτσα. μετά την απορρόφηση του αλατιού στη σάλτσα από τις πατάτες, πετάξτε τις πατάτες αμέσως. Μην εμπιστεύεστε αυτές τις συμβουλές! Στην πραγματικότητα, οι πατάτες θα απορροφήσουν πράγματι υγρά που περιέχουν αλάτι, αλλά η περιεκτικότητα σε αλάτι στο μαγείρεμα δεν θα αλλάξει
Βήμα 5. Πλύνετε τα υπερ-αλατισμένα λαχανικά
Τα λαχανικά που έχουν βράσει για λίγο μπορούν να πλυθούν και να τοποθετηθούν ξανά στο πιάτο. Αυτές οι συμβουλές θα βλάψουν πράγματι την υφή και τη γεύση των λαχανικών που μαγειρεύονται στον ατμό, το ψήσιμο ή το σοτάρισμα, αλλά τουλάχιστον μπορείτε να τα εφαρμόσετε εάν τα λαχανικά δεν έχουν μαγειρευτεί για πολύ καιρό.
Βήμα 6. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό
Γνωρίζατε ότι η θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει τη γεύση; Στην πραγματικότητα, το φαγητό που σερβίρεται κρύο θα έχει πιο αλμυρή γεύση από το φαγητό που σερβίρεται ζεστό ή ζεστό. Εάν δεν μπορείτε να ζεστάνετε κάτι πολύ αλμυρό, δοκιμάστε να το σερβίρετε με ένα ζεστό ρόφημα όπως καφέ ή ζεστό τσάι.
Δεδομένου ότι αυτές οι συμβουλές δεν είναι πολύ αποτελεσματικές, βεβαιωθείτε ότι τις συνδυάζετε με τις άλλες συμβουλές που αναφέρονται παραπάνω
Μέθοδος 2 από 2: Πρόληψη υπερβολικά αλμυρού φαγητού
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε αλάτι kosher
Εάν συχνά δυσκολεύεστε να ελέγξετε την ποσότητα αλατιού που πηγαίνει στο μαγείρεμα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κανονικό αλάτι με αλάτι κοσέρ. Η διαφορά είναι ότι το αλάτι kosher έχει μεγαλύτερους κόκκους, έτσι ώστε η μερίδα του στο μαγείρεμα να είναι πιο εύκολο να ελεγχθεί.
Για το ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι έχετε κολλήσει στο επιτραπέζιο αλάτι. Το επιτραπέζιο αλάτι έχει μικρότερους κρυστάλλους αλατιού οπότε διαλύεται πιο εύκολα στη ζύμη
Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι από απόσταση
Όταν προσθέτετε αλάτι στο φαγητό, κρατήστε τα χέρια σας τουλάχιστον 25 εκατοστά πάνω από το πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο, το αλάτι δεν θα συσσωρευτεί και θα απλωθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Προσθέτουμε αλάτι λίγο -λίγο
Κάθε φορά που προσθέτετε ένα νέο συστατικό που δεν είναι αλμυρό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια δοκιμάστε. Συνεχίστε να κάνετε αυτή τη διαδικασία για να παρακολουθείτε κατά καιρούς τη γεύση του πιάτου. Είναι καλύτερα να ενοχλείτε κατά την επεξεργασία παρά όταν το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα, σωστά;
Βήμα 4. Εξετάστε την ποσότητα του υγρού που πρέπει να μειωθεί
Καθώς ο χρόνος μαγειρέματος συνεχίζεται, το υγρό στα πιάτα σας αναπόφευκτα θα μειωθεί. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μόνο λίγο αλάτι στην αρχή του χρόνου μαγειρέματος. αφού μειωθεί το υγρό και το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα, προσθέστε ξανά αλάτι και προσαρμόστε την αλμύρα στο γούστο σας.
