Οι μαϊντανές είναι ρίζες που μοιάζουν με τα καρότα, αλλά έχουν γλυκιά, καρυδιατή γεύση. Το χρώμα είναι θολό λευκό έως ανοιχτό κίτρινο και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Οι παστινάδες μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους για να γίνουν μαλακές και γλυκές και συχνά φαίνονται σε στιφάδο. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε τις παστινάδες μόνοι σας ή να τις αναμίξετε με κολοκύθα, καρότα και άλλα λαχανικά. Αν θέλετε να μάθετε διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος παστινάδων, ακολουθήστε αυτά τα βήματα.
Συστατικά
Arsημένες παστινάδες
- 0,6 κιλά είδος δαυκίου
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Τηγανητές παστινάδες
- 6 παστινάκια
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι καρυκευμάτων
- 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
Εξώφυλλο ψητού μαϊντανιού
- 0,9 kg μεσαίου μεγέθους parnips
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πρώτης πίεσης (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Bakητά μαϊντανά
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF (176ºC)
Βήμα 2. Προετοιμάστε τα παστινάκια
Κόψτε τις ρίζες και τις άκρες των φύλλων από 0,6 κιλά παστινάκια. Βουρτσίστε με μια βούρτσα λαχανικών όπως και όταν με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τις παστινιές και κόψτε σε στιλ ζουλιέν, κόβοντας σε μακριές λεπτές λωρίδες σαν τηγανιτές πατάτες.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το μαϊντανό σε ένα λαδωμένο ταψί
Βήμα 4. Πασπαλίστε από πάνω φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
Βήμα 5. Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό στο πιάτο
Οι παστινάδες πρέπει να βυθίζονται στο νερό, έτσι ώστε να ωριμάζουν όταν βράσει το νερό στο φούρνο.
Βήμα 6. Πασπαλίστε το καρύκευμα
Πασπαλίστε τις μαϊντανές με 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη, 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο μαϊντανό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Βήμα 7. Σκεπάζουμε το πιάτο και ψήνουμε τα parnips για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν
Μετά από 35 λεπτά μπορείτε να ελέγξετε αν είναι τρυφερό, τρυπώντας με ένα πιρούνι.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Απολαύστε τα παστινάκια όταν είναι ζεστά. Μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή ως συμπλήρωμα κρέατος ή λαχανικών, όπως κοτόπουλο ή μελιτζάνα.
Μέθοδος 2 από 4: Τηγανητές παστινάδες
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα παστινάκια
Κόψτε τις ρίζες και τις άκρες των φύλλων από 6 παστινάκια. Βουρτσίστε με μια βούρτσα λαχανικών όταν πλένετε σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεκολλήστε το και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τετραγωνίσετε τις μακριές πλευρές.
Βήμα 2. Βυθίστε τις παστινάδες σε νερό σε μια κατσαρόλα
Καπάκι κατσαρόλας.
Βήμα 3. Βράζουμε το μαϊντανό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από 7 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε μαχαιρώνοντας με ένα πιρούνι. Αφού βράσει, στραγγίστε.
Βήμα 4. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε μια πλαστική σακούλα
Βάλτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 5. Βουτήξτε τις παστινιές σε φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε τις σε μια σακούλα
Για να επικαλύψετε τις παστινιές, ανακινήστε τη σακούλα για να επικαλυφθεί με το αρωματισμένο αλεύρι.
Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Θα χρειαστεί περίπου ένα λεπτό για να σιγοβράσει το καυτό βούτυρο.
Βήμα 7. Προσθέστε μαϊντανό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει
Μετά από 2-3 λεπτά, αναποδογυρίστε το με μια σπάτουλα ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Εάν χρειάζεται χρόνος για να γίνει μαλακό και χρυσό, συνεχίστε να γυρίζετε ή να γυρίζετε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να τελειώσετε.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Απολαύστε τη τηγανητή παστινάδα όσο είναι ζεστή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο της τηγανητής πατάτας που απολαμβάνετε με σάντουιτς.
Μέθοδος 3 από 4: Bakητές παστινάδες
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F (232 ° C)
Βήμα 2. Προετοιμάστε τα παστινάκια
Για να ετοιμάσετε μαϊντανό, πλύνετε 0,9 κιλά μέτριες παστινιές σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε διαγώνιες πάχους 1,3 εκατοστών. το αποτέλεσμα είναι σαν ένα μη ισορροπημένο μετάλλιο.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τις παστινάδες, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μπολ
Συνδυάστε 0,9 κιλά μαϊντανό μεσαίου μεγέθους, 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher σε ένα μπολ.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα μαϊντανά σε ένα ταψί, απλώστε τα σε ένα μόνο στρώμα
Πασπαλίστε με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 5. akeήστε μαϊντανό για 20 λεπτά
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε τις παστινάδες και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά
Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και μεταφέρετε σε μια πιατέλα.
Βήμα 7. Αλατοπιπερώνουμε το μαϊντανό
Αλατοπιπερώνουμε τις παστινιές για γεύση και πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Απολαύστε τα παστινάκια όσο είναι ζεστά.
Μέθοδος 4 από 4: Άλλοι τρόποι μαγειρέματος παστινάκια
Βήμα 1. Βράζουμε τις παστινάδες
Το βράσιμο της παστινάδας είναι ένας απλός και γρήγορος τρόπος για να απολαύσετε τις φυσικές τους γεύσεις. Αυτό πρέπει να κάνετε για να βράσετε παστινάκια:
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Αλατίστε το νερό αν θέλετε.
- Κόψτε τις ρίζες και τις άκρες της παστινάδας.
- Βουρτσίστε τις παστινιές με ένα πινέλο λαχανικών ενώ τις πλένετε σε κρύο νερό. Ξεκολλήστε τις παστινιές που δεν σας αρέσουν.
- Προσθέστε τις παστινιές στο βραστό νερό και μειώστε τη φωτιά.
- Ζεσταίνουμε για 5-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι παστινάδες.
Βήμα 2. Βράστε στον ατμό τις παστινάδες
Ο αχαρδάκι στον ατμό είναι ένας άλλος γρήγορος και εύκολος τρόπος για να τα μαγειρέψετε χωρίς να χρειαστεί βούτυρο ή άλλα καρυκεύματα στη διαδικασία - μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο, αλάτι, πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα αργότερα. Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μαϊντανό στον ατμό:
- Κόψτε τις ρίζες και τις άκρες της παστινάδας.
- Βουρτσίστε τις παστινιές με ένα πινέλο λαχανικών ενώ ξεπλένετε με κρύο νερό.
- Ξεφλουδίστε το εξωτερικό μέρος της παστινάδας που δεν θα φαγωθεί.
- Τοποθετήστε ολόκληρο το μαϊντανό στο βαπόρι όπου το νερό βράζει ήδη.
- Βράζουμε στον ατμό για 20-30 λεπτά.
Βήμα 3. Μαϊντανό φούρνου μικροκυμάτων
Αφού κόψετε τις ρίζες και τις άκρες της παστινάδας και τις βουρτσίσετε σε κρύο νερό, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να κάνετε για να φτιάξετε τις φούσκες στο φούρνο μικροκυμάτων. Δείτε πώς:
- Χωρίστε το μαϊντανό σε τέσσερις μακριές πλευρές.
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας (28,56 ml) νερό σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
- Τοποθετήστε τις παστινιές σε ένα πιάτο και καλύψτε.
- Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 4-6 λεπτά.
Συμβουλές
- Οι παστινάδες ταιριάζουν με κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
- Οι παστινάδες μπορούν να πολτοποιηθούν και να μαγειρευτούν σε μπισκότο (ένα είδος σούπας)
