Τα ζυμαρικά κολοκυθάκια ή επίσης γνωστά ως zoodles είναι μια εναλλακτική λύση στις χυλοπίτες φτιαγμένες από αλεύρι που είναι ταυτόχρονα μοναδικές και υγιεινές. Αν και τρώγονται καλύτερα φρέσκα, μπορείτε να στεγνώσετε και να παγώσετε τα ζυμαρικά κολοκυθιού εάν θέλετε να τα αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Ξήρανση ζυμαρικά Zukini
Βήμα 1. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ
Πριν τα καταψύξετε, είναι σημαντικό να στεγνώσετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια όσο το δυνατόν περισσότερο. Η υφή και το σχήμα των υγρών ζυμαρικών κολοκυθιού θα αλλάξουν όταν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το σχήμα να γίνει αντιαισθητικό και υδαρές όταν αποψυχθεί αργότερα.
- Μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά κολοκυθάκια στο σπίτι ή να τα αγοράσετε από ένα παντοπωλείο υγείας.
- Τα λεπτά ζυμαρικά κολοκυθιού τείνουν να διαρκούν περισσότερο από τα χοντρά ή φαρδιά ζυμαρικά κολοκυθιού.
Βήμα 2. Ραντίστε αλάτι kosher στα ζυμαρικά κολοκυθιού
Μετρήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας (15 ml) αλάτι kosher για κάθε δύο φλιτζάνια χυλοπίτες κολοκυθιού που θα ετοιμάσετε. Στη συνέχεια, πάρτε μια πρέζα αλάτι και πασπαλίστε το με τις χυλοπίτες κολοκυθιού για να καλύψετε την επιφάνεια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
Το αλάτι θα βοηθήσει στη διατήρηση της υφής των ζυμαρικών κολοκυθιού όταν αποθηκευτούν
Βήμα 3. Ζυμώνουμε τα ζυμαρικά κολοκυθιού μέχρι να γίνουν λεία, προσθέτοντας αλάτι αν είναι απαραίτητο
Με τα χέρια σας, πιέστε και αναποδογυρίστε τα ζυμαρικά κολοκυθιού σε ένα μπολ. Επαναλάβετε αυτό το βήμα για να βεβαιωθείτε ότι το αλάτι έχει αναμειχθεί καλά με τα ζυμαρικά κολοκυθιού. Ενώ ζυμώνουμε, προσθέτουμε αλάτι σε όλη την ανάλατη επιφάνεια των ζυμαρικών κολοκυθιού. Στο τέλος αυτού του βήματος θα πρέπει να δείτε έναν κόκκο αλατιού ομοιόμορφα κατανεμημένο σε κάθε ένα από τα ζυμαρικά κολοκυθιού.
Βήμα 4. Συνεχίστε να γυρίζετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια μέχρι να αφριστούν και να σκληρύνουν
Όταν ζυμώνετε χυλοπίτες, θα βγαίνει πολύ υγρό από τα ζυμαρικά. Σε αυτό το βήμα, τα ζυμαρικά κολοκυθιού θα σκληρύνουν ελαφρώς και θα σχηματιστεί ένα αφρώδες υγρό από πάνω που θα κάνει το μπολ να μοιάζει γεμάτο με σαπουνόνερο. Συνεχίστε να γυρίζετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια μέχρι να σφίξουν. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 2 έως 3 λεπτά.
Βήμα 5. Καλύψτε το φίλτρο με ένα καθαρό πανί ή πετσέτα
Πάρτε ένα κόσκινο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα ζυμαρικά κολοκυθιού. Καλύψτε το φίλτρο με ένα καθαρό πανί, πετσέτα ή πανί και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το πάνω από το νεροχύτη ή ένα μεγάλο μπολ.
- Τοποθετήστε το φίλτρο σε ασφαλές μέρος καθώς θα αφήσετε τα ζυμαρικά κολοκυθιού σε αυτό για αρκετή ώρα.
- Αποφύγετε ένα πολύ παχύ ύφασμα καθώς θα δυσκολευτείτε να στεγνώσετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκι.
Βήμα 6. Τυλίξτε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια με το πανί
Μεταφέρετε προσεκτικά τα ζυμαρικά κολοκυθιού σε ένα κόσκινο με επένδυση υφάσματος. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ζυμαρικά κολοκυθιού είναι μέσα στο ύφασμα και στη συνέχεια διπλώστε κάθε άκρη του υφάσματος σε μια τσέπη. Πριν συνεχίσετε, βεβαιωθείτε ότι έχουν τυλιχτεί όλα τα ζυμαρικά κολοκυθιού.
Εάν είναι απαραίτητο, ασφαλίστε το ύφασμα με λαβίδα
Βήμα 7. Πιέστε το πανί για να αφαιρέσετε όλο το υγρό
Κρατήστε το πάνω μέρος της συσκευασίας με τα κολοκυθάκια με το ένα χέρι και στη συνέχεια κρατήστε το κάτω μέρος με το άλλο σας χέρι. Πιέστε για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Κάνετε αυτό για περίπου δύο λεπτά ή μέχρι να μην βγει άλλο υγρό.
Βήμα 8. Αφήστε τα ζυμαρικά κολοκυθιού να στεγνώσουν για τουλάχιστον μία ώρα
Αφήστε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια να καθίσουν στο πανί για όσο το δυνατόν περισσότερο, τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό θα δώσει την ευκαιρία στο υπόλοιπο υγρό να στεγνώσει. Όσο πιο ξηρά είναι τα ζυμαρικά κολοκυθάκι όταν παγώσουν, τόσο πιο νόστιμα είναι αφού τα ξεπαγώσετε.
Μέρος 2 από 2: Αποθήκευση ζυμαρικών Zukini στον καταψύκτη
Βήμα 1. Βάλτε τα ζυμαρικά κολοκυθάκι σε ένα μικρό πλαστικό κλιπ που είναι ασφαλές να αποθηκευτούν στην κατάψυξη
Αφαιρέστε απαλά τα ζυμαρικά κολοκυθάκια από το πανί και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό τραπέζι. Εάν τα ζυμαρικά κολοκυθάκια φαίνονται αρκετά στεγνά, βάλτε τα σε πολλά μικρά πλαστικά κλιπ που είναι ασφαλή για τον καταψύκτη.
- Ενώ μπορείτε να αποθηκεύσετε ζυμαρικά κολοκυθάκι σε μεγάλα πλαστικά κλιπ, η αποθήκευση μικρότερων μερίδων είναι καλύτερη για να διατηρήσετε το σχήμα και την υφή των ζυμαρικών κατά την απόψυξη.
- Είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια σε συμπιεσμένη κατάσταση. Έτσι, μην το αποθηκεύετε σε ένα βάζο με σκληρό δοχείο όπως ένα γυάλινο βάζο.
- Εάν τα ζυμαρικά κολοκυθάκια φαίνονται χυλώδη και απαλά, επαναλάβετε τη διαδικασία ξήρανσης.
Βήμα 2. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την πλαστική σακούλα και σφραγίστε την καλά
Αφού προσθέσετε τις χυλοπίτες κολοκυθιού, πιέστε προς τα κάτω κάθε πλαστική σακούλα με τα χέρια σας για να βγάλει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Στη συνέχεια, κλείστε την πλαστική σακούλα σφιχτά, ώστε να μην εισέρχεται πια αέρας στο πλαστικό κλιπ.
Βήμα 3. Ετικέτα κάθε σακούλας
Για να βεβαιωθείτε ότι αποθηκεύετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκι σας για το σωστό χρονικό διάστημα, επισυνάψτε μια ετικέτα σε κάθε πλαστική σακούλα και σημειώστε την ημερομηνία που ξεκινήσατε να τα αποθηκεύετε. Εάν χωρίσετε τα ζυμαρικά κολοκυθιού χωριστά σε διαφορετικές ποσότητες, σκεφτείτε επίσης να καταγράψετε το βάρος των ζυμαρικών κολοκυθιού.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τα ζυμαρικά κολοκυθάκι στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο
Όπως και με τους περισσότερους τύπους σκουός, μπορείτε να αποθηκεύσετε ζυμαρικά κολοκυθάκια στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες. Ωστόσο, όσο περνάει ο καιρός, η γεύση μπορεί να γίνεται όλο και πιο ήπια. Έτσι, προσπαθήστε να το φάτε αμέσως.
Βήμα 5. Βράζουμε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια να λιώσουν
Όταν είστε έτοιμοι να το ξαναζεστάνετε, βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε τα στο νερό για περίπου ένα λεπτό. Αυτό το βήμα θα ζεσταθεί και θα ενυδατώσει ξανά τα ζυμαρικά κολοκυθάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυλοπίτες κολοκυθιού για να φτιάξετε μια ποικιλία τροφίμων όπως:
- ανακατεύουμε τηγανίζουμε
- Φαγητό με σάλτσα Alfredo
- Γαρίδες ανακατέψτε
- Pho
- Pad Thai
