Τα βερίκοκα είναι μικρά σε μέγεθος και έχουν αρκετά απαλή υφή. Τα βερίκοκα είναι ιδανικά για στέγνωμα γιατί έχουν γλυκιά σαρκώδη γεύση. Το στέγνωμα βερίκοκων στο σπίτι μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας φούρνο ή στεγνωτήριο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι τέλεια ως σνακ ή προσθήκη σε συνταγή.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Ξήρανση βερίκοκων στο φούρνο
Βήμα 1. Αγοράστε βερίκοκα όταν είναι ώριμα
Τα άγουρα βερίκοκα έχουν ξινή γεύση όταν στεγνώσουν. Εάν τα βερίκοκα αναπτύσσονται στην περιοχή σας, περιμένετε μέχρι το τέλος του καλοκαιριού για να πάρετε ώριμα βερίκοκα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως, αντί να αποθηκεύσετε βερίκοκα και να φάτε ωμά βερίκοκα.
Βήμα 2. Αναζητήστε βερίκοκα στο τοπικό σουπερμάρκετ
Τα βερίκοκα ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού, ή μερικές φορές μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου, ανάλογα με το έτος.
Βήμα 3. Ωρίστε τα σταθερά βερίκοκα τοποθετώντας τα βερίκοκα σε μια χάρτινη σακούλα και τοποθετώντας τα στο παράθυρο
Εάν ανησυχείτε ότι τα βερίκοκά σας θα ωριμάσουν πριν τα στεγνώσετε, μπορείτε να τα βάζετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
Βήμα 4. Καθαρίστε τα βερίκοκα σας
Μουλιάστε τα βερίκοκα για λίγα λεπτά σε νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Πετάξτε το μελανιασμένο μέρος του βερίκοκου.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τους πυρήνες βερίκοκου
Πρέπει να κόψετε τα βερίκοκα στη μέση και, στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τους πυρήνες βερίκοκου.
Βήμα 6. Περιστρέψτε το βερίκοκο από μέσα προς τα έξω
Σπρώξτε το κέντρο προς τα έξω, μέχρι να φανεί η σάρκα του βερίκοκου. Θα στεγνώσετε τα βερίκοκα με τη σάρκα βερίκοκου προς τα πάνω.
Βήμα 7. Πάρτε ένα ταψί και στρώστε το με χαρτί περγαμηνής
Εάν έχετε μια μεγάλη σχάρα, τοποθετήστε το τηγάνι πάνω από το ράφι για να μειώσετε το χρόνο στεγνώματος.
Βήμα 8. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε φέτες στο ράφι ή απευθείας στο χαρτί περγαμηνής
Βεβαιωθείτε ότι τα βερίκοκα είναι ομοιόμορφα μεταξύ τους.
Βήμα 9. Προθερμάνετε το φούρνο σας στη χαμηλότερη ρύθμιση
Τα βερίκοκα θα στεγνώσουν τέλεια με θερμοκρασίες κάτω από τους 93 βαθμούς Κελσίου. Με θερμοκρασία 79 βαθμών Κελσίου τα βερίκοκα θα στεγνώσουν καλά.
Βήμα 10. Κάντε χώρο στα ράφια του φούρνου σε ξεχωριστά επίπεδα
Τοποθετήστε τα φύλλα μαγειρέματος στη σχάρα στο φούρνο.
Βήμα 11. Περιμένετε τουλάχιστον 10 έως 12 ώρες για να στεγνώσουν τα βερίκοκα
Γυρίστε τα βερίκοκα στη μέση της διαδικασίας ξήρανσης για να βεβαιωθείτε ότι τα βερίκοκα στεγνώνουν εντελώς. Τα αποξηραμένα βερίκοκα θα έχουν ελαφρώς απαλή αλλά χονδροειδή υφή.
Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των βερίκοκων και τη θερμοκρασία που χρησιμοποιείται κατά το στέγνωμα των βερίκοκων. Θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να στεγνώσουν τα βερίκοκα στους 175 βαθμούς σε σύγκριση με τους 150 βαθμούς
Μέθοδος 2 από 2: Ξήρανση βερίκοκων στο στεγνωτήριο
Βήμα 1. Επιλέξτε ώριμα βερίκοκα
Καθαρίστε τα βερίκοκα με νερό, όπως κάνατε στη μέθοδο στεγνώματος στο φούρνο.
Βήμα 2. Αφαιρέστε τους πυρήνες βερίκοκου
Κόψτε τα βερίκοκα στις καμπύλες των βερίκοκων χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Πάρτε τα κουκούτσια βερίκοκου και πετάξτε τα.
Βήμα 3. Ξεχωρίστε τα μισά βερίκοκα και βγάλτε το εσωτερικό του βερίκοκου
Αφήστε το δέρμα επάνω. Σπρώξτε το κέντρο προς τα έξω μέχρι να απλωθεί η σάρκα του βερίκοκου.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τη σχάρα του στεγνωτηρίου σας
Απλώστε τα βερίκοκα σε μια σχάρα με τον πελτέ προς τα πάνω. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος ανάμεσα σε κάθε κομμάτι φρούτου για να αυξήσετε τη ροή του αέρα.
Βήμα 5. Βάλτε το ράφι πίσω
Ρυθμίστε το στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 57 βαθμών Κελσίου. Διαβάστε τις οδηγίες του στεγνωτηρίου σας για ρύθμιση χαμηλού, μεσαίου και υψηλού βαθμού στο στεγνωτήριο σας.
Βήμα 6. Περιμένετε περίπου 12 ώρες ή έως ότου τελειώσει το χρονόμετρο
Οι μεγάλες φέτες βερίκοκου θα διαρκέσουν περισσότερο.
Βήμα 7. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα σφραγισμένο γυάλινο βάζο
Βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι. Τα βερίκοκα που έχουν στεγνώσει και αποθηκευτεί σωστά θα διαρκέσουν αρκετούς μήνες.
Συμβουλές
- Προσθέστε γλυκύτητα στα αποξηραμένα βερίκοκα αναμειγνύοντας σε διάλυμα 1 φλιτζάνι (237 ml) νερό, 4 κουταλάκια του γλυκού (59 ml) χυμό λεμονιού και μέλι για γεύση. Μουλιάστε τα βερίκοκα σε αυτό το διάλυμα για λίγα λεπτά πριν τοποθετήσετε τα βερίκοκα στη σχάρα στεγνώματος.
- Διαχωρίστε τα μεγαλύτερα και μικρότερα βερίκοκα σε 2 διαφορετικές στροφές στεγνώματος. Εάν στεγνώσετε βερίκοκα οποιουδήποτε μεγέθους, μερικά θα στεγνώσουν πολύ ή άλλα θα είναι ακόμα πολύ υγρά και μπορεί να σαπίσουν.
- Μπορείτε να επανυδατώσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα βυθίζοντάς τα σε χυμό φρούτων για 2 έως 4 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βερίκοκα σε συνταγές που απαιτούν φρέσκα συστατικά φρούτων.
