Γνωρίζατε ότι εκτός από τη συνήθη διακόσμηση για παγωτό ή πίτες, η σαντιγί είναι επίσης κατάλληλη για την παρασκευή γλάσο κέικ; Εάν σχεδιάζετε να φτιάξετε ένα κέικ και να διακοσμήσετε την επιφάνεια με γλάσο από σαντιγί, μην ξεχάσετε να σταθεροποιήσετε την κρέμα, ώστε να έχει πιο σφιχτή υφή όταν τη χρησιμοποιείτε. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η αναλογία σαντιγί προς ζελατίνη είναι σωστή, έτσι ώστε η υφή του γλάσου να φαίνεται ελαφριά και αφράτη. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή σε αυτό το άρθρο θα δώσει περίπου 480 ml γλάσο σαντιγί, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση ενός στρογγυλού κέικ διαμέτρου 23 cm. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα μεγαλύτερο κέικ ή να έχετε πολλά στρώματα, δοκιμάστε να διπλασιάσετε την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή.
Συστατικά
- 250 ml σαντιγί
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ. (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας
- κουτ. (2,5 ml) ζελατίνη σε σκόνη
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή σαντιγί
Βήμα 1. Cύξτε το μαγειρικό σκεύος που θα χρησιμοποιηθεί για 10-15 λεπτά
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το γλάσο, τοποθετήστε το μπολ και το μεταλλικό χτύπημα που συνοδεύει τον ηλεκτρικό αναμικτήρα στην κατάψυξη μέχρι να κρυώσουν. Βασικά, το γλάσο σαντιγί θα είναι πιο εύκολο να γίνει αν τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται είναι κρύα.
- Δεν έχετε μεταλλικό μπολ; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπολ, αν και τα αποτελέσματα δεν θα είναι τόσο καλά όσο το μεταλλικό μπολ, ειδικά επειδή το μέταλλο μπορεί να αντέξει τις κρύες θερμοκρασίες στο γλάσο και να κάνει την υφή πιο σταθερή όταν είναι κατασκευασμένη.
- Βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος του μπολ που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει 480 ml σαντιγί χωρίς να διακινδυνεύσετε να ξεχειλίσει.
Βήμα 2. Διπλασιάστε την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή εάν θέλετε να φτιάξετε δύο στρώσεις κέικ
Οι ποσότητες που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο θα κάνουν μόνο περίπου 480 ml γλάσο σαντιγί και θα πρέπει γενικά να χρησιμοποιούνται μόνο για τη διακόσμηση ενός κέικ τυπικής διαμέτρου. Επομένως, εάν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ αποτελούμενο από δύο στρώσεις, δοκιμάστε να διπλασιάσετε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό γλάσο.
Βήμα 3. Διαλύστε τη ζελατίνη σε νερό θερμοκρασίας δωματίου
Ενώ περιμένετε να κρυώσει εντελώς το σκεύος, διαλύστε κουταλάκι του γλυκού. (2,5 ml) ζελατίνη σε σκόνη με 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) νερού σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα δύο συστατικά μαζί μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα δροσερό μεταλλικό μπολ
Αφαιρέστε το μπολ και το μεταλλικό σύρμα από την κατάψυξη και προσθέστε 250 ml σαντιγί, 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) ζάχαρη άχνη, και 1 κουτ. (5 ml) εκχυλίσματος βανίλιας σε αυτό. Μην προσθέτετε ζελατίνη σε αυτό το στάδιο.
Αφήνουμε τη σαντιγί στο ψυγείο πριν την επεξεργαστούμε
Βήμα 5. Επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά σε μέτρια ταχύτητα
Με τη βοήθεια ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα, επεξεργαστείτε την κρέμα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά, ή μέχρι το μείγμα να γίνει παχύ σε υφή. Δεδομένου ότι ο αέρας θα εισέλθει κατά την επεξεργασία της ζύμης, μην εκπλαγείτε αν ο όγκος της ζύμης αυξηθεί στη συνέχεια.
Βήμα 6. Προσθέστε ζελατίνη και συνεχίστε την επεξεργασία του μείγματος γλάσο για 3-5 λεπτά
Μόλις πήξει η ζύμη, προσθέτουμε τη ζελατίνη και συνεχίζουμε την επεξεργασία της ζύμης σε μέτρια ταχύτητα. Συγκεκριμένα, η ζελατίνη χρησιμεύει ως παράγοντας σταθεροποίησης της υφής του γλάσου σαντιγί, έτσι ώστε όταν προστεθεί, η υφή της ζύμης να αποδειχθεί πιο παχιά και πυκνότερη.
Βήμα 7. Σταματήστε την επεξεργασία της ζύμης μόλις σχηματιστούν σκληρές κορυφές
Μετά από 3-5 λεπτά, αφαιρέστε το χτυπητήρι ζύμης και παρατηρήστε την κατάσταση του γλάσου. Εάν η κορυφή του γλάσματος που σχηματίζεται είναι σταθερή και μπορεί να κρατηθεί στη θέση της χωρίς να πέσει, αυτό σημαίνει ότι το γλάσο είναι σκληρό και έτοιμο για χρήση. Εάν δεν έχουν επιτευχθεί αυτές οι συνθήκες, επαναλάβετε τη διαδικασία πάγου για 1-2 λεπτά.
Μην επεξεργαστείτε τη ζύμη υπερβολικά, έτσι ώστε τα συστατικά της να μην διαχωριστούν και να γίνουν μπαγιάτικα
Βήμα 8. Τοποθετήστε τη μερίδα κρέμας σε μια τριγωνική πλαστική σακούλα και αφήστε την στην άκρη μέχρι να έρθει η ώρα της χρήσης (αν θέλετε)
Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα της άχνη για να ψεκάσουμε αργότερα στην επιφάνεια του κέικ σε συγκεκριμένα σχήματα. Μόλις γεμίσει πλήρως, τοποθετήστε τη σακούλα στο ψυγείο για να κρυώσει η θερμοκρασία του γλάσου μέχρι να έρθει η ώρα της χρήσης.
Εάν το κέικ δεν πρόκειται να διακοσμηθεί με γλάσο ψεκασμένο σε τριγωνική πλαστική σακούλα, παραλείψτε αυτό το βήμα
Μέρος 2 από 3: Προσθήκη πάγου
Βήμα 1. Μεταφέρετε τη γλάσο σαντιγί από το μπολ στην επιφάνεια του κέικ
Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να αφαιρέσετε όλο το γλάσο στο μπολ και ρίξτε το πάνω από το κέικ. Σε αυτό το σημείο, το γλάσο πρέπει να μοιάζει με ακανόνιστο σωρό κρέμας στο κέντρο του κέικ.
- Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του κέικ είναι εντελώς δροσερή πριν απλώσετε με γλάσο.
- Εάν το κέικ σας αποτελείται από δύο στρώσεις, απλώστε το μισό γλάσο στην επιφάνεια του κέικ που βρίσκεται στο κάτω στρώμα με τη βοήθεια λαστιχένιας σπάτουλας. Μετά από αυτό, τοποθετήστε ένα δεύτερο στρώμα κέικ πάνω από το γλάσο και αλείψτε την επιφάνεια με το υπόλοιπο γλάσο.
Βήμα 2. Απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ
Μετακινήστε τη σπάτουλα με κυκλική κίνηση που δεν είναι πολύ φαρδιά για να σπρώξετε την κρέμα προς τα έξω, πιο κοντά στην άκρη του κέικ. Ο σκοπός αυτής της μεθόδου είναι να δημιουργήσει ένα ομοιόμορφο στρώμα γλάσου μεταφέροντας το περίσσιο γλάσο στις άκρες του κέικ.
Βήμα 3. Απλώστε το υπόλοιπο γλάσο στις πλευρές του κέικ
Στρέψτε την άκρη της σπάτουλας προς τα κάτω και προς το μέρος σας για να κάνετε σύντομες κινήσεις κατά μήκος των πλευρών του κέικ. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να καλυφθούν όλες οι άκρες του κέικ με γλάσο.
Μέρος 3 από 3: Εμπλουτισμός διακοσμήσεων
Βήμα 1. Δημιουργήστε ένα ρουστίκ σχέδιο, δημιουργώντας μια κυματιστή αίσθηση στην επιφάνεια του γλάσου
Εάν δεν θέλετε να ψεκάσετε γλάσο με συγκεκριμένο σχέδιο, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να κάνετε ιδιαίτερη εντύπωση, δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να φτιάξετε μια κυματιστή υφή σε όλη την επιφάνεια του κέικ με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ζαχαροπλαστικής για να ισιώσετε την επιφάνεια του κέικ πριν διακοσμήσετε την επιφάνεια
Για ένα τέλειο, ομοιόμορφο στρώμα γλάσο, περάστε ένα μαχαίρι ζαχαροπλαστικής στις άκρες και την επιφάνεια του κέικ. Μετά από αυτό, τραβήξτε το μαχαίρι προς το μέρος σας και αφαιρέστε τυχόν περίσσιο γλάσο που έχει συσσωρευτεί στη λεπίδα.
Βήμα 3. Spεκάστε γλάσο για να διακοσμήσετε την επιφάνεια του κέικ
Αφού εφαρμόσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα γλάσο στην επιφάνεια του κέικ, αφαιρέστε την τριγωνική πλαστική σακούλα από το ψυγείο και ψεκάστε επιπλέον γλάσο στο σχήμα που θέλετε για να ενισχύσετε την εμφάνιση του κέικ. Γενικά, μπορείτε να ψεκάσετε το γλάσο σε κύκλο κατά μήκος των άκρων του κέικ, στη συνέχεια να προσθέσετε γλάσο σε σχήμα λουλουδιού ή άλλου μικρού, όμορφου αντικειμένου στην επιφάνεια του κέικ.
Εξασκηθείτε στον ψεκασμό διαφορετικών σχεδίων γλάσσης στο κερί, πριν το εφαρμόσετε στην επιφάνεια του κέικ
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα κέικ στο ψυγείο
Πριν το σερβίρετε, αφήστε το κέικ να μείνει στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθεί η γαρνιτούρα. Γενικά, το σχήμα του γλάσου δεν θα αλλάξει για 2-3 ημέρες αν αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά θα διαρκέσει μόνο για λίγες ώρες αν παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν το γλάσο σαντιγί αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 3-4 ώρες, η υφή μπορεί να αλλάξει. Συγκεκριμένα, το γλάσο θα αρχίσει να χάνει το σχήμα και την απαλότητά του και μπορεί να λιώσει στην επιφάνεια του κέικ
Συμβουλές
- Προσθέστε 2-4 κουταλιές της σούπας. (30-60 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη στη συνταγή αν θέλετε μια πιο γλυκιά γεύση γλάσο.
- Εάν το άτομο που θα φάει το κέικ σας είναι χορτοφάγος ή vegan, χρησιμοποιήστε άγαρ που είναι φτιαγμένο από φυτά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζελατίνη.
