Η σαντιγί, επίσης γνωστή ως σαντιγί, είναι ένα από τα πιο νόστιμα γαλακτοκομικά προϊόντα που τρώγονται αμέσως μετά την παρασκευή του, ειδικά αν η κρέμα παρασκευάζεται στο σπίτι αντί να αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που έχετε φτιάξει πάρα πολύ κρέμα γι 'αυτό είναι δύσκολο να την τελειώσετε ή την έχετε κάνει επίτηδες για να μπορείτε να την καταναλώνετε όποτε θέλετε. Εάν συμβαίνει αυτό, μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε σωστά την κρέμα για να την διατηρήσετε μαλακή σε υφή και φρέσκια σε ποιότητα, είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη, μέχρι να έρθει η ώρα να τη χρησιμοποιήσετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Αποθήκευση της σαντιγί στο ψυγείο
Βήμα 1. Βάζουμε τη σαντιγί σε αεροστεγές δοχείο
Βασικά, το Tupperware από πλαστικό είναι ένα αεροστεγές δοχείο που είναι ιδανικό για την αποθήκευση σαντιγί. Ωστόσο, εάν η κρέμα αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ αντί να φτιάξετε τη δική σας, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την κρέμα στο αρχικό της δοχείο.
Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι εντελώς κλειστό πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Εάν το δοχείο φαίνεται κατεστραμμένο ή χαλαρό, μεταφέρετε αμέσως την κρέμα σε άλλο αεροστεγές δοχείο
Βήμα 2. Σπρώξτε το δοχείο στο πίσω μέρος του ψυγείου σας
Θυμηθείτε, η σαντιγί πρέπει να αποθηκεύεται στην περιοχή όπου η θερμοκρασία είναι πιο δροσερή και σταθερή, η οποία βρίσκεται στο πίσω μέρος του ψυγείου, παρά στην περιοχή κοντά στην πόρτα όπου η θερμοκρασία είναι πιο ζεστή.
- Τοποθετήστε το δοχείο της κρέμας κάτω από τα κρύα συστατικά τροφίμων για να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία. Θυμηθείτε, μια σταθερή θερμοκρασία είναι σε θέση να διατηρήσει την υφή και τη συνοχή της σαντιγί!
- Η σαντιγί μπορεί να διαρκέσει 5-7 ημέρες αν διατηρηθεί στο ψυγείο. Εάν συνεχίζετε να το αφαιρείτε, δραστικές αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσουν την υπόλοιπη σαντιγί να χάσει την υφή του και να ξεθωριάσει γρηγορότερα.
Βήμα 3. Προσθέστε ζελατίνη στη σπιτική σαντιγί για να σταθεροποιηθεί η υφή
Το κόλπο, απλά αναμίξτε κουταλάκι του γλυκού. απλή ζελατίνη σε σκόνη με 60 ml κρύου νερού σε μια μικρή κατσαρόλα και μετά περιμένετε 4 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό στη ζελατίνη. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το διάλυμα ζελατίνης σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις η κρέμα χτυπηθεί μέχρι να φτάσει σε απαλές κορυφές, προσθέστε το διάλυμα ζελατίνης και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν ξανά μαλακές κορυφές.
- Τοποθετήστε τη σταθεροποιημένη σαντιγί σε αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια φυλάξτε το δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
- Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη δεν είναι ζεστή όταν αναμειχθεί με τη σαντιγί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζελατίνη πρέπει να ψυχθεί για περίπου 10 λεπτά πριν προστεθεί στη σαντιγί.
Βήμα 4. Παρατηρήστε το σχήμα της κρέμας και μυρίστε το άρωμα για να βεβαιωθείτε ότι η ποιότητα είναι ακόμα καλή
Προσοχή, η κατανάλωση κρέμας που έχει ξεθωριάσει μπορεί να σας αρρωστήσει! Επομένως, μάθετε να αναγνωρίζετε τα χαρακτηριστικά της σαντιγί της οποίας η ποιότητα δεν είναι πλέον καλή για κατανάλωση, όπως:
- Υπάρχει ένας διαχωρισμός μεταξύ της κρέμας με στερεή υφή και του γάλακτος με υγρή υφή στη σαντιγί
- Η ξινή ή δυσάρεστη μυρωδιά από την κρέμα
- Η κρεμώδης υφή μοιάζει με πάστα
- Παρουσία ανταλλακτικών κρέμας που φαίνονται κιτρινισμένες (ειδικά για εργοστασιακές κρέμες που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ)
Μέθοδος 2 από 2: Κατάψυξη σαντιγί
Βήμα 1. Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής
Επιλέξτε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει ολόκληρη τη μερίδα σαντιγί. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος του τηγανιού ταιριάζει με τον διαθέσιμο χώρο στην κατάψυξη, ώστε η κρέμα να παγώσει ανενόχλητη.
Η χρήση χαρτιού περγαμηνής θα διευκολύνει την αφαίρεση της παγωμένης σαντιγί από το τηγάνι
Βήμα 2. Τοποθετήστε μια κουταλιά σαντιγί στο χαρτί περγαμηνής
Επειδή η κρέμα θα διογκωθεί όταν παγώσει, θυμηθείτε να αφήσετε περίπου 4-5 εκατοστά ανάμεσα στις κρέμες. Προσπαθήστε να μεγεθύνετε κάθε κρέμα σύμφωνα με το σχέδιο για τη χρήση της αργότερα.
- Για παράδειγμα, εάν η κρέμα πρόκειται να γαρνιριστεί με καφέ ή ζεστή σοκολάτα, βεβαιωθείτε ότι δεν ξεπερνά τη διάμετρο του φλιτζανιού.
- Εάν η κρέμα θα χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για διάφορα επιδόρπια, προσαρμόστε το μέγεθος ανάλογα με τη μερίδα του πιάτου που θα σερβιριστεί.
Βήμα 3. Καταψύξτε τη σαντιγί όλη τη νύχτα ή μέχρι να γίνει πραγματικά σφιχτή υφή
Αφήστε τη σαντιγί όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 3 ώρες στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει η υφή. Στη συνέχεια, μεταφέρετε την παγωμένη κρέμα σε μια πλαστική σακούλα ή ένα μεγάλο αεροστεγές δοχείο. Υποτίθεται ότι η ποιότητα της κρέμας δεν θα αλλάξει για 3-4 μήνες.
Μόλις σκληρύνει η κρέμα, σηκώστε τις άκρες του χαρτιού κοντά σε κάθε κατεψυγμένο φρούτο κρέμας και στη συνέχεια τραβήξτε απαλά την κρέμα ώστε να μην σπάσει η υφή
Βήμα 4. Spεκάστε σαντιγί πάνω σε χαρτί περγαμηνής σε ένα συγκεκριμένο μοτίβο για να βελτιώσετε την εμφάνιση
Το κόλπο, απλά βάλτε τη σαντιγί σε ένα πλαστικό τρίγωνο και έπειτα κόψτε το άκρο του πλαστικού με μέγεθος που δεν είναι πολύ μεγάλο. Στη συνέχεια, ψεκάστε τη σαντιγί με το αγαπημένο σας μοτίβο πάνω στο χαρτί περγαμηνής και παγώστε όλη τη νύχτα ή μέχρι η υφή της κρέμας να είναι πραγματικά σφιχτή. Μόλις παγώσει η κρέμα, αφαιρέστε την αμέσως από το χαρτί και τοποθετήστε την σε αεροστεγές, ερμητικά κλειστό δοχείο. Ολοκληρώστε την κρέμα μέσα σε 3-4 μήνες.
- Εάν θέλετε, η κατεψυγμένη κρέμα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε πλαστική σακούλα. Ωστόσο, φροντίστε να μην αντικαταστήσετε την τσάντα με άλλα συστατικά για να μην θρυμματιστεί η κρέμα!
- Εναλλακτικά, κάθε κατεψυγμένο φρούτο κρέμας μπορεί επίσης να τυλιχτεί σε πλαστική μεμβράνη ή να τεθεί σε ξεχωριστή πλαστική σακούλα, στη συνέχεια να αποθηκευτεί σε ξεχωριστό ράφι για να μειωθεί ο κίνδυνος θρυμματισμού της κρέμας.
Βήμα 5. Αφαιρέστε την κατεψυγμένη σαντιγί από την κατάψυξη, περίπου 15-20 λεπτά πριν από τη χρήση
Εάν αργότερα η κρέμα θα χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για πίτες, κέικ ή άλλα σνακ, μην ξεχάσετε να την μαλακώσετε για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε την κρέμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την παγωμένη σαντιγί πάνω από κάθε πίτα ή μερίδα κέικ για να διατηρήσετε το σχήμα και την υφή της.
Αν θέλετε παγωμένη σαντιγί για να συμπληρώσει τον καφέ σας ή τη ζεστή σοκολάτα, δεν χρειάζεται να το μαλακώσετε σε θερμοκρασία δωματίου! Αντ 'αυτού, τοποθετήστε την παγωμένη σαντιγί απευθείας πάνω στον καφέ ή το τσάι και αφήστε την υφή να μαλακώσει μόνη της αφού εκτεθεί στην καυτή θερμοκρασία του ποτού
Συμβουλές
- Προσθέστε παγωμένη σαντιγί στον καφέ ή τη ζεστή σοκολάτα.
- Φτιάξτε σαντιγί με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων αντί για μίξερ, ώστε η υφή να διαρκέσει περισσότερο.
- Προσθέστε κρέμα γάλακτος στη σαντιγί σας για να διατηρείται απαλή και αφράτη.
