Εάν προετοιμάζετε κέικ φοντάν λίγες μέρες πριν από μια μεγάλη εκδήλωση ή σας περισσεύουν κομμάτια κέικ, εδώ είναι ένα κόλπο για να τα αποθηκεύσετε για να διατηρήσετε το κέικ φρέσκο. Εάν αποθηκεύετε ολόκληρα κέικ, συσκευάστε τα καλά και αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το στο ψυγείο ή καταψύξτε για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Εάν αποθηκεύετε ένα κομμάτι κέικ ή την κορυφή μιας γαμήλιας τούρτας, βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές είναι καλυμμένες πριν το αποθηκεύσετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Αποθήκευση ολόκληρων κέικ Fondant
Βήμα 1. Καλύψτε και αποθηκεύστε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρεις ημέρες
Για μικρότερη αποθήκευση, καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη. Μεταφέρετε τα κέικ σε ένα δοχείο και αποθηκεύστε τα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να τα χρειαστείτε. Το κέικ πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 2-3 ημερών.
- Εάν αλείψετε το κέικ με ένα ελαφρύ στρώμα βουτυρόκρεμα ή άλλη επικάλυψη κάτω από το ζαχαρωτό, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εάν δεν έχετε ειδικό δοχείο για την αποθήκευση των κέικ σας, καλύψτε τα κέικ με ένα μεγάλο, ανεστραμμένο μπολ.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα κέικ στο ψυγείο, εάν είναι απαραίτητο
Εάν η κουζίνα σας είναι ζεστή ή υγρή ή το κέικ σας έχει κάποια γέμιση που πρέπει να καταψυχθεί, αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Τυλίξτε το κέικ σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε χαρτόκουτο. Καλύψτε το χαρτόνι με ταινία για να κρατήσετε το κέικ μακριά από υγρασία.
- Ενώ μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κέικ σας σε μια φόρμα για κέικ αντί για χαρτόνι, μπορεί ακόμα να λερωθούν. Η υγρασία θα βλάψει το χρώμα του ζαχαρωτού λόγω του σχηματισμού δροσιάς.
- Εάν το κέικ είναι γεμάτο με κρέμα ζαχαροπλαστικής, σαντιγί, πουτίγκα, μους ή φρέσκα φρούτα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε το κέικ στο ψυγείο.
Βήμα 3. Προστατέψτε το κέικ από το φως
Εάν αποθηκεύετε το κέικ σας σε ειδικό δοχείο κέικ, αποθηκεύστε το και κρατήστε το μακριά από το φως του ήλιου και τα φώτα φθορισμού. Το φως μπορεί να αλλάξει ή να ξεθωριάσει το χρώμα του ζαχαρωτού.
Εξετάστε το ενδεχόμενο χρήσης χαρτονιού αντί για δοχεία κέικ, καθώς το χαρτόνι εμποδίζει το φως πιο αποτελεσματικά
Βήμα 4. Καταψύξτε τα κέικ για μακροχρόνια αποθήκευση
Εάν θέλετε να διατηρήσετε το κέικ για περισσότερες από μερικές ημέρες, παγώστε το. Η τούρτα θα διαρκέσει έως και ένα χρόνο. Τοποθετήστε ολόκληρο το κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να σκληρύνει το φοντάν. Αφαιρέστε από το ράφι του ψυγείου και τυλίξτε το καλά με πλαστικό. Στη συνέχεια, καλύψτε το πλαστικό περιτύλιγμα με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε το κέικ που έχει συσκευαστεί τακτοποιημένα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο σύμφωνα με το μέγεθος του κέικ. Το βάζουμε στην κατάψυξη.
Μεταφέρετε το κέικ και το δοχείο του στο ψυγείο λίγες μέρες πριν πάτε να το φάτε. Όταν λιώσει, διατηρήστε τα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξετυλίξετε και σερβίρετε
Βήμα 5. Ελέγξτε για σημάδια μούχλας
Εάν αποψύχετε ή αποθηκεύετε το κέικ σας για κάποιο χρονικό διάστημα, ελέγξτε το κέικ για σημάδια ζημιάς πριν το φάτε ή το σερβίρετε. Τα σημάδια μούχλας ή μπαγιάτικου κέικ περιλαμβάνουν:
- Σκληρή ή ξηρή υφή κέικ
- Υγρό ή υγρό φοντάν
- Μουχλιασμένη ή γλοιώδης γέμιση
- Μανιτάρια στο φοντάν
Μέθοδος 2 από 2: Αποθήκευση κομματιών κέικ Fondan
Βήμα 1. Τοποθετήστε τις φέτες του κέικ σε ένα πιάτο και καλύψτε τα εκτεθειμένα μέρη με ένα στρώμα παγωτού πριν τα αποθηκεύσετε για δύο ημέρες
Τα κομμάτια του κέικ είναι πιο πιθανό να στεγνώσουν λόγω της έκθεσης στον αέρα. Για να προστατέψετε και να αποθηκεύσετε το κέικ για 1-2 ημέρες, τοποθετήστε τις φέτες του κέικ σε ένα πιάτο. Εφαρμόστε ένα στρώμα πάγου στην πλευρά προς τα πάνω. Το πάγωμα θα προστατεύσει τον αέρα από το στέγνωμα του κέικ. Βάλτε το κέικ σε ένα δοχείο κέικ και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε φοντάν σε αυτό το κομμάτι κέικ
Βήμα 2. Τυλίξτε τα κομμάτια του κέικ με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε για 1-2 ημέρες
Εάν δεν θέλετε να βάλετε επιπλέον πάγωμα στις φέτες του κέικ, τοποθετήστε το κέικ σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, σκίστε το πλαστικό περιτύλιγμα και καλύψτε το πλαστικό από όλες τις πλευρές του κέικ. Με αυτόν τον τρόπο, δεν πρέπει να μπαίνει αέρας στο κέικ. Αποθηκεύστε τις φέτες του κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες.
Μην ανησυχείτε ότι το πλαστικό θα κολλήσει στο φοντάν. Αυτό το είδος πλαστικού περιτυλίγματος μπορεί εύκολα να ξεκολληθεί χωρίς να καταστραφεί το φοντάν
Βήμα 3. Καταψύξτε τις φέτες του κέικ ή την κορυφή της γαμήλιας τούρτας για έως και ένα χρόνο
Αν θέλετε να παγώσετε τις φέτες του κέικ ή το πάνω μέρος της τούρτας γενεθλίων για να το φάτε αργότερα, σκίστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος. Τοποθετήστε τις φέτες του κέικ ή την κορυφή του κέικ στο πλαστικό περιτύλιγμα και τυλίξτε σφιχτά. Τοποθετήστε αυτές τις φέτες κέικ στην κατάψυξη και καταναλώστε μέσα σε ένα χρόνο.
