Ο κόλιανδρος είναι ένα βότανο παρόμοιο με τον μαϊντανό και χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες κουζίνες. Αυτά τα φύλλα έχουν γήινο άρωμα και μπορούν να προσθέσουν μια φρέσκια και γλυκιά γεύση σε σάλτσες φρούτων και λαχανικών ή σάλσα. Ωστόσο, εάν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα ή σάλσα χρησιμοποιώντας αυτά τα αρωματικά βότανα, θα πρέπει να τα κόψετε με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Εάν το κόλιαντρο είναι κομμένο σωστά, μπορείτε να πάρετε την υπέροχη γεύση και άρωμα στο μαγείρεμά σας.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Πλύσιμο των φύλλων του κόλιανδρου
Βήμα 1. Βάλτε κρύο νερό σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους
Βάλτε ένα μάτσο φύλλα κόλιανδρου σε ένα μπολ. Περιστρέψτε το κόλιαντρο σε ένα μπολ και αφήστε το να μουλιάσει εκεί για 10 λεπτά. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να αφαιρέσετε απαλά τη βρωμιά που έχει κολλήσει στον κόλιανδρο.
Βήμα 2. Μεταφέρετε τα φύλλα του κόλιανδρου σε τρυπητό
Τρέξτε κρύο νερό στο νεροχύτη της κουζίνας και τοποθετήστε το κόλιανδρο κάτω από αυτό. Ξεπλύνετε τα φύλλα μέχρι να καθαριστούν. Συνεχίστε να μετακινείτε το κόλιανδρο ενώ είναι κάτω από μια πιτσιλιά νερού.
Συνεχίζοντας να το μετακινείτε, τα σωματίδια βρωμιάς που βρίσκονται στον πυθμένα και ανάμεσα στα φύλλα θα απελευθερωθούν
Βήμα 3. Ανακινήστε το φίλτρο που περιέχει τα φύλλα του κόλιανδρου μέχρι το νερό να μην στάζει πλέον
Τοποθετήστε το κόλιαντρο σε μια μεγάλη χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια νερού που υπάρχει ακόμα στον κόλιανδρο. Μην πετάτε τον ιστό καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αποθηκεύσετε αργότερα τα υπόλοιπα φύλλα κόλιανδρου.
Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία των φύλλων κόλιανδρου
Βήμα 1. Ελέγξτε για τυχόν μαραμένα ή αποχρωματισμένα μέρη του κόλιανδρου
Πάρτε αυτό το μέρος της δέσμης των φύλλων και απορρίψτε το σωστά (σε έναν κάδο κομποστοποίησης εάν έχετε). Κάντε το με το χέρι. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε μόνο πράσινα, υγιή φύλλα.
Βήμα 2. Καθορίστε τον αριθμό των γραμμών που θέλετε να χρησιμοποιήσετε
Ανάλογα με το γούστο σας για την υφή και τους μίσχους του κόλιανδρου, μπορεί να χρειαστεί να απαλλαγείτε από μερικούς από τους μακριούς μίσχους. Όσον αφορά την παρασκευή κάρυ και σάλσα, πολλοί άνθρωποι λένε ότι οι μίσχοι μπορούν να προσθέσουν μια πλούσια και νόστιμη γεύση κόλιανδρου στα πιάτα. Εάν η συνταγή σας δεν αναφέρει συγκεκριμένα την προσθήκη του στελέχους, χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με το γούστο σας.
Βήμα 3. Κόψτε τα στελέχη στην ποσότητα που θέλετε
Τοποθετήστε τη σανίδα κοπής στο τραπέζι. Τοποθετήστε το κόλιαντρο σε ένα ξύλο κοπής και, στη συνέχεια, κόψτε τους μακριούς μίσχους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το στέλεχος βρίσκεται στο κάτω μέρος της δέσμης φύλλων κόλιανδρου.
Για να αποφύγετε τη μετατόπιση της σανίδας κοπής καθώς κόβετε το κόλιανδρο, τοποθετήστε ένα υγρό πανί κάτω από την σανίδα κοπής για να εξασφαλιστεί η πρόσφυση
Μέρος 3 από 3: Κοπή φύλλων κόλιανδρου
Βήμα 1. Κόψτε τα φύλλα κόλιανδρου στη μέση και χρησιμοποιήστε το κέντρο ως οδηγό
Τα φύλλα αρχίζουν να σχηματίζονται σε αυτό το σημείο. Αν θέλετε μόνο λίγα φύλλα, χωρίστε τον κόμπο στο μισό. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τα φύλλα για αργότερα, μην τα μαζέψετε από τους μίσχους καθώς τα φύλλα θα διαρκέσουν περισσότερο αν παραμείνουν προσκολλημένα στο στέλεχος.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το κόλιανδρο που δεν χρειάζεται
Τυλίξτε τους κόμπους και τα αχρησιμοποίητα κοτσάνια κόλιανδρου στην χαρτοπετσέτα που χρησιμοποιήσατε για να στεγνώσετε το κόλιανδρο στο προηγούμενο βήμα. Βάλτε τη συσκευασία σε σφραγισμένο πλαστικό (φερμουάρ) και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Τα φύλλα του κόλιανδρου μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για 3-5 ημέρες εάν διατηρηθούν στο ψυγείο.
Βήμα 3. Καθορίστε το μέγεθος των κομματιών κόλιανδρου που θέλετε
Το κόλιανδρο είναι μαλακό, οπότε δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε πολύ. Όσο αργότερα προσθέσετε το κόλιανδρο στο πιάτο, τόσο πιο ωραίο θα χρειαστεί να το ψιλοκόψετε. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα, κόψτε το σε λογικό μέγεθος, ώστε να το πασπαλίζετε εύκολα σε πιάτα.
Βήμα 4. Λυγίστε το κόλιανδρο στο μισό και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής
Κόψτε το κόλιανδρο με ένα μαχαίρι χρησιμοποιώντας μια κίνηση πάνω και κάτω. Επαναλάβετε με την ίδια κίνηση για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα φύλλα είναι κομμένα. Ανεξάρτητα από το πόσο καλά θέλετε να το κόψετε, προσπαθήστε να το κάνετε ομοιόμορφο.
