Ο κιμάς είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει χάμπουργκερ, tacos κρέατος (μεξικάνικο πιάτο), σάλτσα μακαρόνια κ.ο.κ. Εάν δεν είστε σίγουροι αν ο κιμάς στο ψυγείο είναι ακόμα καλός ή όχι, μπορείτε να τον ελέγξετε με μερικούς εύκολους τρόπους για να μάθετε την κατάστασή του. Θυμηθείτε, μην τρώτε ποτέ σάπιο κρέας!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Έλεγχος κιμά
Βήμα 1. Ελέγξτε αν το χρώμα του κρέατος γίνεται καφέ ή θαμπό γκρι
Το φρέσκο κρέας έχει έντονο κόκκινο χρώμα, αν και μπορεί να υπάρχουν καφέ κηλίδες στο κέντρο, επειδή έχει ληφθεί από διάφορα μέρη της αγελάδας. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο πιο γκρι θα είναι το αλεσμένο κρέας. Πετάξτε τον κιμά αν είναι γκρι, όχι κόκκινο ή καφέ.
Ο συσκευασμένος κιμάς θα γίνει καφέ από μέσα γιατί το οξυγόνο δεν μπορεί να φτάσει στο κέντρο
Βήμα 2. Μυρίστε τον κιμά για να δείτε αν έχει ξινή μυρωδιά
Το νωπό κρέας θα έχει μια ελαφριά μυρωδιά, αλλά το κρέας που αρχίζει να σαπίζει θα βγάλει μια άσχημη ή ξινή μυρωδιά. Η μυρωδιά προέρχεται από το αέριο που δημιουργείται από τα βακτήρια που υπάρχουν στο κρέας. Μην το καταναλώνετε αν μυρίζετε έντονη μυρωδιά.
Πολλά βακτήρια που προκαλούν τροφές που προκαλούν ασθένειες (όπως η σαλμονέλα) είναι άοσμα και μπορούν να βρεθούν στο φρέσκο κρέας. Πάντα μαγειρεύετε το βόειο κρέας μέχρι να ψηθεί για να σκοτώσει τα βακτήρια. Εάν έχετε αμφιβολίες για την κατάσταση του κρέατος και δεν θέλετε να το φάτε, πετάξτε το
Βήμα 3. Αγγίξτε το κρέας εάν είναι γλοιώδες
Πιέστε το κρέας με τα δάχτυλά σας για να ελέγξετε την πυκνότητα. Το φρέσκο κρέας θα σπάσει εύκολα στα δάχτυλα και θα χωριστεί σε πολλά κομμάτια. Εάν το κρέας αισθάνεται κολλώδες ή έχει γλοιώδη υφή, πιθανότατα είναι σάπιο.
Πλύνετε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό ωμού κρέατος, ώστε να μην εξαπλώσετε βακτήρια ή να μολύνετε το κρέας
Βήμα 4. Ελέγξτε τη συσκευασία του κιμά για να δείτε την ημερομηνία πώλησης
Ο ωμός κιμάς είναι ασφαλής για χρήση μόνο 1 ή 2 ημέρες μετά τη συνιστώμενη ημερομηνία πώλησης. Ελέγξτε το ημερολόγιο για να δείτε πόσο καιρό το αγοράζετε. Απορρίψτε το κρέας έχει επίσης περάσει τον προτεινόμενο χρόνο.
Μέθοδος 2 από 2: Αποθήκευση του κιμά σωστά
Βήμα 1. Αποθηκεύστε τον άψητο κιμά στο ψυγείο στους 4 ° C ή λιγότερο
Αν θέλετε να το μαγειρέψετε αμέσως, αποθηκεύστε το κρέας στο ψυγείο. Το κρέας που έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου θα αρχίσει να προσβάλλεται από επιβλαβή βακτήρια μέσα σε 2 ώρες. Ποτέ μην αφήνετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες ή περισσότερο από 1 ώρα εάν είναι πάνω από 32 ° C.
Εάν δεν θέλετε να το μαγειρέψετε αμέσως, παγώστε το
Βήμα 2. Μαγειρέψτε τον κιμά μέσα σε 2 ημέρες από την ημερομηνία πώλησης
Εάν το διατηρείτε στο ψυγείο όλη την ώρα, το κρέας θα παραμείνει φρέσκο και ασφαλές για χρήση έως και 2 ημέρες μετά την ημερομηνία στη συσκευασία. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κιμά αμέσως μετά την αγορά του, ώστε να μην πάει χαμένος.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε το ωμό κρέας στην κατάψυξη για έως και 4 μήνες
Τοποθετήστε το κρέας σε πλαστικό δοχείο ασφαλές για κατάψυξη και γράψτε την ημερομηνία αγοράς που αναγράφεται στη συσκευασία. Αφαιρέστε όλο τον αέρα πριν σφραγίσετε καλά την πλαστική σακούλα για να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη.
Μπορεί να παρατηρήσετε μερικές λευκές κηλίδες κατάψυξης στο κρέας μετά από λίγους μήνες. Μπορείτε να απορρίψετε αυτήν την ενότητα εάν η περιοχή είναι μικρή. Εάν υπάρχουν πολλά, απλώς πετάξτε το κρέας
Βήμα 4. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο κρέας τοποθετώντας το στο ψυγείο ή στο νεροχύτη γεμάτο με κρύο νερό
Μεταφέρετε το κατεψυγμένο κρέας στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε για αποψύξη. Εάν χρησιμοποιείτε νιπτήρα, βυθίστε το κρέας σε νεροχύτη γεμάτο με κρύο νερό. Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το πάγωμα.
- Το κρέας που έχει αποψυχθεί με νερό πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.
- Μην αφήνετε το κρέας να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το κρέας μπορεί να αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως μετά την απόψυξη για να αποφευχθεί η μόλυνση.
Βήμα 5. Μαγειρέψτε τον κιμά στους 71 ° C πριν τον αποθηκεύσετε ή τον καταναλώσετε
Ο μόνος τρόπος για να σκοτώσετε τα φυσικά βακτήρια που υπάρχουν στο κρέας είναι να το μαγειρέψετε καλά. Ελέγξτε τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος με ένα θερμόμετρο κρέατος καθώς το μαγειρεύετε.
Βήμα 6. Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο κρέας στο ψυγείο ή στην κατάψυξη
Ο μαγειρεμένος κιμάς μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο έως και 7 ημέρες πριν αρχίσει να σαπίζει. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε έως και 8 μήνες στην κατάψυξη. Φροντίστε να το βάλετε σε αεροστεγές δοχείο!
Προειδοποίηση
- Μαγειρεύετε πάντα το κρέας μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 71 ° C.
- Αποθηκεύστε κρύο φαγητό κάτω από 4 ° C και ζεστό φαγητό πάνω από 60 ° C. Οι συνθήκες μεταξύ αυτών των δύο περιοχών θερμοκρασίας αποτελούν τη "Ζώνη Κινδύνου" επειδή τα βακτήρια μπορούν να ευδοκιμήσουν.
- Πλύνετε τα χέρια σας μετά το χειρισμό ωμού κρέατος για να αποφύγετε τη μόλυνση της επιφάνειας.
