Το χοιρινό φιλέτο, επίσης γνωστό ως χοιρινό φιλέτο, είναι ένα κομμάτι κρέατος που λαμβάνεται από το χοιρινό πλευρό. Τα μικρά φιλέτα μαγειρεύονται σχετικά γρήγορα και μπορούν να μαγειρευτούν στη σχάρα ή στο φούρνο. Ανακαλύψτε τον καλύτερο τρόπο για να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο.
Βήμα
Μέρος 1 από 5: Προετοιμασία
Βήμα 1. Αγοράστε ένα θερμόμετρο κρέατος
Ενώ υπάρχουν γενικές οδηγίες για το πόσο να μαγειρεύετε το χοιρινό φιλέτο, ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από το μη ψημένο κρέας είναι να αγοράσετε ένα θερμόμετρο κρέατος.
Τα φιλέτα χοιρινού κρέατος πρέπει να φτάνουν τουλάχιστον τους 63 ° C στο κέντρο πριν σταματήσετε να τα μαγειρεύετε. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν κρέας στους 71 ° C, η οποία είναι γενικά η συνιστώμενη θερμοκρασία για τη θανάτωση των οργανισμών, αλλά αυτό έχει αλλάξει πρόσφατα
Βήμα 2. Ξεπαγώστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος, αν δεν το έχετε κάνει ήδη
Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Χρησιμοποιήστε το φιλέτο μέσα σε 1 έως 2 ημέρες από την απόψυξη.
Βήμα 3. Αφαιρέστε το περίσσεια λίπους από το φιλέτο, αν θέλετε
Αν δείτε μεγάλα κομμάτια λίπους και προτιμάτε ένα άπαχο φαγητό, κόψτε το με ένα μαχαίρι κρεοπωλείου ή μαχαίρι σεφ.
Βήμα 4. Δώστε προσοχή στο βάρος του χοιρινού φιλέτου
Τα χοιρινά φιλέτα πρέπει να συσκευάζονται στο αναγραφόμενο βάρος από το σούπερ μάρκετ. Η γνώση του βάρους θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε στο σωστό χρονικό διάστημα.
Μέρος 2 από 5: Καρύκευμα
Βήμα 1. Πασπαλίστε το χοιρινό μπούτι με λίγο μαύρο πιπέρι και αλάτι
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτό το απλό καρύκευμα για να αναδείξουν τις φυσικές γεύσεις της τέλειας κοπής κρέατος.
Βήμα 2. Εξετάστε τη χρήση άλλων επιδέσμων ή μπαχαρικών
- Μπορείτε να μαρινάρετε το χοιρινό κρέας για 1 έως 8 ώρες. Χρησιμοποιήστε όποια σάλτσα βουτιά θέλετε. Η χοιρινή μαρινάδα χρησιμοποιεί συνήθως γλυκά συστατικά όπως καστανή ζάχαρη και μηλίτη μήλου ή πικάντικα βότανα.
- Επικαλύψτε το χοιρινό με επιπλέον βότανα και μπαχαρικά για μια στεγνή επίστρωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιταλικά βότανα, δεντρολίβανο, σκόνη σκόρδου, θυμάρι ή ένα μείγμα μπαχαρικών που είναι άμεσα διαθέσιμο στα καταστήματα.
- Για μια πιο περίπλοκη συνταγή, σκεφτείτε να φτιάξετε ένα χοιρινό φιλέτο. Απλώστε το κρέας για να δημιουργήσετε ένα άνοιγμα γέμισης. Συνδυάστε τριμμένη φρυγανιά, ρύζι, τυρί ή άλλη γέμιση. Απλώστε το ανάμεσα στα 2 κομμάτια και δέστε τα χρησιμοποιώντας σπάγκο. Bήνουμε στο φούρνο.
Μέρος 3 από 5: Τσιγαρίκι
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία
Βήμα 2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι
Βήμα 3. Βάλτε το χοιρινό φιλέτο στο τηγάνι
Μόλις το κρέας αρχίσει να γίνεται καραμέλα, γυρίστε το από την άλλη πλευρά. Το να μαυρίσετε ολόκληρη τη μέση διαρκεί από 5 έως 8 λεπτά.
Μέρος 4 από 5: Μέθοδος μαγειρέματος
Βήμα 1. Εξετάστε μερικούς από τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να ψήσετε το χοιρινό φιλέτο
Η μέθοδος που θα επιλέξετε μπορεί να εξαρτάται από το χρόνο που έχετε στη διάθεσή σας και τη χρησιμοποιημένη σάλτσα καρυκευμάτων ή βουτιάς.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 218 ° C για να ψηθούν τα μπούτια. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα τηγάνι ή σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε στο φούρνο για 20 έως 40 λεπτά. Οι μικρότεροι σβώλοι χρειάζονται 15 έως 20 λεπτά για να μαγειρευτούν, ενώ οι μεγαλύτεροι δεν χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να διαπιστώσετε εάν έχουν τελειώσει οι μέσες.
- Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να ψηθούν τα φιλέτα. Απενεργοποιήστε τη 1 πλευρά της σχάρας μόλις ζεσταθεί. Τοποθετήστε το μπούστο στην πλευρά της σχάρας που είναι απενεργοποιημένη. Ο κώλος πρέπει να ψηθεί σε έμμεση φωτιά. Γυρίστε κάθε 5 λεπτά. Μαγειρέψτε για 20 έως 40 λεπτά. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το χοιρινό φιλέτο από την πηγή θερμότητας μόλις φτάσει τους 63 ° C
Μέρος 5 από 5: Ξεκούραση και σερβίρισμα
Βήμα 1. Τοποθετήστε το μπούστο σε ένα πιάτο ή μια σανίδα κοπής
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 2. Ξεκουραστείτε για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε
Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στους χυμούς να διεισδύσουν βαθύτερα και διατηρεί το κρέας υγρό.
Βήμα 3. Κόψτε λεπτές φέτες
Σερβίρετε με σαλάτα, ρύζι ή λαχανικά.
