Αν ψάχνετε για υποκατάστατο των πηγών ζωικής πρωτεΐνης ή θέλετε να μάθετε έναν εύκολο τρόπο για να προσθέσετε πρωτεΐνη στο φαγητό σας, κομμάτια ινών σόγιας μπορεί να είναι η λύση. Αυτό το συστατικό είναι ουσιαστικά χωρίς λιπαρά, γεμάτο φυτικές ίνες και πλούσιο σε υγιείς φυτικές πρωτεΐνες. Οι ίνες της σόγιας μαγειρεύονται επίσης εύκολα και δεν χρειάζονται λάδι για να παράγουν μια υπέροχη γεύση. Για να διευκολύνουμε τα πράγματα για εσάς, απαντήσαμε σε ορισμένες συνήθεις ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε κομμάτια ινών σόγιας χωρίς λάδι.
Βήμα
Ερώτηση 1 από 8: Τι είναι οι σβώλοι ινών σόγιας;
Βήμα 1. Τα κομμάτια ινών σόγιας παρασκευάζονται από αλεύρι σόγιας
Αφού εξαχθεί το λάδι από τη φρεσκοκομμένη σόγια μέσω μιας διαδικασίας απολίπανσης, θα υπάρξει υπολειπόμενη παραγωγή με τη μορφή καθαρού αλεύρου σόγιας που είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και υψηλή σε πρωτεΐνη. Αυτό το αλεύρι στη συνέχεια στεγνώνει και διαμορφώνεται σε μεγάλα κομμάτια που μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι να είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
Γνωστά ως υφή φυτικής πρωτεΐνης (TVP), κομμάτια ινών σόγιας χρησιμοποιούνται συνήθως σε χορτοφαγικές ή vegan συνταγές ως υποκατάστατο κρέατος
Ερώτηση 2 από 8: Πώς να προετοιμάσετε κομμάτια ινών σόγιας;
Βήμα 1. Βράζετε τα κομμάτια ινών σόγιας σε νερό για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
Τα κομμάτια αποξηραμένων ινών σόγιας είναι πολύ σκληρά και πυκνά, αλλά είναι πολύ εύκολο να ενυδατωθούν για να γίνουν νόστιμα και απαλά. Γεμίστε μια κατσαρόλα με 1000 ml νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε 200 γραμμάρια κομμάτια ινών σόγιας και βράστε για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να μαλακώσουν.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα κομμάτια ινών σόγιας με κρύο νερό και στύψτε το περιττό νερό
Αυτό το υλικό μπορεί να βγάλει έντονο άρωμα μετά το βράσιμο, οπότε το ξέπλυμα με νερό της βρύσης μπορεί να το δροσίσει και να εξαλείψει τις οσμές. Μόλις κρυώσει αρκετά, πιέστε μερικές φορές την περίσσεια νερού μέχρι η ίνα σόγιας να είναι έτοιμη για χρήση!
Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρα τα κομμάτια ινών σόγιας ή να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, αν προτιμάτε
Ερώτηση 3 από 8: Πρέπει να βράσουν κομμάτια ινών σόγιας;
Βήμα 1. Όχι, μπορείτε να το μουλιάσετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 20 λεπτά
Απλά γεμίστε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα με ζεστό νερό και προσθέστε κομμάτια ινών σόγιας σε αυτό. Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα καπάκι ή άλλο αντικείμενο όπως ένα πιάτο για να αποφύγετε τη διαφυγή θερμότητας. Μετά από 20 λεπτά, ελέγξτε τα κομμάτια ινών σόγιας για να βεβαιωθείτε ότι είναι φουσκωμένα και τρυφερά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξεπλύνετε με κρύο νερό και να απομακρύνετε το περιττό νερό.
Εάν οι ίνες σόγιας δεν είναι ακόμη μαλακές και αφράτες, δώστε τους επιπλέον 5 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε ξανά
Ερώτηση 4 από 8: Πώς να προσθέσετε γεύση σε κομμάτια ινών σόγιας χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι;
Βήμα 1. Μπορείτε να μαρινάρετε ίνες σόγιας για πρόσθετη γεύση
Φτιάξτε μια απλή μαρινάδα αναμειγνύοντας 6 γραμμάρια σκόνη tandori masala, 2,5 γραμμάρια σκόνη κόκκινου τσίλι, 1,5 γραμμάρια σκόνης κόλιανδρου, 1,5 γραμμάρια γκαράμ μασάλα, 2 γραμμάρια πάστα τζίντζερ και μια πρέζα αλάτι. Μουλιάστε κομμάτια ινών σόγιας που έχουν βράσει με το καρύκευμα όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον για 8 ώρες, έτσι ώστε να απορροφηθούν τα μπαχαρικά.
Τα κομμάτια ινών σόγιας έχουν λίγο ήπια γεύση, αλλά μπορείτε να τα μουλιάσετε σε κάθε τύπο μαρινάδας που σας αρέσει, έτσι ώστε η σόγια να απορροφήσει τη γεύση των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται
Ερώτηση 5 από 8: Πώς να χρησιμοποιήσετε κομμάτια ινών σόγιας στο μαγείρεμα;
Βήμα 1. Μπορείτε βασικά να προσθέσετε κομμάτια ινών σόγιας σε οποιοδήποτε πιάτο
Αυτό το συστατικό είναι πολύ ευπροσάρμοστο και είναι σε θέση να απορροφήσει τις γεύσεις των πιάτων που αναμιγνύονται με αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίνες σόγιας όπως το κρέας στο μαγείρεμα. Προσθέστε ίνες σόγιας σε στιφάδο ή σάλτσα, σχάρα ή ψητό.
- Ανακατέψτε ίνες σόγιας με σάλτσα ντομάτας για ένα υπέροχο απλό πιάτο!
- Μπορείτε επίσης να κόψετε κομμάτια ινών σόγιας σε μικρά κομμάτια και να τα αναμίξετε με τυρόπηγμα (όπως τυρί cottage), κρεμμύδια, ντομάτες, αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε μια σαλάτα "τόνου".
Ερώτηση 6 από 8: Μπορείτε να μαγειρέψετε ξηρά κομμάτια ινών σόγιας;
Βήμα 1. Όχι, πρέπει πρώτα να το βράσετε
Τα κομμάτια αποξηραμένων ινών σόγιας είναι πολύ σκληρά και μπορούν να θρυμματιστούν αν χρησιμοποιηθούν ωμά. Αυτό το υλικό πρέπει να υγραίνεται έτσι ώστε να διαστέλλεται και να είναι μαλακό, ώστε να είναι άνετο στη χρήση του ως συμπλήρωμα διαφόρων συνταγών. Το βράσιμο είναι πολύ εύκολο οπότε τα αποτελέσματα αξίζουν πολύ!
Ερώτηση 7 από 8: Μπορούν οι ξηρές ίνες σόγιας να αναμειχθούν με τρόφιμα;
Βήμα 1. Ναι, μπορείτε να το αναμίξετε απευθείας σε πιάτα που περιέχουν πολύ υγρό
Εάν φτιάχνετε κάτι σαν γκούλας ή σούπα, δεν χρειάζεται πρώτα να μουλιάσετε ή να βράσετε τα κομμάτια ινών σόγιας. Απλώς βάλτε αυτά τα συστατικά στο πιάτο, έτσι ώστε να απορροφήσει το υγρό και την υπέροχη γεύση του πιάτου. Η προσθήκη αυτού του συστατικού είναι ένας εύκολος τρόπος για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι για να προσθέσετε γεύση στα κομμάτια ινών σόγιας.
Ερώτηση 8 από 8: Ποια είναι μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα κομματιών ινών σόγιας χωρίς λάδι;
Βήμα 1. Φτιάξτε ένα απλό πιάτο από μασάλα ντομάτας, αρακά και τζίντζερ
Πολτοποιείτε τις ντομάτες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε τον αρακά, την πάστα τζίντζερ, το αλάτι και λίγη σκόνη τσίλι (αν το θέλετε πικάντικο). Αφήστε τη σάλτσα να βράσει και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να πήξει. Τέλος, ανακατέψτε τα κομμάτια ινών σόγιας και απολαύστε αυτό το πιάτο!
