Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για να φτιάξετε λάδι βασιλικού, όταν τα φύλλα είναι ακόμα φρέσκα και αρωματικά. Το λάδι βασιλικού μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε ελαφριά πιάτα επειδή προσθέτει μια φρέσκια γεύση αλλά δεν είναι υπερβολική. Επιπλέον, είναι απλό να το φτιάξετε αρκεί να έχετε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού στο χέρι σας.
Συστατικά
Βρασμένο και αναμεμειγμένο λάδι βασιλικού Μερίδα: 3/4 φλ
- 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκο βασιλικό
- 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Μικτό και θερμαινόμενο λάδι φύλλου βασιλικού Μερίδες: 1 1/3 φλ
- 1 μάτσο φύλλα βασιλικού (2-2 1/2 φλιτζάνια θρυμματισμένος βασιλικός)
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή Βρασμένου και Ανακατεμένου Βασιλικού ελαίου
Βήμα 1. Επιλέξτε φρέσκα φύλλα βασιλικού
Θα χρειαστείτε μερικές χούφτες φύλλα βασιλικού για να φτιάξετε 1 1/2 φλιτζάνια από το φύλλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο βασιλικό από τον κήπο, το σούπερ μάρκετ ή την τοπική παραδοσιακή αγορά.
Υπάρχουν διάφορα είδη φύλλων βασιλικού. Ο πιο συνηθισμένος τύπος βασιλικού που μπορείτε να βρείτε στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο βασιλικός βασιλικός, ο οποίος είναι ιδανικός για ιταλικά πιάτα και σούπες. Τα ταϊλανδικά φύλλα γλυκού βασιλικού χρησιμοποιούνται συχνά στην ασιατική κουζίνα, η γεύση είναι ελαφρώς πιο πικάντικη με έναν υπαινιγμό κανέλας και γαρύφαλλου. Τα φύλλα λεμονιού βασιλικού έχουν άρωμα λεμονιού με χαρακτηριστική γεύση βασιλικού. Οι μοβ τύποι φύλλων βασιλικού, όπως ο σκοτεινός οπάλιος βασιλικός ή ο μοβ βασιλικός, είναι επίσης πιο πικάντικοι από τον βασιλικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα είδη φύλλων βασιλικού για το λάδι βασιλικού σας, ανάλογα με το γούστο σας και τον τρόπο που θέλετε να το χρησιμοποιήσετε
Βήμα 2. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό
Γεμίστε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με νερό. Βράζουμε νερό στη σόμπα.
Βήμα 3. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια βασιλικό στο νερό
Μπορείτε να σιγοβράσετε για μόλις 10 δευτερόλεπτα έως 60 δευτερόλεπτα. Όσο περισσότερο το σιγοβράζετε, τόσο πιο αδύναμα θα είναι τα φύλλα βασιλικού και η γεύση μπορεί να χαθεί αν το βράσετε πολύ. Ο βράσιμο βασιλικού βοηθά στη διατήρηση του χρώματος.
Βήμα 4. Ρίξτε πάνω από ένα κόσκινο
Ρίξτε την κατσαρόλα με νερό σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το νερό. Μουλιάστε τα φύλλα κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Ρίξτε τα φύλλα σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.
Βήμα 5. Στεγνώστε
Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες πάνω από τον βασιλικό για να στεγνώσει. Μην πιέζετε τον βασιλικό γιατί η γεύση του βασιλικού θα εισχωρήσει στις χαρτοπετσέτες.
Βήμα 6. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και το λάδι στο μπλέντερ
Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε επίσης 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο.
Βήμα 7. Ανακατέψτε το μείγμα
Ρυθμίστε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία πουρέ και πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι τα φύλλα βασιλικού να αναμειχθούν καλά με το λάδι.
Βήμα 8. Φυλάσσετε στο ψυγείο
Εάν δεν χρησιμοποιήσετε αμέσως λάδι βασιλικού, φυλάξτε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 7 ημέρες.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή μεικτού και θερμαινόμενου λαδιού βασιλικού
Βήμα 1. Διαλέξτε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού
Αναζητήστε φύλλα βασιλικού που είναι έντονα πράσινα χωρίς καφέ κηλίδες. Μπορείτε να αγοράσετε φύλλα βασιλικού ή να τα επιλέξετε από τον κήπο σας. Διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα στελέχη.
Αυτή η μέθοδος τείνει να κάνει τη γεύση στο λάδι ισχυρότερη, επειδή ο βασιλικός μαγειρεύεται στο λάδι και όχι στο νερό
Βήμα 2. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και το λάδι στο μπλέντερ
Ρίξτε 1 φλιτζάνι λάδι και μερικά φύλλα βασιλικού σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιείτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι
Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι στη σόμπα και ζεσταίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 4. Προσθέστε λάδι βασιλικού
Ρίξτε το λάδι βασιλικού στο τηγάνι και ζεστάνετε για περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
Μην αφήνετε το λάδι να βράσει. Η θερμότητα του λαδιού πρέπει να είναι μέτρια, οπότε μειώστε τη φωτιά εάν το λάδι είναι πολύ καυτό
Βήμα 5. Σουρώνουμε το λάδι
Τοποθετήστε ένα λεπτό κόσκινο πάνω από ένα αεροστεγές δοχείο με ανοιχτό καπάκι. Ρίξτε το λάδι μέσα από το φίλτρο. Μην πιέζετε τους κόκκους των φύλλων, καθώς αυτό μπορεί να τους προκαλέσει πτώση από το κόσκινο. Ανακινήστε απαλά ή πιέστε το φίλτρο για να βοηθήσει να στάξει το λάδι.
Βήμα 6. Αποθηκεύστε το λάδι στο ψυγείο
Αποθηκεύστε το λάδι στο ψυγείο. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περίπου μία εβδομάδα.
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση ελαιολάδου βασιλικού
Βήμα 1. Απλώστε το λάδι πάνω από το ψωμί
Κόψτε το φρέσκο γαλλικό ψωμί σε φέτες. Bήνουμε στο φούρνο ή στο γκριλ και στη συνέχεια στάζουμε από πάνω ελαιόλαδο βασιλικού.
Βήμα 2. Φτιάξτε μια στοιβαγμένη σαλάτα Caprese
Στοιβάξτε τις φέτες ντομάτας και τις φρέσκες φέτες τυρί μοτσαρέλα. Ρίξτε λίγο λάδι από πάνω και πασπαλίστε λίγο αλάτι για να φτιάξετε μια σαλάτα Caprese.
Βήμα 3. Φτιάχνουμε τη σούπα για σούπα
Είτε τρώτε σούπα ντομάτας, είτε Gazpacho, είτε ιταλική σούπα γάμου, το βασιλικό λάδι κάνει μια υπέροχη σούπα για ιταλικές σούπες. Περιχύνουμε λίγο πάνω από τη σούπα, λίγο πριν σερβίρουμε.
Βήμα 4. Δοκιμάστε το σε ανοιχτό σάντουιτς
Φτιάξτε ένα παραδοσιακό πρωινό με ανοιχτά σάντουιτς με μπέικον και αυγά. Ρίξτε λίγο λάδι από πάνω για μεγαλύτερη γεύση. Το λάδι βασιλικού ταιριάζει επίσης με άλλα σάντουιτς, όπως σάντουιτς γαλοπούλας και γκούντα.
Βήμα 5. Σερβίρετε με λαχανικά
Αχνίζετε τα λαχανικά σας ως συνήθως. Ρίξτε λίγο λάδι βασιλικού και ανακατέψτε τα λαχανικά μέχρι να λαδωθούν ελαφρά. Ρίξτε αλάτι πάνω του.
