Η επάλειψη με αυγό είναι ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε τα ψημένα σας να φαίνονται ορεκτικά. Για τυπικό άλειμμα αυγών, χτυπήστε 1 πλήρες αυγό με 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) νερό, κρέμα ή γάλα. Μπορείτε να εφαρμόσετε γλάσο αυγού λίγο πριν το ψήσετε ή να το χρησιμοποιήσετε για να σφραγίσετε το κέικ σας. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυγά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, υποκατάστατα αυγών ή απλά γαλακτοκομικά προϊόντα. Ανεξάρτητα από τα συστατικά που χρησιμοποιείτε, αυτή η επάλειψη αυγών είναι εύκολο να προσαρμοστεί για εξαιρετικά αποτελέσματα!
Συστατικά
- 1 αυγό
- 1 κουτ. (5 ml) έως 3 κουτ. (15 ml) γάλα, κρέμα γάλακτος ή νερό
Για να φτιάξετε αρκετό άλειμμα αυγών για 1 κομμάτι ψωμί ή πίτα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χτυπήστε τα αυγά
Βήμα 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο και μέγεθος αυγών. Λάβετε υπόψη ότι τα αυγά κοτόπουλου jumbo θα παράγουν περισσότερο αυγό από τα μικρά αυγά κοτόπουλου ή αυγά ορτυκιού.
Αν θέλετε να κάνετε ένα σκούρο άλειμμα αυγού, χρησιμοποιήστε τον κρόκο και μια πρέζα αλάτι. Το αλάτι θα λιώσει τους κρόκους των αυγών κάνοντάς τους πιο εύκολες στην εφαρμογή
Βήμα 2. Προσθέστε 1 κουτ. (5 ml) υγρού
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, γάλα, κρέμα γάλακτος ή γάλα σόγιας ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο. Αυτό το υγρό αραιώνει τους κρόκους έτσι ώστε να μην στεγνώσουν το κέικ και να προκαλέσει το σπάσιμο του φούρνου. Αν το αυγό φαίνεται πολύ παχύ, μπορείτε να το αραιώσετε προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό. (5 ml) έως 2 κουτ. (10 ml).
Λάβετε υπόψη ότι κάθε υγρό θα δώσει διαφορετική εμφάνιση. Για παράδειγμα, το νερό θα το κάνει να φαίνεται θολό ενώ το λευκό γάλα και η κρέμα θα το κάνουν να φαίνεται λαμπερό
Βήμα 3. Χτυπάμε το πλύσιμο των αυγών μέχρι να ενωθούν
Χρησιμοποιήστε έναν αυγοδάρτη ή ένα πιρούνι για να χτυπήσετε τα αυγά και το υγρό με κυκλικές κινήσεις. Χτυπήστε το πλύσιμο αυγών για 10 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε οι κρόκοι να αναμειχθούν καλά με τα ασπράδια.
Μην χτυπάτε το πλύσιμο των αυγών μέχρι να αφρίσει
Βήμα 4. Χτυπήστε όλα τα πρόσθετα συστατικά για γεύση
Μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες μπαχαρικών όπως μοσχοκάρυδο ή κανέλα, εάν θέλετε το σπρέι αυγών να είναι λίγο πιο σκούρο και να έχει μια πρόσθετη γεύση. Ρίξτε λίγο αλάτι για ένα γυαλιστερό φινίρισμα αυγών και ένα πιο πυκνό κέικ.
Βήμα 5. Αραιώστε το πλύσιμο αυγών με υγρό, εάν χρειάζεται
Αν βάζετε τζάμια σε κάτι που θα φουσκώσει πολύ σαν κέικ ή ψωμί, προσθέστε επιπλέον 1 κουταλάκι του γλυκού. (5 ml) έως 2 κουτ. (10 ml) υγρού, έτσι ώστε το κέικ να μην σπάει όταν ανεβαίνει.
Μέθοδος 2 από 3: Επιλέγοντας μια εναλλακτική λύση χωρίς αυγά
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε κανονική κρέμα μισού και μισού ή βαριά κρέμα
Ακόμα κι αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυγά ως άλειμμα, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε ένα χρυσό χρώμα στα ψητά σας. Απλώστε μισή-μισή κρέμα ή βαριά κρέμα πάνω από τα ψημένα σας προϊόντα για ένα γυαλιστερό φινίρισμα.
Λάβετε υπόψη ότι η παχιά κρέμα θα σπάσει πιο εύκολα όταν επεκταθεί
Βήμα 2. Εφαρμόστε ελαιόλαδο αντί για πλύσιμο αυγών
Το ελαιόλαδο είναι ένα καλό υποκατάστατο για το πλύσιμο αυγών. Απλώς τρίψτε ελαιόλαδο απευθείας σε ψωμί ή φρυγανιά. Ενώ το ελαιόλαδο θα γυαλίσει ελαφρώς το ψητό σας πιάτο, θα έχει ελαφρώς γεύση ελιάς, οπότε αποφύγετε να το χρησιμοποιήσετε σε γλυκά ψημένα πιάτα.
Για ένα άλλο vegan vegan, ανακατέψτε μερικά κουταλάκια του γλυκού νερό με σκόνη σόγιας
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα εμπορικό υποκατάστατο αυγού
Αγοράστε ένα vegan υποκατάστατο αυγού ή ένα υποκατάστατο αυγού φτιαγμένο από ασπράδια αυγών και πυκνωτικά. Εάν χρησιμοποιείτε υγρό υποκατάστατο, απλώς τρίψτε το απευθείας στα ψητά σας. Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη, προσθέστε λίγο νερό στη σκόνη, ώστε να απλώνεται εύκολα.
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση επάλειψης αυγών
Βήμα 1. Απλώστε το πλύσιμο αυγών πάνω στο ψωμί
Βουτήξτε μια βούρτσα ψωμιού στο πλυντήριο ή το υποκατάστατο αυγών. Απλώστε το ομοιόμορφα πάνω στο ψωμί, αλλά όχι τόσο ώστε να στάξει από τις άκρες. Διαφορετικά, το ψωμί μπορεί να κολλήσει στο τηγάνι. Κόψτε το ψωμί και ψήστε σύμφωνα με τον οδηγό συνταγής.
Εάν υπάρχει πολύ επίχρισμα αυγών κοντά στον πάτο του ψωμιού, μερικά από αυτά θα κολλήσουν στο ψωμί
Βήμα 2. Απλώστε το πλύσιμο αυγών στην κάτω πλευρά της άψητης κρούστας πίτας
Για να μην λερωθεί η κρούστα στο κάτω μέρος του ψωμιού, τρίψτε το πλύσιμο αυγών στο άψητο κτύπημα κέικ πριν προσθέσετε τη γέμιση. Όταν ψήνεται η πίτα, το πλύσιμο αυγών θα ψηθεί και θα εμποδίσει τη γέμιση να διαρρεύσει στον πάτο του κέικ.
Βήμα 3. Σφραγίστε τις άκρες της ζύμης με πλύσιμο αυγών
Εάν φτιάχνετε εκλέρ, πίτες ή ψήνετε μπισκότα σάντουιτς, εκτελέστε το πλύσιμο αυγών κατά μήκος των άκρων της μιας πλευράς της ζύμης. Διπλώστε ή απλώστε το πάνω στρώμα πάνω από τη ζύμη, πάνω από τις άκρες με επένδυση αυγών και πιέστε απαλά προς τα κάτω. Το πλύσιμο αυγών δεν θα κολλήσει τα γλυκά.
Αν θέλετε τα γλυκά σας να φαίνονται χλωμά και τραγανά, σκεφτείτε να κάνετε ένα αυγό απλωμένο μόνο με τα ασπράδια και το νερό
Βήμα 4. Στρώστε το πάνω μέρος του ψητού
Αφού γεμίσετε τις πίτες σας, φτιάξετε το κέικ σας ή φτιάξετε τα κρουασάν σας, βουρτσίστε τις κορυφές με το πλύσιμο αυγών. Bήστε το πιάτο το συντομότερο δυνατό για να έχετε την καλύτερη εμφάνιση. Δοκιμάστε να τρίψετε το γλάσο αυγού πάνω:
- Bωμί και σφουγγάρι
- Κέικ και Δανέζικα
- Πίτα
- Κρεατόπιτες όπως empanadas ή βοσκόπιτα
- εκλέρ για ορεκτικό
- Μπισκότα
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε το πλύσιμο αυγών για να μην κολλήσει το σουσάμι, η ζάχαρη ή άλλες γαρνιτούρες
Εάν σκοπεύετε να διακοσμήσετε το πιάτο, στρώστε το με πλύση αυγών πριν πασπαλίσετε τη γαρνιτούρα από πάνω. Το γλάσο αυγού δεν θα κολλήσει το γλάσο στο ψωμί ή το κέικ.
- Για παράδειγμα, αλείψτε μια πίτα με πλύσιμο αυγών και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη άχνη. Εάν ψήνετε ψωμί, πασπαλίστε με σουσάμι πάνω από το πλύσιμο αυγών.
- Εάν θέλετε να απλώσετε τη διακοσμητική ζύμη πάνω από τη ζύμη, τρίψτε λίγο πλύσιμο αυγών στα διακοσμητικά πριν την τοποθετήσετε στη ζύμη.
Συμβουλές
- Εάν έχετε υπολείμματα αυγών που δεν έχουν μολυνθεί με ωμό κρέας ή ψάρι, μπορείτε να σκεπάσετε το μπολ και να το αποθηκεύσετε για πρωινό την επόμενη μέρα.
- Πρέπει να πλύνετε τις βούρτσες σε κρύο νερό αμέσως μετά την εφαρμογή του πλυσίματος αυγών, καθώς το ζεστό νερό θα "μαγειρέψει" τις βούρτσες αυγών, έτσι ώστε οι τρίχες να κολλήσουν μεταξύ τους.
