Το λάδι καρύδας παρέχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, καθώς και για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών. Το παρθένο λάδι καρύδας πιστεύεται ότι είναι πολύ υψηλής ποιότητας, φτιαγμένο φυσικά και χωρίς επιβλαβείς χημικές ουσίες. Μάθετε πώς να φτιάχνετε παρθένο λάδι καρύδας στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο σύνθλιψης νερού, τη μέθοδο ψύξης και τη μέθοδο βρασμού.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση της μεθόδου σύνθλιψης νερού
Βήμα 1. Κόψτε την καρύδα με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κρεοπωλείου
Χρησιμοποιήστε καρύδα παλιά και καφέ, όχι νέα και πράσινη.
Βήμα 2. Ξύστε τη σάρκα καρύδας από το κέλυφος
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι ή ένα γερό μεταλλικό κουτάλι.
Βήμα 3. Κόψτε τη σάρκα καρύδας σε μικρά κομμάτια
Βήμα 4. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας καρύδας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων
Βήμα 5. Ρυθμίστε τον επεξεργαστή τροφίμων σε μέτρια ταχύτητα και πολτοποιήστε την καρύδα μέχρι να θρυμματιστεί τελείως
Προσθέστε λίγο νερό για να βοηθήσετε στη διαδικασία πολτοποίησης εάν χρειαστεί.
Βήμα 6. Σουρώνουμε το γάλα καρύδας
Τοποθετήστε ένα φίλτρο καφέ (χάρτινο φίλτρο καφέ) ή μια γάζα πάνω από ένα βάζο που έχει μεγάλη επιφάνεια. Ρίξτε ή κουταλάρετε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα καρύδας πάνω στο βάζο. Τυλίξτε το μείγμα και πιέστε το γάλα καρύδας στο βάζο.
- Πιέστε σφιχτά ώστε να βγει όλο το γάλα καρύδας.
- Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να αποσυρθεί όλο το μείγμα καρύδας.
Βήμα 7. Αφήστε το γάλα καρύδας στο βάζο για τουλάχιστον 24 ώρες
Όταν πήξει, το γάλα καρύδας και το λάδι καρύδας θα διαχωριστούν και ένα παχύ στρώμα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του βάζου.
- Αν σας αρέσει, βάλτε το βάζο γεμάτο με γάλα καρύδας στο ψυγείο έτσι ώστε το παχύ στρώμα να σκληρύνει πιο γρήγορα.
- Εάν δεν θέλετε να το βάλετε στο ψυγείο, αφήστε το βάζο σε δροσερό δωμάτιο.
Βήμα 8. Πάρτε το παχύ στρώμα με ένα κουτάλι και πετάξτε το
Το αυθεντικό παρθένο λάδι καρύδας θα μείνει στο βάζο.
Μέθοδος 2 από 3: Χρήση της μεθόδου ψύξης
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένη ή αφυδατωμένη καρύδα
Μπορείτε να αγοράσετε ξηρή τριμμένη καρύδα στο παντοπωλείο. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία περιέχει μόνο τριμμένη καρύδα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κρέας καρύδας, κόψτε την καρύδα σε μικρά κομμάτια και χρησιμοποιήστε ένα στεγνωτήριο τροφίμων για να το στεγνώσετε για 24 ώρες.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο χαμηλότερης θερμοκρασίας για να στεγνώσετε το κρέας καρύδας. Κόψτε την καρύδα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε την σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήστε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες ή μέχρι να στεγνώσει τελείως.
- Εάν χρησιμοποιείτε συσκευασμένη καρύδα, χρησιμοποιήστε χοντροτριμμένη καρύδα (νιφάδες καρύδας), όχι λεπτή τριμμένη καρύδα (τριμμένη καρύδα) γιατί μπορεί να φράξει τον αποχυμωτή.
Βήμα 2. Βάλτε την καρύδα στον αποχυμωτή
Πολτοποιήστε την αποξηραμένη καρύδα λίγο κάθε φορά, καθώς προσθέτοντας πολύ καρύδα θα φράξει τον αποχυμωτή. Ο αποχυμωτής θα διαχωρίσει το λάδι και το παχύ στρώμα γάλακτος καρύδας από τις ίνες καρύδας. Συνεχίστε μέχρι να επεξεργασθεί όλη η τριμμένη καρύδα στον αποχυμωτή.
Βήμα 3. Πολτοποιείτε ξανά την τριμμένη καρύδα
Ο αποχυμωτής δεν θα μπορεί να βγάλει όλο το λάδι μία φορά, οπότε συνθλίψτε την τριμμένη καρύδα για άλλη μια φορά για να βγάλει όλο το λάδι.
Βήμα 4. Βάλτε λάδι καρύδας σε ένα βάζο και κρατήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο
Περιμένετε έως και 24 ώρες για να κατακαθίσει το παχύ στρώμα στον πάτο του βάζου. Στην επιφάνεια θα εμφανιστεί καθαρό λάδι καρύδας.
Βήμα 5. Μεταφέρετε το λάδι καρύδας σε άλλο δοχείο
Όταν το λάδι διαχωριστεί από το παχύ στρώμα και σκληρύνει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το στρώμα από το πρώτο δοχείο και τοποθετήστε το στο άλλο. Το λάδι καρύδας είναι έτοιμο για χρήση.
Μέθοδος 3 από 3: Βρασμός καρύδας
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε 1 λίτρο νερό
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε στη σόμπα. Χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το νερό μέχρι να βράσει στον ατμό.
Βήμα 2. Τρίψτε δύο καρύδες
Χρησιμοποιήστε καρύδες που είναι πραγματικά παλιές και καφέ σε χρώμα και μην χρησιμοποιείτε νεαρές καρύδες που είναι ακόμα πράσινες. Χωρίστε την καρύδα, ξύστε τη σάρκα και τρίψτε τη σε ένα μπολ.
Βήμα 3. Πολτοποιείτε την καρύδα και το νερό
Βάλτε την τριμμένη καρύδα στο μπλέντερ. Ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό και κλείστε το μπλέντερ. Κρατήστε το καπάκι του μπλέντερ στη θέση του και πολτοποιήστε την καρύδα και το νερό σε ένα λείο μείγμα.
- Μην βάζετε πάνω από το μισό νερό στο μπλέντερ. Αν το μπλέντερ είναι μικρότερο, πολτοποιήστε την καρύδα και το νερό σε δύο δόσεις. Η υπερχείλιση του νερού στο μπλέντερ θα προκαλέσει βλάβη στο καπάκι.
- Κρατήστε το καπάκι του μπλέντερ στη θέση του καθώς αναμιγνύετε το μείγμα καρύδας και νερού. Αν δεν το κρατήσετε, το καπάκι του μπλέντερ θα βγει καθώς το αλέθετε.
Βήμα 4. Σουρώνουμε το γάλα καρύδας
Τοποθετήστε τη γάζα ή το φίλτρο πάνω από το μπολ. Ρίξτε την πολτοποιημένη καρύδα πάνω από ένα πανί ή κόσκινο έτσι ώστε το γάλα καρύδας να μπει στο μπολ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να πιέσετε την τριμμένη καρύδα και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα καρύδας.
- Μπορείτε να πιέσετε τη γάζα πάνω στο μπολ με το χέρι, αν είναι πιο εύκολο.
- Για να εξαγάγετε περισσότερο γάλα καρύδας, ρίξτε περισσότερο ζεστό νερό πάνω στην τριμμένη καρύδα και πιέστε το ξανά.
Βήμα 5. Βράζουμε γάλα καρύδας
Βάζουμε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το γάλα καρύδας να βράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το παχύ στρώμα να διαχωριστεί από το λάδι και να πάρει χρώμα.
- Η διαδικασία βρασμού του γάλακτος καρύδας μέχρι να παράγει λάδι διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Κάντε υπομονή και συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Αν δεν θέλετε να σιγοβράσει το γάλα καρύδας, μπορείτε να το αφήσετε να χωρίσει μόνο του. Βάλτε το γάλα καρύδας σε ένα μπολ και καλύψτε με πλαστικό. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο έτσι ώστε το λάδι να στερεοποιηθεί και να επιπλέει στην επιφάνεια του μπολ. Στραγγίστε το λάδι καρύδας από το υγρό.
Συμβουλές
- Το παρθένο λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε όμορφα γλυκά με λεπτό, στρώσιμο δέρμα, όπως scones και κρούστα πίτας. Η χρήση ελαίου καρύδας θα προσθέσει μια λεπτή γεύση βανίλιας και είναι πολύ πιο υγιεινή από τα παραδοσιακά λίπη όπως το λαρδί ή το βούτυρο.
- Το καθαρό λάδι καρύδας που παράγεται από τη διαδικασία ψύξης παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση θερμότητας. Αυτό καθιστά τα φυσικά οφέλη για την υγεία, τα αντιοξειδωτικά και τις βιταμίνες στο λάδι καρύδας πιο ξύπνια.
- Το λάδι καρύδας θεωρήθηκε ταμπού στο παρελθόν, λόγω του ανησυχητικού γεγονότος ότι το λάδι καρύδας περιέχει σχεδόν 90 τοις εκατό κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, πρόσφατα η αντίληψη του ελαίου καρύδας στην ευαισθητοποίηση της υγείας έχει αλλάξει. Επειδή, σε αντίθεση με το υδρογονωμένο έλαιο, το λάδι καρύδας δεν υποβάλλεται σε χημική επεξεργασία ή παρασκευή και εξακολουθεί να έχει υγιή φυτικά θρεπτικά συστατικά. Εάν χρησιμοποιείται με μέτρο, το λάδι καρύδας μπορεί να είναι πιο ενεργό από το ελαιόλαδο.
- Οι ώριμες καρύδες μπορούν να αναγνωριστούν από το σκληρό, σκούρο καφέ κέλυφος τους. Οι άγουρες καρύδες θα έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Οι νεαρές καρύδες είναι μικρές και πράσινες. Οι ώριμες καρύδες θα παράγουν περισσότερο λάδι από τις νεαρές καρύδες.
- Η κατάψυξη και η ψύξη των κομματιών καρύδας πριν από την επεξεργασία σε έναν επεξεργαστή τροφίμων θα μαλακώσει τη σάρκα και θα παράγει περισσότερο εκχύλισμα γάλακτος καρύδας.
- Το παρθένο λάδι καρύδας έχει περισσότερα από 200 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Η κατανάλωση μιας κουταλιάς της σούπας λάδι καρύδας κάθε μέρα μπορεί να ενισχύσει την ανοσία, να μειώσει την αρτηριακή πίεση, να ανακουφίσει τον πόνο στις αρθρώσεις, ακόμη και να βοηθήσει στη θεραπεία του καρκίνου. Το λάδι καρύδας μπορεί επίσης να εφαρμοστεί σε μαλλιά και δέρμα για να αυξήσει την υγρασία και να επιδιορθώσει κατεστραμμένα κύτταρα και ωοθυλάκια. Για παράδειγμα, μπορεί να αντιμετωπίσει εξανθήματα που προκαλούνται από τη χρήση πάνες, να ενυδατώσει το ξηρό δέρμα και να θεραπεύσει τα τσιμπήματα εντόμων. Άλλα οφέλη είναι η αύξηση της κυκλοφορίας του αίματος, η ομαλοποίηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς, η αύξηση του μεταβολισμού του σώματος και η απώλεια βάρους.
