Η χοιρινή σάλτσα είναι ένα αλμυρό, νόστιμο πιάτο και μια εξαιρετική προσθήκη σε άλλα πιάτα χοιρινού κρέατος. Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για να φτιάξετε ένα υπέροχο χοιρινό σάλτσα που θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Συγκέντρωση της Ουσίας
Βήμα 1. Να γνωρίζετε ότι η χοιρινή σάλτσα παρασκευάζεται από χυμό μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος
Για να συλλέξετε τους χυμούς για να φτιάξετε τη σάλτσα, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το κρέας. Αυτό μπορεί να γίνει με έναν από τους δύο παρακάτω τρόπους:
- Roήσιμο χοιρινού κρέατος: επιλέξτε μια κοτολέτα και τοποθετήστε την σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή τηγάνι με τη λιπαρή πλευρά προς τα κάτω. Προθερμάνετε το φούρνο στους 204 ° C. Μετά από αυτό, βάλτε το πιάτο και το χοιρινό κρέας στο φούρνο. Bήστε το κρέας για 30 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το ώστε το χοιρινό κρέας να είναι λιπαρό. Αναποδογυρίζοντας το χοιρινό κρέας κάνει όλο το κομμάτι να ψηθεί ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το χοιρινό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Σοτάρετε: αλατοπιπερώνετε τις χοιρινές μπριζόλες σας και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και να ψηθούν πλήρως. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τρία έως πέντε λεπτά. Το χοιρινό μαγειρεύεται όταν είναι λευκό στο εσωτερικό του.
Βήμα 2. Συλλέξτε το μαγειρεμένο χοιρινό τυρόπηγμα
Όταν αφαιρείτε το κρέας από το τηγάνι ή το τηγάνι, κρατήστε το πάνω του για μερικά δευτερόλεπτα. Με αυτόν τον τρόπο, ο επιπλέον χυμός θα στάξει από το κρέας και θα βγει στο τηγάνι.
Βήμα 3. Ρίξτε το χυμό από την κατσαρόλα ή το τηγάνι σε ένα φλιτζάνι μέτρησης
Το δοχείο μέτρησης σάς επιτρέπει να βλέπετε πότε το λάδι διαχωρίζεται από το χυμό. Αφήστε αυτόν τον χυμό στο κουτί μέχρι το λάδι να επιπλέει στην κορυφή.
Εάν δεν έχετε ένα φλιτζάνι μέτρησης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα
Βήμα 4. Αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή όταν διαχωριστεί από το χυμό
Βάζουμε το λίπος σε μια μικρή κατσαρόλα στη σόμπα. Χρειάζεστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας λίπος από τη σάλτσα χοιρινού κρέατος.
Μέθοδος 2 από 2: Φτιάχνετε το μοσχάρι
Βήμα 1. Βάλτε το λίπος στη σόμπα
Θα πρέπει να ετοιμάσετε τρεις κουταλιές της σούπας λίπος. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το λίπος στη σόμπα. Προσθέστε τρεις κουταλιές αλεύρι στο λίπος και ανακατέψτε.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε αλεύρι και λάδι σε μέτρια φωτιά
Θα πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το μείγμα για ένα έως δύο λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει το καφέ από τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού.
Βήμα 3. Προσθέστε τα συστατικά στο χυμό βοδινού
Θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια από το μείγμα μηλίτη. Μετρήστε πόσο χυμό έχετε και στη συνέχεια ρίξτε τον σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε υγρό για γεύση, έτσι ώστε να έχετε δύο φλιτζάνια χυμό βοδινού.
- Προσθέστε χοιρινό ζωμό στο μείγμα ζωμού βοείου κρέατος για μια αυθεντική, αλμυρή γεύση.
- Προσθέστε sherry ή κόκκινο κρασί για μια πιο νόστιμη σάλτσα. Η σάλτσα θα πάει καλά με λίγο ξινό. Το κρασί ή το sherry προσθέτουν γεύση στη σάλτσα λόγω του όξινου στοιχείου της.
- Σε μερικούς αρέσει να φτιάχνουν μια σάλτσα αναμειγνύοντας χυμό βοδινού με ένα κουτάκι κρεμώδη σούπα μανιταριών.
Βήμα 4. Προσθέστε το μείγμα de cider στο μείγμα αλευριού και λίπους
Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να είναι μαλακή και πυκνή. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Αν δεν πήξει όπως σας αρέσει, προσθέστε άλλη μια κουταλιά αλεύρι
Βήμα 5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το χοιρινό και άλλα συνοδευτικά που μαγειρέψατε νωρίτερα
Απολαμβάνω!
