Εάν αγαπάτε τη μυρωδιά και τη γεύση των φύλλων βασιλικού, το να στεγνώνετε μόνοι σας τα φύλλα βασιλικού θα διασφαλίσει ότι θα έχετε αυτό το γευστικό φύλλο βοτάνων για χρήση όλο το χρόνο. Τα φύλλα βασιλικού πρέπει να συγκομίζονται πριν από την ανθοφορία για μέγιστη γεύση. Τα φύλλα βασιλικού στεγνώνουν πολύ εύκολα. απλά κρεμάστε το ανάποδα σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο. Εάν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή έναν αφυγραντήρα τροφίμων για να τα στεγνώσετε. Μάθετε πώς να στεγνώνετε τα φύλλα βασιλικού εδώ ως ένας έμπειρος σεφ, ώστε να έχετε πάντα βασιλικό ανά πάσα στιγμή.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Συγκομιδή και κοπή φύλλων βασιλικού
Βήμα 1. Συγκομίζετε μόνο φύλλα βασιλικού πριν από την ανθοφορία
Ο βασιλικός θα ανθίσει μόλις όλα τα φύλλα σε ένα στέλεχος αναπτυχθούν πλήρως, αλλά θα χάσει λίγο από τη γεύση και το άρωμά τους μετά την ανθοφορία. Τα άνθη του βασιλικού εμφανίζονται στη μέση μιας συστάδας φύλλων σε σχήμα πυραμίδας. Σχεδιάστε να προετοιμάσετε και να στεγνώσετε τα φύλλα βασιλικού αφού φύτρωσαν όλα τα φύλλα, αλλά πριν δείτε λουλούδια στους μίσχους.
- Τα φύλλα βασιλικού περιέχουν το περισσότερο λάδι πριν το φυτό ανθίσει. Επομένως, η συγκομιδή φύλλων βασιλικού αυτή τη στιγμή θα διασφαλίσει ότι τα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού έχουν όσο το δυνατόν περισσότερο άρωμα και γεύση.
- Συγκομιδή στα μέσα του πρωινού. Αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για συγκομιδή γιατί το φυτό έχει ποτιστεί αλλά ο ήλιος έχει στεγνώσει τα φύλλα.
Βήμα 2. Κόψτε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους
Ξεχωρίστε μια δέσμη φύλλων βασιλικού και κόψτε κάθε φύλλο από το κύριο στέλεχος. Ο διαχωρισμός τους θα σας βοηθήσει να στρώσετε τα φύλλα και να τα καθαρίσετε σωστά. Αφήστε μερικά στελέχη, όχι περισσότερα από 2,5 εκατοστά, ώστε να μπορείτε εύκολα να ομαδοποιήσετε τα φύλλα και να τα δέσετε μεταξύ τους.
Βήμα 3. Πλύνετε καλά τα φύλλα του βασιλικού
Πλύνετε τα κομμένα φύλλα βασιλικού σε κρύο νερό πριν στεγνώσετε. Το πλύσιμο θα αφαιρέσει κάθε σκόνη, χημικά ή άλλα συντρίμμια που μπορεί να έχουν κολλήσει στα φύλλα ενώ βρίσκονταν στο χωράφι ή κατά τη διάρκεια της αποστολής εάν τα φύλλα του βασιλικού σας αγοράστηκαν από το κατάστημα.
Βήμα 4. Χτυπήστε τα φύλλα βασιλικού στεγνά
Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα βασιλικού σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα και χτυπήστε απαλά τα φύλλα για να απορροφήσει τυχόν κολλώδες νερό χρησιμοποιώντας μια άλλη χαρτοπετσέτα. Η αφαίρεση της περίσσειας νερού πριν στεγνώσει τον βασιλικό θα αποτρέψει τη δημιουργία μούχλας κατά τη διαδικασία ξήρανσης.
Μέρος 2 από 3: Κρεμάστε τα φύλλα βασιλικού για να στεγνώσουν
Βήμα 1. Συλλέξτε τα φύλλα
Συγκεντρώστε τα προετοιμασμένα φύλλα βασιλικού και συνδέστε τα στα στελέχη χρησιμοποιώντας ένα λαστιχάκι ή σχοινί μαγειρέματος. Κάντε περισσότερους από έναν κόμβους εάν έχετε πολλά φύλλα βασιλικού. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να στεγνώσετε τα φύλλα βασιλικού με το κύριο στέλεχος (χωρίς να κόψετε τα φύλλα). Γιατί εκτός από πρακτικό, τα φύλλα θα στεγνώσουν και πιο εύκολα γιατί δεν υπάρχουν φύλλα στοιβαγμένα σε στρώσεις και πυκνά, σαν να ήταν δεμένα μόνο τα φύλλα μεταξύ τους.
Βήμα 2. Περιμένετε να στεγνώσουν τα φύλλα
Κρεμάστε τις γραβάτες του βασιλικού σας σε κρεμάστρες. Δεν χρειάζεται να το κρεμάσετε στην κουζίνα, αλλά φροντίστε να επιλέξετε ένα μέρος με ελεύθερη κυκλοφορία αέρα και μέτριο ηλιακό φως για να σας βοηθήσει με τη διαδικασία στεγνώματος. Επιλέξτε ένα δωμάτιο με παράθυρα που μπορούν να ανοίξουν για να αφήσουν τον αέρα και τον ήλιο και κατά προτίμηση ένα μέρος όπου τα έντομα δεν μπορούν να τα φτάσουν.
Βήμα 3. Αφήστε τον βασιλικό να κρέμεται για δύο εβδομάδες
Ο βασιλικός σας θα είναι στεγνός και έτοιμος για χρήση σε περίπου δύο εβδομάδες ή όταν τα πράσινα φύλλα γίνουν σκοτεινά, στεγνά και εύθραυστα στην αφή. Εάν τα φύλλα ή τα στελέχη εξακολουθούν να νιώθουν λίγο κουτσά, αφήστε τα να κρέμονται για άλλη μια εβδομάδα.
Αφαιρέστε το λαστιχάκι ή το σχοινί μαγειρέματος, ξεμπλέξτε τον αποξηραμένο βασιλικό και συνθλίψτε τα αποξηραμένα φύλλα πιέζοντάς τα με τα δάχτυλά σας. Αποθηκεύστε τα αλεσμένα φύλλα βασιλικού σε ένα μπουκάλι ή με ετικέτα σε δοχείο για μελλοντική χρήση
Βήμα 4. Πολτοποιήστε και αποθηκεύστε τον αποξηραμένο βασιλικό
Τώρα είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί στις συνταγές μαγειρικής σας.
Μέρος 3 από 3: Χρήση της μεθόδου γρήγορης ξήρανσης
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους μετά τη συγκομιδή
Εάν θέλετε τα φύλλα να στεγνώσουν πιο γρήγορα, μπορείτε να προχωρήσετε και να κόψετε τα φύλλα του βασιλικού από τους μίσχους. Αφαιρέστε τους μίσχους μαζί με μελανιασμένα ή κατεστραμμένα φύλλα.
Βήμα 2. Πλύνετε τα φύλλα και στεγνώστε τα
Πλύνετε απαλά τα φύλλα σε νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια χτυπήστε απαλά με μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το υπόλοιπο νερό.
Βήμα 3. Προετοιμάστε το φούρνο ή το στεγνωτήριο τροφίμων (στεγνωτήριο)
Τα φύλλα βασιλικού θα στεγνώσουν καλά είτε σε φούρνο σε πολύ χαμηλή φωτιά είτε σε στεγνωτήριο τροφίμων.
- Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, ρυθμίστε τον στη χαμηλότερη θερμοκρασία. 93 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα.
- Εάν χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο τροφίμων, να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με το εγχειρίδιο χρήσης.
Βήμα 4. Απλώστε τα φύλλα σε ένα λεπτό στρώμα, είτε σε ένα ταψί ή σε ένα στεγνωτήριο
Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν επικαλυπτόμενα φύλλα. Θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα λεπτό και ομοιόμορφο στρώμα.
Βήμα 5. Στεγνώστε τα φύλλα στο σωστό περιεχόμενο υγρασίας
Τα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν για 24-48 ώρες μέχρι να μην είναι πλέον υγρά. Τα φύλλα βασιλικού πρέπει να θρυμματίζονται εύκολα όταν τσιμπηθούν ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
- Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, τοποθετήστε το δίσκο με τα φύλλα στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Σβήστε το φούρνο και αφήστε τα φύλλα στο φούρνο όλη τη νύχτα. Το πρωί, τα φύλλα βασιλικού πρέπει να είναι αρκετά στεγνά.
- Εάν χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο τροφίμων, τοποθετήστε ένα δίσκο με φύλλα και αφήστε το στεγνωτήριο για 24-48 ώρες.
Βήμα 6. Αποθηκεύστε τα ξερά φύλλα
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ολόκληρα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού σε μια πλαστική σακούλα, ή να συνθλίψετε και να αποθηκεύσετε σε ένα βάζο μπαχαρικών.
