Εάν αγοράσετε ή συλλέξετε ένα μεγάλο μάτσο κόλιανδρο, θα είναι δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε πριν το κόλιανδρο χάσει τη φρεσκάδα του. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κόλιανδρο για να το διατηρήσετε φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν το αποθηκεύσετε υπό ιδανικές συνθήκες.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ενυδατικοί ιστοί
Βήμα 1. Κόψτε τα άκρα
Χρησιμοποιήστε ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε τα στεγνά άκρα κάθε στελέχους κόλιανδρου. Χρησιμοποιήστε επίσης αυτόν τον χρόνο για να αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένα ή νεκρά φύλλα.
Για να τα διατηρήσετε φρέσκα και να προκαλέσετε λιγότερο σοκ στο φυτό, κόψτε τους μίσχους κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό
Βήμα 2. Μουλιάστε τα φύλλα του κόλιανδρου
Τοποθετήστε τα φύλλα του κόλιανδρου σε ένα μπολ και μουλιάστε τους μίσχους σε κρύο νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για πέντε έως δέκα λεπτά.
Το μούλιασμα των φύλλων κόλιανδρου μπορεί να αφαιρέσει όλη τη βρωμιά από τα φύλλα. Δεδομένου ότι τα φύλλα και τα στελέχη μπορούν να γίνουν υγρά όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, ο καθαρισμός των φύλλων εκ των προτέρων δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα. Εάν χρησιμοποιείτε μια μέθοδο που απαιτεί τα φύλλα να παραμένουν στεγνά, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε πριν τα καθαρίσετε
Βήμα 3. Αφαιρέστε την περίσσεια νερού
Αφαιρούμε το κόλιανδρο από το νερό και το μεταφέρουμε σε ρολό σαλάτας. Χρησιμοποιήστε αυτό το εργαλείο για να στρίψετε το υγρό κόλιανδρο μέχρι να γίνει πιο στεγνό στην αφή.
- Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το κόλιανδρο με ένα καθαρό, στεγνό στρώμα χαρτοπετσέτας ή με ένα καθαρό πανί κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι εντελώς στεγνά, τουλάχιστον στο σημείο όπου δεν υπάρχουν ορατές σταγόνες νερού που στάζουν από τα φύλλα.
- Δεν χρειάζεται να το στεγνώσετε πολύ για αυτή τη μέθοδο. Γιατί θα καταλήξετε να τυλίξετε το κόλιανδρο σε βρεγμένες χαρτοπετσέτες αργότερα.
Βήμα 4. Τυλίξτε τα φύλλα του κόλιανδρου σε μια υγρή χαρτοπετσέτα
Απλώστε το κόλιανδρο σε μια καθαρή, ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα. Τυλίξτε προσεκτικά το κόλιανδρο σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να καλυφθούν όλες οι πλευρές.
Ο ιστός πρέπει να είναι ελαφρώς υγρός. Μην βρέχετε το χαρτομάντιλο
Βήμα 5. Τοποθετήστε τα φύλλα του κόλιανδρου σε αεροστεγές δοχείο
Μεταφέρετε τα τυλιγμένα φύλλα κόλιανδρου σε πλαστική σακούλα ή αεροστεγές πλαστικό δοχείο. Κλείστε το δοχείο και σημειώστε την ημερομηνία και το περιεχόμενο του δοχείου.
- Εάν τοποθετείτε το κόλιανδρο σε μια πλαστική σακούλα, σφραγίστε την επάνω σφραγίδα, αφήνοντας μόνο 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) ανοιχτό χώρο. Πιέστε απαλά όλο τον αέρα πριν τελειώσετε τη σφράγιση της σακούλας.
- Εάν τοποθετείτε το κόλιαντρο σε αεροστεγές δοχείο, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι εφαρμόζει καλά και δεν αφήνει περιθώρια εισόδου ή εξόδου αέρα.
Βήμα 6. Φυλάσσετε στο ψυγείο
Τοποθετήστε το δοχείο κόλιαντρο στο ψυγείο σας για μια εβδομάδα περίπου.
- Ο κόλιανδρος είναι ένα αρκετά λεπτό φύλλωμα. Έτσι, η χρήση αυτής της μεθόδου για την αποθήκευση φρέσκου κόλιανδρου μπορεί να μην είναι τόσο αποτελεσματική όσο οι άλλες μέθοδοι. Ενώ τα υγρά μαντηλάκια και οι πλαστικές σακούλες θα λειτουργήσουν καλά σε σκληρότερα φύλλωμα, όπως δυόσμο και μαϊντανό, το κόλιαντρο μαραίνεται γρηγορότερα. Σύμφωνα με την εμπειρία πολλών μαγειρευτών στο σπίτι, το να κρατάτε τα φύλλα στεγνά μπορεί πραγματικά να παρατείνει τη φρεσκάδα των φύλλων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Σημειώστε ότι αυτή η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική εάν θέλετε να διατηρήσετε το κόλιανδρο φρέσκο μόνο για πέντε ημέρες ή περισσότερο. Ο συνδυασμός υγρασίας και χαμηλών θερμοκρασιών μπορεί να διατηρήσει το κόλιαντρο στη μέγιστη φρεσκάδα και τραγανότητα για λίγες ημέρες, αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε το κόλιαντρο φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική μέθοδο.
Μέθοδος 2 από 3: Ξηρά μαντηλάκια
Βήμα 1. Κόψτε τα άκρα
Κόψτε κάθε στεγνό άκρο του στελέχους του κόλιανδρου. Θα πρέπει επίσης να αφαιρέσετε όλα τα παλιά, κατεστραμμένα φύλλα σε αυτό το στάδιο.
Είναι καλή ιδέα να κόψετε πραγματικά ισχυρά στελέχη με αυτόν τον τρόπο. Τα στελέχη δεν χρειάζονται τόσο πολύ όσο δεν θα απορροφήσουν υγρασία και η αφαίρεση τους θα κάνει το κόλιαντρο πιο εύκολο να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο
Βήμα 2. Στεγνώστε εντελώς το κόλιανδρο
Εάν το κόλιανδρο έχει κάποια υγρασία, θα πρέπει να το στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας ή τοποθετώντας το σε ρολό σαλάτας.
Τα φύλλα του κόλιανδρου θα χαλάσουν γρήγορα εάν είναι ακόμα υγρά, οπότε είναι σημαντικό να τα στεγνώσετε όσο το δυνατόν πιο στεγνά. Για να είστε στην ασφαλή πλευρά, η καλύτερη επιλογή είναι να στρίψετε το κόλιαντρο σε ένα περιστρεφόμενο σαλάτα και να απλώσετε τους μίσχους σε ένα στρώμα σε ένα στεγνό πανί κουζίνας. Τοποθετήστε το πανί στον ήλιο για μερικές ώρες για να στεγνώσει περαιτέρω το κόλιανδρο
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα φύλλα κόλιανδρου ανάμεσα σε στρώματα στεγνών χαρτοπετσέτες
Τοποθετήστε ένα κομμάτι στεγνού ιστού στον πυθμένα ενός αεροστεγούς δοχείου. Τοποθετήστε το κόλιαντρο σε μία στρώση από πάνω και, στη συνέχεια, καλύψτε το κόλιαντρο με μια άλλη χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε αυτό το μοτίβο, εναλλάσσοντας το κόλιανδρο και τα στρώματα ιστού.
- Εάν είναι δυνατόν, φτιάξτε μόνο ένα στρώμα κόλιαντρο στο δοχείο. Η πλήρωση ενός δοχείου με πάρα πολύ κόλιανδρο μπορεί να δημιουργήσει πρόβλημα.
- Ανεξάρτητα από το πόσα στρώματα έχετε, το κάτω και το πάνω μέρος των στρωμάτων πρέπει να αποτελούνται από στρώματα ιστού.
- Κλείστε το δοχείο όταν τελειώσετε. Βεβαιωθείτε ότι η σφραγίδα είναι αεροστεγής.
- Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία τροφίμων για αυτήν τη μέθοδο αντί για πλαστικές σακούλες.
Βήμα 4. Φυλάσσετε στο ψυγείο
Κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο σας. Το κόλιαντρο θα παραμείνει φρέσκο για δύο έως τρεις εβδομάδες.
Ελέγχετε περιοδικά το κόλιαντρο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Κοιτάξτε μέσα από τις πλευρές του δοχείου εάν χρησιμοποιείτε διαφανές πλαστικό ή ανοίξτε γρήγορα το καπάκι και ρίξτε μια ματιά στο εσωτερικό εάν χρησιμοποιείτε δοχείο από χρωματιστό πλαστικό. Πετάξτε το μαραμένο κόλιανδρο ή το αποχρωματισμένο κόλιανδρο. Εάν παρατηρήσετε υγρασία, στεγνώστε το δοχείο και στεγνώστε το κόλιανδρο χρησιμοποιώντας ένα κλωστήριο σαλάτας
Μέθοδος 3 από 3: Ένα δοχείο νερού
Βήμα 1. Κόψτε τα άκρα
Κόψτε τυχόν ξηρά ή κατεστραμμένα άκρα στελέχους με κοφτερά ψαλίδια κουζίνας. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει επίσης να ελέγξετε για κατεστραμμένο ή μαραμένο φύλλωμα. Επίσης αφαιρέστε τα φύλλα.
Εξετάστε το ενδεχόμενο να κόψετε τους μίσχους κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κάνοντας αυτό θα αφήσετε ένα μικρό σοκ στα φύλλα, και επειδή οι άκρες θα εμποτιστούν επίσης στο νερό. Είναι προτιμότερο να διατηρείτε τα άκρα όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, καθώς μπορούν να προσελκύσουν περισσότερο νερό με αυτόν τον τρόπο
Βήμα 2. Στεγνώστε τα φύλλα, εάν χρειάζεται
Εάν τα φύλλα φαίνονται υγρά, θα πρέπει να τα στεγνώσετε με μια καθαρή, στεγνή χαρτοπετσέτα ή να τα στεγνώσετε με ένα κλωστήριο σαλάτας.
- Αν και τα στελέχη θα βραχούν με αυτόν τον τρόπο, είναι σημαντικό να διατηρούνται τα φύλλα στεγνά. Το κόλιανδρο θα μαραθεί γρηγορότερα αν κρατήσετε τα φύλλα υγρά.
- Σημειώστε ότι για αυτή τη μέθοδο, είναι καλύτερο να καθαρίσετε το κόλιανδρο πριν το χρησιμοποιήσετε παρά να το καθαρίσετε τώρα, όταν προσπαθείτε απλώς να το διατηρήσετε φρέσκο. Η αναμονή θα ελαχιστοποιήσει την ποσότητα νερού από το άγγιγμα των φύλλων.
Βήμα 3. Γεμίστε το ποτήρι με λίγο νερό και φύλλα κόλιανδρου
Γεμίστε το κάτω τέταρτο του ποτηριού με κρύο νερό. Τοποθετήστε το κόλιαντρο στο ποτήρι μετά, βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμένα άκρα είναι βυθισμένα στο νερό.
Τα κομμένα άκρα πρέπει να βυθιστούν στο νερό, αλλά τα φύλλα πρέπει να παραμείνουν πάνω από την επιφάνεια του νερού. Εάν μερικά από τα φύλλα είναι βυθισμένα στο νερό, θα χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα νερού ή να κόψετε τα κάτω φύλλα
Βήμα 4. Καλύψτε με μια πλαστική σακούλα
Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα που έχει μια σφραγίδα στο πάνω μέρος του κόλιανδρου. Αφήστε την πλαστική σακούλα ανοιχτή.
- Μην στερεώνετε την πλαστική σακούλα στο δοχείο χρησιμοποιώντας λάστιχο ή οτιδήποτε άλλο.
- Η ανοιγμένη πλαστική σακούλα πρέπει να πέσει κάτω από το στόμιο του γυαλιού. Με άλλα λόγια, το κόλιαντρο πρέπει να καλύπτεται εντελώς με μια πλαστική σακούλα.
Βήμα 5. Αλλάζετε τακτικά το νερό
Θα πρέπει να αλλάζετε νερό κάθε λίγες μέρες. Το να γνωρίζετε πότε να αλλάξετε το νερό είναι εύκολο μόνο κοιτάζοντας το περιεχόμενο του ποτηριού. Μόλις το νερό αλλάξει χρώμα, είναι καιρός να αντικαταστήσουμε το νερό με μια νέα παροχή νερού.
Ελέγξτε την κατάσταση του κόλιανδρου όταν αλλάζετε νερό. Αφαιρέστε τυχόν ξηρά άκρα ή μαραμένα φύλλα πριν τα τοποθετήσετε ξανά σε νέο δοχείο με νερό
Βήμα 6. Φυλάσσετε στο ψυγείο
Τοποθετήστε ένα ποτήρι φύλλα κόλιανδρου στο ψυγείο σας. Όταν χρησιμοποιείται με αυτόν τον τρόπο, το κόλιαντρο μπορεί να παραμείνει φρέσκο για δύο εβδομάδες ή περισσότερο.
Οι κρύες θερμοκρασίες είναι εξίσου σημαντικές για αυτή τη μέθοδο όπως το νερό. Εάν αφήσετε το κόλιαντρο σε θερμοκρασία δωματίου, θα διαρκέσει μόνο μία εβδομάδα το πολύ. Τα φύλλα κόλιανδρου που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο είναι γνωστό ότι παραμένουν φρέσκα για περίπου τέσσερις εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο
Βήμα 7. Έγινε
Απαιτούμενα Είδη
Ενυδατικός ιστός
- Scαλίδι κουζίνας
- Μεγάλο πιάτο
- Παίκτης σαλάτας
- Ιστός
- Αεροστεγής πλαστική σακούλα ή δοχείο
Ξηρός ιστός
- Scαλίδι κουζίνας
- Παίκτης σαλάτας
- Ιστός
- Σκουπίστε καθαρό (προαιρετικό)
- Αεροστεγές πλαστικό δοχείο
Δοχείο νερού
- Scαλίδι κουζίνας
- Παίκτης σαλάτας
- Ιστός
- Γυαλί ή βάζο
- Πλαστικές σακούλες
