Η μαρμελάδα σύκου είναι μια νόστιμη μαρμελάδα που μπορεί να προστεθεί σε ψωμί (τόσο "ωμό" όσο και σε φρυγανιά), muffins, scones και άλλα αρτοσκευάσματα. Είναι νόστιμο, αλλά όχι όπως οι περισσότερες μαρμελάδες - οπότε είναι ακόμα πιο ιδιαίτερο αν σας αρέσει πολύ.
Συστατικά
Αποξηραμένη μαρμελάδα σύκου
- 285 γραμμάρια ξερά σύκα, βλαστοί αφαιρεμένοι, τεταρτημένοι
- 45 ml ζάχαρη
- 295 ml νερό
- 15 ml χυμό λεμονιού
Φρέσκια μαρμελάδα σύκου =
- 12-15 φρέσκα σύκα
- 60 ml ζάχαρη (ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου)
- 2-3 πρέζες κανέλα σε σκόνη
- 5 ml χυμό λεμονιού
- 236 ml νερό
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Αποξηραμένη μαρμελάδα σύκου
Αυτή η μαρμελάδα είναι ελαφρώς πιο γλυκιά και έχει πιο έντονη γεύση σύκου από τη φρέσκια μαρμελάδα σύκου, οπότε η γεύση είναι «προφανής» ενώ διατηρείται απλή. Τα ξερά σύκα έχουν συμπυκνωμένη γεύση, η οποία επηρεάζει την μαρμελάδα φρούτων. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή αν θέλετε να δοκιμάσετε να ξαναφτιάξετε κλασική μαρμελάδα σύκου.
Βήμα 1. Συνδυάστε σύκα, ζάχαρη και νερό σε ένα μπολ
Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία μέχρι να μειωθεί το νερό.
Βήμα 2. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να σπάσουν τα σύκα και να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό
Δοκιμάστε τη μαρμελάδα με ξύλινο κουτάλι ή μαχαίρι - η μαρμελάδα πρέπει να γίνει μετά από περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 3. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το χυμό λεμονιού
Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, κλείστε τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα.
Βήμα 4. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σπάσουν τα σύκα
Εάν δεν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, σπάστε τα σύκα με μια ξύλινη κουτάλα.
Βήμα 5. Cύξτε τη μαρμελάδα και στη συνέχεια σερβίρετε
Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτήν τη μαρμελάδα σε ένα κασσίτερο αν θέλετε.
Μέθοδος 2 από 2: Φρέσκια μαρμελάδα σύκου
Αυτή η μαρμελάδα από φρέσκα φρούτα είναι πιο ελαφριά από τη μαρμελάδα από ξερά σύκα. Ένας υπαινιγμός κανέλας και χυμού λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μαρμελάδα μια ισορροπημένη τάρτα και μυρωδική γεύση.
Βήμα 1. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε φρέσκα φρούτα
Βεβαιωθείτε ότι έχει αφαιρεθεί όλη η άμμος και το χώμα και στη συνέχεια στεγνώστε τα φρούτα. Chιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε τα σύκα μετά το στέγνωμα.
Βήμα 2. Βάλτε τα ψιλοκομμένα σύκα και το νερό σε ένα μπολ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά
Βήμα 3. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 30-45 λεπτά
Ανακατεύετε συχνά τα σύκα καθώς μαγειρεύουν. Εάν η μαρμελάδα φαίνεται πολύ στεγνή, προσθέστε νερό για να διατηρήσει την μαρμελάδα υγρή.
Βήμα 4. Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα της μαρμελάδας και τα φρούτα σπάσουν εύκολα, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα
Προσθέστε κανέλα και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε τη μαρμελάδα με μια πετσέτα κουζίνας (για να απορροφήσει τον ατμό) και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
