Η γεύση των λαζάνια είναι πολύ νόστιμη και χορταστική, καθιστώντας την μια από τις καλύτερες επιλογές ιταλικών πιάτων για να σερβίρετε στο τραπέζι. Μπορείτε να κάνετε πολλές διαφορετικές παραλλαγές λαζάνια, και ενώ μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, στην πραγματικότητα είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε. Είτε θέλετε να φτιάξετε μια κλασική ιταλική λαζάνια κρέατος, είτε ένα πιο πολυτελές πιάτο, συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να φτιάξετε τα πιο νόστιμα λαζάνια.
- Χρόνος προετοιμασίας μαγειρέματος (κλασικά λαζάνια κρέατος): 20-30 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 60-70 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 80-100 λεπτά
Συστατικά
Κλασική μοσχαρίσια λαζάνια
- 0, 45-0,7 κιλά κιμά για γεύση (ιταλικό λουκάνικο, μοσχάρι, μοσχάρι, αρνί ή ανάμεικτο)
- 0,45 κιλά τυρί ρικότα
- 0,45 κιλά τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, πουρέ
- 1 κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες, 400 γραμμάρια
- 800 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
- 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας (για γεύση)
- 1 κουτί λαζάνια (9-12 κομμάτια)
- Τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί romano, για γεύση
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ (για πασπάλισμα)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή κλασικής λαζάνιας
Βήμα 1. Μαγειρέψτε τα λαζάνια σε βραστό νερό
Μην αφήνετε τα φύλλα λαζάνια να σπάσουν γιατί πρέπει να παραμείνουν άθικτα για να συναρμολογηθούν αργότερα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο τηγάνι λίγο πριν προσθέσετε τα λαζάνια και μαγειρέψτε για τον χρόνο που συνιστάται στον οδηγό συσκευασίας (συνήθως περίπου 10-12 λεπτά). Ανακατεύουμε κάθε 1-2 λεπτά. Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα λαζάνια στην άκρη να κρυώσουν. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο για να καλύψετε κάθε φύλλο λαζάνιας για να μην κολλήσει μεταξύ τους.
- Mayσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το μεγαλύτερο τηγάνι στην κουζίνα, γεμίστε τα 2/3 της κατσαρόλας με νερό για να καλύψετε τα λαζάνια. Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό και να ψηθούν τα λαζάνια, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση.
- Ορισμένοι κατασκευαστές πωλούν επιλογές λαζάνιας "έτοιμες για φούρνο", ώστε να μην χρειάζεται να βράσουν, οπότε φροντίστε να ελέγξετε τη συσκευασία.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
Μην συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να βράσει το λάδι. Or όταν το λάδι είναι ζεστό, τα υλικά που προστίθενται πολύ νωρίς θα βραχούν και θα λιπαίνουν.
Βήμα 3. Προσθέστε το λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι το χρώμα να αρχίσει να γίνεται διάφανο
Διαφανές εδώ σημαίνει ότι οι άκρες των κρεμμυδιών αρχίζουν να γίνονται διαφανείς, αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Θέλετε να προσθέσετε λαχανικά στα λαζάνια σας; Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα και/ή πράσινη πιπεριά για μια πιο θρεπτική σάλτσα. Εάν προσθέτετε λαχανικά, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μετά το μαγείρεμα των λαχανικών
Βήμα 4. Βάζουμε 0,45 κιλά κιμά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει
Ρίξτε το κρέας με τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα και να ροδίσουν. Προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση καθώς μαγειρεύεται. Αν και δεν χρειάζεται, αν έχετε χρόνο, μαγειρέψτε το κρέας σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
- Εάν χρησιμοποιείτε λουκάνικο, ξεκολλήστε το δέρμα και αφαιρέστε τον κιμά μέσα.
- Μπορείτε επίσης να αφιερώσετε αυτόν τον χρόνο για να προσθέσετε 1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη, βασιλικό, δεντρολίβανο ή 1 κουταλιά ξηρό μείγμα ιταλικού μπαχαρικού.
Βήμα 5. Μεταφέρετε το κρέας και τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
Το μέγεθος της κατσαρόλας πρέπει να είναι επαρκές για να χωρέσει τη σάλτσα και τις ντομάτες επίσης.
Σε αυτό το σημείο, αν το έχετε ξεχάσει προηγουμένως, καλύτερα να ελέγξετε τα λαζάνια που έχουν ήδη γίνει. Η υφή των λαζάνια πρέπει να είναι απαλή και ελαστική, αλλά ακόμα σταθερή
Βήμα 6. Βάζουμε τη σάλτσα και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και βράζουμε
Ρίξτε 800 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, 400 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες και 200 γραμμάρια πάστα ντομάτας στο μείγμα κρέατος και λαχανικών και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει ελαφρώς η σάλτσα ντομάτας και η επιφάνεια να είναι αφράτη.
- Για να φτιάξετε μια πιο απλή σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1000 γραμμάρια έτοιμης σάλτσας ζυμαρικών αντί για τα τρία είδη προϊόντων ντομάτας παραπάνω.
- Αφιερώστε αυτό το χρόνο για να προσθέσετε ό, τι καρυκεύματα θέλετε, όπως αλεσμένο σκόρδο, ζάχαρη ή άλλα μπαχαρικά, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. Σε πολλούς μάγειρες αρέσει επίσης να προσθέτουν ζάχαρη για να εξισορροπήσουν την ξινή γεύση των ντοματών.
- Μειώστε τη φωτιά εάν σχηματιστούν πάρα πολλές φυσαλίδες, αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει.
Βήμα 7. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει αργά για 10-15 λεπτά
Όσο περισσότερο μαγειρεύει η σάλτσα, τόσο πιο δυνατή θα είναι η γεύση. Ανακατεύετε περιστασιακά, φροντίζοντας να μην κάψετε τον πάτο της σάλτσας. Όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε τα λαζάνια, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει αργά.
Δεν χρειάζεται να περιμένετε να κρυώσει η σάλτσα για να φτιάξετε τα λαζάνια. Ωστόσο, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να το κάνετε αυτό μόλις κρυώσει η σάλτσα
Βήμα 8. Ρίξτε το τυρί ρικότα με το χτυπημένο αυγό
Χτυπήστε ένα αυγό με ένα πιρούνι, σαν να ετοιμάζετε μια ομελέτα, στη συνέχεια ανακατέψτε το τυρί ρικότα. Το αυγό θα βοηθήσει να κρατήσει κάθε φύλλο ζυμαρικών μαζί, έτσι ώστε να παραμείνει άθικτο μόλις τελειώσει το μαγείρεμα.
Βήμα 9. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας στον πάτο ενός μεγάλου πυρίμαχου σκεύους
Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο με αρκετά υψηλή άκρη, όπως ένα πιάτο 33x22x5 cm ή ένα ταψί 2 λίτρων. Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στο πιάτο, μέχρι να καλυφθεί τελείως ο πάτος του πιάτου με τη σάλτσα.
Βήμα 10. Τοποθετήστε το φύλλο λαζάνιας σε ένα πιάτο
Θα πρέπει να μπορείτε να τακτοποιήσετε τα τρία φύλλα λαζάνια κάθετα στο κάτω μέρος του πιάτου, επικαλύπτοντας ελαφρώς το ένα το άλλο. Αν και είναι εντάξει να επικαλύπτονται 2,5 εκατοστά, μπορείτε να κόψετε τα φύλλα λαζάνια με καθαρά ψαλίδια κουζίνας εάν είναι απαραίτητο. Αλείψτε το κάτω μέρος του πιάτου εντελώς με λαζάνια.
Βήμα 11. Ρίξτε ομοιόμορφα το 1/3 του μείγματος τυριών ρικότας πάνω από το φύλλο λαζάνιας
Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση από το μείγμα ρικότας πάνω από τα φύλλα λαζάνιας έτσι ώστε το τυρί να είναι νόστιμο με κάθε μπουκιά. Φροντίστε να αφήσετε τα 2/3 του μείγματος ρικότας, καθώς θα χρησιμοποιηθεί στις άλλες στρώσεις.
Βήμα 12. Ρίξτε 1/3 της σάλτσας πάνω από τη στρώση ρικότα
Βάλτε τη γέμιση σας στο πιάτο, ρίχνοντάς τη στα λαζάνια.
Βήμα 13. Πασπαλίστε τη σάλτσα με τυρί μοτσαρέλα
Αυτή είναι η τελευταία προσθήκη τυριού που θα ολοκληρώσει την πρώτη στρώση λαζάνια σας. Sprεκάστε αρκετά, έτσι ώστε η σάλτσα λαζάνια από κάτω να είναι ορατή μόνο σε λίγα σημεία, ή πασπαλίστε την ελαφρά για πιο υγιή λαζάνια.
Βήμα 14. Συνεχίστε να τακτοποιείτε τα λαζάνια με αυτή τη σειρά στρωμάτων:
φύλλα ζυμαρικών, τυρί ρικότα, σάλτσα και τυρί μοτσαρέλα. Τακτοποιήστε κάθε στρώση από τα λαζάνια σας έτσι μέχρι το πιάτο σας να είναι έτοιμο.
Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί romano πριν το βγάλουμε στο φούρνο
Βήμα 15. Σκεπάζουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου
Για να αποφύγετε τη διαρροή της σάλτσας από τις άκρες του πιάτου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το πιάτο σε ένα ταψί για να αποτρέψετε τη σάλτσα λαζάνιας να στάξει στον φούρνο. Το πιάτο είναι βασικά ψημένο, οπότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψήσετε τα λαζάνια για να λιώσει το τυρί και να φέρει τις γεύσεις μαζί. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το φούρνο μόλις είναι αρκετά ζεστά και έτοιμα για σερβίρισμα.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 5 λεπτά για να ροδίσει η πάνω στρώση τυριού και η φούσκα
Βήμα 16. Αφήστε τα λαζάνια να καθίσουν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαζάνια θα στερεοποιηθούν ελαφρώς, οπότε τα στρώματα δεν γλιστρούν και πέφτουν ενώ σερβίρουμε.
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή παραλλαγών γεμίσματος λαζάνιας
Βήμα 1. Κάντε το στρώμα ρικότας ελαφρύτερο προσθέτοντας τα υπόλοιπα συστατικά
Για να κάνετε το πιάτο σας ξεχωριστό, δοκιμάστε να αλλάξετε το μείγμα αυγών και ρικότας προσθέτοντας:
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλάκι αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Βήμα 2. Προσθέστε λαχανικά με γεύση "κρέας" στη χορτοφαγική σάλτσα σας
Τα παρακάτω λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για κρέας ή για να προσθέσουν μια υπέροχη γεύση στις σάλτσες κρέατος. Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο λάδι για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και, στη συνέχεια, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα ως συνήθως. Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά με κρέας, μειώστε τον αριθμό των λαχανικών παρακάτω στο μισό και μαγειρέψτε τα ξεχωριστά και, στη συνέχεια, προσθέστε τα στη σάλτσα κρέατος.
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους.
- 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες.
- 0, 45 κιλά μικρά λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τη τηγανητή μελιτζάνα πάνω από τη σάλτσα λαζάνια
Κόψτε τη μελιτζάνα πάχους 0,6 εκατοστών και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το πάνω από τη σάλτσα λαζάνια. Πασπαλίστε με τυρί μοτσαρέλα και συνεχίστε να ξανασυναρμολογείτε τα λαζάνια ως συνήθως, τοποθετώντας τη μελιτζάνα μετά από κάθε στρώση σάλτσας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε επίπεδα:
- Γλυκιά κολοκύθα ψημένη.
- Σπανάκι βραστό βραστό.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε πολέντα αντί για ζυμαρικά για να φτιάξετε ένα πιάτο χωρίς γλουτένη
Επειδή δεν μπορείτε να φάτε ζυμαρικά δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε λαζάνια. Χρησιμοποιήστε πολέντα αντί για λαζάνια και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη συνταγή ως συνήθως.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε κολοκύθα αντί για λαζάνια για να φτιάξετε μεμονωμένες μερίδες
Αυτό το υγιεινό γεύμα χαμηλών υδατανθράκων δεν έχει την ίδια δομή με τις συνταγές σε αυτό το άρθρο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι λιγότερο νόστιμο. Για να τα καταφερω:
- Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Τοποθετήστε την κολοκύθα στο ταψί με τις φέτες προς τα κάτω. Bήνουμε για 45-60 λεπτά στο φούρνο στους 230 C ή μέχρι να τρυπηθεί εύκολα το κρέας με ένα πιρούνι. Ρίξτε 2,5 εκατοστά νερό στο τηγάνι για να μην στεγνώσει η κολοκύθα.
- Χρησιμοποιήστε κάθε κομμάτι κολοκύθας ως στρώση λαζάνια, ξεκινώντας με 1-2 κουταλιές της σούπας ρικότα, στη συνέχεια προσθέτοντας τη σάλτσα και τη μοτσαρέλα. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει.
- Μαγειρέψτε αυτό το μίνι λαζάνια για 20 λεπτά στο φούρνο στους 230 C, μέχρι να λιώσει η στρώση τυριού πάνω από την κολοκύθα.
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε υλικά της Νότιας Αμερικής για να φτιάξετε μια μεξικάνικη λαζάνια
Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο στη σχάρα ή τριμμένο αντί για μοσχάρι. Η αρχή του μαγειρέματος είναι η ίδια με την ιταλική λαζάνια, αλλά το πιάτο σας θα έχει μια εντελώς διαφορετική γεύση αντικαθιστώντας απλά τα ακόλουθα συστατικά:
- Σάλτσα ντομάτας με σάλτσα taco
- Riccotta / μοτσαρέλα με queso νωπογραφία / τσένταρ
- Λαζάνια ζυμαρικών με τορτίγιες καλαμποκιού
- Ιταλικό καρύκευμα με κύμινο, αλεσμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα και αλεσμένο κρεμμύδι
- Προσθέστε 1 κουτί μαύρα φασόλια και 1 κουτί κίτρινο καλαμπόκι στο μείγμα της σάλτσας.
Συμβουλές
- Για ένα πιάτο μοναδικής γεύσης, φτιάξτε τη δική σας σπιτική σάλτσα μαγειρεύοντας αργά σέλινο, καρότα και κρεμμύδια σε ίσες αναλογίες σε κονσερβοποιημένες ντομάτες.
- Μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο λαζάνια χρησιμοποιώντας άψητα ζυμαρικά αν αγοράσετε έτοιμα πακέτα από το ψιλικατζίδικο. Αν το καλύψετε με αλουμινόχαρτο πριν το βάλετε στο φούρνο, ο ζεστός ατμός κατά το μαγείρεμα θα μαγειρέψει επίσης τα ζυμαρικά. Αυτό το είδος ζυμαρικών μπορεί να συντομεύσει τα βήματα και το χρόνο μαγειρέματός σας.
- Αν μπορείτε, φτιάξτε το δικό σας σπιτικό τυρί ρικότα. Η μέθοδος είναι αρκετά εύκολη και η γεύση του πιάτου σας θα είναι πολύ πιο νόστιμη.
- Αν τολμήσετε να το δοκιμάσετε, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λαζάνια στο πλυντήριο πιάτων.
