Για εσάς που σας αρέσει να μαγειρεύετε, το όνομα ξινή κρέμα φυσικά δεν ακούγεται πλέον ξένο. Συγκεκριμένα, η κρέμα γάλακτος είναι ένα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που ανταποκρίνεται στο όνομά της, έχει ξινή γεύση και συνήθως προστίθεται σε διάφορα είδη πιάτων ή χύνεται σε σούπες, tacos και ψητές πατάτες ως γαρνιτούρα. Πολλοί άνθρωποι τρώνε ακόμη και ξινή κρέμα ως ντιπ, σάλτσα μαρούλι και μαρινάδα. Εάν είστε χορτοφάγος ή απλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα πιο υγιεινό συστατικό, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με απλό ή ελληνικό γιαούρτι, κρεμ φράιτς, κεφίρ ή ακόμα και να κάνετε υποκατάστατα φιλικά προς τα vegan στο σπίτι!
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Αντικατάσταση ξινή κρέμα με γιαούρτι
Βήμα 1. Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με απλό γιαούρτι
Αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή, δοκιμάστε απλό ελληνικό γιαούρτι ή απλό απλό γιαούρτι, το οποίο είναι παρόμοιο σε υφή και συνοχή με την ξινή κρέμα. Επιπλέον, το γιαούρτι είναι επίσης νόστιμο για επεξεργασία σε ντιπ, σάλτσα μαρούλι, μαρινάδα ή την αγαπημένη σας συνταγή σνακ. Γενικά, η ποσότητα γιαουρτιού που χρειάζεται μπορεί να είναι ίση με την ποσότητα της κρέμας που αναγράφεται στη συνταγή. Εύκολο, σωστά;
- Θυμηθείτε, η ξινή γεύση του φαγητού μπορεί να μην είναι τόσο έντονη όσο όταν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα.
- Φτιάξτε ένα κρύο μπολ με γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα. Για να φτιάξετε ένα κρεμώδες και ξινό μπολ με ντιπ, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αναμίξετε 240 ml ελληνικού γιαουρτιού ή σκέτου γιαουρτιού με 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουτ. χυμό λεμονιού. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να βουτάτε λαχανικά ή ψωμί πίτας.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή άπαχο ως πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στην κρέμα γάλακτος
Το χαμηλό ή άπαχο ελληνικό γιαούρτι περιέχει λιγότερες θερμίδες, λίπος, κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο από την κρέμα γάλακτος. Συγκεκριμένα, 240 ml απλής κρέμας γάλακτος μπορούν να περιέχουν περίπου 480 θερμίδες, ενώ η ίδια ποσότητα απλού, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ελληνικό γιαούρτι περιέχει μόνο περίπου 220 θερμίδες. Επιπλέον, το ελληνικό γιαούρτι είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης για την καύση ενέργειας και μεταβολισμού και είναι πλούσιο σε προβιοτικά που είναι καλά για την πεπτική σας υγεία.
- Γενικά, το ελληνικό γιαούρτι πωλείται σε διάφορες γεύσεις στην αγορά. Για να το χρησιμοποιήσετε αντί για ξινή κρέμα, επιλέξτε απλό γιαούρτι που έχει παρόμοια γεύση, υφή και συνέπεια.
- Ρίξτε ελληνικό γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος στην επιφάνεια της ψητής πατάτας για να μειώσετε τις θερμίδες. Εάν θέλετε, το γιαούρτι μπορεί επίσης να αναμειχθεί με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο για να εμπλουτίσετε τη γεύση και την υφή.
Βήμα 3. Επιλέξτε γιαούρτι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
Το ανάλατο γιαούρτι είναι επίσης μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στην κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και όχι λιπαρά, ειδικά επειδή το άγλυκο γιαούρτι περιέχει γενικά πρόσθετα πυκνωτικά και σταθεροποιητές, επομένως δεν έχει την ίδια συνοχή με την κρέμα γάλακτος.
Βήμα 4. Αποτρέψτε τη συσσώρευση του ελληνικού γιαουρτιού
Δεδομένου ότι το ελληνικό γιαούρτι είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνη και χαμηλότερο σε λιπαρά από την κρέμα γάλακτος, είναι πιο πιθανό να σβολιάσει όταν εκτίθεται σε ζεστό φαγητό. Για να μην συμβεί αυτό, ρίξτε γιαούρτι πάνω από ψητές πατάτες, tacos ή σούπες λίγο πριν φάτε. Αν το προσθέτετε σε καυτερή σάλτσα, μαγειρέψτε τη σάλτσα σε πολύ χαμηλή φωτιά και προσθέστε το γιαούρτι λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά για να μην κολλήσει μεταξύ τους.
Μέρος 2 από 2: Αντικατάσταση ξινή κρέμα με άλλα προϊόντα
Βήμα 1. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος
Για ένα πιο πολυτελές υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε crme fraiche! Όπως και το γιαούρτι, έτσι και η κρέμα φράικ είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, του οποίου η υφή και η συνοχή μοιάζει με ξινή κρέμα. Δεδομένου ότι η γεύση της κρέμας δεν είναι πολύ έντονη, μπορείτε να την αναμίξετε σε μια ποικιλία γλυκών και αλμυρών σνακ. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε κρέμα γάλακτος είναι επίσης υψηλότερη από την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι, οπότε το προϊόν δεν θα σβολιάσει όταν αναμειχθεί με καυτερή σάλτσα. Δυστυχώς, η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να κάνει την κρεμώδη υφή να λιώσει όταν χυθεί πάνω σε ζεστές επιφάνειες σούπας ως γαρνιτούρα ή ψηθεί στο ψητό κάτω από ένα ψητό κρέας.
Βρείτε crème fraiche στα ράφια που πωλούν τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ
Βήμα 2. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κρέμα κεφίρ
Το κεφίρ κρέμας είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος σε συνδυασμό με διάφορα είδη τροφίμων. Επιπλέον, το κεφίρ είναι το αποτέλεσμα της κρέμας που έχει υποστεί ζύμωση, επομένως είναι πλούσιο σε προβιοτικά και ένζυμα που κάνουν καλό στον οργανισμό. Επομένως, επιλέξτε αυτήν την επιλογή εάν θέλετε να βελτιώσετε την πεπτική σας υγεία καταναλώνοντας περισσότερα προβιοτικά! Ακόμα κι αν δεν είναι τόσο παχύ όσο η κρέμα γάλακτος, είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε κεφίρ για να φτιάξετε μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα ή ως σάλτσα σαλάτας και μαρινάρισμα.
Λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, η κρέμα κεφίρ μπορεί να πήξει όταν εκτίθεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Γι 'αυτό μπορείτε να το προσθέσετε στην αγαπημένη σας συνταγή σάλτσας ή σούπας που μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά ή μόλις αφαιρείται από τη σόμπα
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε βουτυρόγαλα και βούτυρο για να φτιάξετε ένα υποκατάστατο κρέμας γάλακτος
Για να αντικαταστήσετε τα 240 ml ξινή κρέμα στη συνταγή, απλά πρέπει να αναμίξετε 180 ml βουτυρόγαλα με 60 γραμμάρια βούτυρο. Το ίδιο το βουτυρόγαλα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν με ξινή γεύση που μπορεί να βρεθεί εύκολα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και ηλεκτρονικά καταστήματα. Δεδομένου ότι δεν είναι τόσο παχύ όσο η πραγματική ξινή κρέμα, είναι καλή ιδέα να τη χρησιμοποιήσετε ως ντιπ μαρούλι ή για να φτιάξετε μια ποικιλία από ψητά.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε βαριά σαντιγί για να κάνετε υποκατάστατο ξινή κρέμα
Η παχιά σαντιγί περιέχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και έχει πολύ κρεμώδη υφή, καθιστώντας την κατάλληλη ως υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος. Συγκεκριμένα, πρέπει πρώτα να αναμίξετε 240 ml σαντιγί με 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι ή χυμό λεμονιού για ξινή γεύση. Μετά την ανάμιξη με το οξύ, η υφή του προϊόντος πρέπει να πυκνώσει και να μοιάζει με τη συνοχή της κρέμας γάλακτος.
Ρίξτε το προϊόν πάνω από την επιφάνεια της σούπας. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να το αναμίξετε με ψιλοκομμένο αγγούρι και άνηθο για να φτιάξετε μια υπέροχη ελληνική μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου ή αρνιού
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε κάσιους για να φτιάξετε ένα vegan υποκατάστατο για την κρέμα γάλακτος
Για να φτιάξετε vegan ξινή κρέμα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ετοιμάσετε ωμά κάσιους, μια συμπίεση φρέσκου λεμονιού και μηλόξιδο. Το κόλπο, μουλιάστε 150 γραμμάρια κάσιους σε ένα μπολ με νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, επεξεργαστείτε τα μαλακωμένα καρύδια με μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. φρεσκοστυμμένο λεμόνι, και κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο μέχρι η υφή να γίνει λεία και κρεμώδης. Μην ανησυχείτε, αυτή η συνταγή είναι σε θέση να παράγει προϊόντα με χαρακτήρες που μοιάζουν με ξινή κρέμα, δηλαδή κρεμώδη και φυσικά ξινή.
