Η κατάψυξη σπιτικών λαζάνια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διασφαλίσετε ότι έχετε ένα έτοιμο φαγητό για το βράδυ, οπότε το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ανάψετε το φούρνο ή τον φούρνο μικροκυμάτων και να το ζεστάνετε για δείπνο. Όταν φτιάχνετε λαζάνια και τα καταψύχετε, έχετε μια υγιή προμήθεια σπιτικών τροφίμων στο χέρι όποτε τα χρειάζεστε. Μπορείτε να παγώσετε ψημένα ή άψητα λαζάνια, αλλά θα πρέπει να τα ξεπαγώσετε όλη τη νύχτα πριν μαγειρέψετε και στη συνέχεια σερβίρετε. Ξεκινήστε με το Βήμα 1 παρακάτω για να μάθετε πώς να παγώνετε τα λαζάνια έτσι ώστε να έχει φρέσκια γεύση.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Προετοιμασία της Λαζάνιας
Βήμα 1. Φτιάξτε λαζάνια από τη συνταγή λαζάνιας «φιλική προς τον καταψύκτη»
Ορισμένα συστατικά έχουν καλύτερη γεύση όταν ζεσταθούν μετά την κατάψυξη. Πολλές συνταγές λαζάνια που απαιτούν φρέσκα υλικά θα γίνουν μια χαρά μετά την κατάψυξη, είτε τις καταψύξετε πριν ή μετά το ψήσιμο. Ωστόσο, εάν η συνταγή λαζάνια χρησιμοποιεί συστατικά που έχουν παγώσει και αποψυχθεί μία φορά, τότε είναι καλύτερο να μην τα καταψύξετε και να τα ξεπαγώσετε για δεύτερη φορά. Αυτό συμβαίνει επειδή αυξάνει τις πιθανότητες μόλυνσης των τροφίμων με βακτήρια.
- Για παράδειγμα, μην σχεδιάζετε να παγώσετε λαζάνια από λουκάνικο ή μοσχαρίσιο κρέας που έχει καταψυχθεί προηγουμένως. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε φρέσκο κρέας ή μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου.
- Τα τρόφιμα που καταψύχονται και αποψύχονται περισσότερες από μία φορές παρουσιάζουν επίσης μείωση της ποιότητας από άποψη γεύσης και υφής. Η επιλογή μιας συνταγής λαζάνια που χρησιμοποιεί τα πιο φρέσκα υλικά θα έχει ως αποτέλεσμα την πιο νόστιμη γεύση λαζάνια.
- Εάν η αγαπημένη σας συνταγή λαζάνια απαιτεί κατεψυγμένα συστατικά, το τελικό αποτέλεσμα των τελειωμένων λαζάνια συνήθως επηρεάζεται λιγότερο εάν χρησιμοποιείτε μια φρέσκια έκδοση των συστατικών. Για παράδειγμα, αντί να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα χρειαστεί επίσης απόψυξη.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα λαζάνια σε ένα ψυκτικό δοχείο
Αναζητήστε δοχεία με ετικέτα ανθεκτικά στο πάγωμα ή βεβαιωθείτε ότι το δοχείο που χρησιμοποιείτε μπορεί να καταψυχθεί και επίσης να θερμανθεί με φούρνο. Τα περισσότερα γυάλινα/κεραμικά δοχεία ή κουτιά θα αντέξουν σε αυτή τη χρήση.
- Αποφύγετε τη χρήση δοχείων αλουμινίου για μακροχρόνια αποθήκευση λαζάνιας, διαφορετικά τα λαζάνια θα έχουν μια μικρή αίσθηση γεύσης κασσίτερου.
- Εάν δεν έχετε δοχείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για κατάψυξη όσο και για ψήσιμο, μπορείτε να τα ψήσετε και να τα καταψύξετε σε ξεχωριστά δοχεία.
Βήμα 3. Αποφασίστε αν θέλετε ή όχι να ψήσετε τα λαζάνια πριν τα καταψύξετε
Η λαζάνια που ψήθηκε πριν από την κατάψυξη θα έχει καλή γεύση και μετά την αναθέρμανση. Η λαζάνια που έχει φτιαχτεί και έχει παγώσει πριν το ψήσιμο είναι επίσης νόστιμη. Χρησιμοποιήστε λοιπόν όποια μέθοδο είναι πιο βολική για εσάς, καθώς η τελική υφή και γεύση των λαζάνια δεν θα επηρεαστούν πολύ από καμία από τις δύο μεθόδους.
- Μπορεί να αποφασίσετε να παγώσετε τα λαζάνια πριν το ψήσετε, αν έχετε απομείνει λαζάνια αφού τα φτιάξετε σε μεγάλες παρτίδες.
- Εάν προτιμάτε να παγώσετε τα λαζάνια πριν το ψήσετε, σκεφτείτε να φτιάξετε δύο λαζάνια την επόμενη φορά που θα ετοιμάσετε λαζάνια για δείπνο. Μπορείτε να ψήσετε το ένα και να παγώσετε το άλλο για να φάτε αργότερα.
Βήμα 4. Cύξτε τα λαζάνια σε θερμοκρασία δωματίου
Αν θέλετε να παγώσετε ψημένα λαζάνια, βεβαιωθείτε ότι τα λαζάνια έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα καταψύξετε. Διαφορετικά, η υφή μπορεί να μην είναι τόσο καλή όσο μετά το ψήσιμο όταν το τρώτε αργότερα μετά το πάγωμα. Μόλις τελειώσει το ψήσιμο των λαζάνια, αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα να κρυώσει. Μπορείτε επίσης να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για να κρυώσει. Πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο, καλύψτε τα λαζάνια με δύο στρώσεις πλαστικής μεμβράνης και ένα στρώμα αλουμινόχαρτου.
Βήμα 5. Καλύψτε το δοχείο με τα λαζάνια με πλαστικό περιτύλιγμα ασφαλές για κατάψυξη
Μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο καθώς μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των λαζάνια. Καλύψτε τα λαζάνια με πολλά στρώματα πλαστικού περιτυλίγματος για να διατηρηθούν φρέσκα στο ψυγείο. Μπορεί να θέλετε να τυλίξετε ολόκληρο το δοχείο, όχι μόνο το πάνω μέρος. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν κενά στη συσκευασία όπου μπορεί να εισέλθει αέρας και να προκαλέσει καύση λόγω κατάψυξης/καύσης κατάψυξης.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο να κόψετε τα λαζάνια σε μεμονωμένα κομμάτια ανά μερίδα έτοιμα για κατανάλωση και να καταψύξετε το καθένα σε μια πλαστική σακούλα. Με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να τα ζεστάνετε όλα εάν χρειάζεστε μόνο λαζάνια για ένα ή δύο άτομα. Κόψτε τα λαζάνια σε κομμάτια ανά μερίδα αφού κρυώσουν τα λαζάνια μετά το ψήσιμο. Αυτό θα βοηθήσει το κόψιμο να είναι τακτοποιημένο και να μην θρυμματίζεται ή θα διαλύεται. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι λαζάνια σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα ασφαλή για κατάψυξη.
- Φροντίστε να το τυλίξετε σε περιτύλιγμα ή διπλό στρώμα για να αποφύγετε το στέγνωμα των λαζάνια.
Βήμα 6. Καταψύξτε τα λαζάνια
Προσθέστε ετικέτα στο δοχείο λαζάνια την ημερομηνία που άρχισε να παγώνει, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί τα λαζάνια και επίσης, ώστε να μην μπερδευτεί με μια μεταγενέστερη κατεψυγμένη ή προ-κατεψυγμένη παρτίδα λαζάνια. Επισημάνετε επίσης τα περιεχόμενα για να είναι εύκολο να διακρίνετε τα λαζάνια από άλλα κατεψυγμένα τρόφιμα που αποθηκεύετε μαζί στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια περιγραφή της μερίδας ή της ποσότητας λαζάνιας στη συσκευασία. Μόλις επισημανθεί, τοποθετήστε τα λαζάνια στο δοχείο στην κατάψυξη. Η λαζάνια μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί εκεί έως και τρεις μήνες, είτε έχει γέμιση κρέατος είτε λαχανικών.
Μέθοδος 2 από 2: Απόψυξη και θέρμανση παγωμένης λαζάνιας
Βήμα 1. Ξεπαγώστε τα παγωμένα λαζάνια όλη τη νύχτα στο ψυγείο
Το προηγούμενο βράδυ σκοπεύετε να φάτε λαζάνια για δείπνο, ξεπαγώστε τα παγωμένα λαζάνια όλη τη νύχτα μεταφέροντάς τα από την κατάψυξη στο κανονικό ράφι του ψυγείου σας. Εάν προσπαθήσετε να ψήσετε τα λαζάνια ενώ είναι ακόμα μερικώς κατεψυγμένα, τα λαζάνια θα ψηθούν άνισα και αυτό θα επηρεάσει τη γεύση και την υφή. Σας δυσκολεύει επίσης να πείτε εάν τα λαζάνια έχουν γίνει ή όχι. Μπορείτε να ξεπαγώσετε ολόκληρα λαζάνια ή κομμάτια ανά μερίδα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC (350ºF)
Αυτή είναι η τυπική θερμοκρασία μαγειρέματος για τα λαζάνια. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, αυτή είναι μια καλή θερμοκρασία για να ψήσετε τα λαζάνια σας στην τελειότητα.
Βήμα 3. Προετοιμάστε τα λαζάνια για ψήσιμο στη σχάρα
Αφαιρέστε όλο το πλαστικό περιτύλιγμα και καλύψτε το ταψί ή το ταψί με αλουμινόχαρτο. Αυτό θα εμποδίσει το πάνω μέρος των λαζάνων να πάρει πολύ καφέ χρώμα ενώ τα υπόλοιπα λαζάνια μαγειρεύονται. Αν ψήνετε 1 μεμονωμένη μερίδα λαζάνια, πάρτε το κομμάτι λαζάνια που θέλετε να ψήσετε από μια πλαστική σακούλα αποθήκευσης και τοποθετήστε το σε ένα κατάλληλο ταψί και, στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 4. Bήνετε τα λαζάνια
Τοποθετήστε τα λαζάνια στο φούρνο και μαγειρέψτε για 30 - 40 λεπτά, ή μέχρι να ζεσταθούν πλήρως. Μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε ένα μικρό κομμάτι λαζάνια στο κέντρο για να βεβαιωθείτε ότι δεν κάνει κρύο. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 10 λεπτών ψησίματος, μπορείτε να αφαιρέσετε το κάλυμμα αλουμινόχαρτου για να αφήσετε τη θερμότητα να φτάσει στην κορυφή των λαζάνια εάν θέλετε λαζάνια με καφέ, τραγανό έξω.
Εάν θερμαίνετε ή ψήνετε μόνο μια φέτα λαζάνια, μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων αντί για το φούρνο. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαζάνια σε ένα πιάτο ή ένα δοχείο που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων στα ψηλά για 2 - 3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί και να φουσκώσει. Μη χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 5. Σερβίρετε τα λαζάνια
Δεδομένου ότι είναι στην κατάψυξη για αρκετό καιρό, μπορεί να θέλετε να δώσετε στα λαζάνια σας ένα φρέσκο άρωμα και αίσθηση, πασπαλίζοντας από πάνω ψιλοκομμένο βασιλικό ή ρίγανη.
Συμβουλές
- Πάντα επισημαίνετε και χρονολογείτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα, ώστε να γνωρίζετε πόσο καιρό έχουν καταψυχθεί.
- Η λαζάνια κόβεται πιο εύκολα σε μεμονωμένα μεγέθη σερβιρίσματος όταν είναι κρύα.
- Για να θερμάνετε κάθε κομμάτι, τοποθετήστε τα λαζάνια στο πακέτο στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά. Σκίστε το πλαστικό με ένα μαχαίρι για να φύγει ο ατμός. Or τοποθετήστε τα λαζάνια σε πιατέλα ή δοχείο που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη, έτσι ώστε ο ατμός να δουλέψει μαγειρεύοντας τα λαζάνια σας.
Ο, τι χρειάζεσαι
- Πλαστικά δοχεία και σακούλες ανθεκτικές στον παγετό ή στον καταψύκτη
- Πλαστικό περιτύλιξης τροφίμων
- Αλουμινόχαρτο
- Μαχαίρι
- Ετικέτες (μέχρι σήμερα και προσδιορισμός συστατικών τροφίμων σε δοχεία)
- Δίσκος ψησίματος ή δοχείο (ανθεκτικό στο φούρνο/ανθεκτικό στους φούρνους μικροκυμάτων) και περγαμηνή για ψήσιμο κομματιών λαζάνια
