Δεν υπάρχει τίποτα πιο ενοχλητικό από το να κόβετε λαχανικά για δείπνο με ένα θαμπό μαχαίρι. Ευτυχώς, μπορείτε να λύσετε αυτό το πρόβλημα εύκολα με χειροκίνητο ή ηλεκτρικό ξύστρα μαχαιριών. Σε λίγα λεπτά, το μαχαίρι σας θα είναι και πάλι κοφτερό. Εάν δεν έχετε χειροκίνητο ή ηλεκτρικό ξύστρα στο σπίτι, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε πέτρα ακονίσματος, ράβδο ακονίσματος ή να στείλετε το μαχαίρι σε ξύστρα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Ακονίστε τα αμβλύ μαχαίρια με χειροκίνητα εργαλεία
Βήμα 1. Δοκιμάστε την ευκρίνεια του μαχαιριού σας κόβοντας ένα κομμάτι χαρτί
Μπορεί να είστε σίγουροι ότι το μαχαίρι είναι θαμπό, αλλά για να είστε σίγουροι, πάρτε ένα κομμάτι εφημερίδας και διπλώστε το στη μέση (ή χρησιμοποιήστε ένα κανονικό φύλλο χαρτιού HVS). Κρατήστε το χαρτί και μετά κόψτε το με ένα μαχαίρι. Εάν το μαχαίρι δεν μπορεί να σκίσει το χαρτί, ήρθε η ώρα να το ακονίσετε ξανά.
Ένα μαχαίρι σε αιχμηρή και άριστη κατάσταση θα πρέπει να μπορεί να σκίζει το χαρτί ομαλά χωρίς να σταματά στη μέση
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση "χοντρό" για να ακονίσετε πολύ θαμπά μαχαίρια
Τα περισσότερα ξύστρα μαχαιριών έχουν 2 ρυθμίσεις, συγκεκριμένα "χοντρό" και "λεπτό". Η ρύθμιση "χονδροειδής" χρησιμοποιείται για να αλέσει τον χάλυβα στη λεπίδα για να αναδιαμορφώσει τις αιχμηρές άκρες, ενώ η "λεπτή" ρύθμιση χρησιμοποιείται για καθημερινή συντήρηση μαχαιριών.
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτήν τη ρύθμιση σε ηλεκτρικούς ακονιστές, αλλά τα ηλεκτρικά εργαλεία έχουν συνήθως μια επιπλέον υποδοχή μεταξύ των δύο επιλογών
Βήμα 3. Τραβήξτε το μαχαίρι μέσα από την ξύστρα από κοντά στη λαβή μέχρι το άκρο 3 έως 6 φορές
Τοποθετήστε το μαχαίρι στο ξύστρα ξεκινώντας από τη βάση κοντά στη λαβή. Τραβήξτε απαλά το μαχαίρι προς το σώμα σας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 έως 6 φορές. 3 κτυπήματα για μέτρια αμβλείς λεπίδες και 6 διαδρομές για πολύ θαμπές λεπίδες.
- Αυτή η μέθοδος θα επαναφέρει την αρχική ευκρίνεια του μαχαιριού.
- Εφαρμόστε αρκετά σταθερή πίεση καθώς τραβάτε το μαχαίρι μέσα από την ξύστρα μέχρι να ακούσετε έναν καθαρό ήχο απόξεσης. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό ξύστρα, δεν χρειάζεται να σπρώξετε τη λεπίδα προς τα κάτω - ο περιστρεφόμενος μηχανισμός στο μηχάνημα θα το κάνει αυτόματα.
Βήμα 4. Τραβήξτε το μαχαίρι ακολουθώντας το περίγραμμα του
Κάθε φορά που τοποθετείτε ένα μαχαίρι σε ξύστρα, δεν πρέπει να το τραβάτε ευθεία. Ωστόσο, ακολουθήστε την καμπύλη του μαχαιριού έτσι ώστε η λαβή να είναι υψηλότερη από την άκρη όταν το τραβάτε έξω. Με αυτόν τον τρόπο, ολόκληρη η άκρη του μαχαιριού μπορεί να είναι και πάλι αιχμηρή.
Αν το πατήσετε, μπορείτε να ακούσετε έναν ήχο και να νιώσετε την τριβή ενάντια στο τράβηγμα της λεπίδας. Εάν δεν ακούγεται ήχος ή δεν υπάρχει τριβή, ενδέχεται να μην ακολουθείτε προσεκτικά τα περιγράμματα της λεπίδας
Βήμα 5. Ακονίστε το μαχαίρι στη ρύθμιση "πρόστιμο" 1 έως 2 φορές για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία
Μόλις ολοκληρώσετε το ακόνισμα του μαχαιριού σας στη χοντρή ρύθμιση, θα πρέπει να κάνετε μερικές τελευταίες πινελιές για να εξομαλύνετε τις άκρες. Δεν χρειάζεται να πιέζετε το μαχαίρι πολύ δυνατά όταν το ακονίζετε στη ρύθμιση "ωραία". Ο ήχος τριβής δεν θα είναι τόσο δυνατός όσο η προηγούμενη διαδικασία.
Εάν το ξύστρα μαχαιριού σας έχει περισσότερες από μία ρυθμίσεις, ακονίστε το μαχαίρι σε μια ρύθμιση μεταξύ χοντρού και λεπτού μία ή δύο φορές και, στη συνέχεια, ολοκληρώστε τη διαδικασία με μια λεπτή ρύθμιση. Αυτές οι πρόσθετες ρυθμίσεις είναι απλώς επιλογές για να κάνετε τη λεπίδα σας ακόμη καλύτερη
Βήμα 6. Ξεπλύνετε καλά το μαχαίρι, στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα χωρίς χνούδι
Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό με σαπούνι για να ξεπλύνετε τα μεταλλικά τσιπ πριν χρησιμοποιήσετε ξανά το μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι ή κουρέλι κουζίνας για να σκουπίσετε την επιφάνεια του μαχαιριού. Στεγνώστε εντελώς το αντικείμενο για να μην σκουριάσει, στη συνέχεια τοποθετήστε το ξανά στη θήκη μαχαιριών ή στην αποθήκη κουζίνας.
Μην πλένετε μαχαίρια σε πλυντήριο πιάτων (πλυντήριο πιάτων). Το μαχαίρι μπορεί να χτυπηθεί ή να υποστεί ζημιά από άλλα αντικείμενα
Βήμα 7. Περιποιηθείτε το μαχαίρι ακονίζοντάς το στη «ωραία» ρύθμιση κάθε μέρα
Σε γενικές γραμμές, πρέπει να ακονίσετε το μαχαίρι αφού το χρησιμοποιήσετε για 2 ώρες. Ανάλογα με το πόσο συχνά μαγειρεύετε, αυτό μπορεί να μην χρειάζεται να γίνεται καθημερινά. Απλώς θυμηθείτε ότι τα μαχαίρια στην κουζίνα πρέπει να διατηρούνται αιχμηρά.
Εάν έχετε συνηθίσει να ακονίζετε τα μαχαίρια σας κάθε μέρα ή σχεδόν κάθε εβδομάδα με χειροκίνητο ξύστρα, ίσως να μην χρειάζεται να το κάνετε αυτό για να διατηρήσετε την ευκρίνεια
Μέθοδος 2 από 2: Χρήση άλλων μεθόδων για το ακόνισμα των μαχαιριών
Βήμα 1. Αγοράστε ηλεκτρικό ξύστρα εάν μαγειρεύετε συχνά με ακριβά μαχαίρια
Τα ηλεκτρικά ξύστρα μαχαιριών είναι πιο ακριβά από τα χειροκίνητα εργαλεία, που είναι περίπου 400.000 έως 1.000.000 IDR, ανάλογα με την επιλεγμένη μάρκα. Ωστόσο, αυτό το εργαλείο είναι πιο ισχυρό και πιο εύκολο στη χρήση, επειδή μπορεί να ακονίσει τα μαχαίρια αυτόματα. Αυτό το εργαλείο είναι πιο γρήγορο και ευκολότερο στη χρήση από ένα χειροκίνητο ξύστρα μαχαιριών.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε μάθει τις πληροφορίες που χρειάζεστε πριν αγοράσετε ένα ηλεκτρικό ξύστρα μαχαιριών. Ορισμένα ακονιστήρια από συγκεκριμένες μάρκες είναι κατασκευασμένα για συγκεκριμένους τύπους λεπίδων. Υπάρχουν επίσης εργαλεία που πωλούνται με πρόσθετες δυνατότητες, όπως εγγύηση εφ 'όρου ζωής
Βήμα 2. Αγοράστε ένα μίνι ξύστρα ή ακονιστή χειρός για οικιακή χρήση
Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για εσάς που απολαμβάνετε το μαγείρεμα στο σπίτι, αλλά δεν περνάτε περισσότερες από 2 ώρες στην κουζίνα κάθε μέρα. Αυτό το εργαλείο είναι μικρότερο από ένα ηλεκτρικό ακόνισμα, οπότε είναι πιο εύκολο να το αποθηκεύσετε, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καθημερινή συντήρηση μαχαιριών ή ακόνισμα ενός θαμπού μαχαιριού. Η τιμή κυμαίνεται από 100.000 IDR έως 600.000 IDR, ανάλογα με την επιλεγμένη μάρκα.
Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η αίσθηση του χειροκίνητου ακονίσματος ενός μαχαιριού. Πολλοί μάγειρες απολαμβάνουν τη φυσική αίσθηση του ακονίσματος ενός μαχαιριού. Έχετε περισσότερο έλεγχο της κίνησης όταν χρησιμοποιείτε χειροκίνητο ξύστρα μαχαιριού παρά ηλεκτρικό
Βήμα 3. Εξετάστε το ενδεχόμενο χρήσης μιας πέτρας για πιο λείο, πιο ελεγχόμενο εργαλείο ακονίσματος
Το whetstone είναι συνήθως μόνο ένα κομμάτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τρίψετε το μαχαίρι για να το κάνετε πιο κοφτερό. Μουλιάζετε το κουκούτσι σε νερό για 5 έως 10 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε. Κρατήστε το μαχαίρι υπό γωνία 22 μοιρών και, στη συνέχεια, σύρετε τη λεπίδα στην επιφάνεια της πέτρας. Σύρετε 5 έως 10 φορές για να ακονίσετε το μαχαίρι.
- Το μούλιασμα της πέτρας στο νερό βοηθά στην αποφυγή υπερθέρμανσης της λεπίδας κατά το ακόνισμα. Μια λεπίδα που είναι πολύ ζεστή μπορεί να προκαλέσει χημική αντίδραση έτσι ώστε το υλικό να γίνει εύθραυστο και να στρεβλώνεται εύκολα.
- Ελέγξτε τις οδηγίες για τη χρήση της πέτρας για άλλη μια φορά πριν την εμποτίσετε. Ενώ οι περισσότερες πέτρες πρέπει να εμποτιστούν πριν από τη χρήση, υπάρχουν ορισμένες μάρκες και τύποι πετσετών που δεν πρέπει να εκτίθενται στο νερό.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε μια ράβδο ακονίσματος για να ισιώσετε τη λεπίδα
Οι ράβδοι ακονίσματος είναι επίσης γνωστές ως "σίδερα ακονίσματος" και πωλούνται συνήθως με ένα σετ μαχαιριών. Αυτό το εργαλείο δεν μπορεί πραγματικά να αλλάξει το σχήμα της λεπίδας και τεχνικά δεν την κάνει αιχμηρή, αλλά μπορεί να εξομαλύνει τη λεπίδα έτσι ώστε οι περικοπές να είναι πιο ακριβείς και αιχμηρές. Δεν χρειάζεται να καταναλώνετε πολλή ενέργεια. Αυτό είναι ένα εργαλείο που σας διευκολύνει να κρατάτε το μαχαίρι σας αιχμηρό κάθε μέρα.
Μην χρησιμοποιείτε αυτό το αντικείμενο ως υποκατάστατο του ξύστρα μαχαιριού, καθώς μπορεί να προκαλέσει τη στρέβλωση της λεπίδας, καθιστώντας το επικίνδυνο στη χρήση
Βήμα 5. Πηγαίνετε το μαχαίρι σας σε έναν επαγγελματία εάν δεν μπορείτε να το ακονίσετε στο σπίτι
Οι τιμές για αυτήν την υπηρεσία κυμαίνονται από 20.000 Rp έως 35.000 Rp ανά ίντσα λεπίδας. Ορισμένες εταιρείες επιτρέπουν στους πελάτες να τους στέλνουν μαχαίρια μέσω ταχυδρομείου εάν ζουν μακριά (οι πελάτες πρέπει να πληρώσουν για τα μεταφορικά).
Ελέγξτε την εγγύηση! Ορισμένες μάρκες μαχαιριών προσφέρουν εφ’όρου ζωής δωρεάν υπηρεσίες ακονίσματος μαχαιριών. Μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτήν την πολιτική
Συμβουλές
- Με μια πρέζα, μπορείτε ακόμη και να ακονίσετε τη λεπίδα χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος ενός κεραμικού γυαλιού.
- Ενώ οι ξύστρες μαχαιριών είναι συνήθως σχεδιασμένες ειδικά για το ακόνισμα μαχαιριών κουζίνας, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μια ποικιλία άλλων τύπων μαχαιριών, συμπεριλαμβανομένων μαχαιριών τσέπης και μαχαιριών για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιούνται από κυνηγούς και ψαράδες. Ωστόσο, ειδικά για αυτόν τον τύπο μαχαιριού, οι χειροκίνητες ξύστρες είναι πιο αποτελεσματικές από τα ηλεκτρικά εργαλεία.
