Αυτό το άρθρο περιέχει το βασικό μενού για την προετοιμασία φθηνής πρωτεΐνης: το τόφου. Εάν είχατε μια άσχημη εμπειρία μαγειρέματος tofu, μην ανησυχείτε. Δοκίμασε άλλη μια φορά. Το Tofu είναι πολύ ευέλικτο και είναι μια εξαιρετική, υγιής για την καρδιά πρωτεΐνη χωρίς χοληστερόλη. Το Tofu (το οποίο είναι βασικά συμπυκνωμένο, τυροκομμένο γάλα σόγιας, φτιαγμένο παρόμοιο με το τυρί) είναι μια πολύ υγιεινή προσθήκη σε κάθε πιάτο και είναι εύκολο να αναμειχθεί και να ταιριάξει με οποιοδήποτε μενού.
Βήμα
Βήμα 1. Αγοράστε τόφου
Αν και το προπαρασκευασμένο τόφου είναι τώρα διαθέσιμο σε πολλά σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία, είναι καλύτερο να αγοράζετε φρέσκο, τοπικής παραγωγής τόφου. Το συσκευασμένο τόφου έχει διανύσει πολλά χιλιόμετρα για να φτάσει σε εσάς και μπορεί να περιέχει συντηρητικά που μπορούν να μειώσουν τη γεύση και τη διατροφή του. Γενικά, όσο πιο φρέσκο είναι το τόφου, τόσο το καλύτερο.
Βήμα 2. Καθορίστε τον τύπο του τόφου που θέλετε να αγοράσετε
Το σκληρό/συμπαγές τόφου έχει «αμμώδη» υφή και χρησιμοποιείται γενικά σε μενού τηγανητά ή σε άλλα πιάτα που απαιτούν «τραχύ χειρισμό». Το μεταξωτό τόφου έχει πιο λεία και απαλή υφή, αλλά πρέπει να το χειρίζεστε με προσοχή. Αυτός ο τύπος τόφου είναι πιο κατάλληλος ως μπριζόλα τόφου ή για να αναμίξετε μενού επιδόρπιο.
Βήμα 3. Πατήστε το tofu
Εάν χρησιμοποιείτε τοφού συσκευασμένο με νερό, απορρίψτε το νερό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό πιέζοντας την επιφάνεια του τόφου ή τεμαχίζοντάς το. Αρχικά, ετοιμάστε ένα υλικό που απορροφά νερό (χαρτομάντιλο ή καθαρό πανί) και βάρη. Τοποθετήστε το tofu ανάμεσα στα κουρέλια, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω του ως βάρος και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κασσίτερο για να πιέσετε προς τα κάτω το πιάτο. Απλά πιέστε αργά το τόφου μέχρι να βγει το νερό.
Βήμα 4. Κόψτε το τόφου σε τετράγωνα ή λεπτές φέτες
Βήμα 5. Μαγειρέψτε
Το τόφου μπορεί να σοταριστεί, τηγανιστεί, ψηθεί στο γκριλ, κ.λπ., μέχρι να στερεοποιηθεί και το δέρμα να είναι αρκετά σφιχτό για να διατηρήσει το τόφου άθικτο όταν αγγίζεται με μια σπάτουλα ή πιρούνι.
Βήμα 6. Προετοιμάστε τη σάλτσα για να εξισορροπήσει την απαλή και ελαφριά γεύση του tofu προσθέτοντας υφή στο πιάτο
Η επιλογή της παραδοσιακής ασιατικής σάλτσας είναι ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι καγιέν αν θέλετε. Πασπαλίστε με σουσάμι πάνω από τη σάλτσα ως τελική πινελιά πριν σερβίρετε το τόφου.
Βήμα 7. Τηγανίζουμε ή ψήνουμε το τόφου
Βήμα 8. Ανακατέψτε το τόφου σε άλλο πιάτο
Βήμα 9. Τοποθετήστε το τόφου σε ένα μπολ με ζωμό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για να φτιάξετε σούπα ή λαχανικά
Βήμα 10. Σοτάρετε το τόφου με τα λαχανικά της επιλογής σας και τη σάλτσα
Βήμα 11. Σερβίρετε το τόφου πάνω από τη σαλάτα
Βήμα 12. Φτιάξτε μια χορτοφαγική πίτσα
Προσθέστε τόφου, βασιλικό, τυρί, σάλτσα ντομάτας, ελιές, κρεμμύδια, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, γλυκό καλαμπόκι και ντομάτες στη στιγμιαία ζύμη πίτσας που μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Ψήνω.
Βήμα 13. Σερβίρετε το τόφου πάνω από τις χυλοπίτες και πασπαλίστε με την υπέροχη σάλτσα
Βήμα 14. Grήστε στο γκριλ το τόφου μαζί με τα χόρτα (όπως το σπανάκι) και το ρύζι
Βήμα 15. Φτιάξτε ένα σάντουιτς με τόφου
Βήμα 16. Αν θέλετε να σερβίρετε λαχανικά και τόφου με μπαχαρικά, μαγειρέψτε τα καρυκεύματα (βράστε μέχρι να εξατμιστεί λίγο από το νερό) και χρησιμοποιήστε τα ως ντιπ
Συμβουλές
- Υπάρχουν πολλές διαφορετικές υφές του τόφου (μαλακές, τυπικές και σκληρές είναι μερικές από αυτές). Γενικά, το tofu είναι συσκευασμένο με επιπλέον υγρό (που έχει αρκετά ήπια γεύση). Αυτό το υγρό κάνει συχνά τη γεύση του τόφου αντιπαθητική από πολλούς ανθρώπους επειδή όταν το στερεό τόφου βυθίζεται στο υγρό της συσκευασίας, η σάλτσα και άλλα καρυκεύματα απορροφώνται λιγότερο στο τόφου.
- Ένα εναλλακτικό βήμα είναι να καρυκεύσετε το τόφου με μπαχαρικά που ταιριάζουν με το πιάτο που θέλετε να σερβίρετε. Για παράδειγμα, για τηγάνισμα: καρυκεύστε το τόφου με τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και αλεσμένα μπαχαρικά. Για την ινδική κουζίνα: τζίντζερ, σκόρδο, κάρυ, κύμινο, φεουγκρίκι κ.λπ. Για την ιταλική μαγειρική: ρίγανη, σκόρδο, ελαιόλαδο, βασιλικός κ.λπ. Αλατοπιπερώνουμε το τόφου και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα έως το πολύ 2 ημέρες. Σημείωση: αυτή είναι μια καλή στιγμή για να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ. Βάλτε το tofu και τα καρυκεύματα στην τσάντα, κλείστε τη σακούλα και αφήστε μια μικρή τρύπα στο τέλος, στη συνέχεια απορροφήστε τον αέρα στη σακούλα για να την σκουπίσετε, ώστε τα καρυκεύματα να μπορούν να διεισδύσουν βαθύτερα στο tofu.
- Δοκιμάστε να φάτε ωμό τόφου αμέσως. Θα εκπλαγείτε όταν διαπιστώσετε ότι έχει πολύ καλή γεύση.
- Ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε το τόφου πιο ορεκτικό είναι να πιέσετε το νερό από το τόφου για 1-2 ώρες πριν το μαγειρέψετε. Or καρυκεύστε το τόφου και αφήστε το να καθίσει μέχρι να απορροφηθούν τα μπαχαρικά. Κόψτε το tofu σε 4 ορθογώνια και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα που έχει στρωθεί με δύο στρώσεις από ένα καθαρό πανί. Καλύψτε το τόφου με δύο στρώσεις από ένα καθαρό πανί και πιάτο από πάνω. Πιέστε το tofu προς τα κάτω τοποθετώντας ένα βάρος σε ένα πιάτο, όπως μερικά βιβλία ή μια φρυγανιέρα. Όταν τελειώσετε, το πανί θα απορροφήσει μεγάλη ποσότητα από την υγρασία του τόφου και το τόφου θα έχει καλύτερη υφή και θα επιτρέψει στο καρύκευμα να απορροφήσει περισσότερο.
- Μπορείτε εύκολα να προμηθευτείτε προϊόντα tofu οπουδήποτε, είτε σε σούπερ μάρκετ, παραδοσιακές αγορές ή στους πλησιέστερους πάγκους.
- Πείραμα! Με το τόφου, υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε. Μπορείτε να αλλάξετε τη μέθοδο μαγειρέματος, τη σάλτσα και το μείγμα των συστατικών.
- Για πιο σφιχτή υφή που μοιάζει με κρέας, παγώστε το τόφου για τουλάχιστον μια νύχτα. Επιλέξτε τόφου του οποίου η συσκευασία περιέχει νερό (όχι μαλακό τόφου) και τοποθετήστε το τοφού ολοκληρωμένο με τη συσκευασία που δεν έχει ανοίξει στο ψυγείο. Ξεπαγώστε πρώτα το τόφου και ετοιμάστε ως συνήθως. Το κατεψυγμένο τόφου είναι ιδανικό για ψητά ή ψητά στη σχάρα και θα έχει καλύτερη γεύση ειδικά για τους ανθρώπους που δεν τους αρέσει να τρώνε αρωματικό τόφου. Πιο στιβαρό και με υφή.
- Μόλις παγώσει, ξεπαγώστε το τόφου και πιέστε όλο το νερό. Τώρα το tofu θα είναι πιο σπογγώδες και μπορεί να απορροφήσει πολύ γεύση, οπότε προσέξτε όταν το καρυκεύετε. Μην χρησιμοποιείτε σάλτσες που περιέχουν πολλή ζάχαρη. Το τόφου απορροφάται πολύ καλά, έτσι η γλυκύτητα μιας αφθονίας μπαχαρικών (όπως η παραδοσιακή σάλτσα μπάρμπεκιου) μπορεί να υπερνικήσει οτιδήποτε άλλο θέλετε.
