Όπως και τα άλλα οστρακοειδή, τα ωμά στρείδια πρέπει να καταναλώνονται αμέσως. Ωστόσο, εάν δεν έχετε χρόνο να φάτε φρέσκα στρείδια αμέσως, μπορείτε να τα διατηρήσετε για λίγες ημέρες στο ψυγείο ή ακόμα περισσότερο εάν φυλάσσονται στην κατάψυξη. Ενώ η διαδικασία αποθήκευσης των στρείδια μπορεί να φαίνεται λίγο περίπλοκη στην αρχή, είναι πολύ απλή αν το προσέξετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Αποθήκευση στρείδια στο ψυγείο
Βήμα 1. Μην ανοίγετε ή πλένετε φρέσκα στρείδια
Τα στρείδια έχουν καλύτερη γεύση αν ξεφλουδιστούν απευθείας πριν το φαγητό. Επιπλέον, η διατήρηση του στρείδι στο κέλυφος θα διευκολύνει την αποθήκευση και θα μειώσει τον κίνδυνο αλλοίωσης.
- Εάν τα στρείδια που αγοράσατε έχουν ξεφλουδιστεί και τοποθετηθεί σε πλαστικό δοχείο, αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φάτε.
- Αφήστε την άμμο και τη σκόνη στα στρείδια. Αυτό θα το κρατήσει υγρό ενώ προστατεύει το κρέας.
Βήμα 2. Ρίξτε τον πάγο σε ένα μικρό μπολ ή άλλο ανοιχτό δοχείο
Πάρτε ένα μπολ, μικρό ψυγείο ή παρόμοιο δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι αυτό το δοχείο έχει μια κορυφή που μπορεί να ανοίξει και να κλείσει. Μετά από αυτό, ρίξτε τον πάγο στο δοχείο.
- Μην αποθηκεύετε τα στρείδια σε αεροστεγές ή κλειστό δοχείο. Αυτή η μέθοδος μπορεί να κάνει το στρείδι να πνιγεί μέχρι θανάτου.
- Mayσως χρειαστεί να αλλάξετε τον πάγο κατά την περίοδο κατάψυξης. Μην ρίχνετε λοιπόν πάγο στο δοχείο αν δεν μπορείτε να τον ελέγχετε τακτικά.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα στρείδια στον πάγο ανάποδα
Όπως ένας έμπορος θαλασσινών, πρέπει να αποθηκεύετε τα στρείδια σας με πάγο για να τα διατηρείτε δροσερά και φρέσκα. Φροντίστε να γυρίσετε το κέλυφος του στρείδι έτσι ώστε η πλευρά που βγαίνει να κοιτάζει προς τα κάτω. Αυτή η τεχνική θα διασφαλίσει ότι το υγρό στρείδι δεν θα σπαταληθεί.
Βήμα 4. Βρέξτε μια πετσέτα με κρύο νερό και τοποθετήστε την πάνω από τα στρείδια
Βουτήξτε μια καθαρή στεγνή πετσέτα σε κρύο νερό και στη συνέχεια στύψτε την. Μετά από αυτό, τοποθετήστε την πετσέτα πάνω από τα στρείδια. Αυτό θα αποτρέψει τα στρείδια από το στέγνωμα καθώς και την πρόκληση δηλητηρίασης από γλυκό νερό.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να καλύψετε τα στρείδια με υγρό χαρτί ή χαρτί εφημερίδας.
- Τα στρείδια είναι θαλάσσια πλάσματα. Μουλιάζοντάς τα σε γλυκό νερό θα τα δηλητηριάσει και θα τα σκοτώσει.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο
Αν μπορείτε, ρυθμίστε το ψυγείο να φτάσει τους 2-4 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει τα στρείδια πάνω από το ωμό κρέας, έτσι ώστε οι χυμοί του κρέατος να μην στάζουν στα κελύφη των στρείδια.
Εάν μπορείτε, ελέγξτε τα στρείδια σας τουλάχιστον μία φορά την ημέρα ενώ είναι στο ψυγείο. Εάν η πετσέτα στεγνώσει, βρέξτε την ξανά. Εάν λιώσει ο πάγος στο δοχείο, αφαιρέστε τον και αντικαταστήστε τον με νέο πάγο
Βήμα 6. Αποθηκεύστε τα στρείδια στο ψυγείο για 2 ημέρες
Για να είστε ασφαλείς, αφαιρέστε και φάτε φρέσκα στρείδια εντός 2 ημερών από την αποθήκευσή τους. Ακόμα κι αν ορισμένα στρείδια μπορούν να διαρκέσουν έως και μία εβδομάδα ή περισσότερο, η κατανάλωσή τους όταν δεν είναι φρέσκα ενέχει πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο δηλητηρίασης.
- Εάν το στρείδι έχει ημερομηνία λήξης, χρησιμοποιήστε αυτό το όριο ως μέγιστο χρόνο αποθήκευσης.
- Αν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο από 2 ημέρες, παγώστε τα στρείδια.
Βήμα 7. Ανοίξτε το κέλυφος του στρείδι πριν φάτε
Αφού βγάλετε τα στρείδια από την κατάψυξη, πλύνετε τα στρείδια σε κρύο νερό και αφαιρέστε τα κελύφη. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τον πάτο του κρέατος και, στη συνέχεια, ταιριάξτε μέχρι να βγει από το κέλυφος. Πριν από το φαγητό, διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας στρείδι από το κέλυφος χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Πριν φάτε στρείδια, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι ακόμα φρέσκο. Εάν το κέλυφος φαίνεται κατεστραμμένο, το στρείδι μυρίζει άσχημα ή έχει γκρι, καφέ, μαύρο ή ροζ λεκέδες στη σάρκα, πετάξτε το στρείδι
Μέθοδος 2 από 2: Κατάψυξη στρείδια
Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα στρείδια που είναι ακόμα στο κέλυφος
Η αποθήκευση στρείδια στα κελύφη τους θα τα αποτρέψει από το να σαπίσουν, καθώς και θα διατηρήσει τη γεύση τους. Σε αντίθεση με τη μέθοδο ψύξης, το ξέπλυμα των κελυφών στρείδι σε κρύο νερό για τον καθαρισμό τους θα αποτρέψει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.
Εάν δεν έχετε αρκετό χώρο στην κατάψυξη για να αποθηκεύσετε ολόκληρα στρείδια, αφαιρέστε το κρέας στρείδι από το κέλυφος πριν το αποθηκεύσετε. Εάν επιλέξετε αυτήν τη μέθοδο, αποθηκεύστε το υγρό στο κέλυφος στρείδι για μελλοντική χρήση
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα στρείδια σε ειδικό δοχείο κατάψυξης
Για να αποθηκεύσετε τα στρείδια με ασφάλεια, τοποθετήστε τα σε ειδική σακούλα ανθεκτική στην υγρασία στην κατάψυξη. Εάν αποθηκεύετε κρέας στρείδι χωρίς κέλυφος, χρησιμοποιήστε σκληρό πλαστικό δοχείο.
Για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη, μην αφήνετε χώρο μεγαλύτερο από 1,3 cm από την κορυφή του δοχείου
Βήμα 3. Ρίξτε το υγρό από τα κελύφη των στρείδια στο δοχείο, εάν αποθηκεύετε μόνο το κρέας
Για να διατηρήσετε τη νοστιμιά του κρέατος στρείδι, ρίξτε το υγρό από το κέλυφος στρείδι σε ειδικό δοχείο κατάψυξης. Ρίξτε το υγρό μέχρι τα στρείδια στο δοχείο να βυθιστούν εντελώς.
Εάν δεν έχετε αρκετό υγρό για να καλύψετε τα στρείδια, προσθέστε περισσότερο νερό
Βήμα 4. Κλείστε καλά το δοχείο
Εάν χρησιμοποιείτε σφραγιστική τσάντα. Πιέστε τον εναπομείναντα αέρα μέσα με το δάχτυλό σας. Στη συνέχεια, σφραγίστε καλά το δοχείο πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Σε αντίθεση με τα στρείδια που αποθηκεύονται στο ψυγείο, το κλείσιμο του δοχείου θα διατηρήσει την κατάσταση των στρείδια όταν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Εάν χρησιμοποιείτε άκαμπτο πλαστικό δοχείο, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι καλά στερεωμένο.
- Φροντίστε να γράψετε την ημερομηνία αποθήκευσης στο δοχείο.
Βήμα 5. Αποθηκεύστε τα στρείδια στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες
Όταν καταψυχθούν σωστά, τα φρέσκα στρείδια μπορούν να διαρκέσουν για 2 έως 3 μήνες. Για να βεβαιωθείτε ότι τα στρείδια δεν σαπίζουν. Ελέγχετε τακτικά και πετάτε τα στρείδια με χαλασμένα κελύφη ή σάρκα που έχουν ροζ, μαύρο, καφέ ή γκρι χρώμα.
Αν και τα στρείδια είναι ασφαλή για κατανάλωση, η γεύση τους θα αλλάξει σταδιακά αφού παγώσουν
Βήμα 6. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα στρείδια στο ψυγείο πριν φάτε
Αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο στρείδι από την κατάψυξη και τοποθετήστε το στο άδειο μέρος του ψυγείου. Ανάλογα με τη θερμοκρασία των κατεψυγμένων στρείδια, η διαδικασία απόψυξης μπορεί να διαρκέσει έως και 20 ώρες.
- Η απόψυξη κατεψυγμένων στρείδια με αυτή τη μέθοδο θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να τρώτε στρείδια που έχουν αποψυχθεί τελείως αμέσως.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεπαγώσετε τα στρείδια βυθίζοντας το δοχείο σε κρύο νερό. Ωστόσο, πρέπει να το φάτε αμέσως μετά την απόψυξη γιατί μπαγιάζει εύκολα.
