Η συνταγή έχει τη δική της τέχνη, έτσι ώστε όλοι όσοι εφαρμόζουν τη συνταγή να μπορούν να παράγουν νόστιμα και χορταστικά πιάτα. Ένα μικρό λάθος στο να κάνετε μια λίστα με συστατικά ή να γράψετε λάθος ποσότητα μπορεί να χαλάσει τα αποτελέσματα ενός πιάτου. Έτσι, όταν γράφουμε μια συνταγή, επιλέξτε κάθε λέξη προσεκτικά και εξασκηθείτε πρώτα στα βήματα της συνταγής πριν τη μοιραστείτε με άλλους. Αν θέλετε να μάθετε πώς να γράφετε ρευστά συνταγές, οι οποίες μπορούν πραγματικά να περιγράψουν τα πιάτα που φτιάχνετε, δείτε το Βήμα 1.
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Ξεκινώντας
Βήμα 1. Σχεδιάστε τη συνταγή σας
Μια συνταγή είναι μια σειρά από βήματα μαγειρέματος που μπορούν τελικά να οδηγήσουν σε ένα νόστιμο πιάτο. Βοηθάει τους ανθρώπους που το διαβάζουν. Εάν πρόκειται να γράψετε μια συνταγή που έχετε φτιάξει τόσες φορές που έχετε απομνημονεύσει τη συνταγή από καρδιάς, είναι καλή ιδέα να κάνετε μια στιγμή πίσω και να σκεφτείτε τον καλύτερο τρόπο να την μοιραστείτε με άλλους. Ποιοι θα είναι οι αναγνώστες σας και ποιο θα είναι το στυλ μαγειρικής τους; Το κοινό -στόχο σας θα επηρεάσει τον τρόπο που γράφετε συνταγές.
- Εάν γράφετε οικογενειακές συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι δεν ξεχνιούνται, είναι η αυθεντικότητα που έρχεται πρώτη. Γράψτε τα συστατικά και τις μετρήσεις με σαφήνεια, έτσι ώστε οι επόμενες γενιές να μπορούν να ξαναφτιάξουν τα μπισκότα της γιαγιάς ή το τσίλι του θείου Μπένι και να πάρουν ένα μικρό οικογενειακό ιστορικό.
- Εάν η συνταγή που γράφετε πρόκειται να μοιραστεί με το ευρύ κοινό, δώστε προτεραιότητα στη γεύση και την προσβασιμότητα της συνταγής σε σχέση με την παράδοση. Βεβαιωθείτε ότι οι αναγνώστες σας μπορούν να πάρουν τα συστατικά της συνταγής και βεβαιωθείτε ότι τα αποτελέσματα είναι αρκετά καλά ώστε αξίζουν μια δοκιμή για τους αναγνώστες σας.
- Δώστε επίσης προσοχή στο επίπεδο δεξιοτήτων των αναγνωστών σας. Προσπαθήστε να σκεφτείτε έναν τρόπο που μπορείτε να συμπεριλάβετε στη συνταγή, έτσι ώστε να είναι εύκολο να ακολουθήσουν οι αρχάριοι μάγειρες. Εάν δεν υπάρχουν περίπλοκες τεχνικές μαγειρέματος, σημειώστε τα βήματα μαγειρέματος όσο το δυνατόν σαφέστερα.
Βήμα 2. Συγκεντρώστε τα συστατικά
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζονται για να φτιάξετε τη συνταγή. Mayσως χρειαστεί να εξασκήσετε τη συνταγή σας περισσότερες από μία φορές για να κάνετε βελτιώσεις, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε άφθονο κάθε συστατικό σε απόθεμα. Μην ξεχάσετε να μετρήσετε το νερό, τον πάγο και άλλα συστατικά που μπορεί να τείνετε να αγνοείτε.
Βήμα 3. Συγκεντρώστε τον απαιτούμενο εξοπλισμό
Συγκεντρώστε όλες τις κατσαρόλες, τηγάνια, σπάτουλες, χτυπήματα και άλλο εξοπλισμό που απαιτείται για την παρασκευή του πιάτου. Εάν χρησιμοποιείτε συνήθως ειδικό εξοπλισμό, όπως ηλεκτρικό μίξερ, καθορίστε αν κάποιος που δεν έχει μπορεί να το φτιάξει χειροκίνητα. Σως χρειαστεί να μοιραστείτε άλλες επιλογές και ιδέες για να κάνετε τη συνταγή εύκολη στην εφαρμογή.
Βήμα 4. Ξεκινήστε το μαγείρεμα
Φανταστείτε ότι εξασκείτε αυτήν τη συνταγή για πρώτη φορά και κάντε αυτήν τη συνταγή όπως θέλετε να την εξασκούν οι αναγνώστες σας. Ξεκινήστε γράφοντας τα πράγματα που πρέπει να γίνουν πρώτα, προθερμάνετε το φούρνο ή ανοίξτε τη σόμπα και επεκτείνετε αυτή τη συνταγή με ωμά υλικά. Καθώς εργάζεστε, δώστε προσοχή στη δοσολογία και την τεχνική που χρησιμοποιείτε, καθώς και τη σειρά με την οποία προσθέτετε τα συστατικά.
- Καταγράψτε τα πράγματα που κάνετε. Γράψτε το μέγεθος κάθε συστατικού. Εξηγήστε κάθε διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιώντας οικείους όρους μαγειρέματος και ψησίματος. Φροντίστε να καταγράψετε κάθε βήμα μαγειρέματος - μπορείτε να το επεξεργαστείτε αργότερα, εάν χρειαστεί.
- Σκεφτείτε να τραβήξετε φωτογραφίες. Πολύχρωμες φωτογραφίες βήμα προς βήμα μπορούν να τραβήξουν την προσοχή του αναγνώστη και να παρέχουν χρήσιμες πληροφορίες για πολύπλοκες τεχνικές. Δοκιμάστε να τραβήξετε φωτογραφίες από κάθε βήμα που κάνετε ή ζητήστε από κάποιον άλλον να φωτογραφίσει καθώς εξασκείτε τη συνταγή. Ακόμα κι αν δεν συμπεριλαμβάνετε φωτογραφίες βήμα προς βήμα, θα πρέπει να δημοσιεύσετε τουλάχιστον μία φωτογραφία του τελικού πιάτου.
Μέρος 2 από 4: Γράψιμο της λίστας συστατικών
Βήμα 1. Εισαγάγετε το ακριβές μέτρο
Για κάθε συστατικό, γράψτε ακριβώς πόσα χρειάζεστε. Καταχωρίστε όλες τις μετρήσεις σε συνεπή μορφή - είτε αυτοκρατορικές είτε μετρικές μονάδες (ή και τις δύο, αν προτιμάτε).
- Χρησιμοποιήστε συνεπείς συντομογραφίες για μεγέθη. Για παράδειγμα, κουταλάκι του γλυκού ή κουταλιά της σούπας για κουταλάκι του γλυκού ή κουταλιά της σούπας.
- Εάν υπάρχει υλικό που δεν έχει αριθμητικό μέγεθος, γράψτε το με κεφαλαία γράμματα. Για παράδειγμα, "Ελαιόλαδο".
Βήμα 2. Παραθέστε τα συστατικά με τη σειρά που τα χρησιμοποιείτε
Η δημιουργία μιας λίστας με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι ένα τυπικό πράγμα που πρέπει να κάνετε. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι αναγνώστες να μπορούν εύκολα να ακολουθήσουν το απαιτούμενο υλικό.
Βήμα 3. Αναφέρετε τα συστατικά που χρησιμοποιούνται μαζί με τη σειρά όγκου
Για παράδειγμα, εάν γράφετε μια συνταγή για το ψήσιμο ενός κέικ, όλα τα ξηρά συστατικά συνήθως πρέπει να κοσκινίζονται μαζί. Δεδομένου ότι δεν μπορείτε να αναφέρετε όλα τα συστατικά με τη σειρά χρήσης, αναφέρετέ τα με τη σειρά του όγκου. 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ούτω καθεξής.
Βήμα 4. Γράψτε "χωριστά" πίσω από τα συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν σε μέρη
Συχνά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τύπο συστατικού σε πολλά διαφορετικά βήματα σε μια συνταγή. Για παράδειγμα, μπορεί να χρειαστεί να βουτυρώσετε κρέμα με ζάχαρη για να φτιάξετε τη ζύμη για κέικ καφέ και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε περισσότερο βούτυρο για να φτιάξετε την επικάλυψη. Για ένα παράδειγμα όπως αυτό, απαριθμήστε ολόκληρη την ποσότητα βουτύρου συν τη λέξη "split" - όπως, 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο.
Βήμα 5. Χωρίστε τη λίστα σε ενότητες, εάν είναι απαραίτητο
Εάν η συνταγή έχει δύο ξεχωριστά συστατικά, όπως κρούστα πίτας και γέμιση πίτας, χωρίστε τη λίστα συστατικών σε δύο ή περισσότερα μέρη. Τίτλος κάθε τμήματος κατάλληλα. Γράψτε για περιεχόμενα, για δέρματα και ούτω καθεξής.
Βήμα 6. Γράψτε το κοινό όνομα και όχι τη μάρκα
Εκτός εάν ένα συγκεκριμένο προϊόν συστατικών είναι απολύτως απαραίτητο για να λειτουργήσει η συνταγή σας, γράψτε τη γενική ονομασία του συστατικού, αντί για το εμπορικό σήμα. Για παράδειγμα, αντί να γράψετε 2 φλιτζάνια αλεύρι Angelsoft, γράψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Βήμα 7. Συμπεριλάβετε απλές τεχνικές στη λίστα συστατικών
Για να διατηρήσετε την ενότητα Πώς να φτιάξετε τη συνταγή σας απλή, μπορείτε να προσθέσετε απλές τεχνικές όπως το τεμαχισμό, το κιμά και το λιώσιμο στη λίστα συστατικών. Πρώτα φτιάξτε μια δοσολογική λίστα με τα συστατικά, ακολουθούμενη από την τεχνική. Ορίστε μερικά παραδείγματα:
- 1 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
- 2 κουταλιές κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 φλιτζάνια πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 2 μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
Μέρος 3 από 4: Πώς να γράψετε
Βήμα 1. Περιγράψτε τον απαραίτητο εξοπλισμό
Τα σκεύη μπορούν να κάνουν ή να σπάσουν μια συνταγή, οπότε να είστε συγκεκριμένοι για το μέγεθος, το σχήμα και τη σύνθεση των σκευών που χρειάζονται για το μαγείρεμα του φαγητού. Για παράδειγμα, γράψτε Χρησιμοποιήστε ένα ταψί πίτας 22,5 εκ. Ή Χρησιμοποιήστε ένα επίπεδο τηγάνι ή ένα μεγάλο τηγάνι, για να κατευθύνετε τον αναγνώστη απευθείας με μεγάλη προσοχή.
- Ενημερώστε τον αναγνώστη εάν ένας τύπος εξοπλισμού μπορεί να αντικατασταθεί από άλλον. Για παράδειγμα, εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μπλέντερ.
- Σως χρειαστεί να συμπεριλάβετε μια λίστα με τον απαραίτητο ειδικό εξοπλισμό - διπλό λέβητα, ειδικό σπάγκο μαγειρέματος, πέτρα ψησίματος κ.ο.κ.
Βήμα 2. Γράψτε μια σαφή και εύληπτη εξήγηση της διαδικασίας μαγειρέματος
Αναλύστε το σε απλά βήματα και εξηγήστε κάθε τεχνική μαγειρέματος χρησιμοποιώντας συνήθεις όρους μαγειρέματος ή ψησίματος. Τα μακρά και περίπλοκα βήματα πρέπει να χωριστούν σε ξεχωριστές παραγράφους, έτσι ώστε να ακολουθείται ευκολότερα η μέθοδος μαγειρέματος. Μην χρησιμοποιείτε πάρα πολλά επίθετα ή μην δίνετε πάρα πολλές πληροφορίες - οι σωστές πληροφορίες είναι το κλειδί για να λειτουργήσει αυτή η συνταγή. Ορίστε μερικά παραδείγματα:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο επίπεδο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό.
- Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ένα ένα. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
Βήμα 3. Γράψτε την ακριβή θερμοκρασία και τον χρόνο μαγειρέματος που απαιτείται
Εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση φούρνου, βεβαιωθείτε ότι έχετε γράψει ξεκάθαρα τι θερμοκρασία χρειάζεται για να ζεσταθεί. Για πιάτα με σόμπα, χρησιμοποιήστε κοινούς όρους όπως "μέτρια-υψηλή θερμότητα" και "μέτρια χαμηλή φωτιά" για να υποδείξετε πόσο ζεστό πρέπει να είναι το τηγάνι.
- Η θερμοκρασία μπορεί επίσης να εξηγηθεί μέσω τεχνικών μαγειρέματος. Για παράδειγμα, γράψτε μια αργή βράση σε μέτρια προς χαμηλή ένδειξη ότι η σούπα που μαγειρεύεται δεν πρέπει να βράζει.
- Εξηγήστε πόσο καιρό θα πάρει για να μαγειρευτεί. Γράψτε "akeήνουμε για 20 - 25 λεπτά" ή "Καλύψτε και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρα".
Βήμα 4. Προσθέστε συμβουλές για να βοηθήσετε τον μάγειρα να κάνει το σωστό
Δεδομένου ότι ο φούρνος και η σόμπα του καθενός είναι ελαφρώς διαφορετικοί, μπορεί να είναι χρήσιμο να προσθέσετε συμβουλές για το πώς πρέπει να φαίνεται, να γεύεται και να μυρίζει το πιάτο στα διάφορα βήματα. Ορίστε μερικά παραδείγματα:
- Bήνουμε μέχρι να φουσκώσει το τυρί, περίπου 15 λεπτά.
- Bήνουμε μέχρι να ροδίσει και στεγνώσει η κορυφή.
- Σιγοβράζουμε αργά μέχρι να αναμειχθούν τα μπαχαρικά.
- Bήνουμε μέχρι να ροδίσει και να στεγνώσει η κορυφή.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί μέχρι να ψηθούν τα περιεχόμενα της ξηρής πουτίγκας.
- Μαγειρέψτε μέχρι ο σολομός να αλλάξει χρώμα και να σκληρύνει.
Βήμα 5. Διαχωρίστε σύνθετα βήματα σε παραγράφους
Συνταγές με διάφορες περίπλοκες τεχνικές, η ενότητα "πώς" πρέπει να χωριστεί σε πολλές παραγράφους. Κάθε παράγραφος πρέπει να περιέχει το πλήρες μέρος της συνταγής. Σε μια συνταγή πίτας, για παράδειγμα, χωρίστε την κρούστα από τη γέμιση.
Βήμα 6. Εξηγήστε πώς παρουσιάζεται
Στην τελευταία ενότητα, η μέθοδος μαγειρέματος πρέπει να εξηγηθεί πώς να σερβίρετε, είτε αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε ή γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου. Περιγράψτε πώς πρέπει να φαίνεται και να γεύεται το φαγητό, ώστε οι αναγνώστες σας να γνωρίζουν ποιο θα είναι το αποτέλεσμα.
Μέρος 4 από 4: Δίνοντας τις τελευταίες πινελιές
Βήμα 1. Δώστε στη συνταγή έναν τίτλο
Ένας περιγραφικός τίτλος θα κάνει τη συνταγή πιασάρικη και θα την κάνει να ξεχωρίσει ανάμεσα στις χιλιάδες συνταγές που υπάρχουν. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ περιγραφική - η συνταγή σας θα αποδείξει τη γεύση της όταν εφαρμοστεί! Δώστε του απλά έναν τίτλο που ακούγεται ορεκτικό και πιασάρικο, σε προσωπικό στυλ, αν αυτό θέλετε. Ορίστε μερικά παραδείγματα:
- Μπράουνι σοκολάτας Tricia
- Γλυκόξινη σούπα κοτόπουλου
- Αρωματικά τραγανά μπισκότα από πλιγούρι βρώμης
- Ο Chowder του θείου Pete
Βήμα 2. Είναι καλή ιδέα να γράψετε μια σύντομη εισαγωγή
Εάν η συνταγή σας έχει ιδιαίτερη ιστορία, σκεφτείτε να συμπεριλάβετε μια σύντομη εισαγωγή, ώστε οι αναγνώστες να γνωρίζουν πόσο σημαίνει αυτή η συνταγή. Γράψτε για το άτομο που μαγείρεψε τη συνταγή για πρώτη φορά, βελτιώσεις που έγιναν με τα χρόνια ή ανέκδοτα για τους συγγενείς σας που την απολαμβάνουν.
Βήμα 3. Παρουσιάστε χρήσιμες πληροφορίες
Προσθέστε πρόσθετες πληροφορίες που πρέπει να γνωρίζουν οι αναγνώστες καθώς εξασκούν τη συνταγή. Εδώ είναι μερικά πράγματα που μπορεί να χρειαστεί να συμπεριλάβετε:
- Πείτε στη συνταγή πόσες μερίδες μπορεί να είναι.
- Γράψτε τον χρόνο που θα χρειαστεί για να εξασκηθείτε στη συνταγή, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας και του χρόνου μαγειρέματος.
- Συμπεριλάβετε προτάσεις σερβιρίσματος, όπως μια επιλογή γαρνιτούρας ή άλλου φαγητού που ταιριάζει με τη συνταγή (για παράδειγμα, "Προσθέστε μια κουταλιά παγωτό βανίλια από πάνω" ή "Σερβίρετε με μια μπαγκέτα".
- Γράψτε υποκατάστατα εάν έχετε περιορισμούς (για παράδειγμα, "Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κάσιους με καρύδια" ή "Χρησιμοποιήστε τόφου αντί για κοτόπουλο, έτσι ώστε αυτό το πιάτο να κατηγοριοποιηθεί ως χορτοφαγικό γεύμα").
- Δώστε προειδοποιήσεις για προβλήματα που μπορεί να προκύψουν κατά το μαγείρεμα. Παραδείγματα θα μπορούσαν να είναι "Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο γιατί θα χαλάσει το κέικ σας" ή "Μην αφήσετε το λάδι να ζεσταθεί πολύ στη σόμπα".
Βήμα 4. Σκεφτείτε τη σύνθεση
Όταν γράφετε μια συνταγή, κανονίστε την έτσι ώστε να είναι εύκολο να την διαβάσετε. Εάν θέλετε, προσθέστε φωτογραφίες, ώστε να ακολουθούνται πιο εύκολα οι οδηγίες. Ακολουθεί η τυπική σειρά πληροφοριών που συντάσσονται με συνταγή:
- Τίτλος
- Εισαγωγή (προαιρετικό)
- Λίστα συστατικών
- Πως να φτιάξεις
- Αριθμός μερίδων
- Χρόνος μαγειρέματος/προετοιμασίας
Βήμα 5. Δοκιμάστε τη συνταγή σας
Μόλις ολοκληρωθεί η συνταγή σας, εξασκηθείτε άλλη μια φορά για να τη δοκιμάσετε. Σως χρειαστεί να μοιραστείτε τη συνταγή με άτομα που δεν την έχουν μαγειρέψει ποτέ. Δείτε αν η συνταγή είναι σε θέση να παράγει το "αναμενόμενο" πιάτο. Εάν είναι πολύ ξινό, γλυκό, αλμυρό, πικάντικο ή δεν έχει καλή γεύση, σκεφτείτε τι μπορείτε να κάνετε για να διορθώσετε το πρόβλημα και, στη συνέχεια, ξεκινήστε να επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά.
Δεύτερες εικασίες προσαρμογές, είτε αφορούν τα συστατικά, το χρόνο μαγειρέματος ή τη θερμοκρασία, δεν λειτουργούν πάντα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η "δοκιμή κουζίνας" πρέπει να διεξάγεται όπως στο εργαστήριο και τα αποτελέσματα να καταγράφονται και να επαναλαμβάνονται προσεκτικά
Πρόταση
- Για την αρχική συνταγή, δείτε τη βασική καταλληλότητα του πιάτου και τους τυπικούς χρόνους μαγειρέματος.
- Μάθετε για τα διάφορα μπαχαρικά και τις χρήσεις τους.
- Εάν είναι δυνατόν, σκεφτείτε να μειώσετε το λίπος, το αλάτι και άλλα συστατικά που θεωρούνται λιγότερο υγιεινά.
Προειδοποίηση
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα είδη τροφίμων που περιέχουν παθογόνα που μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια χειρίζονται και παρασκευάζονται με ασφαλή τρόπο
Πράγματα που χρειάζεστε
- Σημειώσεις ή συσκευή εγγραφής.
- Εργαλεία μέτρησης (κουταλιά της σούπας, κουταλάκι του γλυκού, φλιτζάνι μέτρησης κλπ.)
- Θερμόμετρο μαγειρέματος (προαιρετικό)
- Τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται συνήθως μπορεί να περιλαμβάνουν ένα μπολ ανάμειξης, κατσαρόλες, τηγάνια κ.λπ.
