Το φασκόμηλο είναι ένα ξυλώδες πολυετές βότανο που μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο στις ανάγκες του κήπου όσο και της κουζίνας σας. Κλαδέψτε το φασκόμηλο έτσι ώστε το φυτό να αναπτυχθεί υγιώς. Κόψτε τα φύλλα φασκόμηλου όποτε τα χρειάζεστε ή συλλέξτε τα σε μεγάλες παρτίδες, ώστε να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Κλάδεμα φυτών φασκόμηλου
Βήμα 1. Κλαδέψτε το φασκόμηλο στην αρχή της περιόδου των βροχών
Δεν συνιστάται να κλαδεύετε φασκόμηλο στη ζεστή ξηρή περίοδο. Αυτό το κλάδεμα θα τονώσει την ανάπτυξη νέων βλαστών που είναι εύθραυστα και θα είναι ευάλωτα στην καυτή ζέστη της ξηρής περιόδου, η οποία μπορεί να βλάψει ή και να σκοτώσει το φυτό. Κλαδέψτε το φασκόμηλο στην αρχή της περιόδου των βροχών, όταν αρχίζουν να εμφανίζονται νέα φύλλα.
Μερικές φορές οι ζωντανοί ξυλώδεις μίσχοι θεωρούνται νεκροί εάν ο φασκόμηλος κλαδεύεται πολύ νωρίς. Έτσι, είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν ορισμένοι νέοι βλαστοί πριν ξεκινήσετε το κλάδεμα
Βήμα 2. Κόψτε τα στελέχη του φασκόμηλου μέχρι το φυτό να είναι τουλάχιστον 10-15 εκατοστά πάνω από το έδαφος
Χρησιμοποιήστε κανονικό κοφτερό ψαλίδι ή ψαλίδι κοπής για να κόψετε τα στελέχη του φασκόμηλου ακριβώς πάνω από τους νέους βλαστούς. Τα φυτά που επιτρέπεται να μεγαλώσουν πολύ θα σκύψουν και τα φύλλα στη βάση του φυτού θα υποστούν ζημιά. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν ακόμα βλαστοί στους υπόλοιπους μίσχους και κλαδέψτε τους ελαφρά εάν είναι απαραίτητο.
Κλαδέψτε το φυτό στο μισό για αναζωογόνηση
Βήμα 3. Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα όποτε τα βλέπετε
Μπορείτε να πραγματοποιήσετε βασική συντήρηση όλο το χρόνο στα φυτά φασκόμηλου αφαιρώντας τα νεκρά ή μαραμένα φύλλα ανά πάσα στιγμή. Μαζέψτε και τραβήξτε απαλά φύλλα που έχουν κιτρινίσει, συρρικνωθεί ή στεγνώσει. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε κανονικά ψαλίδια ή μοσχεύματα για να κόψετε τους μίσχους και να αφαιρέσετε τα νεκρά φύλλα.
Βήμα 4. Κλαδέψτε το φασκόμηλο μόνο ελαφρώς κατά τον πρώτο χρόνο ανάπτυξης για να επιτρέψετε στο φυτό να γίνει πλούσιο
Τα νεαρά φυτά φασκόμηλου που βρίσκονται σε βρεφική ηλικία είναι ευαίσθητα σε βλάβη εάν κλαδεύονται πολύ. Κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους, επικεντρώστε το μεγαλύτερο μέρος του κλαδέματος στην αφαίρεση κατεστραμμένων ή μαραμένων φύλλων. Μην κόβετε πάρα πολλά κλαδιά φασκόμηλου στο τέλος της περιόδου των βροχών για να διατηρήσετε το φυτό ισχυρό ενάντια στους ξηρούς μήνες της ξηρής περιόδου.
Μέρος 2 από 2: Συγκομιδή φύλλων φασκόμηλου
Βήμα 1. Τραβήξτε απαλά το φύλλο από το στέλεχος
Γενικά, συνιστάται να ξεκινήσετε τη συγκομιδή φύλλων φασκόμηλου το πρωί. Το κόλπο, βγάλτε τη βάση κάθε φύλλου με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Τραβήξτε απαλά το φύλλο από το στέλεχος. Το κόψιμο θα είναι καθαρό και δεν θα βλάψει το κοτσάνι.
- Τα φύλλα φασκόμηλου μπορούν να συγκομιστούν όλο το χρόνο, όποτε τα χρειάζεστε.
- Ξεχωρίστε τα ξηρά, νεκρά ή κιτρινωπά φύλλα από τα υγιή που σκοπεύετε να αποθηκεύσετε.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε κανονικά ψαλίδια ή μοσχεύματα εάν τα φύλλα δεν ξεριζώνονται εύκολα
Το φασκόμηλο είναι ένα ξυλώδες βότανο και μερικές φορές σκληρά κοτσάνια. Εάν τα φύλλα δεν μπορούν να συλλεχθούν εύκολα από το φυτό, απλά κόψτε τα χρησιμοποιώντας μικρά, αιχμηρά ποώδη ψαλίδια ή μοσχεύματα. Κόψτε τα στελέχη ακριβώς κάτω από τα φύλλα σε καθαρά, ομοιόμορφα κομμάτια.
Χρησιμοποιείτε πάντα κανονικά ψαλίδια ή αιχμηρά μοσχεύματα για να αποφύγετε την καταστροφή ή θρυμματισμό των στελεχών
Βήμα 3. Κόψτε ολόκληρο το κοτσάνι του φασκόμηλου εάν θέλετε να το μαζέψετε χύμα
Για τη συγκομιδή μεγάλων ποσοτήτων φασκόμηλου, είναι πιο αποτελεσματικό να κόψετε ολόκληρο το στέλεχος με τα φύλλα ακόμα προσαρτημένα. Κόψτε τα στελέχη περίπου 10-15 εκατοστά από την κορυφή του βλαστού. Πιάστε τα στελέχη με τον αντίχειρα και τον δείκτη σας, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε κοφτερά ψαλίδια ή ψαλίδια κοπής για να κόψετε κάθε στέλεχος.
- Αφαιρέστε τυχόν ορατά νεκρά ή κατεστραμμένα φύλλα κατά τη συγκομιδή φασκόμηλων για να διατηρήσετε τα βότανα της κουζίνας σας υγιή.
- Μπορείτε να διατηρήσετε τους μίσχους ή τα φύλλα του φασκόμηλου ξεχωριστά, ανάλογα με τις ανάγκες.
- Οι μίσχοι φασκόμηλου μπορούν επίσης να αναφυτευτούν ή να εκτραφούν σε νέα φυτά.
Βήμα 4. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα φύλλα φασκόμηλου μέχρι να στεγνώσουν τελείως πριν από τη χρήση
Τοποθετήστε το φασκόμηλο σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το πάνω από το νεροχύτη. Πλύνετε καλά με κρύο νερό. Τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φύλλα φασκόμηλου εντός μιας εβδομάδας από τη συγκομιδή
Είναι ακόμη καλύτερο αν προσθέσετε φρεσκοκομμένο φασκόμηλο απευθείας στη συνταγή. Το φασκόμηλο θα προσθέσει υπέροχη γεύση σε κρέατα, στιφάδο και γέμιση και μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και για να φτιάξετε τσάι από βότανα. Πετάξτε τα φύλλα φασκόμηλου μετά από μία εβδομάδα εάν δεν έχουν χρησιμοποιηθεί.
Θυμηθείτε, το φασκόμηλο είναι ένα έντονα αρωματισμένο βότανο. Έτσι, ακόμη και μια μικρή προσθήκη θα προσθέσει πλούσια γεύση στο πιάτο σας
Βήμα 6. Στεγνώστε τα φύλλα του φασκόμηλου για 2 εβδομάδες και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο
Εάν θέλετε να στεγνώσετε το φασκόμηλο, κρεμάστε τα στελέχη ή τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν σε δροσερό μέρος με χαμηλή υγρασία. Αφήστε το για 2-3 εβδομάδες. Μόλις στεγνώσει, βάλτε το σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος όπου δεν υπάρχει φως.
- Τα αποξηραμένα φύλλα φασκόμηλου συνθλίβονται εύκολα με το χέρι εάν θέλετε να τα αποθηκεύσετε σε μορφή σκόνης.
- Τα αποξηραμένα φύλλα φασκόμηλου έχουν πιο έντονο άρωμα από τα φρέσκα. Έτσι, χρησιμοποιήστε μόνο λίγο, ώστε το πιάτο σας να μην είναι πολύ καρυκευμένο.
Συμβουλές
- Απολυμάνετε τα εργαλεία κοπής με ισοπροπυλική αλκοόλη πριν και μετά τη χρήση.
- Πλύνετε καλά το φασκόμηλο σε ζεστό νερό πριν φάτε ή μαγειρέψετε. Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν χρησιμοποιείτε εντομοκτόνα ή μυκητοκτόνα κατά τη φύτευση τους.
- Μην φυτεύετε φασκόμηλο κοντά σε αγγούρια, καθώς μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη.
- Αφαιρέστε και αντικαταστήστε το φασκόμηλο με ένα νέο κάθε 4-5 χρόνια για να πάρετε τα καλύτερα βότανα ποιότητας.
