Εκτός από το ότι είναι γνωστό ως αρωματικό φύλλο που μπορεί να γευτεί διάφορα πιάτα, αποδεικνύεται ότι τα φύλλα βασιλικού χρησιμοποιούνται επίσης συχνά ως φάρμακο επειδή είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Σας ενδιαφέρει η επεξεργασία των φύλλων βασιλικού σε μια αρωματική και νόστιμη σάλτσα πέστο; Προσοχή, αν δεν καταλαβαίνετε πώς να το αποθηκεύσετε και να το επεξεργαστείτε, τα φύλλα βασιλικού μπορούν εύκολα να αλλάξουν χρώμα και να χάσουν τη μοναδική τους γεύση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό, τα φύλλα βασιλικού δεν θα στεγνώσουν τόσο εύκολα όσο άλλα φύλλα μπαχαρικών. Δυστυχώς, οι ίδιες συνθήκες κάνουν πραγματικά τη γεύση και το χρώμα των φύλλων βασιλικού να αλλάζουν εύκολα εάν τα φύλλα τεμαχιστούν ή αφήνονται εκτεθειμένα στον αέρα. Ένας από τους ευκολότερους και καλύτερους τρόπους αποθήκευσης φύλλων βασιλικού είναι η κατάψυξή τους.
Βήμα
Βήμα 1. Βάλτε τα φύλλα βασιλικού σε ένα δοχείο με νερό, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως
Εάν δεν θέλετε να τα καταψύξετε, αποθηκεύστε τα φύλλα σε βάζο ή βάζο γεμάτο με νερό και τοποθετήστε τα σε μια γωνιά του δωματίου που δεν εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως (αυτό ισχύει για φύλλα βασιλικού που καλλιεργείτε μόνοι σας ή αγοράζετε το σουπερμάρκετ). Με αυτόν τον τρόπο, τα φύλλα βασιλικού θα παραμείνουν φρέσκα για έως και δύο εβδομάδες μετά την αποθήκευση. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για εσάς που σχεδιάζετε να επεξεργάζεστε τακτικά φύλλα βασιλικού τις επόμενες εβδομάδες.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε φύλλα βασιλικού κοντά στην κουζίνα, ώστε να μην ξεχάσετε να τα επεξεργαστείτε
Βήμα 2. Ετοιμαστείτε να παγώσετε τα φύλλα βασιλικού
Πλύνετε τα φύλλα βασιλικού, στεγνώστε τα:
- Πρώτα απ 'όλα, διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο κατάψυξης ολόκληρων φύλλων βασιλικού, αφαιρέστε τους μίσχους και κρατήστε μερικούς από τους νεαρούς βλαστούς.
- Πλύνετε τα φύλλα βασιλικού, φροντίζοντας να μην βλάψετε την υφή των φύλλων.
- Στραγγίστε τα φύλλα με ένα στραγγιστήρι λαχανικών ή τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι να στεγνώσουν τα φύλλα.
Βήμα 3. Καταψύξτε τα φύλλα βασιλικού επεξεργάζοντάς τα πρώτα σε σάλτσα πέστο
Τοποθετήστε μια χούφτα φύλλα βασιλικού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο ή στην επιθυμητή συνοχή. Βεβαιωθείτε ότι κάθε φύλλο βασιλικού είναι επικαλυμμένο με ελαιόλαδο για να διατηρήσει τη γεύση και το χρώμα. Ρίξτε τα θρυμματισμένα φύλλα βασιλικού σε ένα αεροστεγές δοχείο και προσθέστε επιπλέον ελαιόλαδο στην κορυφή. Αν θέλετε να το επεξεργαστείτε, λιώστε τα θρυμματισμένα φύλλα βασιλικού και επεξεργαστείτε ξανά προσθέτοντας τα άλλα συστατικά της αγαπημένης σας σάλτσας πέστο.
Βήμα 4. Καταψύξτε αμέσως ολόκληρα τα φύλλα βασιλικού
Αν και διαρκεί περισσότερο, αυτή η μέθοδος είναι ακόμα εύκολη για εσάς και τα αποτελέσματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε διάφορα πιάτα.
- Τοποθετήστε τα φύτρα που έχουν φυτρώσει σε ένα δίσκο, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη και αφήστε τα για 1-2 ώρες.
- Μόλις παγώσουν τα φύλλα, τα τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο. Δώστε την απόσταση μεταξύ των φύλλων, μην τα στοιβάζετε ή τα τοποθετείτε κοντά μεταξύ τους, έτσι ώστε να διατηρείται το σχήμα των φύλλων.
- Αν θέλετε να το επεξεργαστείτε, ξεπαγώστε τα φύλλα, κόψτε στα επιθυμητά κομμάτια ή χρησιμοποιήστε τα ολόκληρα ως γαρνιτούρα για ζυμαρικά ή σούπες.
Βήμα 5. Καταψύξτε τα φύλλα βασιλικού χρησιμοποιώντας ένα κουτί γάλακτος
Αυτή είναι η ευκολότερη μέθοδος κατάψυξης του βασιλικού.
- Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού σε ένα καθαρισμένο κουτί γάλακτος.
- Καλύψτε καλά την επιφάνεια του κουτιού γάλακτος.
- Φυλάξτε το κουτί σε πλαστικό κλιπ ή άλλο αεροστεγές δοχείο. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα κουτί γάλακτος 1 λίτρου.
- Εάν θέλετε να το επεξεργαστείτε, πάρτε τα φύλλα όπως χρειάζεται και κρατήστε τα υπόλοιπα στο κουτί γάλακτος. Τα νόστιμα κατεψυγμένα φύλλα βασιλικού μετατρέπονται σε διάφορες σάλτσες.
Βήμα 6. Δοκιμάστε έναν (ή όλους) από τους εύκολους τρόπους για να διατηρήσετε τον βασιλικό σας φρέσκο που αναφέρθηκε παραπάνω
Με αυτόν τον τρόπο, όποτε το χρειάζεστε, μπορείτε να φάτε φρέσκα φύλλα βασιλικού χωρίς να χρειαστεί να τα αγοράσετε ξανά στο σούπερ μάρκετ. Καλό μαγείρεμα!
Συμβουλές
- Επεξεργασία κατεψυγμένων φύλλων βασιλικού το πολύ 3 μήνες μετά την κατάψυξη.
- Οι παραπάνω μέθοδοι είναι κατάλληλες για όλους τους τύπους φύλλων βασιλικού που μπορείτε να βρείτε στο σούπερ μάρκετ.
- Χρησιμοποιήστε περίπου 45 ml ελαιόλαδο για ένα σωρό φύλλα βασιλικού που βάζετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Μάθετε πώς να καλλιεργείτε τα πιο κατάλληλα φύλλα βασιλικού. Εάν έχετε φυτέψει φύλλα βασιλικού στην αυλή σας, φυσικά ελπίζετε ότι θα μπορείτε να τα θερίσετε όταν φτάσει η περίοδος συγκομιδής. Μην ξεχάσετε να κόψετε τα μέρη που δεν χρειάζονται για να τονώσετε την ανάπτυξη των φυτών.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει κάθε φύλλο με ελαιόλαδο όταν το επεξεργάζεστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το λάδι μπορεί να διατηρήσει τη γεύση, τη φρεσκάδα και την υγρασία του βασιλικού.
- Τα δοχεία με παγάκια είναι κατάλληλα για κατάψυξη φύλλων βασιλικού. η δόση κάθε κουτιού είναι 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml). Αυτό θα σας διευκολύνει να εκτελέσετε οποιαδήποτε συνταγή σάλτσας ή σούπας βασιλικού (εάν η συνταγή λέει 3 κουταλιές της σούπας./45 ml φύλλα βασιλικού, μπορείτε απλά να βουτήξετε 3 τετράγωνα κατεψυγμένου βασιλικού στην κατσαρόλα).
- Επεξεργαστείτε τα φύλλα βασιλικού μέχρι να γίνουν εντελώς καλά, αν θέλετε να φτιάξετε μια πάστα βασιλικού που μπορεί να παγώσει και να μετατραπεί σε σάλτσα πέστο. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, βάλτε την πάστα βασιλικού σε ένα πλαστικό κλιπ και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να το επεξεργαστείτε, απλώς σπάστε την παγωμένη πάστα βασιλικού όπως απαιτείται. Πολύ πιο πρακτικό!
- Εάν θέλετε να παγώσετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο: ετοιμάστε ένα δοχείο παγάκι, γεμίστε κάθε κουτί με νερό (μην το γεμίσετε υπερβολικά), στη συνέχεια τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό σε κάθε κουτί γεμάτο με νερό. Αν και τα φύλλα βασιλικού θα σκουρύνουν μετά την κατάψυξη, η γεύση και το άρωμα θα παραμείνουν τα ίδια.
