Η υφή φυτικής πρωτεΐνης (TVP) είναι φτιαγμένη από αλεύρι σόγιας που έχει αχνιστεί και αποξηραθεί, καθιστώντας την μια νόστιμη και φθηνή πρωτεΐνη που λατρεύουν οι χορτοφάγοι. Το TVP έχει υφή παρόμοια με τον κιμά και έχει υπέροχη γεύση όταν μαγειρεύεται με διάφορα μπαχαρικά. Εάν είστε έτοιμοι να φτιάξετε νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας το TVP, διαβάστε το Βήμα 1.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Μαγείρεμα με TVP
Βήμα 1. Αγοράστε ένα TVP
Το TVP έχει σχήμα ξηρών δημητριακών και μπορεί να αγοραστεί σε πλαστικό ή σε δοχείο που μπορεί να ξανασφραγισθεί. Το TVP είναι αρκετά ανθεκτικό και μπορεί να βρεθεί στα σούπερ μάρκετ στο τμήμα υγιεινής διατροφής (ή σε οποιοδήποτε άλλο τμήμα παντοπωλείων).
- Το TVP σε μια σφραγισμένη τσάντα έχει ημερομηνία λήξης περίπου ένα έτος, αλλά το TVP που είναι αποθηκευμένο σε αεροστεγές δοχείο μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο.
- Επειδή το TVP είναι φτιαγμένο από σόγια, η τιμή αυτού του φαγητού είναι σχετικά φθηνή.
- Μπορείτε να αγοράσετε αρωματισμένο TVP, είτε αποξηραμένο είτε κατεψυγμένο, το οποίο μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία πιάτων. Ωστόσο, επειδή το TVP είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί και να αρωματιστεί, είναι καλή ιδέα να ξεκινήσετε με ξηρό TVP που δεν περιέχει πρόσθετα και αρωματικές ουσίες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και γεύσεις στη γεύση σας, χωρίς να έχετε μολυνθεί με χημικά.
Βήμα 2. Μετρήστε το TVP στο μπολ
Η υφή του TVP είναι παρόμοια με τον κιμά. Ο κιμάς συρρικνώνεται και συρρικνώνεται καθώς μαγειρεύεται, αλλά επειδή το TVP διευρύνεται όταν του δίνεται ζεστό νερό, η ένταση του μαγειρεμένου TVP θα είναι πολύ υψηλότερη. Για να φτιάξετε ένα γεύμα για 2-4 άτομα, θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια ξηρό TVP.
Βήμα 3. Προσθέστε ζεστό νερό
Η αναλογία ζεστού νερού και TVP πρέπει να είναι 1: 1. Για να επεκτείνετε το TVP, προσθέστε ζεστό νερό και αφήστε το για 5-10 λεπτά. Το TVP θα αρχίσει να γίνεται μαλακό και να έχει μια υφή που μοιάζει με μασώμενο κιμά.
- Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε απευθείας TVP σε σούπες ή σάλτσες που έχουν πολύ νερό. Το TVP θα επεκταθεί και θα γίνει μέρος του πιάτου - δεν χρειάζεται να το αναπτύξετε ξεχωριστά.
- Εάν το TVP σας είναι μεγαλύτερο, όπως ένα μπλοκ TVP, ίσως θελήσετε να απομακρύνετε το διευρυμένο TVP έτσι ώστε να μην υπάρχει πολύ νερό.
Βήμα 4. Προσθέστε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά
Μόλις ανέβει το TVP, χρησιμοποιήστε το TVP ως καμβά και καρυκεύστε το με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, όπως κάθε άλλη πρωτεΐνη. Μπορείτε να το αλατοπιπερώσετε, να το πασπαλίσετε με ιταλικά μπαχαρικά όπως ρίγανη και φασκόμηλο ή να φτιάξετε ένα πικάντικο TVP με πιπέρι καγιέν.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε το TVP ως μέρος ενός γεύματος
Μπορείτε να φτιάξετε tacos ή enchiladas από TVP, πικάντικα TVP, burger TVP - και πολλά άλλα. Αφού επεκταθεί το TVP, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε το TVP ως γέμιση τροφίμων, όπως κιμά.
- Μπορείτε να μαυρίσετε το TVP εάν θέλετε να μεγιστοποιήσετε τη γεύση.
- Δοκιμάστε να αναπτύξετε TVP με ζωμό αντί για απλό νερό.
Βήμα 6. Απαλλαγείτε από το υπόλοιπο TVP
Το TVP θα διαρκέσει αν είναι ακόμα στεγνό, αλλά το υγρό TVP δεν θα διαρκέσει πολύ.
Μέθοδος 2 από 2: Δοκιμάζοντας τις Συνταγές TVP
Βήμα 1. Φτιάξτε ένα μπιφτέκι TVP
Εάν λαχταράτε ένα μπιφτέκι, το TVP μπορεί να υποκαταστήσει τον κιμά ή το βουβάλι. Σερβίρετε μπιφτέκια με πατάτες για ένα κλασικό γεύμα χωρίς κρέας.
- Αναπτύξτε 2 φλιτζάνια TVP σε ζωμό λαχανικών.
- Ανακατέψτε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Προσθέστε γλυκιά σάλτσα σόγιας και σάλτσα ντομάτας για γεύση.
- Ανακατέψτε τα αυγά για να δέσουν το TVP.
- Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι.
- Σχηματίζουμε τη ζύμη σε κέικ και στη συνέχεια ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Βήμα 2. Φτιάξτε TVP nachos
Το TVP είναι μια καλή επιλογή για μια πικάντικη γέμιση nacho. Η ίδια συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γέμιση taco, burritos και enchiladas.
- Αναπτύξτε 2 φλιτζάνια TVP σε ζωμό λαχανικών.
- Ανακατέψτε σε ένα πακέτο καρύκευμα taco.
- Πασπαλίστε τα τσιπς τορτίγιας, μαζί με το λιωμένο τυρί, ψιλοκομμένες ελιές, κρεμμύδια και άλλα γεμιστά.
Βήμα 3. Φτιάξτε ένα πικάντικο TVP
Το TVP είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για σούπες και ζεστά - δεν χρειάζεται καν να το επεκτείνετε. Φτιάξτε το αγαπημένο σας πικάντικο τηγάνι χωρίς κρέας και προσθέστε το στεγνό TVP όταν μειωθεί το νερό, στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Σε 10 λεπτά, το TVP θα επεκταθεί και το φαγητό σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Βήμα 4. Φτιάξτε τα λαζάνια TVP
Ετοιμάστε λαζάνια με βάση την αγαπημένη σας συνταγή. Αντί για κρέας, χρησιμοποιήστε το διογκωμένο TVP, μαζί με αλάτι, πιπέρι και ιταλικό καρύκευμα μεταξύ των στρωμάτων ζυμαρικών. Στη συνέχεια, ψήνετε τα λαζάνια σύμφωνα με τον οδηγό συνταγής.
Συμβουλές
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ανάπτυξης, προσθέστε ξύδι ή άλλα όξινα προϊόντα στο TVP ενώ το αναπτύσσετε. Σάλτσα ντομάτας, μουστάρδα και μηλόξυδο θα επιταχύνουν τη διαδικασία ανάπτυξης.
- Μικρά κομμάτια TVP θα επεκταθούν γρηγορότερα από τα μεγαλύτερα κομμάτια. Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα ζεστού νερού και τον χρόνο διαβροχής για να αποκτήσετε τη συνοχή που θέλετε. Για να κάνετε την προηγούμενη συμβουλή, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά ή άλλες γεύσεις στο μείγμα.
- Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλο TVP, μπορείτε να το κόψετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε το TVP μικρότερο.
