Ποιος είπε ότι η διακόσμηση κέικ με φοντάν μπορεί να γίνει μόνο από έναν επαγγελματία κατασκευαστή κέικ; Με λίγη εξάσκηση και μερικές από τις συγκεκριμένες συμβουλές που θα βρείτε σε αυτό το άρθρο, το να κάνετε το κέικ σας ακόμη πιο θεαματικό δεν είναι πλέον απλά ένα όνειρο!
Συστατικά
- Βουτυρόκρεμα
- Είδος ζαχαρωτού
- Λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- κέικ
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Ετοιμασία
Βήμα 1. Πάρτε την βουτυρόκρεμα που έχετε ετοιμάσει, αφήστε την στην άκρη
Μετρήστε την επιφάνεια και τις πλευρές του κέικ με ένα κομμάτι σύρμα ή κορδόνι. Τραβήξτε το σύρμα ή το κορδόνι κατά μήκος της επιφάνειας του κέικ και, στη συνέχεια, λυγίστε το μέρος του κορδονιού που βρίσκεται στην άκρη του κέικ μέχρι να αγγίξει τη βάση του κέικ. κόψτε την περίσσεια χορδών ή σύρματος. Αφήστε στην άκρη το σχηματισμένο σύρμα, θα το χρησιμοποιήσετε για να μετρήσετε το φοντάν αργότερα ».
- Εάν το κέικ σας αποτελείται από πολλά στρώματα, μετρήστε κάθε στρώση με κορδόνι ή σύρμα.
- Για ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο κέικ, μετρήστε το πλάτος του κέικ διαγώνια (από την επάνω αριστερή γωνία στην κάτω δεξιά γωνία) και πολλαπλασιάστε με δύο.
Βήμα 2. Αλείψτε ολόκληρο το κέικ με βουτυρόκρεμα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι παλέτας
Το Buttercream λειτουργεί ως η «κόλλα» που θα κρατήσει το φοντάν στο κέικ, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει ολόκληρο το κέικ ομοιόμορφα. Επιπλέον, σβώλοι ή ανώμαλη βουτυρόκρεμα θα χαλάσουν επίσης την εμφάνιση του ζαχαρωτού. Εάν το κέικ σας έχει ρωγμές ή τρύπες, βεβαιωθείτε ότι το γεμίζετε με βουτυρόκρεμα και το διαμορφώνετε ξανά. Στρώστε το κέικ σας όσο πιο τακτοποιημένα γίνεται!
- Εάν είναι δυνατόν, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πικάπ για να κάνετε τη διαδικασία ευκολότερη και γρηγορότερη.
- Εκτός από τη βουτυρόκρεμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαύρη γκανάς (γκανάς από μαύρη σοκολάτα) ή μαρμελάδα βερίκοκο.
Βήμα 3. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά ή μέχρι να σκληρύνει η υφή της βουτυρόκρεμας
Το Fondant δεν θα κολλήσει καλά στην κρέμα βουτύρου που είναι πολύ μαλακή.
Βήμα 4. Πασπαλίστε τον πάγκο ή άλλη επίπεδη επιφάνεια με ζάχαρη άχνη
Το τραπέζι ή η επιφάνεια που θα χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε το κέικ πρέπει να είναι επίπεδο και λείο γιατί τα παραμικρά κομμάτια ή εσοχές θα αποτυπωθούν ξεκάθαρα στο φοντάν. Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη για να μην κολλήσει το φοντάν στο τραπέζι.
Εάν ζείτε σε πολύ υγρή περιοχή, ανακατέψτε τη μισή ζάχαρη με το μισό άμυλο καλαμποκιού. Από την άλλη πλευρά, εάν ζείτε σε μια πολύ ξηρή και άνυδρη περιοχή, σκεφτείτε να αντικαταστήσετε την εξευγενισμένη ζάχαρη με ένα κομμάτι λαχανικού (συχνά ονομάζεται λευκό βούτυρο ή στερεό λάδι)
Βήμα 5. Αφήστε το ζαχαρωτό να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου
Το υπόλειμμα που έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι ευκολότερο να επεξεργαστεί. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε το ζαχαροπλαστείο για 5 λεπτά για να του δώσετε μια πιο εύπλαστη υφή, αλλά βεβαιωθείτε ότι το ζαχαροπλαστική δεν ζυμώνεται πολύ μέχρι να γίνει πολύ μαλακό και κολλώδες.
Προσπαθήστε να προσθέσετε χρωματισμό κέικ ή επιπλέον αρωματικές ουσίες στο ζαχαροπλαστείο που ζυμώνετε. Βεβαιωθείτε όμως ότι χρησιμοποιείτε χρωστικές ή αρωματικές ουσίες τροφίμων με τη μορφή γέλης ή πάστας και όχι υγρού
Μέρος 2 από 2: Κύλιση και χρήση του Fondant
Βήμα 1. Ισιώστε το φοντάν χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας για να σχηματίσετε έναν κύκλο
Μην το κάνετε πολύ επίπεδο! Εάν το κέικ σας είναι τετράγωνο ή ορθογώνιο, ισιώστε το φοντάν σε τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα.
Βήμα 2. Τυλίξτε το φοντάν με έναν πλάστη μέχρι να φτάσει σε πάχος 0,64-0,95 εκατοστά
Βεβαιωθείτε ότι απλώνετε το φοντάν ενώ το γυρίζετε περιοδικά για να έχετε το ίδιο σχήμα και υφή. Μην σηκώνετε ή γυρίζετε το φοντάν έτσι ώστε το φοντάν να μην σκιστεί ή να καταστραφεί.
Βήμα 3. Μετρήστε το φοντάν με το σύρμα ή τη χορδή που έχετε σχηματίσει από πριν
Πάρτε το σύρμα ή το κορδόνι που χρησιμοποιήσατε για να μετρήσετε το κέικ και περάστε το στην επιφάνεια του ζαχαρωτού. Το φοντάν που χρησιμοποιείτε πρέπει να έχει το ίδιο μέγεθος (ή ελαφρώς μεγαλύτερο) από το σύρμα. Μην ανησυχείτε, μπορείτε πάντα να αφαιρέσετε την περίσσεια φοντάν αργότερα.
Βήμα 4. Τυλίξτε το φοντάν σε έναν πλάστη
Τοποθετήστε έναν πλάστη στη μία άκρη του ζαχαρωτού και στη συνέχεια διπλώστε το άλλο άκρο πάνω στον πλάστη. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να μετακινήσετε το φοντάν πάνω στο κέικ χωρίς να καταστρέψετε το σχήμα ή την υφή του.
Πριν εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο, πασπαλίστε την επιφάνεια του πλάστη με ζάχαρη άχνη
Βήμα 5. Σιγά, τοποθετούμε το φοντάν πάνω από το κέικ με τη βοήθεια ενός πλάστη
Ξεκινήστε από την άκρη του κέικ, στη συνέχεια αφαιρέστε αργά το ρολό του ζαχαρωτού μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια του κέικ.
Βήμα 6. Απλώστε το φοντάν σε όλο το κέικ
Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, λειάνετε το φοντάν πάνω από την επιφάνεια και τις άκρες του κέικ. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του ζαχαρωτού είναι λεία. χωρίς πτυχώσεις, ρυτίδες ή φυσαλίδες αέρα. Κόψτε το περιττό φοντάν με ένα μαχαίρι ή κόπτη πίτσας. Προσπαθήστε να κόψετε όσο το δυνατόν πιο τακτοποιημένα και όσο το δυνατόν πιο κοντά στη βάση του κέικ.
Βήμα 7. Τελειώστε το φοντάν σας
Μην σας ξεπερνούν οι διακοσμήσεις κέικ στο αγαπημένο σας κατάστημα με κέικ! Δώστε του μια επαγγελματική πινελιά «σιδερώνοντας» την επιφάνεια του φοντάν χρησιμοποιώντας ένα επίπεδο γυαλί ή εργαλείο λείανσης φοντάν.
Spεκάστε την επιφάνεια του ζαχαρωτού με λίγο λάδι, ώστε να γυαλίσει η επιφάνεια και μετά λειάνετε ξανά το φοντάν
Βήμα 8. Τελειοποιήστε τις διακοσμήσεις κέικ σας
Τα κέικ με επένδυση Fondant μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ή να διακοσμηθούν ξανά με βουτυρόκρεμα με τη μορφή λουλουδιών ή γραφής. Μπορείτε επίσης να εκτυπώσετε φοντάν με στρώματα τζελ σιλικόνης για να δημιουργήσετε ένα ανάγλυφο μοτίβο στην επιφάνεια του φοντάν.
Βήμα 9. Το όμορφο κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα
Συμβουλές
- Καλύψτε το φοντάν με ένα υγρό πανί για να διατηρήσετε την υφή υγρή μέχρι να έρθει η ώρα της χρήσης.
- Για μικρότερα κέικ, χρησιμοποιήστε ένα σωρό Marshmallow Fondant. Όσο για το κέικ με περισσότερες από μία στρώσεις ή μεγαλύτερο, χρησιμοποιήστε δύο ή περισσότερα Marshmallow Fondant. Καλύτερα πλεονεκτήματα παρά μειονεκτήματα, σωστά;
