Ο μαϊντανός αναπτύσσεται αρκετά εύκολα και τα συστατικά είναι ακόμη πιο εύκολο στη συγκομιδή, αλλά για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα και γεύση, υπάρχουν μερικά πρωτόκολλα που πρέπει να τηρήσετε. Τα φυτά μαϊντανού του πρώτου έτους μπορούν να συγκομιστούν για τα φύλλα, ενώ τα φυτά του δεύτερου έτους γενικά συλλέγονται για σπόρους.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Συγκομιδή μαϊντανό
Βήμα 1. Επιλέξτε νεότερα φυτά
Τα νεότερα φυτά μαϊντανού έχουν την πιο δυνατή γεύση. Τα φύλλα μπορούν να συγκομιστούν μετά τον πρώτο χρόνο, αλλά αν έχετε τη δυνατότητα να μαζέψετε φύλλα από το φυτό το πρώτο έτος, θα αποδώσει το καλύτερο δυνατό προϊόν.
Βήμα 2. Περιμένετε έως ότου το μίσχο έχει τρεις εσωτερικούς κώδικες
Ελέγξτε το κοτσάνι. Εάν ο μίσχος έχει τρεις ή περισσότερες συστάδες φύλλων, το φυτό είναι αρκετά ώριμο για συγκομιδή. Τα κοτσάνια με έναν ή δύο εσωτερικούς κώδικες πρέπει να αφήνονται μόνοι τους (όχι να μαζεύονται).
Τα περισσότερα φυτά μαϊντανού θα είναι έτοιμα για συγκομιδή μέσα σε 70 έως 90 ημέρες μετά τη φύτευση
Βήμα 3. Κόψτε τη βάση του φυτού
Όταν μαζεύετε ολόκληρα κλωνάρια ή συστάδες μαϊντανού, κόψτε το βότανο στη βάση του φυτού και όχι στην κορυφή.
Η κοπή του μαϊντανού κοντά στη βάση του φυτού θα ενθαρρύνει το φυτό να παράγει περισσότερους μίσχους, με αποτέλεσμα ένα πιο πυκνό φυτό μαϊντανού που αποδίδει καλύτερα
Βήμα 4. Κόψτε τα φύλλα από έξω
Εάν σκοπεύετε να συλλέξετε μόνο μερικά κλωνάρια μαϊντανού για άμεση χρήση, μπορείτε να επιλέξετε από το εξωτερικό του φυτού αντί από το εσωτερικό.
- Ακόμα κι αν κόψετε πολλά ολόκληρα κοτσάνια από τη βάση του φυτού, θα πρέπει να κόψετε από έξω, όχι από μέσα. Το εσωτερικό του εργοστασίου θα ωφεληθεί εγκαθιδρύοντας περισσότερο.
- Η συλλογή των φύλλων από έξω εξασφαλίζει ότι τα παλαιότερα μέρη του φυτού συγκομίζονται, έτσι ώστε το φυτό να μην ροδίζει ή να παραμένει στο φυτό για πολύ καιρό.
- Η συγκομιδή των παλαιότερων φύλλων επιτρέπει επίσης στο φυτό να εστιάσει τις ενέργειές του στην παραγωγή και τη δημιουργία νέας ανάπτυξης. Αυτό θα οδηγήσει σε ένα πιο υγιές φυτό μαϊντανού.
Βήμα 5. Συγκομίζετε συνεχώς
Ο μαϊντανός θα συνεχίσει να αναπτύσσεται για μια σεζόν, ακόμη και μετά τη συγκομιδή των φύλλων. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε μια σταθερή παροχή μπαχαρικών που δεν χρειάζεται να συγκομιστούν ταυτόχρονα.
Ο μαϊντανός που καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους θα είναι συνήθως ανοιχτό πράσινος μέχρι το τέλος του καλοκαιριού έως τις αρχές του χειμώνα. Μόλις αρχίσουν να παίζουν τα χρώματα, η γεύση θα πέσει δραστικά. Μέχρι να συμβεί αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε τη συγκομιδή της καλλιέργειας χωρίς να χάσετε τη γεύση και την υγεία της
Βήμα 6. Συγκεντρώστε πολλά στο τέλος της σεζόν
Εάν ο μαϊντανός σας καλλιεργηθεί έξω και δεν προστατεύεται, το φυτό θα πεθάνει το χειμώνα. Πριν συμβεί αυτό, μαζέψτε τα υπόλοιπα ώστε τα φυτά να αναπτυχθούν το επόμενο έτος.
- Ο μαϊντανός θα συνεχίσει να αναπτύσσεται όλο το χειμώνα εάν διατηρείτε το φυτό προστατευμένο σε ένα ζεστό δωμάτιο. Βεβαιωθείτε ότι τα φυτά εσωτερικού χώρου λαμβάνουν αρκετό ηλιακό φως κάθε μέρα τοποθετώντας τα σε ένα παράθυρο που δέχεται ηλιακό φως.
- Εάν έχετε φυτό μαϊντανού που καλλιεργείται σε εσωτερικό χώρο, δεν χρειάζεται να κάνετε την τελική συγκομιδή πριν από το χειμώνα. Συγκομίζετε μόνο μαϊντανό όταν τον χρειάζεστε.
Βήμα 7. Αποθηκεύστε και χρησιμοποιήστε όπως θέλετε
Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκος. Ωστόσο, ο μαϊντανός μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες αν χρειαστεί, αλλά δεν θα έχει τόσο δυνατή γεύση όσο ο αποξηραμένος μαϊντανός.
- Εάν κόβετε τα φύλλα λίγο κάθε φορά, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αμέσως τον μαϊντανό. Εάν κόψετε περισσότερα από όσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ένα γεύμα, τυλίξτε το υπόλοιπο σε μια παχιά υγρή χαρτοπετσέτα και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.
- Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε ολόκληρα κλωνάρια μαϊντανού σε νερό και να τα βάζετε στο ψυγείο για έως και επτά ημέρες.
- Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε μαϊντανό μακροπρόθεσμα, είναι καλύτερο να τον καταψύξετε. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με διάφορους τρόπους, αλλά ένας από τους ευκολότερους είναι να κόψετε απλά τα φύλλα και να τα τοποθετήσετε σε ένα δίσκο παγοκύβων. Γεμίστε το δίσκο με λίγο νερό και παγώστε ως συνήθως. Όταν είστε έτοιμοι για χρήση, ξεπαγώστε έναν κύβο μαϊντανό, στραγγίστε και προσθέστε στο μαγείρεμά σας. Λάβετε υπόψη ότι ο κατεψυγμένος μαϊντανός θα διατηρήσει τη γεύση του αλλά θα χάσει την τραγανή του γεύση.
- Μπορείτε να στεγνώσετε μαϊντανό κρεμώντας τα κοτσάνια ανάποδα σε καλά αεριζόμενο, σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο. Ο μαϊντανός θα στεγνώσει σε μια ή δύο εβδομάδες, οπότε μπορείτε να συνθλίψετε τα φύλλα και να τα αποθηκεύσετε σε μια στεγανή σακούλα ή δοχείο.
Μέρος 2 από 2: Συγκομιδή σπόρων μαϊντανού
Βήμα 1. Περιμένετε μέχρι το δεύτερο έτος
Το φυτό μαϊντανό δεν παράγει σπόρους κατά το πρώτο έτος. Εάν σχεδιάζετε τη συγκομιδή σπόρων, θα πρέπει να μάθετε εάν το φυτό είναι στο δεύτερο έτος.
- Ο μαϊντανός είναι φυτό που ζει δύο χρόνια (διετές). Αυτά τα φυτά γενικά ζουν μόνο για δύο χρόνια και στο τέλος της ζωής τους, αυτά τα φυτά ανθίζουν και παράγουν σπόρους.
- Για να μεγιστοποιηθεί η συγκομιδή σπόρων, συνιστάται η αφαίρεση ατελών ή αδύναμων φυτών δύο ετών στο τέλος της πρώτης σεζόν. Με αυτόν τον τρόπο βεβαιώνεστε ότι τα πιο υγιή φυτά τρέφονται μεταξύ τους και παράγουν καλούς σπόρους.
- Κατά τη συγκομιδή και την αποθήκευση σπόρων, προσπαθήστε να διαχωρίσετε αυτούς που είναι έτοιμοι για συγκομιδή νωρίς και εκείνους που θα είναι έτοιμοι για συγκομιδή αργότερα κατά τη διάρκεια της σεζόν. Οι σπόροι από πρώιμα φυτά που παράγουν σπόρους θα πρέπει να έχουν προτεραιότητα έναντι των σπόρων από μεταγενέστερα φυτά που παράγουν σπόρους.
Βήμα 2. Συλλέξτε τους σπόρους όταν σκουρύνουν
Για να μαζέψετε ολόκληρα κεφάλια φυτών, περιμένετε μέχρι να γίνουν οι περισσότεροι σπόροι σκούρο καφέ. Εάν μαζεύετε τους σπόρους νωρίς, μπορεί να μην βλαστήσουν καλά αργότερα.
Οι σπόροι μαϊντανού περνούν τρία βασικά στάδια. Μόλις το φυτό τελειώσει την ανθοφορία, οι σπόροι θα εμφανιστούν σε ανοιχτό πράσινο ή έντονο πράσινο χρώμα. Θα είναι καφέ στο δεύτερο στάδιο και στο τελευταίο στάδιο θα είναι καφέ ή σκούρο χρώμα
Βήμα 3. Κόψτε τις κεφαλές των σπόρων
Κόψτε τους σπόρους κόβοντας απευθείας κάτω από τις κεφαλές των σπόρων. Τσιμπήστε το μίσχο ακριβώς κάτω από την κεφαλή του σπόρου με τον αντίχειρα και το δείκτη σας. Κόψτε τους μίσχους απευθείας κάτω από τα δάχτυλά σας.
Κόψτε προσεκτικά τις κεφαλές των σπόρων, ανακινώντας όσο το δυνατόν λιγότερο. εάν ανακινείτε τους σπόρους ενώ τους κόβετε, μπορεί να διασκορπιστούν. Δεδομένου ότι οι σπόροι είναι αρκετά μικροί, οι περισσότεροι από τους διάσπαρτους σπόρους θα χαθούν
Βήμα 4. Ανακινήστε απαλά
Κουνήστε απαλά τις κεφαλές των σπόρων πάνω στη χάρτινη σακούλα και ρίξτε τους περισσότερους ώριμους σπόρους στη σακούλα.
- Μπορείτε επίσης να ανακινήσετε λίγο ή να τραβήξετε τους σπόρους προς τα έξω σε ένα σφιχτό πανί ή πλαστικό φύλλο.
- Ανακινήστε ή ρίξτε τους σπόρους με ήπια κίνηση. Εάν είστε πολύ δυνατοί, οι σπόροι θα φυσούν και θα σκορπίζονται παντού.
Βήμα 5. Ωρίμασε επιπλέον σπόρους
Εάν μερικοί από τους νεαρούς σπόρους είναι ακόμα προσαρτημένοι στις κεφαλές των σπόρων, μπορείτε να τους αφήσετε να ωριμάσουν τοποθετώντας τις κεφαλές των σπόρων στον ήλιο για μερικές ημέρες.
- Για να ωριμάσετε περισσότερους σπόρους, απλώστε τα κομμένα κοτσάνια σε πλαστικό ή σφιχτό πανί και τοποθετήστε τα σε άμεσο ηλιακό φως σε εσωτερικούς χώρους. Τοποθετήστε τα κλωνάρια μαϊντανού σε ένα λεπτό στρώμα για να στεγνώσουν.
- Οι υπόλοιποι σπόροι θα ωριμάσουν σε δύο ημέρες.
- Κρατήστε τους σπόρους σε εσωτερικό χώρο ενώ στεγνώνουν. Εάν στεγνώσετε τους σπόρους σε εξωτερικούς χώρους, τα πουλιά ή άλλα μικρά ζώα μπορούν να τα μαζέψουν πρώτα.
Βήμα 6. Σκεφτείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους έναν έναν
Εάν μερικοί σπόροι από ένα σπόρο ωριμάσουν γρηγορότερα από άλλους, μπορείτε να συλλέξετε μόνο αυτούς τους σπόρους, επιλέγοντάς τους με τον δείκτη και τον αντίχειρά σας.
- Τα φυτά μαϊντανού τείνουν να ωριμάζουν με ακανόνιστο ρυθμό. Ορισμένοι σπόροι μπορεί να είναι έτοιμοι για συγκομιδή τρεις εβδομάδες νωρίτερα από άλλους, ακόμη και αν βρίσκονται στο ίδιο κεφάλι φυτού.
- Διαλέξτε προσεκτικά τους σπόρους. Η δύναμη που χρησιμοποιείτε για να τραβήξετε τους σπόρους ένα προς ένα μπορεί να προκαλέσει την ανατροπή των στελεχών και αν υπάρχουν πάρα πολλοί ώριμοι σπόροι στο φυτό, μπορούν να σπάσουν καθώς η δύναμη των μίσχων που κυλούν προς τα πίσω και πετάγεται χάνεται. Ως εκ τούτου, συνιστάται να μαζεύετε τους σπόρους ένα κάθε φορά μόνο όταν οι περισσότεροι σπόροι δεν είναι έτοιμοι για συγκομιδή.
Βήμα 7. Στεγνώστε τους σπόρους
Οι σπόροι θα πρέπει να στεγνώσουν για 10 έως 14 ημέρες πριν αποθηκευτούν και χρησιμοποιηθούν αργότερα.
- Για να στεγνώσουν οι σπόροι, απλώστε τους σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο μπισκότων και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος.
- Γυρίστε και ανακατέψτε τους σπόρους καθημερινά για να μην στεγνώσουν άνισα.
- Οι σπόροι πρέπει να στεγνώσουν εντελώς πριν τους αποθηκεύσετε.
- Αποθηκεύστε τους αποξηραμένους σπόρους σε αεροστεγή πλαστική σακούλα ή δοχείο. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο για φύτευση.
