Το στέγνωμα των βοτάνων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βελτιώσετε τη γεύση τους. Τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης έχουν γεύση 3-4 φορές πιο δυνατή από τα φρέσκα φύλλα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα δάφνης για να καρυκεύσετε κρέατα, σούπες, σάλτσες και άλλα νόστιμα πιάτα. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το αρωματικό και αρωματικό αιθέριο έλαιο είναι να στεγνώσετε τα φύλλα δάφνης, στεγνώνοντας τα με φυσικό τρόπο. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε σε αφυγραντήρα, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Ξήρανση φύλλων φυσικά
Βήμα 1. Απλώστε 1 ή 2 χαρτοπετσέτες σε ένα ταψί
Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι που μπορεί να κρατήσει όλα τα φύλλα για να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Οι χαρτοπετσέτες πρέπει να καλύπτουν ολόκληρο το τηγάνι, αλλά δεν θα χρειαστείτε παρά μόνο ένα στρώμα χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2. Απλώστε το φύλλο δάφνης σε μια χαρτοπετσέτα
Μην τα στοιβάζετε πάνω από τα άλλα φύλλα έτσι ώστε κάθε φύλλο να έχει χώρο να στεγνώσει ομοιόμορφα. Εάν υπάρχουν πολλά φύλλα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλο τηγάνι.
Μην το ανακατεύετε με άλλα φύλλα γιατί κάθε φύλλο έχει διαφορετικό χρόνο στεγνώματος
Βήμα 3. Τοποθετήστε το ταψί σε ξηρό και ζεστό μέρος με καλό εξαερισμό
Το ιδανικό μέρος είναι το τραπέζι της κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως, καθώς αυτό μπορεί να μαραθεί και να γίνει καφέ.
Είναι καλό αν τα φύλλα εκτίθενται σε έμμεσο ηλιακό φως, αλλά αυτό είναι λιγότερο από το ιδανικό
Βήμα 4. Ελέγξτε το φύλλο δάφνης 1 εβδομάδα αργότερα και αναποδογυρίστε το
Αναποδογυρίζοντας, κάθε πλευρά του φύλλου θα στεγνώσει ομοιόμορφα στον ίδιο χρόνο. Εάν κάποια φύλλα στεγνώσουν γρηγορότερα από άλλα, σημειώστε τα και ελέγξτε τα 3-4 ημέρες αργότερα.
Βήμα 5. Αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν σε άλλη 1 εβδομάδα
Δείτε αν παραμένει υγρασία στα φύλλα. Εάν το φύλλο δάφνης είναι ακόμα σκούρο πράσινο ή στίγματα, ίσως χρειαστεί να το αφήσετε να καθίσει για άλλες 3-4 ημέρες ή μια ολόκληρη εβδομάδα για να στεγνώσουν εντελώς τα φύλλα.
Εάν κάποιο από τα φύλλα έχει στεγνώσει, βγάλτε το και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο
Βήμα 6. Αφαιρέστε τους μίσχους και αποθηκεύστε τα φύλλα δάφνης σε αεροστεγές δοχείο
Αφαιρέστε τα στελέχη και αποθηκεύστε τα φύλλα δάφνης σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ (σφραγισμένη πλαστική σακούλα) ή σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε επίσης να τα αλέσετε αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλα τα φύλλα σε μια συνταγή. Αποθηκεύστε τα φύλλα δάφνης σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με θερμοκρασία μεταξύ 18 ° C και 24 ° C.
- Αν θέλετε να το αλέσετε ή να το αλέσετε, σκίστε το δάφνη με τα δάχτυλά σας και συνθλίψτε το με το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέχρι να έχει μια χονδροειδή, πικρή υφή. Εναλλακτικά, μπορείτε να αλέσετε φύλλα δάφνης σε σκόνη χρησιμοποιώντας γουδοχέρι και γουδί.
- Τα φύλλα που έχουν μείνει ολόκληρα μπορούν να διατηρήσουν το άρωμα και τη γεύση τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τα πολτοποιημένα φύλλα.
- Τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης μπορούν να διαρκέσουν έως και 1 χρόνο εάν αποθηκευτούν σωστά.
Μέθοδος 2 από 4: Χρήση αφυγραντήρα
Βήμα 1. Θερμάνετε τον αφυγραντήρα στους 35 ° C έως 46 ° C
Ρυθμίστε τον αφυγραντήρα στους 35 ° C έως 46 ° C και αφήστε τον να ζεσταθεί για περίπου 30 λεπτά. Εάν ζείτε σε μια περιοχή με υψηλή υγρασία, ρυθμίστε τη συσκευή στους 51 ° C.
Διαβάστε το εγχειρίδιο του αφυγραντήρα για να δείτε αν παρέχει τη θερμοκρασία που απαιτείται για να στεγνώσουν τα φύλλα δάφνης
Βήμα 2. Πλύνετε απαλά το φύλλο δάφνης χρησιμοποιώντας κρύο τρεχούμενο νερό
Ανοίξτε τη βρύση με αργή ροή και κρατήστε το φύλλο δάφνης. Καθαρίστε απαλά τη βρωμιά στα φύλλα. Τοποθετήστε τα φύλλα στο καλάθι και ανακινήστε για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο νερό. Μετά από αυτό, στεγνώστε το φύλλο δάφνης χτυπώντας το με ένα χαρτομάντιλο.
- Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το φύλλο δάφνης σε ένα σουρωτήρι και να το ανακατέψετε με τα δάχτυλά σας.
- Αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν εντελώς για περίπου 1-2 ώρες πριν τα βάλετε στον αφυγραντήρα.
Βήμα 3. Τακτοποιήστε τα φύλλα δάφνης στον δίσκο αφυγραντήρα σε ένα μόνο στρώμα
Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν αγγίζουν ή αλληλεπικαλύπτονται έτσι ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Εάν υπάρχουν πολλά ράφια στον αφυγραντήρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν άλλο δίσκο αφυδάτωσης εάν είναι απαραίτητο.
Εάν ο αφυγραντήρας έχει πολλαπλά ράφια στοιβαγμένα, το πάνω ράφι είναι το πιο κρύο και απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο στεγνώματος. Για να επιταχύνετε το χρόνο στεγνώματος, μετακινήστε το δίσκο στο κάτω ράφι
Βήμα 4. Αφήστε το φύλλο δάφνης να στεγνώσει για 1-4 ώρες, ελέγχοντάς το κάθε ώρα
Η διαδικασία ξήρανσης των φύλλων δάφνης μπορεί να διαρκέσει 1-4 ώρες ανάλογα με τον αφυγραντήρα και το επίπεδο υγρασίας. Εάν το φύλλο δάφνης δεν είναι εύθραυστο και τραγανό μετά από 1 ώρα, συνεχίστε τη διαδικασία για 30-60 λεπτά πριν ελέγξετε ξανά.
Διαβάστε το εγχειρίδιο που συνοδεύει τον αφυγραντήρα για να δείτε αν δίνει συμβουλές σχετικά με τον χρόνο στεγνώματος που πρέπει να ακολουθήσετε
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα αποξηραμένα φύλλα από τον αφυγραντήρα και αφήστε τα να κρυώσουν
Τα φύλλα δάφνης είναι εντελώς στεγνά εάν αρχίσουν να συρρικνώνονται ή να θρυμματίζονται και το στέλεχος χωρίζεται. Τοποθετήστε το δίσκο με τα φύλλα δάφνης στον πάγκο για μια ώρα για να κρυώσουν.
Μην τοποθετείτε ξερά φύλλα σε άμεσο ηλιακό φως ενώ κρυώνουν
Βήμα 6. Αφαιρέστε τα στελέχη και αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα
Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτσάνι της δάφνης. Η γεύση των φύλλων δάφνης θα διαρκέσει αν τα αποθηκεύσετε ολόκληρα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τα αλέσετε αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φύλλο στην επιθυμητή συνταγή σας.
- Αποθηκεύστε τα φύλλα δάφνης σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με θερμοκρασία μεταξύ 18 ° C και 24 ° C.
- Πετάξτε τα κοτσάνια στον κήπο ή κάντε λίπασμα.
Μέθοδος 3 από 4: Στέγνωμα φύλλων δάφνης στο φούρνο
Βήμα 1. Ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση θερμότητας
Εάν ο φούρνος σας μπορεί να ρυθμιστεί στους 32 ° C έως 43 ° C, έχετε τον ιδανικό φούρνο! Εάν δεν μπορείτε, ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. Εναλλακτικά, εάν ο φούρνος μπορεί να ρυθμιστεί σε ζεστή ρύθμιση ή έχετε ξεχωριστό θερμαντήρα, χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή.
- Τα φύλλα δάφνης θα χάσουν τη γεύση τους εάν στεγνώσουν πάνω από τους 43 ° C. Έτσι, θα πρέπει να αφήσετε την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη εάν η συσκευή είναι πολύ ζεστή.
- Εάν αφήσετε την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν παιδιά ή κατοικίδια ζώα στην περιοχή.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης στο ταψί
Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό τηγάνι που είναι αρκετά φαρδύ για να χωρέσει όλα τα φύλλα. Τοποθετήστε τα έτσι ώστε κάθε φύλλο να απέχει τουλάχιστον μισή ίντσα για ομοιόμορφο στέγνωμα.
Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι δεν περιέχει λάδι ή αντικολλητικό σπρέι, καθώς αυτό μπορεί να εμποδίσει τη διαδικασία στεγνώματος
Βήμα 3. Τοποθετήστε το ταψί στη χαμηλότερη σχάρα φούρνου
Το καλύτερο μέρος για να ροδίσουν και να τσακίσουν τα φύλλα δάφνης είναι το ράφι που βρίσκεται πιο κοντά στο θερμαντικό στοιχείο. Σε αυτή την περίπτωση, θέλετε ωραία, τραγανά φύλλα δάφνης. Εάν ο φούρνος σας έχει ζεστή ή κρύα πλευρά, θα χρειαστεί να περιστρέψετε το δίσκο κατά τη διαδικασία στεγνώματος.
Αφαιρέστε τυχόν άλλα ταψιά στο φούρνο που δεν χρησιμοποιούνται καθώς μπορεί να επηρεάσουν την κυκλοφορία του αέρα και τη θερμότητα
Βήμα 4. Αφήστε το φύλλο δάφνης στο φούρνο για 30 λεπτά πριν αναποδογυρίσετε το φύλλο
Γυρίστε κάθε φύλλο δάφνης έτσι ώστε να στεγνώσει ομοιόμορφα. Φορέστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το ταψί από το φούρνο ή να το σύρετε προς τα έξω, ώστε να μην χρειαστεί να βάλετε τα χέρια σας στο φούρνο. Πιάστε τα στελέχη και αναποδογυρίστε προσεκτικά το φύλλο δάφνης.
Εάν αφήσετε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη, περιστρέψτε το δίσκο έτσι ώστε το φύλλο δάφνης στο μπροστινό μέρος να μετακινηθεί προς τα πίσω
Βήμα 5. Περιμένετε περίπου 45 λεπτά πριν ελέγξετε την ξηρότητα των φύλλων
Ενώ φοράτε γάντια φούρνου, αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και νιώστε κάθε φύλλο με τα δάχτυλά σας. Εάν τα φύλλα μπορούν ακόμα να λυγίσουν χωρίς να σπάσουν, αφήστε τα στο φούρνο για άλλα 15-30 λεπτά πριν τα ελέγξετε ξανά.
Εάν τα φύλλα αισθάνονται εύθραυστα και σπάνε στο άγγιγμα, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αφήστε το να κρυώσει στον πάγκο
Βήμα 6. Σβήστε το φούρνο μόλις στεγνώσουν και ξεροψηθούν τα φύλλα
Σε γενικές γραμμές, θα χρειαστείτε περίπου 1 ώρα για να στεγνώσετε τα φύλλα δάφνης στο φούρνο, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο εάν ζείτε σε υγρή περιοχή. Όταν στεγνώσουν, σβήστε το φούρνο και αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν στο δίσκο για 1 ώρα.
Εάν το φύλλο δάφνης έχει αλλάξει χρώμα και αισθάνεται εύθραυστο, σβήστε το φούρνο και χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να μεταφέρετε το δίσκο στον πάγκο για να στεγνώσουν τα φύλλα χωρίς να ζεσταθούν
Βήμα 7. Αφαιρέστε τους μίσχους και αποθηκεύστε το φύλλο δάφνης σε σφραγισμένο δοχείο ή πλαστική σακούλα με φερμουάρ
Πάρτε τα κοτσάνια των φύλλων και ρίξτε τα στον κήπο ή κάντε λίπασμα. Μεταφέρετε τα φύλλα σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Η γεύση και το άρωμα των αποξηραμένων φύλλων δάφνης μπορεί να κρατήσει για χρόνια αν αποθηκευτούν σωστά!
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φύλλα δάφνης για έως και 3 χρόνια, αλλά το άρωμα και η γεύση θα μειωθούν με την πάροδο του χρόνου.
- Μπορείτε να πολτοποιήσετε τα φύλλα αμέσως, αλλά η γεύση θα φύγει πιο γρήγορα.
- Εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε απευθείας για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε το. Θυμηθείτε, τα ξηρά φύλλα δάφνης σε μικρές ποσότητες μπορούν ήδη να δοκιμάσουν το άρωμα!
Μέθοδος 4 από 4: Χρήση του φούρνου μικροκυμάτων
Βήμα 1. Καλύψτε το πιάτο μικροκυμάτων με χαρτοπετσέτες
Μη χρησιμοποιείτε ανακυκλωμένες χαρτοπετσέτες γιατί περιέχουν μικρά μεταλλικά τσιπ που μπορούν να καούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια καθαρή πετσέτα.
Εάν χρησιμοποιείτε πετσέτες, μην χρησιμοποιείτε πετσέτες που φέρουν μεταλλικές ετικέτες καθώς μπορεί να πάρει φωτιά στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια καλύψτε τα φύλλα με μια άλλη χαρτοπετσέτα
Τοποθετήστε φύλλα δάφνης σε χαρτοπετσέτες και κρατήστε κάθε φύλλο να μην αγγίζει. Στη συνέχεια, καλύψτε τα φύλλα με μια άλλη χαρτοπετσέτα.
Εάν χρησιμοποιείτε ένα φαρδύ ύφασμα κουζίνας, διπλώστε το στη μέση και χρησιμοποιήστε το δίπλωμα ως κάλυμμα. Επομένως, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε άλλο πανί για να το καλύψετε
Βήμα 3. Στεγνώστε το φύλλο δάφνης στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 35-45 δευτερόλεπτα
Τα φύλλα δάφνης περιέχουν πολύ λάδι, οπότε θα χρειαστούν λίγο χρόνο για να στεγνώσουν, αλλά όχι πολύ για να μην καούν. Για ένα τυπικό φούρνο μικροκυμάτων (1.000 watt), συνιστούμε να το ρυθμίσετε στα 35 δευτερόλεπτα. Ανάλογα με το φούρνο μικροκυμάτων που χρησιμοποιείτε, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο στα 30 δευτερόλεπτα ή να τον αυξήσετε στα 50 δευτερόλεπτα.
Μην στεγνώνετε το φύλλο δάφνης στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από 70 ή 80 δευτερόλεπτα γιατί μπορεί να καεί
Βήμα 4. Αφαιρέστε τους μίσχους και αποθηκεύστε τα φύλλα δάφνης σε αεροστεγές δοχείο
Τα φύλλα δάφνης είναι εντελώς στεγνά εάν είναι εύθραυστα και τραγανά. Εάν τα φύλλα εξακολουθούν να αισθάνονται μαλακά ή δεν σπάνε όταν λυγίζουν, τοποθετήστε τα ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-20 δευτερόλεπτα προτού τα ελέγξετε ξανά.
- Εάν τα φύλλα δάφνης είναι καφέ και μυρίζετε καμένη μυρωδιά, πετάξτε τα και δοκιμάστε να στεγνώσετε τα καινούργια.
- Ολόκληρα φύλλα δάφνης μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.
Συμβουλές
- Θυμηθείτε, τα αποξηραμένα βότανα είναι πολύ πιο ισχυρά από τα φρέσκα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φύλλα δάφνης για μια συνταγή, προσαρμόστε την ποσότητα εάν η συνταγή απαιτεί φρέσκα φύλλα, αλλά χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φύλλα.
- Αν θέλετε απλά να στεγνώσετε μερικά φύλλα δάφνης, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων.
