Για ένα τρυφερό ψητό χοιρινό με γλυκιά ή αλμυρή γεύση, το ψήνετε σε μέτρια φωτιά. Τα ιδανικά μέρη του χοιρινού κρέατος που πρόκειται να μετατραπούν σε ψητό χοιρινό είναι το φιλέτο, ο ώμος, το βαθύ χασίς και το ψητό στέμμα (τα παϊδάκια επεξεργάζονται και σερβίρονται σε σχήμα στεφάνης). Η μέθοδος επεξεργασίας μπορεί να ψηθεί χρησιμοποιώντας το φούρνο, να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα ή να βράσει σε φούρνο "Ολλανδικού". Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε ψητό χοιρινό ακολουθώντας αυτά τα βήματα.
Βήμα
Μέρος 1 από 5: Προετοιμασία του Χοιρινού για Grήσιμο
Βήμα 1. Εάν το χοιρινό κρέας είναι παγωμένο, αφήστε το στο ψυγείο για να μαλακώσει η υφή του κρέατος
Συνήθως χρειάζονται 1 έως 2 ημέρες για να μαλακώσετε το κρέας, ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος.
Βήμα 2. Όταν το χοιρινό κρέμα είναι αρκετά μαλακό, αφαιρέστε το από το ψυγείο
Πριν το καρύκευμα, τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα πιάτο.
Βήμα 3. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι και απλώστε σε όλο το χοιρινό κρέας
Μέρος 2 από 5: Μαγειρεύοντας χοιρινό μέχρι να ροδίσει
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (14,8 ml), λάδι canola ή ελαιόλαδο.
Βήμα 2. Βάζουμε το χοιρινό στο τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα
Βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές έχουν ψηθεί μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος μέχρι να αποκτήσει καφέ χρώμα στοχεύει στο να μην τελειώσει γρήγορα το υγρό του κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή τη βραστήρα για καλύτερα αποτελέσματα
Μέρος 3 από 5: Πώς να μαγειρέψετε
Βήμα 1. Επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος που προτιμάτε
Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να επεξεργαστείτε το ψητό χοιρινό, επιλέξτε τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος για να πάρετε μια υπέροχη γεύση.
- Για ένα ελαφρώς σάλτσα ψητό χοιρινό, μαγειρέψτε το κρέας στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ (ισοδύναμο με 163 βαθμούς Κελσίου) στο φούρνο. Ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρέψετε 1 κιλό κρέας (σχεδόν μισό κιλό) είναι περίπου 35 λεπτά. Το ψητό χοιρινό χωρίς κόκαλα θα ψηθεί πιο γρήγορα από το ψητό χωρίς κόκαλα. Το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο θα σχηματίσει ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα με την υφή του ψητού χοιρινού που δεν είναι τόσο υγρό.
- Για ένα τρυφερό ψητό χοιρινό, μαγειρέψτε το κρέας σε μια αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε το ελαφρώς ροδισμένο χοιρινό κρέας στο βραστήρα για περίπου 6 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε το μεγάλο ψητό χοιρινό σε πολλά κομμάτια. Μην χρησιμοποιείτε πολύ σάλτσα όταν μαγειρεύετε με αργή κουζίνα, εκτός εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε το ψητό χοιρινό κρέας σε έναν ολλανδικό φούρνο στη σόμπα. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας, μέχρι να βράσει. Όταν βράσει, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία της σόμπας και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 2,5 έως 3 ώρες.
Μέρος 4 από 5: Καρυκεύματα και άλλα συστατικά
Βήμα 1. Αφού αποφασίσετε για μία από τις παραπάνω μεθόδους μαγειρέματος, ετοιμάστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το σε κομμάτια
Αυτή η συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας του ψητού χοιρινού που θα επιλέξετε.
Βήμα 2. Κόψτε 2 έως 3 μήλα
Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες φέτες κρεμμυδιού και μήλου σε μια φρυγανιέρα, ολλανδικό φούρνο ή βραστήρα.
Βήμα 3. Για να αρωματίσετε το χοιρινό, προσθέστε 1 φλιτζάνι (237 χιλιοστόλιτρα) ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου κατά το μαγείρεμα
Βήμα 4. Προσθέστε 1 έως 2 φλιτζάνια (237 έως 473ml) χυμό μήλου, μηλίτη μήλου ή άλλο χυμό φρούτων
Συνδυάστε φλιτζάνι (118ml) ζωμό βοείου κρέατος και φλιτζάνι (118ml) χυμό μήλου εάν χρησιμοποιείτε βραστήρα. Το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα διατηρεί το κρέας υγρό, αν είναι πολύ υγρό θα κάνει το ψητό χοιρινό λίγο σάλτσα
Βήμα 5. Προσθέστε άλλα καρυκεύματα, όπως 1 φύλλο δάφνης ή 1 κουταλιά της σούπας (2,1 γραμμάρια) ψιλοκομμένο φασκόμηλο, θυμάρι ή φύλλα δεντρολίβανου
Χρησιμοποιήστε τη μισή συνταγή εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία μαγειρέματος, τόσο πιο δυνατή θα είναι η γεύση
Μέρος 5 από 5: Συμβουλές για το μαγείρεμα ψητό χοιρινό
Βήμα 1. Για να δώσετε γεύση στο κρέας, τοποθετήστε τη λιπαρή πλευρά επάνω στη σχάρα, έτσι ώστε το λίπος να λιώσει και να απορροφηθεί στο κρέας
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε αν η εσωτερική θερμοκρασία του ψητού έχει φτάσει τους 160 βαθμούς
Σύμφωνα με τους ειδικούς, το χοιρινό κρέας είναι ασφαλές για κατανάλωση στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ.
Βήμα 3. Η μέτρηση της θερμοκρασίας χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος δεν είναι ακριβής εάν το θερμόμετρο αγγίζει το κόκκαλο
Βήμα 4. Πριν τον τεμαχισμό, αφήστε το χοιρινό κρέας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά
Τυλίξτε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.
Βήμα 5. Για πιο ομαλή γεύση, κόψτε το ψητό χοιρινό σε κόκκους
Βήμα 6. Φτιάξτε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας σάλτσα από σχάρα, βραστήρα ή ολλανδικό φούρνο
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό. Πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από τα ψητά κομμάτια χοιρινού κρέατος.
Βήμα 7. Έγινε
Συμβουλές
Προσαρμόστε τη μέθοδο μαγειρέματος με το μέρος του ψητού που αγοράζετε. Η αργή κουζίνα είναι ιδανική για μέρη μαγειρέματος όπως οι ώμοι, καθώς η βραστήρα μπορεί να μαλακώσει σκληρά κρέατα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο στέμμα και τη μέση, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι
Πράγματα που χρειάζονται
- Χοιρινό φιλέτο/ώμος/στέμμα
- Φούρνος
- Ταψί/Ολλανδικός φούρνος/βραστήρα
- Μερικά κρεμμύδια
- Μερικά μήλα
- Ζωμός βοδινού/κοτόπουλου
- χυμός μήλου
- Φλιτζάνι μέτρησης
- Ελαιόλαδο/λάδι canola
- Τηγάνι
- Μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο, φασκόμηλο ή θυμάρι)
- Αλας
- Πιπέρι
- Χαρτί αλουμινίου
- Μαχαίρι
