Ο βασιλικός (βασιλικός, βασιλικός) είναι ένα νόστιμο βότανο που αναπτύσσεται εύκολα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποικιλία συνταγών. Το τακτικό κλάδεμα θα βοηθήσει το φυτό να γίνει ισχυρότερο και υγιέστερο. Τα φύλλα βασιλικού μπορούν να καταψυχθούν, να στεγνώσουν ή να αποθηκευτούν για μερικές ημέρες σε ένα ποτήρι νερό. Αυτά τα αρωματικά βότανα κάνουν νόστιμες προσθήκες σε συνταγές, όπως σπιτικό πέστο και διάφορα Πεπέ.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Συγκομιδή φύλλων βασιλικού
Βήμα 1. Συλλέξτε τα φύλλα αφού το φυτό έχει ύψος 15-20 εκατοστά
Όταν ποτίζετε βασιλικό, μετρήστε το νερό με μια μεζούρα ή χάρακα για να δείτε πόσο ψηλό είναι το φυτό. Όταν οι ψηλότεροι βλαστοί του βασιλικού φτάσουν τα 15 εκατοστά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των φύλλων. Μην αφήσετε το φυτό να ξεπεράσει το ύψος των 20 εκατοστών πριν το κλάδεμα.
Βήμα 2. Διαλέξτε μερικά φύλλα, όποτε θέλετε
Μόλις μεγαλώσει το φυτό βασιλικό, μπορείτε να μαζέψετε τα φύλλα όποτε χρειαστείτε μια φρέσκια γαρνιτούρα για το πιάτο σας. Διαλέξτε μερικά φύλλα από κάθε μέρος του φυτού χωρίς να κόψετε τους μίσχους. Το ελαφρύ κόψιμο όπως αυτό θα ενθαρρύνει επίσης τον βασιλικό να γίνει παχύτερος.
Βήμα 3. Διαλέξτε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους
Όταν μαζεύετε φύλλα, κάντε το απαλά ώστε να μην σκιστούν τα φύλλα και να μην καταστραφούν τα στελέχη. Διαλέξτε τα φύλλα στη βάση, που είναι το σημείο συνάντησης μεταξύ των φύλλων και του στελέχους. Τραβήξτε απαλά τα φύλλα από τους μίσχους.
Μπορείτε επίσης να κόψετε τα φύλλα με μικρό ψαλίδι. Προσέξτε να μην κόψετε τα στελέχη ενώ το κάνετε αυτό
Μέθοδος 2 από 3: Συγκομιδή στελεχών και κλάδεμα βασιλικού
Βήμα 1. Κλαδέψτε το στέλεχος του φυτού από πάνω προς τα κάτω
Για να κόψετε έναν ολόκληρο βασιλικό, ξεκινήστε από πάνω προς τα κάτω. Με αυτόν τον τρόπο συγκομιδής, τα φυτά θα κοπούν σε μεγαλύτερες ποσότητες. Έτσι, κάντε το από το υψηλότερο σουτ και το παχύτερο μέρος. Αφήστε μικρότερους βλαστούς στο κάτω μέρος για να συνεχίσουν να μεγαλώνουν. Για μια μεγάλη συγκομιδή που μπορείτε να κάνετε κάθε λίγες εβδομάδες, κόψτε τουλάχιστον το ένα τρίτο του συνολικού ύψους του φυτού.
Για εύκολη κοπή στελεχών βασιλικού, χρησιμοποιήστε μικρό ψαλίδι
Βήμα 2. Κόψτε το στέλεχος ακριβώς πάνω από την άρθρωση του φύλλου
Όταν κόψετε ολόκληρο το στέλεχος βασιλικού από το φυτό, κόψτε το όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κορυφή του φύλλου. Εάν αφήσετε το στέλεχος πάνω από 2,5 εκατοστά πάνω από τους κόμβους των φύλλων, το φυτό θα εκτρέψει τα θρεπτικά συστατικά στο στέλεχος και μακριά από τους μικρότερους βλαστούς που το χρειάζονται. Αυτό θα εμποδίσει την ανάπτυξη των φυτών γενικά.
- Οι κόμβοι των φύλλων είναι τα σημεία στο φυτό όπου αναπτύσσονται τα κλαδιά.
- Κόψτε το στέλεχος περίπου 0,5 εκατοστά πάνω από το βιβλίο.
Βήμα 3. Διαλέξτε τους μίσχους και τα κλαδιά του βασιλικού
Ενώ ποτίζετε ή μαζεύετε φύλλα, παρατηρήστε το φυτό για λίγες στιγμές. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να μαζέψετε κλαδιά και μίσχους. Αυτή η συλλογή θα τονώσει την υγιή ανάπτυξη και θα κάνει το φυτό πλούσιο.
Βήμα 4. Κλαδέψτε το λουλούδι πριν ανθίσει
Αν θέλετε το φυτό σας να έχει χοντρά φύλλα, αποτρέψτε την ανάπτυξη των λουλουδιών. Ο βασιλικός που ανθίζει δεν θα ξαναφυτρώσει φύλλα. Κόψτε τα ανθοφόρα που βρίσκονται στο φυτό πριν αναπτυχθούν.
- Όταν είστε ικανοποιημένοι με τη συγκομιδή αρκετών φύλλων βασιλικού και δεν τα χρειάζεστε πλέον, αφήστε το φυτό να ανθίσει και να απολαύσετε την ομορφιά του.
- Τα άνθη του βασιλικού είναι βρώσιμα, αλλά η γεύση είναι ισχυρότερη από τα φύλλα και οι λοβοί του βασιλικού είναι σκληροί και δερματώδεις.
Βήμα 5. Συλλέξτε όλο το βασιλικό που είναι φυτεμένο έξω με τα ψαλίδια κοπής
Εάν καλλιεργείτε μεγάλη ποσότητα βασιλικού σε εξωτερικούς χώρους και θέλετε να θερίσετε ολόκληρο το φυτό, κόψτε το περίπου 10 εκατοστά πάνω από το έδαφος. Χρησιμοποιήστε ψαλίδια κοπής για να κόψετε εύκολα ολόκληρη τη βάση του φυτού. Ανακινήστε τον βασιλικό για να αφαιρέσετε τυχόν έντομα και υπολείμματα.
Μέθοδος 3 από 3: Αποθήκευση του θερισμένου βασιλικού
Βήμα 1. Καθαρίστε και αποθηκεύστε φρέσκο βασιλικό
Μόλις συλλεχθεί ο βασιλικός, επιθεωρήστε τον και αφαιρέστε τυχόν νεκρά ή κιτρινωπά φύλλα. Πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και άλλα υπολείμματα. Στεγνώστε με αέρα ή σκουπίστε με χαρτί κουζίνας. Μετά από αυτό, βάλτε το σε αεροστεγές δοχείο όπως σακούλα με φερμουάρ ή πλαστικό δοχείο.
Ο βασιλικός μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές εβδομάδες. Απλώς χρησιμοποιήστε τα φύλλα απευθείας ή κόψτε εάν είναι απαραίτητο
Βήμα 2. Βράζουμε και παγώνουμε τα φύλλα βασιλικού
Κόψτε τα φύλλα από τους μίσχους και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
- Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη ή μια τσάντα με φερμουάρ.
- Τα φύλλα βασιλικού μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη έως και αρκετούς μήνες.
Βήμα 3. Στεγνώστε τον βασιλικό
Τοποθετήστε τα κοτσάνια του βασιλικού σε μια στεγνή χάρτινη σακούλα και τοποθετήστε την τσάντα σε ένα ζεστό, στεγνό μέρος, όπως ένα πατάρι ή ντουλάπι κουζίνας. Αφήστε το να στεγνώσει για μια ή δύο εβδομάδες, στη συνέχεια διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους. Κρατήστε τα φύλλα άθικτα και φυλάξτε τα σε ένα βάζο.
- Ο αποξηραμένος βασιλικός αποθηκεύεται καλύτερα με τη μορφή ολόκληρων φύλλων και φρεσκοτριμμένου -αν χρειαστεί- όταν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί.
- Αφαιρέστε τυχόν κίτρινα ή στίγματα φύλλα πριν στεγνώσει ο βασιλικός.
- Ο αποξηραμένος βασιλικός μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο ή για όσο διάστημα έχει το ίδιο χαρακτηριστικό άρωμα.
- Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε βασιλικό κρεμώντας μια χούφτα μίσχους σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε φρέσκο βασιλικό σε νερό
Καθαρίστε τα στελέχη του βασιλικού και κόψτε τη βάση. Τοποθετήστε σε γυάλινο βάζο με 2,5-5 εκατοστά νερό στο κάτω μέρος. Οι μίσχοι βασιλικού μπορούν να διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες εάν αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Βήμα 5. Φτιάξτε τα μπλοκ βασιλικού
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε 1 φλιτζάνι (250 ml) φύλλα βασιλικού και 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) σταφυλιέλαιο. Λειτουργήστε τον κινητήρα έως ότου τα φύλλα του βασιλικού είναι ψιλοκομμένα και στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) νερό και ανάψτε το ξανά για να γίνει μια πάστα. Πιέστε την πάστα βασιλικού σε ένα ταψί και στη συνέχεια καταψύξτε.
- Μόλις παγώσουν τα μπλοκ βασιλικού, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές στον καταψύκτη ή σε μια τσάντα με φερμουάρ για αποθήκευση για εύκολη χρήση.
- Μπορείτε να προσθέσετε μπλοκ βασιλικού σε σάλτσες, σούπες και κάρυ για να αρωματίσετε τα πράγματα με πρακτικό τρόπο.
- Τα μπαστούνια βασιλικού μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για περίπου 3-4 μήνες.
