Για εσάς που είστε νέοι στη μαγειρική, δοκιμάστε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια κατσαρόλα ζυμαρικών που είναι πολύ εύκολο να εξασκηθείτε! Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα συστατικά τροφίμων που πωλούνται σε τιμή που δεν είναι πολύ ακριβή, μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και μπορούν να σερβιριστούν με διάφορους τρόπους. Αν λοιπόν δεν ξέρετε τι να σερβίρετε για το δείπνο σας, δοκιμάστε τις συμβουλές που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο! Ενώ βράζετε ζυμαρικά, μην ξεχάσετε να ελέγξετε το ντουλάπι ή το ψυγείο σας για σάλτσα πέστο, άλλες σάλτσες ζυμαρικών ή μια ποικιλία λαχανικών που μπορείτε να προσθέσετε στα ζυμαρικά σας. Σε μόλις μισή ώρα, ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών θα είναι στο τραπέζι σας!
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Βρασμένα ζυμαρικά
Βήμα 1. Γεμίστε τα 2/3 μιας μεγάλης κατσαρόλας με νερό
Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά καταλαμβάνουν πολύ χώρο για να μετακινηθούν καθώς μαγειρεύουν, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να μαγειρέψετε 450 γραμμάρια ζυμαρικών, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα που έχει χωρητικότητα τουλάχιστον 4 λίτρα. Μετά από αυτό, ρίξτε νερό μέχρι να γεμίσει τα 2/3 της κατσαρόλας για να βράσουν τα ζυμαρικά.
Εάν το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείται είναι πολύ μικρό, υπάρχει φόβος ότι τα ζυμαρικά θα σβολιάσουν όταν ψηθούν
Βήμα 2. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το νερό να βράσει
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και στη συνέχεια βάλτε το καπάκι. Στη συνέχεια, ανάψτε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά για να βράσει το νερό. Το νερό έχει βράσει εάν διαφύγει ατμός από το πίσω μέρος του καπακιού.
Σκεπάζοντας την κατσαρόλα το νερό θα βράσει πιο γρήγορα
Συμβουλές:
Προσθέστε αλάτι μόνο όταν βράζει το νερό. Η προσθήκη αλατιού πριν βράσει το νερό μπορεί να αλλάξει το χρώμα του τηγανιού ή να διαβρώσει την επιφάνεια του τηγανιού.
Βήμα 3. Προσθέστε 450 γραμμάρια ζυμαρικών και μια πρέζα αλάτι στο βραστό νερό
Αφού βράσει το νερό, ανοίγουμε το καπάκι της κατσαρόλας και προσθέτουμε 1 κ.σ. αλάτι και 450 γραμμάρια ζυμαρικών σε αυτό. Εάν μαγειρεύετε μακρά ζυμαρικά, όπως μακαρόνια, που δεν χωράνε στην κατσαρόλα, δοκιμάστε να το αφήσετε να καθίσει για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σπρώξτε τα μη μαλακά μέρη στο νερό με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή ενός πιρουνιού.
- Το αλάτι χρησιμεύει για να «καρυκεύσει» τα ζυμαρικά όταν βράσουν. Ως αποτέλεσμα, η γεύση των ζυμαρικών θα είναι πιο πλούσια όταν μαγειρευτούν.
- Εάν δεν είστε σίγουροι ποια μερίδα χρειάζεστε για να μαγειρέψετε, δοκιμάστε να ελέγξετε τη συσκευασία ζυμαρικών για τις προτεινόμενες μερίδες σερβιρίσματος.
Συμβουλές:
Η ποσότητα των ζυμαρικών μπορεί να μειωθεί ανάλογα με τη γεύση. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μόνο 110 γραμμάρια ζυμαρικών, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα περίπου 2 έως 3 λίτρων.
Βήμα 4. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 3 έως 8 λεπτά
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με ένα ειδικό πιρούνι για να μην κολλήσουν τα νήματα, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα ζυμαρικά χωρίς να σκεπάσετε την κατσαρόλα. Μετά από αυτό, ελέγξτε τη συσκευασία των ζυμαρικών για τον συνιστώμενο χρόνο βρασμού και ρυθμίστε το χρονόμετρο για την ελάχιστη διάρκεια. Για παράδειγμα, εάν ο συνιστώμενος χρόνος είναι 7 έως 9 λεπτά, ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 7 λεπτά.
Τα λεπτά ζυμαρικά, όπως τα μαλλιά αγγέλου, θα μαγειρευτούν γρηγορότερα από τα μακρά ή παχιά ζυμαρικά, όπως τα φετουτσίνι ή οι πένες, τα οποία γενικά μαγειρεύονται μόνο μετά από 8 έως 9 λεπτά
Βήμα 5. Ανακατεύουμε περιστασιακά τα ζυμαρικά καθώς βράζουν
Η επιφάνεια του νερού πρέπει να συνεχίσει να φουσκώνει καθώς μαγειρεύονται τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά κάθε λίγα λεπτά για να μην κολλήσουν τα σκέλη.
Εάν το νερό φαίνεται ότι πρόκειται να ξεχειλίσει, μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα
Βήμα 6. Δαγκώστε τα ζυμαρικά για να ελέγξετε αν είναι έτοιμα
Φέρτε απαλά ένα κομμάτι ζυμαρικών όταν σβήσει το χρονόμετρο και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη για λίγο μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, δαγκώστε την πάστα για να ελέγξετε την απαλότητά της. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, που είναι μαλακά εξωτερικά, αλλά ακόμα λίγο πυκνά εσωτερικά.
Εάν η υφή των ζυμαρικών δεν είναι ακόμα τόσο μαλακή όσο θα θέλατε, δοκιμάστε να τα βράσετε ξανά για λίγα λεπτά πριν κάνετε τον επόμενο έλεγχο
Μέρος 2 από 3: Αποστράγγιση ζυμαρικών
Βήμα 1. Πάρτε περίπου 240 ml νερό μαγειρέματος ζυμαρικών και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη
Σιγά -σιγά, βάλτε το θερμομονωτικό κύπελλο στην κατσαρόλα για να μαζέψετε λίγο από το νερό μαγειρέματος ζυμαρικών. Αφήστε το φλιτζάνι στην άκρη ενώ τα ζυμαρικά στραγγίζουν.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι λαχανικών για να προσθέσετε περίπου 240 ml νερό μαγειρέματος ζυμαρικών στο φλιτζάνι
Γνωρίζεις?
Το νερό μαγειρέματος ζυμαρικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει την υφή των ζυμαρικών πιο «υγρή» μετά την ανάμειξή της με τη σάλτσα.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το διάτρητο καλάθι στο νεροχύτη και, στη συνέχεια, φορέστε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα
Τοποθετήστε ένα μεγάλο καλάθι στο νεροχύτη και φορέστε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα για να προστατέψετε τα χέρια σας από το πιτσίλισμα ζεστού νερού. Ακόμα και όταν η σόμπα είναι σβηστή, πολύ ζεστό νερό μπορεί να κάψει τα χέρια σας εάν τυχαίνει να πιτσιλιστεί.
Βήμα 3. Στραγγίστε τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας ένα καλάθι με σχισμές και μετά ανακινήστε απαλά το καλάθι για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο υγρό
Ρίξτε αργά τα ζυμαρικά στο καλάθι με σχισμές, έτσι ώστε το νερό μαγειρέματος να στάξει στον νεροχύτη. Πιάστε και τις δύο πλευρές του καλαθιού και ανακινήστε το απαλά για να στραγγίξει το υπόλοιπο υγρό.
Βήμα 4. Μην προσθέτετε λάδι στα ζυμαρικά ή τα ρίχνετε με κρύο τρεχούμενο νερό διαφορετικά τα ζυμαρικά θα καλυφθούν με σάλτσα
Πιθανότατα, έχετε ακούσει τη συμβουλή για το βούρτσισμα φρεσκομαγειρεμένων ζυμαρικών με λάδι ή το λούσιμο με νερό για να μην κολλήσουν τα σκέλη των ζυμαρικών. Δυστυχώς, αυτό μπορεί να εμποδίσει τη σάλτσα να κολλήσει στην επιφάνεια των ζυμαρικών.
Βήμα 5. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και στη συνέχεια ρίξτε την σάλτσα της αρεσκείας σας στην επιφάνεια
Αφαιρέστε το στραγγισμένο καλάθι ζυμαρικών από το νεροχύτη και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα που χρησιμοποιήσατε για να βράσετε τα ζυμαρικά. Μετά από αυτό, ρίξτε όση σάλτσα θέλετε σε αυτό.
Εάν η υφή της σάλτσας είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο ακόμη νερό μαγειρέματος ζυμαρικών μέχρι η σάλτσα να είναι πιο λεπτή και να μπορεί να καλύψει καλύτερα τα ζυμαρικά
Μέρος 3 από 3: Ανάμειξη ζυμαρικών με τη σωστή σάλτσα
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα κοντά ζυμαρικά με τη σάλτσα πέστο ή τη σάλτσα λαχανικών
Αρχικά, βράζετε τα ζυμαρικά πένες, φουσίλι ή φάρφαλε μέχρι να τελειώσουν και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα πέστο από φύλλα βασιλικού. Για να κάνετε τα ζυμαρικά πιο φρέσκα, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες κεράσι, καθώς και τριμμένες πιπεριές και κολοκυθάκια.
- Για να σερβίρετε ως μαρούλι με μακαρόνια, ψύξτε τα ζυμαρικά για τουλάχιστον μία ώρα πριν τα σερβίρετε για να συνδυαστούν καλύτερα οι γεύσεις όλων των συστατικών.
- Αν δεν σας αρέσει η γεύση του παραδοσιακού πέστο, δοκιμάστε να σερβίρετε ζυμαρικά με σάλτσα πέστο φτιαγμένη από μείγμα αποξηραμένων ντοματών. Λόγω της πιο ήπιας γεύσης, η σάλτσα πέστο είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν συνδυάζεται με ένα πλούσιο τυρί, όπως η παρμεζάνα.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το τυρί με μακαρόνια ή πάστα αχιβάδων για να φτιάξετε ένα μπολ με κρεμώδη ζυμαρικά
Για μια πολύ πλούσια σάλτσα, ανακατέψτε το βούτυρο, το αλεύρι, το γάλα και το τυρί. Μετά από αυτό, βάλτε τα μακαρόνια ή την πάστα αχιβάδων σε ένα μπολ με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως ή ψήστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα στο φούρνο για πιο πλούσια υφή και γεύση.
Γίνετε δημιουργικοί με διάφορα είδη τυριών για να βρείτε τη γεύση που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί monterey, τυρί φέτα, τυρί μοτσαρέλα ή καπνιστό τυρί γκούντα
Παραλλαγή:
Μαγειρέψτε μεγάλα ζυμαρικά χτένια μέχρι να γίνουν και στη συνέχεια γεμίστε το εσωτερικό με το μείγμα ρικότας και παρμεζάνας. Μετά από αυτό, ρίξτε τη σάλτσα μαρινάρα στην επιφάνεια των ζυμαρικών και, στη συνέχεια, ψήστε τα ζυμαρικά μέχρι να λιώσει και να ψηθεί το τυρί.
Βήμα 3. Σερβίρετε φαρδιά ζυμαρικά με κρεατική σάλτσα
Αρχικά, βράζετε τα ζυμαρικά παπαρδέλα, πένες ή μπουκατίνι και στη συνέχεια τοποθετείτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Μετά από αυτό, ρίξτε μια κουταλιά σάλτσα κρέατος, όπως το μπολονέζ, στην επιφάνεια των ζυμαρικών και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια των ζυμαρικών με τη σάλτσα. Μετά από αυτό, πασπαλίστε λίγο παρμεζάνα στην επιφάνεια των ζυμαρικών και σερβίρετε τα ζυμαρικά όσο είναι ακόμα ζεστά.
Εάν η υφή της σάλτσας είναι πολύ παχιά, μην ξεχάσετε να την αραιώσετε με αρκετό νερό μαγειρέματος ζυμαρικών
Βήμα 4. Ανακατέψτε μακριά ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα alfredo
Για να φτιάξετε μακριές επιφάνειες ζυμαρικών (όπως μακαρόνια, φετουτσίνι και μαλλιά αγγέλου) για να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες τροφίμων για να αναμίξετε τα ζυμαρικά με την κρεμώδη, πλούσια γεύση του Alfredo. Για να φτιάξετε μια κλασική σάλτσα alfredo, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μαγειρέψετε βαριά κρέμα με βούτυρο και σκόρδο. Μετά από αυτό, τα ζυμαρικά με σάλτσα μπορούν να σερβιριστούν με ψητό κοτόπουλο ή καπνιστό σολομό.
Για να φωτίσετε την υφή και τη γεύση της σάλτσας, λιώστε το βούτυρο με το μείγμα σκόρδου και μαϊντανού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα
Συμβουλές
Εάν δεν έχετε σόμπα, τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων
Προειδοποίηση
- Μην ανακατεύετε τα ζυμαρικά που βράζουν με μεταλλικό κουτάλι. Δεδομένου ότι το μέταλλο είναι ένα υλικό αγωγιμότητας θερμότητας, η θερμότητα από τα ζυμαρικά μπορεί να εξαπλωθεί στην επιφάνεια του κουταλιού και να κάνει το κουτάλι δύσκολο να κρατηθεί.
- Να είστε πάντα προσεκτικοί και να φοράτε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα όταν στραγγίζετε τα ζυμαρικά μέσα από το διάτρητο καλάθι. Θυμηθείτε, το πολύ ζεστό νερό μαγειρέματος ζυμαρικών μπορεί να πιτσιλίσει και να κάψει το δέρμα σας!
