Τα κράνμπερις είναι ένα υπέροχο συμπληρωματικό συστατικό που μπορεί να αναμειχθεί σε όλα τα είδη πιάτων, όπως σαλάτες, γιαούρτια, γέμιση, μείγματα σνακ και πολλά άλλα. Τα βακκίνια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό ως συστατικό τροφίμων, φάρμακο, ακόμη και ως βαφή υφάσματος. Εξοικονομήστε χρήματα και φτιάξτε τη δική σας έκδοση αποξηραμένων βακκίνιων ακολουθώντας τα βήματα σε αυτό το άρθρο.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία κράνμπερι
Βήμα 1. Βάλτε 1,8 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά βγάζουμε το τηγάνι από τη σόμπα. Τα κράνμπερι δεν πρέπει να βυθίζονται σε πολύ ζεστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει το ξεθώριασμα.
Βήμα 2. Βάλτε 340 γραμμάρια φρέσκου κράνμπερι σε ένα τρυπητό
Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Τοποθετήστε το σε μερικές χαρτοπετσέτες και επιλέξτε μερικά παλιά ή κατεστραμμένα φρούτα.
Βήμα 3. Βάλτε τα κράνμπερι σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό
Κρατήστε τα βακκίνια βυθισμένα στο νερό, προσέχοντας τα. Το δέρμα του φρούτου θα αρχίσει να ξεφλουδίζει λόγω επαφής με τη θερμότητα. Όταν σπάσουν όλες οι φλούδες του κράνμπερι, αφαιρέστε τις από το νερό. Ρίξτε τα κράνμπερι σε ένα τρυπητό. Στεγνώστε καλά, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο περίσσεια νερού.
Μην αφήνετε τα βακκίνια να μουλιάσουν σε πολύ ζεστό νερό ή σε νερό για πολύ καιρό μετά το ξεφλούδισμα της φλούδας, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει συρρίκνωση του δέρματος
Βήμα 4. Ανάψτε το φούρνο στους 93,3ºC
Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, καλύψτε το ταψί με χαρτί κουζίνας. Ρίξτε τα κράνμπερι σε μια χαρτοπετσέτα. Οι χαρτοπετσέτες θα απορροφήσουν τυχόν περίσσεια νερού που μπορεί να έχει κολλήσει ακόμα στα κράνμπερι.
Μέρος 2 από 2: Ξήρανση κράνμπερι
Μέθοδος Πρώτη: Χρήση του φούρνου
Βήμα 1. Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα χαρτοπετσέτας πάνω από τα κράνμπερι
Στεγνώστε όσο καλύτερα μπορείτε, γιατί η μείωση της υγρασίας θα μειώσει τον χρόνο στεγνώματος. Εάν σχεδιάζετε να γλυκάνετε τα κράνμπερι, τώρα είναι μια καλή στιγμή για να το κάνετε. Πασπαλίστε μία με τρεις κουταλιές ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού πάνω στα κράνμπερι, ανάλογα με το πόσο γλυκά τα θέλετε. Εάν δεν θέλετε να γλυκάνετε τα κράνμπερι, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Βήμα 2. Ετοιμάστε ένα άλλο τηγάνι
Αυτό το ταψί είναι αυτό που θα βάλετε στο φούρνο. Καλύψτε με ένα στρώμα χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής από πάνω. Απλώστε τα κράνμπερι ομοιόμορφα πάνω στο χαρτί περγαμηνής.
Βήμα 3. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 65,5ºC
Βάλτε τα κράνμπερι στο φούρνο και περιμένετε. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί έξι έως δέκα ώρες, ανάλογα με τη δύναμη της θερμότητας που έχει ο φούρνος σας και την ξηρότητα των βακκίνιων. Εξαρτάται επίσης από το πώς θέλετε τα κράνμπερι να είναι στεγνά ή τραγανά. Εάν θέλετε περισσότερα μασώμενα κράνμπερι, αφαιρέστε τα από το φούρνο μετά από 6 ώρες.
Βήμα 4. Περιστρέψτε το τηγάνι κάθε λίγες ώρες
Η κυκλοφορία του αέρα είναι μέρος της διαδικασίας ξήρανσης, οπότε θα χρειαστεί να γυρίσετε το τηγάνι μερικές φορές ενώ στεγνώνουν τα κράνμπερι. Παρακολουθήστε τα κράνμπερι κατά τη διαδικασία ξήρανσης, καθώς ορισμένοι φούρνοι θα στεγνώσουν τα κράνμπερι πιο γρήγορα από άλλους. Εάν παρατηρήσετε ότι τα κράνμπερι σας στεγνώνουν πολύ πριν από 6 ώρες, βγάλτε τα από το φούρνο.
Βήμα 5. Βγάλτε τα κράνμπερι από το φούρνο
Αφήστε τα κράνμπερι να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσετε. Για να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βακκίνια, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε. Μπορείτε επίσης να το βάλετε στην κατάψυξη και να το αποθηκεύσετε μέχρι να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε στο μέλλον.
Μέθοδος δεύτερη: Χρήση αφυγραντήρα
Βήμα 1. Αλείψτε τα κράνμπερι με 1/4 φλιτζάνι (29,5 ml) κοκκοποιημένη ζάχαρη (προαιρετικά)
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι καλαμποκιού για να γλυκάνετε τα κράνμπερι. Θα πρέπει να αναμίξετε τα κράνμπερι με τη ζάχαρη ή το σιρόπι σε ένα μπολ, βεβαιωθείτε ότι ολόκληρα τα φρούτα είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με ζάχαρη. Μερικές φορές τα κράνμπερι έχουν πικρή ή ξινή γεύση, οπότε η προσθήκη ζάχαρης μπορεί να εγγυηθεί τη γλυκύτητά τους. Εάν τα κράνμπερι δεν είναι γλυκαμένα, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής στο ταψί
Τοποθετήστε τα κράνμπερι ομοιόμορφα στο ταψί, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν επικαλύψεις φρούτων. Εάν τα κράνμπερι τοποθετηθούν το ένα πάνω στο άλλο, θα σχηματίσουν μεγάλα παγάκια όταν παγώσουν.
Βήμα 3. Βάλτε τα κράνμπερι στην κατάψυξη
Καταψύξτε τα κράνμπερι για δύο ώρες. Η τοποθέτηση των βακκίνιων στην κατάψυξη θα επιταχύνει το στέγνωμα γιατί αυτή η διαδικασία θα βλάψει την κυτταρική δομή του φρούτου.
Βήμα 4. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα κράνμπερι σε έναν αφυγραντήρα
Θα πρέπει να τοποθετήσετε τα κράνμπερι σε ένα συρμάτινο ταψί και να τα βάλετε σε έναν αφυγραντήρα. Ενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και αφήστε τα κράνμπερι να καθίσουν για 10 έως 16 ώρες.
Πριν τα αφαιρέσετε, ελέγξτε αν δεν υπάρχει πλέον υγρασία στα κράνμπερι. Δοκιμάστε ένα για να δείτε αν το φρούτο έχει καλό επίπεδο ελαστικότητας. Αν είναι πολύ μασώμενα, βάλτε τα κράνμπερι ξανά στον αφυγραντήρα
Βήμα 5. Αποθηκεύστε τα βακκίνια στην κατάψυξη
Τοποθετήστε τα κράνμπερι σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για μετέπειτα χρήση ή στο ψυγείο εάν σκοπεύετε να τα φάτε στο εγγύς μέλλον.
Συμβουλές
- Τα κράνμπερι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και περιέχουν σημαντικά αντιοξειδωτικά που μπορούν να αποτρέψουν τις καρδιακές παθήσεις. Τα βακκίνια πιστεύεται επίσης ότι βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, των ελκών και των ούλων και έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό ότι βελτιώνουν την υγεία του ουροποιητικού συστήματος.
- Τα αποξηραμένα κράνμπερι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές ως υποκατάστατο της σταφίδας. Τα κράνμπερις είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα.
- Τα φρέσκα κράνμπερι είναι διαθέσιμα μόνο από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο, αλλά μπορούν να καταψυχθούν για χρήση όλο το χρόνο. Εάν αγοράζετε κράνμπερι για να παγώσετε, επιλέξτε βακκίνια που έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα και έχουν γυαλιστερό δέρμα. Φροντίστε να το πλύνετε και να το στεγνώσετε καλά. Αυτή η συνταγή για αποξηραμένα κράνμπερις μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα, αποψυγμένα κράνμπερι.
