Πολλοί μάγειρες στο σπίτι απογοητεύονται όταν βρίσκουν την τέλεια συνταγή και διαπιστώνουν ότι η αρχική απόδοση είναι διπλάσια από ό, τι χρειάζεται. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές μπορούν να χωριστούν στη μέση, οπότε μπορείτε ακόμα να φτιάξετε την τέλεια συνταγή χωρίς να ανησυχείτε για το χαμένο φαγητό.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Βασική διαδικασία διαχωρισμού συνταγών σε δύο
Βήμα 1. Κοιτάξτε πρώτα τη συνταγή
Για οποιαδήποτε συνταγή, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να διαβάσετε τη λίστα των συστατικών και τις οδηγίες προσεκτικά και προσεκτικά. Με αυτόν τον τρόπο, θα ξέρετε ποια συστατικά πρέπει να χωριστούν σωστά και ποια είναι λιγότερο σημαντικά. Θα μάθετε επίσης πότε θα χρησιμοποιηθεί κάθε συστατικό και αν υπάρχουν αυτά που πρέπει να διαιρεθούν περαιτέρω κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.
Βήμα 2. Κόψτε κάθε συστατικό στη μέση
Κοιτάξτε τη λίστα των συστατικών και χωρίστε κάθε απαραίτητο συστατικό στο μισό. Χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα από όλα τα συστατικά και για τα άλλα συστατικά, κόψτε τα στη μέση.
- Για ολόκληρο το υλικό, αρκεί να το χωρίσετε στο μισό. Για παράδειγμα, μια συνταγή που απαιτούσε αρχικά 2 μήλα θα χρειαζόταν να χρησιμοποιήσει μόνο ένα μήλο αφού διαιρεθεί στο μισό. Η αρχική συνταγή απαιτεί 1 μήλο, χρησιμοποιώντας μόνο μισό μήλο αφού το χωρίσετε στο μισό.
- Εάν τα συστατικά μετρούνται σε βάρος, διαιρέστε το βάρος στο μισό. Για παράδειγμα, εάν η αρχική συνταγή απαιτεί 1 lb (450 g) βοείου κρέατος, χρησιμοποιήστε μόνο lb (225 g) βοείου κρέατος αφού το διαιρέσετε στο μισό.
-
Όταν διαιρείτε ένα μέγεθος στο μισό, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες οδηγίες:
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) αντί 1/4 φλιτζανιού (60 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού (40 ml) αντί για 1/3 φλιτζάνι (80 ml)
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) και όχι 1/2 φλιτζάνι (125 ml)
- 1/3 φλιτζάνι (80 ml) και όχι 2/3 φλιτζανιού (160 ml)
- 6 κουταλιές της σούπας (90 ml) αντί για 3/4 φλιτζανιού (185 ml)
- 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (7,5 ml) αντί για 1 κουταλιά της σούπας (15 ml)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) και όχι 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml) και όχι 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml)
- 1 πρέζα και όχι 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml)
Βήμα 3. Προσοχή με τα μπαχαρικά
Μειώστε προσεκτικά κατά το ήμισυ της ποσότητας των μπαχαρικών. Αντί να χρησιμοποιήσετε ακριβώς το μισό, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο το μισό, ειδικά αν τα μπαχαρικά είναι πιο εύκολο να προσαρμοστούν αργότερα. Συνήθως είναι καλύτερο να χρειάζεται περισσότερο καρύκευμα από τα περισσότερα μπαχαρικά.
Βήμα 4. Σημειώστε τυχόν αντικαταστάσεις που μπορεί να χρειαστείτε
Εάν δεν έχετε κάποιο συγκεκριμένο συστατικό που αναφέρεται στη συνταγή ή δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για κάποιο λόγο, ίσως χρειαστεί να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με κάτι παρόμοιο. Καθορίστε πόσα άλλα συστατικά θα χρειαστείτε για να ταιριάξετε με την πλήρη ποσότητα των αρχικών συστατικών. Μετά από αυτό, διαιρέστε τον πλήρη αριθμό των αναπληρωματικών στο μισό.
Βήμα 5. Ξαναγράψτε τη συνταγή για τη δική σας ευκολία
Είναι ευκολότερο να ξαναγράψετε τη συνταγή από την αρχή, συμπεριλαμβανομένης της λίστας των συστατικών και των οδηγιών. Είναι πιο εύκολο να δείτε μια προσαρμοσμένη έκδοση μιας συνταγής παρά να προσπαθήσετε να θυμηθείτε τις διορθώσεις που κάνατε κατά την προβολή της αρχικής μη προσαρμοσμένης έκδοσης.
- Όταν ξαναγράφετε μια συνταγή, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στις μετρήσεις που αναφέρονται στις οδηγίες. Για παράδειγμα, η αρχική συνταγή μπορεί να απαιτεί 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) αλάτι και το μισό αλάτι χρησιμοποιείται στο τέλος. Με αυτόν τον τρόπο, ένα μέρος των οδηγιών θα γράφει "Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι" και το επόμενο θα πει "Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο αλάτι". Όταν ξαναγράφετε την πρώτη πρόταση, βεβαιωθείτε ότι την ξαναγράφετε ώστε να αντικατοπτρίζει τη μισή αρχική ποσότητα ή "Χρησιμοποιήστε κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι."
- Πραγματοποιήστε επίσης τον απαραίτητο χρόνο μαγειρέματος ή αλλαγές στο μέγεθος του ταψιού όταν ξαναγράψετε τη συνταγή. Ανατρέξτε στην ενότητα αυτού του άρθρου που ονομάζεται "Πρόσθετες εκτιμήσεις" για περισσότερες πληροφορίες.
Μέρος 2 από 3: Συστατικά του προβλήματος
Βήμα 1. Χωρίστε τα αυγά
Τα αυγά είναι ένα από τα πιο δύσκολα θρεπτικά συστατικά που χωρίζονται στη μέση, αλλά αν χρειαστεί να διαιρέσετε έναν μονό αριθμό αυγών, μπορείτε να το κάνετε χωρίς πολύ κόπο. Σπάστε ένα ολόκληρο αυγό σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και χτυπήστε ελαφρά, μέχρι να συνδυαστούν καλά οι κρόκοι και τα ασπράδια. Στη συνέχεια, μετρήστε στο μισό για να το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας.
- Όταν μετράτε μισό αυγό σε πλήρη ποσότητα, μετρήστε πρώτα πόσες κουταλιές της σούπας (χιλιοστά) είναι ίσα με το χτυπημένο αυγό. Αφού το κάνετε αυτό, μετρήστε τη μισή αρχική ποσότητα και προσθέστε τη στη συνταγή σας.
- Ένα μεγάλο αυγό συνήθως ισοδυναμεί με 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) χτυπημένα αυγά, οπότε μπορείτε να το έχετε κατά νου αν δεν θέλετε να σπάσετε περισσότερα αυγά από ό, τι χρειάζεται και θέλετε να υπολογίσετε έναν κατά προσέγγιση αριθμό εκ των προτέρων.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο αυγού ή ένα κουτί «χτυπημένα» αυγά αντί για ολόκληρα αυγά. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο κουτί για να καθορίσετε πόσο θα μετρήσετε για ένα ολόκληρο αυγό και πόσο για ένα μισό αυγό.
Βήμα 2. Αλέστε όλα τα μπαχαρικά
Εάν μια συνταγή απαιτεί ολόκληρα βότανα μούρων ή άλλα ολόκληρα μπαχαρικά που είναι δύσκολο να χωριστούν, θα χρειαστεί να χτυπήσετε ολόκληρη την ποσότητα χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι. Μόλις γίνει αυτό, μετρήστε ολόκληρο το ποσό και διαιρέστε το στο μισό. Χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα για τη νέα σας συνταγή.
-
Εάν γνωρίζετε πόσο αλεσμένο μπαχαρικό ισούται με ένα συγκεκριμένο σύνολο μπαχαρικών, μπορείτε να το αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε τη μορφή σκόνης από το μηδέν αντί να χρειαστεί να αλέσετε τα πάντα με το χέρι. Μπορεί να χρειαστεί να αναζητήσετε αυτές τις πληροφορίες στο διαδίκτυο ή σε ένα βιβλίο μαγειρικής, αλλά μερικά κοινά παραδείγματα είναι:
- 1 γλυκάνισος ισούται με 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλεσμένο φρούτο μάραθο. χρησιμοποιήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) για μισό
- Ραβδιά κανέλας 7,6 εκατοστών ίση με 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλεσμένη κανέλα. χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) για μισό
- 3 σκελίδες ισούται με 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) γαρύφαλλο. χρησιμοποιήστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml) για μισό
- 1 σκελίδα σκόρδο ισούται με 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml) σκόρδο σε σκόνη. χρησιμοποιήστε πρέζα για το μισό
- 2,5 εκατοστά φασόλι βανίλιας ισούται με 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας. χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) για μισό
Βήμα 3. Μετρήστε τη συσκευασία
Εάν σας ζητηθεί να χρησιμοποιήσετε μια συσκευασία ενός συστατικού στην αρχική συνταγή, θα πρέπει να μετρήσετε πόσο από το πρωτότυπο ήταν σε ένα πακέτο. Μόλις έχετε αυτές τις πληροφορίες, μπορείτε να μετρήσετε τη μισή αρχική ποσότητα και να την προσθέσετε στη συνταγή σας.
- Ορισμένα πακέτα θα γράψουν το ποσό μέσα. Αλλά αν όχι, θα πρέπει να μετρήσετε ολόκληρο το ποσό μόνοι σας.
- Μην προσπαθήσετε να καταλάβετε πόσα "μισά" πακέτα είναι απλά κοιτάζοντας, ειδικά αν εργάζεστε με ευαίσθητα συστατικά όπως η μαγιά.
- Για παράδειγμα, μια τυπική συσκευασία 0,25 oz (7,5 g) ενεργής ξηρής μαγιάς περιέχει 2 κουταλάκια του γλυκού (11,25 ml). Εάν χρησιμοποιείτε μισή συσκευασία, χρησιμοποιήστε 1,125 κουταλάκια του γλυκού ή 1 κουταλάκι του γλυκού και μια πρέζα (5,625 ml) μαγιάς.
Βήμα 4. Μετρήστε εάν δεν είστε σίγουροι
Βασικά, κάθε συστατικό που είναι δύσκολο να κοπεί στη μέση πρέπει να μειωθεί σε μια μορφή που μπορεί να μετρηθεί χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μέτρησης, ένα δοχείο μέτρησης ή μια ζυγαριά. Μετρήστε τα συστατικά όσο είναι ολόκληρα και διαιρέστε την αρχική μέτρηση στο μισό για τη συνταγή σας.
Μέρος 3 από 3: Πρόσθετες εκτιμήσεις
Βήμα 1. Αντικαταστήστε τη χάραξη του καζανιού
Ενώ αυτό δεν είναι πάντα απαραίτητο, μερικές φορές πρέπει να προετοιμάσετε φαγητό σε ένα τηγάνι που είναι το μισό από το αρχικό μέγεθος που αναφέρεται στη συνταγή.
- Κατά γενικό κανόνα, θα πρέπει να μειώσετε το μέγεθος του καζανιού, έτσι ώστε τα συστατικά να μπορούν να προστεθούν στο ίδιο βάθος με την αρχική συνταγή. Με άλλα λόγια, εάν πρέπει να γεμίσετε ένα μεγάλο ταψί μισογεμάτο με ζύμη μπισκότων, επιλέξτε μια φόρμα για κέικ που μπορείτε να γεμίσετε μισή γεμάτη με το μισό μέγεθος της ζύμης του κέικ σας.
- Θυμηθείτε ότι είναι ακόμη πιο σημαντικό εάν έχετε μια συνταγή που γεμίζει ολόκληρο το δοχείο. Εάν έχετε μια συνταγή που κάνει ολόκληρες μερίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος τηγάνι. Για παράδειγμα, εάν ψήσετε 12 μπισκότα όταν η συνταγή είναι για 24, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε το ίδιο τηγάνι. Θα μείνει χώρος, αλλά αυτός ο χώρος που έχει απομείνει δεν θα επηρεάσει το ψήσιμο των μπισκότων.
Βήμα 2. Εξετάστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος
Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι συνήθως η ίδια για οποιαδήποτε συνταγή, ακόμη και αν χωρίσετε τη συνταγή στο μισό. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να αντιμετωπίζετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος ως σταθερά και να τη χρησιμοποιείτε ως οθόνη για να παρακολουθείτε την πρόοδο των τροφίμων καθώς μαγειρεύεται.
- Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε τη θερμοκρασία στο φαγητό εάν η συνταγή παρέχει πληροφορίες σχετικά με αυτό. Όπως η θερμοκρασία μαγειρέματος, η θερμοκρασία στο φαγητό δεν χρειάζεται να διαιρεθεί στο μισό και πρέπει να παραμείνει η ίδια για τη μισή συνταγή.
- Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η αύξηση της θερμοκρασίας είναι όταν μαγειρεύετε περισσότερα από ένα φαγητά στο φούρνο ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, αυξήστε τη θερμοκρασία κατά 25 βαθμούς Φαρενάιτ (14 βαθμούς Κελσίου).
Βήμα 3. Αλλάξτε το χρόνο μαγειρέματος όπως απαιτείται
Αν ψήσετε τη μισή συνταγή, ίσως χρειαστεί να μειώσετε επίσης το χρόνο μαγειρέματος. Λάβετε υπόψη ότι αυτός ο χρόνος μαγειρέματος δεν μειώνεται πάντα στο μισό ακριβώς. Θα πρέπει να αρχίσετε να προσέχετε το φαγητό σας στα μισά, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί πλήρως.
- Για μισή συνταγή για κέικ, ψωμί ή πίτα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεταξύ των δύο τρίτων και των τριών τετάρτων του αρχικού χρόνου μαγειρέματος.
- Για τις μισές συνταγές που περιλαμβάνουν κρέας ή λαχανικά, ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως περίπου ο μισός από τον αρχικό χρόνο. Η εξαίρεση, ωστόσο, είναι όταν χρησιμοποιείτε μεμονωμένα κομμάτια κρέατος που έχουν το ίδιο μέγεθος με τα κομμάτια κρέατος που αναφέρονται στην αρχική συνταγή. Με άλλα λόγια, ένα ψητό 2 λίβρες (900 γραμμάρια) θα μαγειρευτεί στο μισό χρόνο ενός ψητού 4 λιβρών (1800 γραμμάρια), αλλά δύο χάμπουργκερ 1/4 λιβρών (115 γραμμάρια) θα ψηθούν ταυτόχρονα με τέσσερα 1/4 lb. lb (115 g) μαγειρεμένο χάμπουργκερ.
Βήμα 4. Γνωρίστε τις εξαιρέσεις
Ενώ οι περισσότερες συνταγές μπορούν να χωριστούν στη μέση, μερικές είναι πιο δύσκολες από άλλες. Εάν μια συνταγή δεν μοιράζεται καλά, θα πρέπει να αναρωτηθείτε εάν είστε πρόθυμοι να αναλάβετε το ρίσκο ή θα ήταν καλύτερα να βρείτε μια συνταγή με παρόμοιο χώρο κουζίνας με λιγότερες μερίδες.
