Σας αρέσει να τρώτε ζυμαρικά; Αν ναι, σίγουρα τα λαζάνια είναι το όνομα ενός πιάτου που δεν είναι πλέον ξένο στη γλώσσα σας. Παρόλο που η γεύση είναι πολύ νόστιμη, στην πραγματικότητα χρειάζονται ειδικές δεξιότητες για να παραχθεί ένα υπέροχο πιάτο λαζάνια. Μια από τις δεξιότητες που πρέπει να έχετε είναι η δυνατότητα να βράσετε ζυμαρικά μέχρι να φτάσει στο σωστό επίπεδο αραιότητας. Εάν έχετε κατακτήσει αυτές τις βασικές δεξιότητες, σίγουρα η παρασκευή λαζάνιας δεν είναι πλέον τόσο δύσκολη όσο η μετακίνηση βουνών!
Συστατικά
- Φύλλα ζυμαρικών λαζάνια
- Αλας
- Νερό
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Βρασμένα ζυμαρικά
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα δεν έχει γεμίσει υπερβολικά για να μην ξεχειλίζει το νερό όταν βράζει! Θυμηθείτε, το νερό πρέπει να βράσει πραγματικά προτού προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στο νερό
Βήμα 2. Βάλτε την πάστα λαζάνια στο νερό
Αρχικά, ελέγξτε την απαιτούμενη μερίδα ζυμαρικών στη συνταγή, έτσι ώστε να μην βράσετε πολύ, ή πολύ λίγο, από τα ζυμαρικά. Έπειτα, ετοιμάστε μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να προχωρήσετε κατευθείαν στο επόμενο βήμα.
Να είστε προσεκτικοί όταν βάζετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, έτσι ώστε το πολύ ζεστό νερό να μην εκτοξεύεται στο δέρμα σας
Βήμα 3. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα ζυμαρικά για δύο λεπτά
Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά λαζάνια είναι γενικά λεπτά και πλατιά, αυξάνεται η τάση κάθε φύλλου να κολλάει μεταξύ τους. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά αναδεύονται συνεχώς τα πρώτα δύο λεπτά για να αποφύγετε αυτόν τον κίνδυνο.
- Τα ζυμαρικά που δεν ανακατεύονται μπορούν να κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού όταν βράσουν.
- Χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να διαχωρίσετε κάθε φύλλο ζυμαρικών για πιο αποτελεσματικά αποτελέσματα.
Βήμα 4. Μην αφήσετε το νερό να ξεχειλίσει
Μετά την προσθήκη της πάστας, η θερμοκρασία του νερού θα πρέπει να μειώσει την ένταση των φυσαλίδων. Μόλις το νερό επιστρέψει σε βρασμό, ρυθμίστε τη θερμοκρασία της σόμπας έτσι ώστε το σημείο βρασμού να είναι σταθερό και το νερό να μην διατρέχει τον κίνδυνο υπερχείλισης. Παρακολουθήστε τη διαδικασία για να αποτρέψετε την εμφάνιση αυτής της κατάστασης ενώ τα ζυμαρικά βράζουν.
Η κάλυψη του τηγανιού αυξάνει τον κίνδυνο υπερχείλισης νερού, ειδικά επειδή η παγιδευμένη υγρασία μπορεί να υπερθερμάνει τα μόρια του αλευριού
Βήμα 5. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά άλλες δύο έως τρεις φορές
Μόλις βράσει το νερό, κάθε φύλλο ζυμαρικών θα πρέπει να αρχίσει να απομακρύνεται. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά ή/και κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού, δοκιμάστε να τα ανακατέψετε μερικές φορές ακόμη.
Τα ζυμαρικά που κολλάνε ή βράζονται μαζί δεν θα βγάλουν το άμυλο σωστά. Ως αποτέλεσμα, το άμυλο σε αυτό θα μετατραπεί σε ένα είδος κόλλας που κάνει τη γεύση και την υφή των ζυμαρικών να μην είναι πεντανόστιμη όταν καταναλώνονται
Μέθοδος 2 από 2: Αποστράγγιση και ψύξη των ζυμαρικών Λαζάνιας
Βήμα 1. Ελέγξτε ξανά την κατάσταση της πάστας μετά από 8-10 λεπτά
Θυμηθείτε, η ώρα για να βράσετε τα ζυμαρικά πρέπει να είναι σωστή! Δηλαδή, μετά από 8-10 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να μπαίνετε στο τελικό στάδιο.
Διαβάστε τη συσκευασία ζυμαρικών για τους προτεινόμενους χρόνους μαγειρέματος
Βήμα 2. Στραγγίστε λίγο τα ζυμαρικά για να ελέγξετε αν είναι έτοιμα
Ιδανικά, μια μαγειρεμένη πάστα λαζάνια θα είναι μαλακή αλλά ακόμα πυκνή και μασώμενη όταν το δαγκώνετε. Η γεύση δεν είναι πλέον ωμή; Αυτό σημαίνει ότι η σόμπα μπορεί να σβήσει και τα ζυμαρικά είναι έτοιμα να στραγγίσουν.
Τα ζυμαρικά Lassaga πρέπει να βράσουν μέχρι να φθάσουν στην αραιότητα "al dente". Ο ίδιος ο Al dente είναι ένας όρος στις ιταλικές τεχνικές επεξεργασίας ζυμαρικών που σημαίνει "στο δόντι". Αυτό σημαίνει ότι η πάστα πρέπει να αισθάνεται μαλακή αλλά να "αντιστέκεται" ή να μασάει όταν την τσιμπάτε
Βήμα 3. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα καλάθι με σχισμές για να αφαιρέσετε το νερό μαγειρέματος
Κάντε αυτή τη διαδικασία αργά καθώς τα φύλλα ζυμαρικών μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους καθώς μαγειρεύονται.
Να είστε προσεκτικοί όταν στραγγίζετε το νερό των ζυμαρικών, έτσι ώστε ο ζεστός ατμός να μην αγγίζει το δέρμα σας
Βήμα 4. Αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν πριν τα σερβίρετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά
Στραγγίστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε χαρτί κουζίνας για να κρυώσουν και να είναι πιο εύκολο να φτιάξετε λαζάνια.
